Resepi baru

Resipi Yaki Mandu (ladu goreng ala Korea)

Resipi Yaki Mandu (ladu goreng ala Korea)

  • Resepi
  • Jenis hidangan
  • Permulaan

'Mandu' bermaksud 'pangsit' dalam bahasa Korea dan Yaki Mandu (juga dikenali sebagai Gun Mandu) adalah bungkusan goreng keemasan yang diisi dengan bahan-bahan Asia Timur yang enak seperti mi beras, kubis, tahu, telur, minyak bijan panggang, bawang merah dan bumbu. Anda pasti akan menyukai bungkusan-bungkusan yang lembut dan lembut di dalam ini yang sedap! Catatan: Anda boleh membeli pembungkus wonton di kedai atau pasar Asia dan Cina.

20 orang membuat ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 6

  • 110g bihun beras
  • 1/2 kubis sederhana, berkerat dan dikisar
  • Tauhu tegas 335g
  • 2 biji kecil, diparut
  • 4 daun bawang, cincang
  • 4 ulas bawang putih, cincang halus
  • 1 sudu besar lada hitam tanah
  • 2 sudu besar minyak bijan bakar
  • 2 biji telur, pukul sedikit
  • 2 sudu teh garam
  • Pembungkus wonton 335g
  • 120ml minyak sayuran untuk menggoreng

KaedahPrep: 45min ›Masak: 15min› Sedia dalam: 1jam

  1. Masukkan periuk air hingga mendidih dan masukkan bihun; rebus sehingga mi lembut tetapi tidak lembek, 3 hingga 5 minit, kacau sekali-sekala. Bilas dengan air sejuk, dan toskan dalam set colander di sink. Potong mi menjadi kepingan kecil, dan ketepikan.
  2. Balutkan kubis yang telah diparut dengan tuala dapur atau kain selimut yang panjang, dan perahkan kelembapan yang berlebihan. Masukkan kubis, tauhu, courgettes, daun bawang, bawang putih, lada hitam, minyak bijan, telur, garam dan mi nasi cincang ke dalam mangkuk besar dan campurkan dengan tangan anda sehingga sebati dan tauhu dipecah menjadi potongan kecil.
  3. Letakkan pembungkus wonton bulat ke permukaan kerja, dan sudu 1 hingga 2 sudu teh mengisi ke tengah pembungkus. Celupkan jari anda ke dalam air dan lembapkan tepi pembungkus sekitar separuh jalan, kemudian lipat pembungkus ke atas, melampirkan pengisian, dan cubit ujungnya bersama-sama untuk membuat bentuk setengah bulan. Letakkan gulungan yang sudah siap di atas dulang pembakar semasa anda selesai mengisi dan melipat selebihnya.
  4. Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang berat, dan bekerjasama, goreng ladu hingga coklat keemasan, 2 hingga 3 minit setiap sisi.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(13)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (12)

oleh Shai0912

Saya membesar dengan ini dan mereka benar-benar hebat! Sebilangan besar resipi eggroll tidak termasuk mi nasi tetapi mereka harus kerana ia menambah lebih banyak tekstur pada eggrolls. Kerana keluarga kami penuh dengan "kepala panas", kami biasanya menghidangkannya dengan campuran pasta kacang merah panas Korea, minyak biji wijen, dan sedikit kicap. Kamsa hamnida !!! - 11 Okt 2009

oleh greenchick

Ini cukup enak apabila dipasangkan dengan sos. (saya menggunakan sos gyoza dari laman web ini) Zucchini menjadikannya enak dan lembap di bahagian dalam dan tauhu dan telur membantu menyatukannya. Satu-satunya perkara yang akan saya lakukan adalah mengetuk mi beras dalam pemproses makanan beberapa kali untuk mendapatkan kepingan yang lebih kecil sehingga anda tidak mendapat sekeping mi panjang di tengah gulungan.-08 Apr 2010

oleh kd

keluarga saya menyukai ini! Hati-hati - anda akan mempunyai banyak pengisian tetapi kami hanya memperbanyaknya dan mempunyai sisa malam berikutnya. Pasti akan ada lagi.-13 Feb 2010


