Resepi baru

10 Perkara yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Memohon ke Sekolah Kulinari

10 Perkara yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Memohon ke Sekolah Kulinari

Jadi anda mahu menjadi tukang masak. Hebat - begitu juga orang lain yang menonton terlalu banyak Chef Teratas, Cincang, atau Chef Besi. Terutama setelah seharian suram dihabiskan di hadapan Excel di pejabat. Dan mari kita menjadi nyata - sukar untuk menolak tarikan seks. Pisau besar, api tajam, kreativiti dan semangat - koki adalah bintang rock baru. Tetapi apa yang tidak mereka sampaikan pada lawatan santai dengan dapur berkilat atau brosur mewah yang menjadikannya seperti mimpi yang menjadi kenyataan? Inilah perspektif dari parit yang ingin anda pertimbangkan dengan teliti sebelum anda memberikan jari kepada bos dan memakai putih dan tork anda.

1. Bekerja di Restoran

Memasak di rumah adalah tugas untuk beberapa orang, dan bagi yang lain, itu adalah cara untuk berehat selama beberapa jam, terutamanya jika anda duduk sepanjang hari dengan sedikit aktiviti fizikal untuk memecahkan monoton. Kemungkinannya, jika anda berfikir untuk pergi ke sekolah kuliner, anda adalah sebahagian daripada kumpulan yang terakhir. Anda tidak boleh berhenti melamun tentang pasar petani yang indah sambil terperangkap di bilik anda dan bau kemangi membuat anda teruja. Sungguh teruja. Bagus. (Foto milik flickr / architekt2)

Tetapi izinkan saya membuat cadangan: Sekiranya anda tidak pernah bekerja di restoran, cubalah sebelum anda mendaftar di sekolah masakan. Tidak sesukar yang anda fikirkan untuk mendapatkan pekerjaan peringkat kemasukan sambilan sebagai tukang masak persiapan di sendi kejiranan kecil atau bahkan rantai besar. Adalah normal untuk restoran mempunyai perolehan yang tinggi, jadi kabar baiknya, anda seharusnya dapat mendaratkan sesuatu dalam masa yang singkat, selagi anda tidak pilih-pilih.

Anda akan belajar perkara tentang bekerja di restoran yang akan tetap menjadi sebahagian daripada realiti apabila anda menjadikannya besar di beberapa sendi berbintang Michelin. Anda akan mengalami pergeseran 12 jam yang biasa; kepanasan dapur pada hari musim panas yang terik; sifat fizikal semata-mata membawa periuk berat yang diisi dengan gelen sup panas, minyak masak terpakai, atau air panas mendidih; mengambil barang masuk dan keluar dari ketuhar dengan hanya menggunakan tuala sisi yang tipis (tidak ada sarung tangan ketuhar bercetak bunga di sini); memotong atau membakar diri anda secara berkala; kekuatan dapur profesional (api rendah terasa seperti maksimum pada dapur rumah yang buruk); dan hanya berdiri sepanjang hari. Sekiranya cukup sibuk, anda mungkin tidak mempunyai masa untuk makan, ironinya.

Selepas semua ini, renungkan sama ada anda merasa ingin membuat pelanggan yang lebih baik daripada tukang masak. Anda mungkin menyedari bahawa anda lebih suka makan di restoran daripada yang anda suka memasak di restoran.

2. Tidak Setiap Chef Pergi ke Sekolah Kulinari

Sekiranya anda mengambil nasihat saya dan melewati peringkat bawah di beberapa kedai makan, dan anda masih mahu pergi ke sekolah masakan, selamat. Anda berjaya. Tetapi yang mungkin anda dapati di akhir sekolah ialah anda mempelajari perkara yang lebih berguna dalam dua bulan anda bekerja di tempat itu daripada enam bulan di sekolah masakan. Oleh sebab itu, anda akan faham mengapa terdapat beberapa koki di luar sana yang tidak pernah peduli - mereka berjaya dengan sempurna tanpa perlu pergi. Pengalaman mengisi sebahagian besar kekosongan untuk mereka, tetapi mereka bersedia memulakannya sebagai mesin basuh pinggan mangkuk.