Mandu

Mandu adalah ladu Korea yang diisi dengan campuran pelbagai daging dan sayur-sayuran. Terdapat banyak variasi mandu. Beberapa versi klasik adalah gogi mandu (yang mempunyai daging sebagai bahan utama dalam pengisian), yachae mandu (sayur) dan mandu kimchi. Kaedah memasak juga berbeza-beza. Mandu boleh dikukus, digoreng, digoreng, direbus atau digunakan untuk membuat sup. Mandu biasanya dibuat dalam jumlah besar dan dibekukan untuk digunakan kemudian. Beku mandu mudah disediakan sebagai makanan ringan, pembuka selera, atau makanan yang enak, menjadikannya kegemaran rumah untuk kedua-dua anak saya yang tiada di sekolah.

Resipi ini pada mulanya diterbitkan dalam Celebrate the New Year Korea.


Mandu

Mandu adalah hidangan masakan Korea yang sangat popular. Ladu kecil ini popular di seluruh dunia dan disajikan di kebanyakan restoran Korea. Terdapat banyak jenis di sepanjang semenanjung Korea. Mereka dijumpai dalam pelbagai bentuk, sama ada goreng, goreng, rebus atau kukus.

Apa itu mandu?

Mandu adalah ladu daging dan sayur versi Korea. Doh mereka sangat halus dan lut ketika dikukus.

Juga, mereka dijumpai di seluruh benua Asia di sepanjang Jalan Sutera dan terutama di China, Turki, Korea, Tibet dan bahkan di Jepun. Mereka biasanya diisi dengan kubis, daun bawang dan daging babi atau daging lembu.

Catatan berkaitan:

Mandu sangat kaya dengan aroma dan rasa kerana kehadiran halia, kicap dan cendawan shiitake dalam isiannya. Juga, memilih minyak bijan yang baik adalah mustahak untuk rasa yang kuat dan rasa yang hebat.

Cara membuat mandu

Mandu (만두 饅頭) boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Memang, ia boleh dikukus untuk versi ringan dan bebas lemak. Mereka juga boleh tumis ringan di dalam kuali.

Yang lain lebih suka mereka lebih segar dan akan memilih versi goreng mereka. Akhirnya, anda boleh memasaknya dalam air mendidih dan merebus seperti gnocchi. Dalam kes ini, ladu dimasak ketika naik ke permukaan.

Apakah asal usul mandu?

Asal mandu masih belum jelas. Menurut beberapa sumber, asal mandu bermula pada abad ke-14 dan pertama kali diperkenalkan ke Korea oleh Yuan Mongol pada abad ke-14 semasa dinasti Goryeo.

Menurut beberapa sejarawan, mandu berasal dari zaman sebelumnya dan diperkenalkan ke Korea melalui jalan sutera.

Petua lipat dan penyediaan

Terdapat beberapa cara untuk melipat mandu: dalam bentuk setengah bulan atau bakul kecil, dengan atau tanpa lipatan. Oleh itu, berhati-hati harus menggunakan sedikit air sejuk ke tepi mandu sebelum menutup hujungnya. Oleh itu, ladu tidak akan dibuka semasa memasak dan mengekalkan semua rasa.

Organisasi kecil: Anda juga mesti memastikan untuk menyediakan dua dulang dan melapisi mereka dengan kertas kertas atau bungkus plastik sebelum meletakkan mandu yang baru dibentuk. Dengan meletakkan ladu terus di atas dulang, mereka boleh melekat dan terkoyak ketika dikeluarkan dari dulang untuk memasak.

Mandu cepat kering di udara terbuka. Oleh itu, anda mesti memastikan menutup dulang mandu yang siap dimasak dengan bungkus plastik.

Varieti di seluruh dunia

Mandu ini dijumpai dengan nama yang berlainan di seluruh dunia.

Di Asia Tengah, lebih tepatnya di Turki, Armenia, Kazakhstan dan Uzbekistan, mereka dikenali dengan nama manta (مانتا) atau manti.

Manti juga terkenal di Balkan dan di wilayah selatan Kaukasus. Di wilayah ini, orang lebih suka mengisi manti dengan daging domba.

Jiaozi (Cina: 餃子) adalah ladu yang paling biasa di China dan Asia Timur. Mereka serupa dengan mandu Korea, dimakan panas dengan kicap.

Orang Jepun gyōza (ギ ョ ー ザ, ギ ョ ウ ザ) adalah setara dengan mandu dan biasanya digoreng. Mereka dihidangkan dengan sambal pedas.

Akhirnya, di Tibet, ibu sangat popular. Ini adalah ladu kukus dan berbentuk bakul kecil.


Yaki Mandu

  • Masakan: Resipi Asia, Resipi Korea
  • Tahap Kemahiran: Pakar
  • Tambah ke kegemaran

  • Hidangan: 25
  • Masa Persiapan: 30m
  • Masa Masak: 15m
  • Sedia Di: 45m

Yaki Mandu

Yaki Mandu adalah pangsit Korea yang boleh dikukus atau digoreng. Mereka kelihatan seperti pelekat periuk Cina. Yaki bermaksud goreng dalam bahasa Jepun dan Mandu bermaksud ladu dalam bahasa Korea. Mereka & # 8217 hebat untuk pesta atau sebagai pembuka selera. Terdapat banyak persediaan untuk membuat ini dan mereka memerlukan sedikit masa, tetapi secepat yang anda dapat menggorengnya, mereka akan hilang!

Bahan-bahan

  • 1 paun daging lembu
  • 1 1/2 cawan minyak sayuran untuk menggoreng
  • 1/2 cawan bawang hijau cincang halus
  • 1/2 cawan kubis cincang halus
  • 1/2 cawan wortel cincang halus
  • 1/2 cawan bawang putih cincang
  • 4 sudu teh minyak bijan, dibahagi
  • 1 sudu besar bijan panggang
  • 1/2 sudu teh monosodium glutamat (seperti Ac'cent®)
  • garam dan lada hitam tanah secukup rasa
  • 2 biji telur
  • 1 (16 auns) bungkusan wonton
  • 3 sudu besar kicap
  • 2 sudu teh cuka wain beras
  • 1 sudu teh biji bijan panggang, atau lebih secukupnya

Kaedah

Langkah 1

Panaskan kuali besar di atas api sederhana-tinggi. Masak dan tumis daging lembu dalam kuali panas hingga keperangan dan rapuh, toskan 5 hingga 7 minit dan buang minyak.

Langkah 2

Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang terpisah di atas api sederhana.

Langkah 3

Campurkan bawang hijau, kubis, wortel, bawang putih, 1 sudu besar minyak bijan, 1 sudu besar biji wijen, monosodium glutamat, garam, dan lada ke dalam campuran daging lembu tanah masak dan kacau sehingga cair menguap dan sayur-sayuran lembut, 5 hingga 10 minit. Pindahkan campuran daging lembu ke mangkuk dan campurkan dalam 1 telur.

Langkah 4

Hancurkan telur kedua ke dalam mangkuk dan pukul sebati.

Langkah 5

Pegang 1 bungkus wonton di telapak tangan anda dan sikat lapisan nipis telur yang dipukul pada 1 tepi. Ambil kira-kira 1 sudu teh campuran daging lembu ke tengah pembungkus. Lipat pembungkus menjadi separuh, dari sudut ke sudut, untuk membuat segitiga dan mencubit tepinya, menutup dengan jari anda untuk membuat segel. Tekan udara keluar dengan menangkupkan jari ke atas ladu di telapak tangan anda dan menekan dengan ringan.

Langkah 6

Goreng wonton dalam minyak panas sehingga 1 bahagian berwarna coklat, 2 hingga 3 minit. Balik dan masak sehingga bahagian lain berwarna keperangan, 2 hingga 3 minit. Pindahkan wonton ke pinggan tuala kertas untuk disalirkan menggunakan sudu berlubang.