3. Realiti Bekerja untuk Seorang Chef

Yang benar adalah, sifat yang membuat seseorang menganggur di industri lain umumnya dianggap sebagai kelebihan dalam dunia restoran. Bergabung dengan dapur sama seperti menyertai tentera (hanya, secara teorinya, makanannya lebih baik). Chef cenderung melihat sesuatu dalam warna hitam dan putih, tidak menyukai penjelasan panjang (sama ada betul atau tidak), dan kadang-kadang bersifat konfrontatif, agresif, dan mengawal. Mereka mengharapkan orang membaca fikiran mereka, dan sama ada anda menyedarinya atau tidak, tidak kira apa lagi yang mereka lakukan, mereka selalu memerhatikan anda dari sudut mata mereka. Anda tidak akan perasan, sehingga ada yang tidak kena. Dan jika ada yang salah, hukuman akan datang dengan cepat dan biasanya melibatkan gabungan penghinaan, penyalahgunaan lisan, dan penugasan tugas kasar seperti menghancurkan 60 kepala bawang putih. (Foto milik flickr / US Army Korea - IMCOM)

Ini adalah jenis persekitaran yang menyukarkan orang pejabat untuk melakukan peralihan kerana ini adalah kebalikan dari apa yang mereka tahu. Tetapi perkara-perkara ini tidak seharusnya mengejutkan - dapat difahami bahawa persaingan tanpa henti, gaji rendah, berjam-jam, dan kecepatan yang sibuk akan berlaku walaupun keperibadian yang paling sukar. Hanya manusia yang melepaskan kekecewaan seseorang. Dan sifat perniagaan restoran memerlukan kepantasan. Yang membawa saya ke titik seterusnya.


Gunakan & quotMise en Place & quot untuk Membuat Penyediaan Makanan Lebih Mudah

Mise en place (MEEZ ahn plahs) adalah istilah Perancis kerana semua bahan anda diukur, dipotong, dikupas, dihiris, parut dan lain-lain sebelum anda mula memasak. Kuali disediakan. Mencampurkan mangkuk, alat dan peralatan yang ditetapkan. Ini adalah teknik yang digunakan oleh koki untuk mengumpulkan makanan dengan cepat dan mudah.

Berlatih di tempat mempunyai beberapa faedah:

  • Sebarang bahan yang hilang dapat dilihat sebelum terlambat untuk perjalanan cepat ke kedai atau jiran anda di sebelah.
  • Penyediaan khas untuk bahan - seperti kacang panggang, membiarkan bahan tertentu sampai pada suhu bilik, dan lain-lain - dapat ditangani SEBELUM memasak dan bukannya di tengah langkah penyediaan lain apabila kelewatan waktu boleh mempengaruhi kualiti makanan.
  • Ada masa untuk membersihkan kawasan pencampuran semasa anda pergi daripada menghadap kaunter yang penuh dengan peralatan pencampuran apabila anda selesai.
  • Anda boleh mengumpulkan bahan-bahan atau meletakkannya mengikut urutan yang digunakan untuk memastikan semua langkah resipi disertakan.
  • Ini menjadikan resipi rumit menjadi lebih senang untuk disiapkan ketika anda tidak lagi melakukan tindakan juggling, berusaha menyelesaikan beberapa tugas secara serentak.
  • Petunjuk: Anda mungkin menganggapnya berguna dan ia membawa "tukang masak dalaman" anda untuk membeli satu set 4 atau lebih mangkuk "cubit" atau "mini".
  • Mereka datang dalam pelbagai saiz dan tahan sekitar 1 hingga 3 ons. Anda sering akan melihat para koki TV menggunakannya untuk menyimpan sejumlah kecil ramuan seperti rempah, telur tunggal, beberapa sudu tepung jagung, dan lain-lain. Sebagai pilihan lain, satu set cawan kastard bersaiz lebih kecil mungkin juga berfungsi untuk anda.

Artikel yang asalnya ditulis oleh Alice Henneman. Dikemas kini dan dikaji semula pada tahun 2020.