Langkah 7

Pukul kicap, cuka wain beras, 1 sendok teh minyak bijan, dan 1 sudu teh biji bijan bersama-sama dalam mangkuk sehingga kuah halus. Hidangkan bersama wontons.


Persiapan

UNTUK PENGISIAN: Dalam mangkuk besar, satukan bahan pengisian. Gaul sebati menggunakan tangan anda, betul-betul memecah tahu untuk menghasilkan tekstur yang sangat seragam.

UNTUK DUMPLING: Gariskan beberapa lembaran penaik dengan kertas lilin dan ketepikan. Isi mangkuk kecil dengan air. Buka pembungkus wonton dan tutup dengan sedikit bungkus plastik agar tidak kering. Letakkan pembungkus di permukaan kerja yang bersih dan masukkan satu sudu makan daging di tengahnya. Celupkan jari telunjuk ke dalam air dan jalankan di sepanjang tepi pembungkus untuk membasahi permukaannya. Lipat pembungkus menjadi dua. Bermula di bahagian atas separuh bulatan dan menuju ke hujungnya, tekan bersama-sama dengan kuat untuk menutup, mengeluarkan gelembung udara.

Letakkan pangsit di sisinya pada salah satu loyang yang telah disediakan. Ulangi dengan bungkus dan isian yang tinggal, pastikan ladu tidak menyentuh pada loyang. Setelah ladu dipasang, jika anda tidak merancang untuk memasaknya dengan segera, anda boleh membekukannya di atas loyang, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Tanpa mencairkan ladu beku, rebus atau kukus hingga masak, kemudian goreng jika anda mahu membuatnya rangup.

Dalam wajan antilengket besar, panaskan kira-kira 1 sudu minyak sayuran di atas api sederhana-tinggi. Bekerja secara berkumpulan, letakkan ladu di sisi mereka di dalam kuali dalam satu lapisan tanpa mengeratkan kuali. Masak hingga coklat keemasan di bahagian bawah, 2 hingga 3 minit. Balikkan dan masak sehingga bahagian lain berwarna perang keemasan dan isinya dimasak hingga 2 hingga 3 minit lagi. Pindahkan ladu goreng ke rak dawai atau pinggan tuala kertas untuk disalirkan. Ulangi dengan ladu yang tinggal, tambahkan lebih banyak minyak ke kuali jika diperlukan. Sekiranya anda memilih untuk tidak menggoreng ladu, kukus secara berkumpulan hingga dimasak, 5 hingga 6 minit, kemudian pindahkan ke piring hidangan (ladu kukus tidak perlu disalirkan).

Pindahkan ladu goreng ke pinggan. Teratas dengan sebilangan benang cili dan hidangkan segera, dengan kuah celup.

PETUA: Sekiranya anda ingin memeriksa bumbu pengisian untuk ladu - atau apa saja jenis pengisian atau pemadat yang merangkumi daging mentah atau ikan - masak sebiji roti kecil dalam wajan yang sedikit minyak, kemudian sesuaikan bumbu mengikut citarasa anda.

UNTUK SAJA DIPPING: Dalam mangkuk kecil, kacau semua bahan. Tutup dan simpan di dalam peti sejuk jika tidak digunakan dengan segera.

Teks petikan dari KOREAN FOOD MADE SIMPLE © 2016 oleh Judy Joo. Dihasilkan semula dengan izin Houghton Mifflin Harcourt. Hak cipta terpelihara.


Pengarang Krissy's Mandu

Berhijrah ke AS dari Korea Selatan pada tahun 70-an, keluarga ibu saya meninggalkan sebahagian besar yang mereka tahu. Syukurlah, resipi dan budaya tertanam dalam diri kita dan resipi mandu ini terpahat di otak nenek saya. Setiap kali kami mengunjunginya, dia akan menyediakan sejumlah besar pengisian dan kami akan duduk di depan TV menonton sinetron Korea dan mencubit ladu bersama. Saya harap anda menikmati dan berkongsi dengan orang yang anda sayangi.