Gunakan & quotMise en Place & quot untuk Membuat Penyediaan Makanan Lebih Mudah

Mise en place (MEEZ ahn plahs) adalah istilah Perancis kerana semua bahan anda diukur, dipotong, dikupas, dihiris, parut dan lain-lain sebelum anda mula memasak. Kuali disediakan. Mencampurkan mangkuk, alat dan peralatan yang ditetapkan. Ini adalah teknik yang digunakan oleh koki untuk mengumpulkan makanan dengan cepat dan mudah.

Berlatih di tempat mempunyai beberapa faedah:

  • Sebarang bahan yang hilang dapat dilihat sebelum terlambat untuk perjalanan cepat ke kedai atau jiran anda di sebelah.
  • Penyediaan khas untuk bahan - seperti kacang panggang, membiarkan bahan tertentu sampai pada suhu bilik, dan lain-lain - dapat ditangani SEBELUM memasak dan bukannya di tengah langkah penyediaan lain apabila kelewatan waktu boleh mempengaruhi kualiti makanan.
  • Ada masa untuk membersihkan kawasan pencampuran semasa anda pergi daripada menghadap kaunter yang penuh dengan peralatan pencampuran apabila anda selesai.
  • Anda boleh mengumpulkan bahan-bahan atau meletakkannya mengikut urutan yang digunakan untuk memastikan semua langkah resipi disertakan.
  • Ini menjadikan resipi rumit menjadi lebih senang untuk disiapkan ketika anda tidak lagi melakukan tindakan juggling, berusaha menyelesaikan beberapa tugas secara serentak.
  • Petunjuk: Anda mungkin menganggapnya berguna dan ia membawa "tukang masak dalaman" anda untuk membeli satu set 4 atau lebih mangkuk "cubit" atau "mini".
  • Mereka datang dalam pelbagai saiz dan tahan sekitar 1 hingga 3 ons. Anda sering akan melihat para koki TV menggunakannya untuk menyimpan sejumlah kecil ramuan seperti rempah, telur tunggal, beberapa sudu tepung jagung, dan lain-lain. Sebagai pilihan lain, satu set cawan kastard bersaiz lebih kecil mungkin juga berfungsi untuk anda.

Artikel yang asalnya ditulis oleh Alice Henneman. Dikemas kini dan dikaji semula pada tahun 2020.


Gunakan & quotMise en Place & quot untuk Membuat Penyediaan Makanan Lebih Mudah

Mise en place (MEEZ ahn plahs) adalah istilah Perancis kerana semua bahan anda diukur, dipotong, dikupas, dihiris, parut dan lain-lain sebelum anda mula memasak. Kuali disediakan. Mencampurkan mangkuk, alat dan peralatan yang ditetapkan. Ini adalah teknik yang digunakan oleh koki untuk mengumpulkan makanan dengan cepat dan mudah.

Berlatih di tempat mempunyai beberapa faedah:

  • Sebarang bahan yang hilang dapat dilihat sebelum terlambat untuk perjalanan cepat ke kedai atau jiran anda di sebelah.
  • Penyediaan khas untuk bahan - seperti kacang panggang, membiarkan bahan tertentu sampai pada suhu bilik, dan lain-lain - dapat ditangani SEBELUM memasak dan bukannya di tengah langkah penyediaan lain apabila kelewatan waktu boleh mempengaruhi kualiti makanan.
  • Ada masa untuk membersihkan kawasan pencampuran semasa anda pergi daripada menghadap kaunter yang penuh dengan peralatan pencampuran apabila anda selesai.
  • Anda boleh mengumpulkan bahan-bahan atau meletakkannya mengikut urutan yang digunakan untuk memastikan semua langkah resipi disertakan.
  • Ini menjadikan resipi rumit menjadi lebih senang untuk disiapkan ketika anda tidak lagi melakukan tindakan juggling, berusaha menyelesaikan beberapa tugas secara serentak.
  • Petunjuk: Anda mungkin menganggapnya berguna dan ia membawa "tukang masak dalaman" anda untuk membeli satu set 4 atau lebih mangkuk "cubit" atau "mini".
  • Mereka datang dalam pelbagai saiz dan tahan sekitar 1 hingga 3 ons. Anda sering akan melihat para koki TV menggunakannya untuk menyimpan sejumlah kecil ramuan seperti rempah, telur tunggal, beberapa sudu tepung jagung, dan lain-lain. Sebagai pilihan lain, satu set cawan kastard bersaiz lebih kecil mungkin juga berfungsi untuk anda.

Artikel yang asalnya ditulis oleh Alice Henneman. Dikemas kini dan dikaji semula pada tahun 2020.


Gunakan & quotMise en Place & quot untuk Membuat Penyediaan Makanan Lebih Mudah

Mise en place (MEEZ ahn plahs) adalah istilah Perancis kerana semua bahan anda diukur, dipotong, dikupas, dihiris, parut dan lain-lain sebelum anda mula memasak. Kuali disediakan. Mencampurkan mangkuk, alat dan peralatan yang ditetapkan. Ini adalah teknik yang digunakan oleh koki untuk mengumpulkan makanan dengan cepat dan mudah.

Berlatih di tempat mempunyai beberapa faedah:

  • Sebarang bahan yang hilang dapat dilihat sebelum terlambat untuk perjalanan cepat ke kedai atau jiran anda di sebelah.
  • Penyediaan khas untuk bahan - seperti kacang panggang, membiarkan bahan tertentu sampai pada suhu bilik, dan lain-lain - dapat ditangani SEBELUM memasak dan bukannya di tengah langkah penyediaan lain apabila kelewatan waktu boleh mempengaruhi kualiti makanan.
  • Ada masa untuk membersihkan kawasan pencampuran semasa anda pergi daripada menghadap kaunter yang penuh dengan peralatan pencampuran apabila anda selesai.
  • Anda boleh mengumpulkan bahan-bahan atau meletakkannya mengikut urutan yang digunakan untuk memastikan semua langkah resipi disertakan.
  • Ini menjadikan resipi rumit menjadi lebih senang untuk disiapkan ketika anda tidak lagi melakukan tindakan juggling, berusaha menyelesaikan beberapa tugas secara serentak.
  • Petunjuk: Anda mungkin menganggapnya berguna dan ia membawa "tukang masak dalaman" anda untuk membeli satu set 4 atau lebih mangkuk "cubit" atau "mini".
  • Mereka datang dalam pelbagai saiz dan tahan sekitar 1 hingga 3 ons. Anda sering akan melihat para koki TV menggunakan ini untuk menyimpan sejumlah kecil ramuan seperti rempah, telur tunggal, beberapa sudu tepung jagung, dan lain-lain. Sebagai pilihan lain, satu set cawan kastard bersaiz lebih kecil mungkin juga berfungsi untuk anda.

Artikel yang asalnya ditulis oleh Alice Henneman. Dikemas kini dan dikaji semula pada tahun 2020.


Gunakan & quotMise en Place & quot untuk Membuat Penyediaan Makanan Lebih Mudah

Mise en place (MEEZ ahn plahs) adalah istilah Perancis kerana semua bahan anda diukur, dipotong, dikupas, dihiris, parut dan lain-lain sebelum anda mula memasak. Kuali disediakan. Mencampurkan mangkuk, alat dan peralatan yang ditetapkan. Ini adalah teknik yang digunakan oleh koki untuk mengumpulkan makanan dengan cepat dan mudah.

Berlatih di tempat mempunyai beberapa faedah:

  • Sebarang bahan yang hilang dapat dilihat sebelum terlambat untuk perjalanan cepat ke kedai atau jiran anda di sebelah.
  • Penyediaan khas untuk bahan - seperti kacang panggang, membiarkan bahan tertentu sampai pada suhu bilik, dan lain-lain - dapat ditangani SEBELUM memasak dan bukannya di tengah langkah penyediaan lain apabila kelewatan waktu boleh mempengaruhi kualiti makanan.
  • Ada masa untuk membersihkan kawasan pencampuran semasa anda pergi daripada menghadap kaunter yang penuh dengan peralatan pencampuran apabila anda selesai.
  • Anda boleh mengumpulkan bahan-bahan atau meletakkannya mengikut urutan yang digunakan untuk memastikan semua langkah resipi disertakan.
  • Ini menjadikan resipi rumit menjadi lebih senang untuk disiapkan ketika anda tidak lagi melakukan tindakan juggling, berusaha menyelesaikan beberapa tugas secara serentak.
  • Petunjuk: Anda mungkin menganggapnya berguna dan ia membawa "tukang masak dalaman" anda untuk membeli satu set 4 atau lebih mangkuk "cubit" atau "mini".
  • Mereka datang dalam pelbagai saiz dan tahan sekitar 1 hingga 3 ons. Anda sering akan melihat para koki TV menggunakan ini untuk menyimpan sejumlah kecil ramuan seperti rempah, telur tunggal, beberapa sudu tepung jagung, dan lain-lain. Sebagai pilihan lain, satu set cawan kastard bersaiz lebih kecil mungkin juga berfungsi untuk anda.