PENGISIAN

Bahan-bahan:

2 cawan kucai Asia cincang

5 cendawan shiitake yang dihidrasi semula

Bawang kuning separuh cincang

Setengah bungkusan tauhu pekat, diperah dan hancur

3 ulas bawang putih cincang

2 sudu besar minyak bijan bakar

Satukan semua bahan ke dalam mangkuk besar dan gaul sebati dengan tangan.

PERSATUAN MANDU

Menggunakan kulit mandu yang dibeli (60-70 cakera)

Masukkan 2 sudu kecil campuran pengisian ke bahagian tengah kulit mandu.

Sapukan air ke tepi kulit dengan jari anda.

Lipat kulit menjadi dua dan tekan bahagian tepi untuk menjadikan bentuk riak.

Goreng (Yaki) Mandu

Letakkan 2 sudu besar minyak sayuran dalam kuali dengan api sederhana.

Masukkan mandu ke dalam loyang dan turunkan api ke sederhana rendah dan tutup periuk hingga masak.

Balikkan setiap mandu setelah kira-kira 4 minit dan tambahkan 3 sudu besar air dan pasangkan kembali penutup ke atas kuali. Masak selama 4 minit lagi hingga coklat keemasan.

Hidangkan panas dengan sos celup yang dibuat dari bahagian yang sama cuka beras dan kicap.


Mandu & # 8211 Ladu Babi Korea [DF]

Resipi untuk ladu daging babi Korea asli, Mandu, cukup untuk orang ramai atau banyak makanan ringan!

Saya MENCUBA sangat sukar untuk menjadikannya lebih mudah. Sebilangan besar makanan Korea melibatkan banyak bahan dan langkah. Malangnya, beberapa perkara tidak dapat dikorbankan! Mengasinkan kubis dan zucchini untuk mengeluarkan cecair adalah langkah yang sangat penting, dan saya tidak dapat membenarkannya keluar.

Dua perkara yang saya buat di sini yang baru bagi saya adalah menggabungkan beberapa bahan dalam pemproses makanan. Saya mula-mula menggunakan plat parut di pemproses saya untuk semua barang, kemudian masukkan pisau biasa dan pulsed beberapa kali, dan ia membuat sejenis pasta, hampir. Kemudian, saya menggabungkannya dengan daging dan bahan-bahan lain dalam pengadun, jadi saya tidak perlu menggunakan tangan saya.

Saya menyesuaikan resipi ini dari Korea Bapsang pada SkinnyCookProblems, dan kemudian menyesuaikan resipi SkinnyCookProblems saya untuk membuatnya sekarang!

Sorotan Tempatan: 413 Farm adalah ladang hebat yang dikendalikan oleh Angie yang mempunyai daging dan telur rumput dan padang rumput. Saya menggunakan daging babi Angie & # 8217 untuk resipi ini, serta telur dari Cars & amp Cows Farm (Petani Chris datang ke bandar!). Lihat Resipi C & ampC lain di sini: Ayam Satu Kuali, Ladu Ayam & amp, Rowies, Daging Babi)

Pada musim panas, saya dapat menghasilkan ini hampir secara eksklusif dari penemuan Pasar Tani, jadi ini akan menjadi hari yang menarik!


Pembalut

Anda sentiasa boleh menggunakan pembungkus ladu yang dibeli di kedai untuk kemudahan. Mereka datang dalam peti sejuk atau beku, dan boleh didapati di pasar Korea / Asia atau bahkan di kedai runcit tempatan anda. Semasa saya membuat ladu, saya banyak membekukannya, jadi saya sering menggunakan yang dibeli di kedai untuk menjimatkan masa.

Walau bagaimanapun, tidak begitu sukar untuk membuat pembungkus di rumah. Yang anda perlukan hanyalah tepung, garam dan air serba guna yang lama. Pembalut buatan sendiri terasa lebih enak. Mereka juga lebih tahan lama dan tahan lama untuk bekerja.