Artikel yang asalnya ditulis oleh Alice Henneman. Dikemas kini dan dikaji semula pada tahun 2020.


Gunakan & quotMise en Place & quot untuk Membuat Penyediaan Makanan Lebih Mudah

Mise en place (MEEZ ahn plahs) adalah istilah Perancis kerana semua bahan anda diukur, dipotong, dikupas, dihiris, parut dan lain-lain sebelum anda mula memasak. Kuali disediakan. Mencampurkan mangkuk, alat dan peralatan yang ditetapkan. Ini adalah teknik yang digunakan oleh koki untuk mengumpulkan makanan dengan cepat dan mudah.

Berlatih di tempat mempunyai beberapa faedah:

  • Sebarang bahan yang hilang dapat dilihat sebelum terlambat untuk perjalanan cepat ke kedai atau jiran anda di sebelah.
  • Penyediaan khas untuk bahan - seperti kacang panggang, membiarkan bahan tertentu sampai pada suhu bilik, dan lain-lain - dapat ditangani SEBELUM memasak dan bukannya di tengah langkah penyediaan lain apabila kelewatan waktu boleh mempengaruhi kualiti makanan.
  • Ada masa untuk membersihkan kawasan pencampuran semasa anda pergi daripada menghadap kaunter yang penuh dengan peralatan pencampuran apabila anda selesai.
  • Anda boleh mengumpulkan bahan-bahan atau meletakkannya mengikut urutan yang digunakan untuk memastikan semua langkah resipi disertakan.
  • Ini menjadikan resipi rumit menjadi lebih senang untuk disiapkan ketika anda tidak lagi melakukan tindakan juggling, berusaha menyelesaikan beberapa tugas secara serentak.
  • Petunjuk: Anda mungkin menganggapnya berguna dan ia membawa "tukang masak dalaman" anda untuk membeli satu set 4 atau lebih mangkuk "cubit" atau "mini".
  • Mereka datang dalam pelbagai saiz dan tahan sekitar 1 hingga 3 ons. Anda sering akan melihat para koki TV menggunakannya untuk menyimpan sejumlah kecil ramuan seperti rempah, telur tunggal, beberapa sudu tepung jagung, dan lain-lain. Sebagai pilihan lain, satu set cawan kastard bersaiz lebih kecil mungkin juga berfungsi untuk anda.

Artikel yang asalnya ditulis oleh Alice Henneman. Dikemas kini dan dikaji semula pada tahun 2020.


Gunakan & quotMise en Place & quot untuk Membuat Penyediaan Makanan Lebih Mudah

Mise en place (MEEZ ahn plahs) adalah istilah Perancis kerana semua bahan anda diukur, dipotong, dikupas, dihiris, parut dan lain-lain sebelum anda mula memasak. Kuali disediakan. Mencampurkan mangkuk, alat dan peralatan yang ditetapkan. Ini adalah teknik yang digunakan oleh koki untuk mengumpulkan makanan dengan cepat dan mudah.

Berlatih di tempat mempunyai beberapa faedah:

  • Sebarang bahan yang hilang dapat dilihat sebelum terlambat untuk perjalanan cepat ke kedai atau jiran anda di sebelah.
  • Penyediaan khas untuk bahan - seperti kacang panggang, membiarkan bahan tertentu sampai pada suhu bilik, dan lain-lain - dapat ditangani SEBELUM memasak dan bukannya di tengah langkah penyediaan lain apabila kelewatan waktu boleh mempengaruhi kualiti makanan.
  • Ada masa untuk membersihkan kawasan pencampuran semasa anda pergi daripada menghadap kaunter yang penuh dengan peralatan pencampuran apabila anda selesai.
  • Anda boleh mengumpulkan bahan-bahan atau meletakkannya mengikut urutan yang digunakan untuk memastikan semua langkah resipi disertakan.
  • Ini menjadikan resipi rumit menjadi lebih senang untuk disiapkan ketika anda tidak lagi melakukan tindakan juggling, berusaha menyelesaikan beberapa tugas secara serentak.
  • Petunjuk: Anda mungkin menganggapnya berguna dan ia membawa "tukang masak dalaman" anda untuk membeli satu set 4 atau lebih mangkuk "cubit" atau "mini".
  • Mereka datang dalam pelbagai saiz dan tahan sekitar 1 hingga 3 ons. Anda sering akan melihat para koki TV menggunakannya untuk menyimpan sejumlah kecil ramuan seperti rempah, telur tunggal, beberapa sudu tepung jagung, dan lain-lain. Sebagai pilihan lain, satu set cawan kastard bersaiz lebih kecil mungkin juga berfungsi untuk anda.

Artikel yang asalnya ditulis oleh Alice Henneman. Dikemas kini dan dikaji semula pada tahun 2020.


Gunakan & quotMise en Place & quot untuk Membuat Penyediaan Makanan Lebih Mudah

Mise en place (MEEZ ahn plahs) adalah istilah Perancis kerana semua bahan anda diukur, dipotong, dikupas, dihiris, parut dan lain-lain sebelum anda mula memasak. Kuali disediakan. Mencampurkan mangkuk, alat dan peralatan yang ditetapkan. Ini adalah teknik yang digunakan oleh koki untuk mengumpulkan makanan dengan cepat dan mudah.

Berlatih di tempat mempunyai beberapa faedah:

  • Sebarang bahan yang hilang dapat dilihat sebelum terlambat untuk perjalanan cepat ke kedai atau jiran anda di sebelah.
  • Penyediaan khas untuk bahan - seperti kacang panggang, membiarkan bahan tertentu sampai pada suhu bilik, dan lain-lain - dapat ditangani SEBELUM memasak dan bukannya di tengah langkah penyediaan lain apabila kelewatan waktu boleh mempengaruhi kualiti makanan.
  • Ada masa untuk membersihkan kawasan pencampuran semasa anda pergi daripada menghadap kaunter yang penuh dengan peralatan pencampuran apabila anda selesai.
  • Anda boleh mengumpulkan bahan-bahan atau meletakkannya mengikut urutan yang digunakan untuk memastikan semua langkah resipi disertakan.
  • Ini menjadikan resipi rumit menjadi lebih senang untuk disiapkan ketika anda tidak lagi melakukan tindakan juggling, berusaha menyelesaikan beberapa tugas secara serentak.
  • Petunjuk: Anda mungkin menganggapnya berguna dan ia membawa "tukang masak dalaman" anda untuk membeli satu set 4 atau lebih mangkuk "cubit" atau "mini".
  • Mereka datang dalam pelbagai saiz dan tahan sekitar 1 hingga 3 ons. Anda sering akan melihat para koki TV menggunakannya untuk menyimpan sejumlah kecil ramuan seperti rempah, telur tunggal, beberapa sudu tepung jagung, dan lain-lain. Sebagai pilihan lain, satu set cawan kastard bersaiz lebih kecil mungkin juga berfungsi untuk anda.

Artikel yang asalnya ditulis oleh Alice Henneman. Dikemas kini dan dikaji semula pada tahun 2020.


Gunakan & quotMise en Place & quot untuk Membuat Penyediaan Makanan Lebih Mudah

Mise en place (MEEZ ahn plahs) adalah istilah Perancis kerana semua bahan anda diukur, dipotong, dikupas, dihiris, parut dan lain-lain sebelum anda mula memasak. Kuali disediakan. Mencampurkan mangkuk, alat dan peralatan yang ditetapkan. Ini adalah teknik yang digunakan oleh koki untuk mengumpulkan makanan dengan cepat dan mudah.

Berlatih di tempat mempunyai beberapa faedah:

  • Sebarang bahan yang hilang dapat dilihat sebelum terlambat untuk perjalanan cepat ke kedai atau jiran anda di sebelah.
  • Penyediaan khas untuk bahan - seperti kacang panggang, membiarkan bahan tertentu sampai pada suhu bilik, dan lain-lain - dapat ditangani SEBELUM memasak dan bukannya di tengah langkah penyediaan lain apabila kelewatan waktu boleh mempengaruhi kualiti makanan.
  • Ada masa untuk membersihkan kawasan pencampuran semasa anda pergi daripada menghadap kaunter yang penuh dengan peralatan pencampuran apabila anda selesai.
  • Anda boleh mengumpulkan bahan-bahan atau meletakkannya mengikut urutan yang digunakan untuk memastikan semua langkah resipi disertakan.
  • Ini menjadikan resipi rumit menjadi lebih senang untuk disiapkan ketika anda tidak lagi melakukan tindakan juggling, berusaha menyelesaikan beberapa tugas secara serentak.
  • Petunjuk: Anda mungkin menganggapnya berguna dan ia membawa "tukang masak dalaman" anda untuk membeli satu set 4 atau lebih mangkuk "cubit" atau "mini".
  • Mereka datang dalam pelbagai saiz dan tahan sekitar 1 hingga 3 ons. Anda sering akan melihat para koki TV menggunakannya untuk menyimpan sejumlah kecil ramuan seperti rempah, telur tunggal, beberapa sudu tepung jagung, dan lain-lain. Sebagai pilihan lain, satu set cawan kastard bersaiz lebih kecil mungkin juga berfungsi untuk anda.

Artikel yang asalnya ditulis oleh Alice Henneman. Dikemas kini dan dikaji semula pada tahun 2020.


Gunakan & quotMise en Place & quot untuk Membuat Penyediaan Makanan Lebih Mudah

Mise en place (MEEZ ahn plahs) adalah istilah Perancis kerana semua bahan anda diukur, dipotong, dikupas, dihiris, parut dan lain-lain sebelum anda mula memasak. Kuali disediakan. Mencampurkan mangkuk, alat dan peralatan yang ditetapkan. Ini adalah teknik yang digunakan oleh koki untuk mengumpulkan makanan dengan cepat dan mudah.

Berlatih di tempat mempunyai beberapa faedah:

  • Sebarang bahan yang hilang dapat dilihat sebelum terlambat untuk perjalanan cepat ke kedai atau jiran anda di sebelah.
  • Penyediaan khas untuk bahan - seperti kacang panggang, membiarkan bahan tertentu sampai pada suhu bilik, dan lain-lain - dapat ditangani SEBELUM memasak dan bukannya di tengah langkah penyediaan lain apabila kelewatan waktu boleh mempengaruhi kualiti makanan.
  • Ada masa untuk membersihkan kawasan pencampuran semasa anda pergi daripada menghadap kaunter yang penuh dengan peralatan pencampuran apabila anda selesai.
  • Anda boleh mengumpulkan bahan-bahan atau meletakkannya mengikut urutan yang digunakan untuk memastikan semua langkah resipi disertakan.
  • Ini menjadikan resipi rumit menjadi lebih senang untuk disiapkan ketika anda tidak lagi melakukan tindakan juggling, berusaha menyelesaikan beberapa tugas secara serentak.
  • Petunjuk: Anda mungkin menganggapnya berguna dan ia membawa "tukang masak dalaman" anda untuk membeli satu set 4 atau lebih mangkuk "cubit" atau "mini".
  • Mereka datang dalam pelbagai saiz dan tahan sekitar 1 hingga 3 ons. Anda sering akan melihat para koki TV menggunakannya untuk menyimpan sejumlah kecil ramuan seperti rempah, telur tunggal, beberapa sudu tepung jagung, dan lain-lain. Sebagai pilihan lain, satu set cawan kastard bersaiz lebih kecil mungkin juga berfungsi untuk anda.

Artikel yang asalnya ditulis oleh Alice Henneman. Dikemas kini dan dikaji semula pada tahun 2020.


Tonton videonya: Ikhtisas Seni Kulinari (Oktober 2021).