Ketahuilah bahawa 1 cawan tepung serbaguna boleh mempunyai berat yang berbeza bergantung pada tepung dan bagaimana anda membungkus cawan & mdash dari mana sahaja dari 120 gram hingga 140 gram. Juga, bergantung pada tepung, jumlah air yang diperlukan dapat berbeza-beza. Oleh itu, penting untuk merasakan adunan dan menyesuaikan tahap kelembapan yang diperlukan dengan menambahkan sedikit air atau tepung jika perlu. Doh mestilah sedikit kaku. Ia akan berehat setelah berehat agar mudah bergolek. bergantung pada bagaimana anda merancang memasak ladu.

Secara amnya, adunan air panas mempunyai lebih banyak kandungan air dan kurang gluten sehingga baik untuk mengukus atau menggoreng sehingga ladu akan memenangkan & menyerap banyak air semasa mereka memasak. Kulit ladu air panas tetap lembut setelah dimasak. Sebaliknya, doh air sejuk cenderung menyerap lebih sedikit air dan menghasilkan lebih banyak gluten, oleh itu, lebih tahan lama, yang menjadikannya lebih baik untuk mendidih.

Anda tidak perlu menggulung doh untuk membuat pusingan yang sempurna, tetapi jangan ragu untuk menggunakan pemotong bulat jika ada.

Sejak kebelakangan ini, saya & # 39; re bersenang-senang membuat adunan berwarna-warni. Doh hijau dalam catatan ini dibuat dengan bayam. Anda juga boleh menggunakan bawang putih. Bit sangat bagus untuk doh merah jambu / merah, dan wortel untuk adunan oren. Cukup masak sayur-sayuran, haluskan, dan saring untuk membuat cecair berwarna untuk doh. Cuba yang sama untuk membuat mi buatan sendiri yang berwarna-warni untuk kalguksu (mi pisau).


Mengisi:

  • 1 cawan dibungkus kimchi cincang halus
  • 6 oz (170 g) tauhu
  • 8 oz (236 g) tauge kacang hijau
  • 1/2 biji bawang besar
  • 3 biji daun bawang
  • 4 oz. (115 g) daging babi atau daging lembu
  • 1 sudu besar bawang putih cincang
  • 1 sudu teh halia parut atau jus
  • 2 sudu teh minyak bijan
  • 2 sudu teh kicap
  • 1/2 telur, gunakan separuh lagi untuk menutup pembungkus
  • garam secukup rasa, 1/4 sudu teh
  • 1 secubit lada

Sos Pencelup:

  • 1 sudu besar kicap
  • 1 sudu teh cuka
  • 1 sudu besar air
  • 1/2 sudu teh gula
  • 1 secubit lada hitam tanah
  • 1 kepingan serpihan lada merah (gochugaru)

Ladu Babi

  • Masakan: Resepi Asia, Resepi Cina
  • Kursus: Pembuka Selera
  • Tahap Kemahiran: Mahir
  • Tambah ke kegemaran

Ladu Babi

Lemak Babi & # 8211 Hidangan lazat ini menjadikan pembuka selera sempurna atau anda boleh menghidangkannya sebagai hidangan utama. Hidangkan dengan sos hoisin, mustard gaya Cina panas dan biji bijan panggang.

Bahan-bahan

  • Pembungkus wonton 100 (3.5 inci persegi)
  • 1 3/4 paun daging babi
  • 1 sudu besar akar halia segar cincang
  • 4 ulas bawang putih, cincang
  • 2 sudu besar bawang hijau yang dihiris nipis
  • 4 sudu besar kicap
  • 3 sudu minyak bijan
  • 1 biji telur, pukul
  • 5 cawan kobis cincang halus

Kaedah

Langkah 1

Dalam mangkuk besar, gabungkan daging babi, halia, bawang putih, bawang hijau, kicap, minyak bijan, telur dan kubis. Kacau hingga sebati.

Langkah 2

Letakkan 1 sudu teh berisi daging babi ke setiap kulit wonton. Lembapkan tepi dengan air dan lipat tepi untuk membentuk bentuk segitiga. Gulung tepi sedikit untuk menutup pengisian. Ketepikan ladu pada permukaan tepung ringan sehingga siap dimasak.

Langkah 3

Untuk Memasak: Kukus ladu dalam periuk buluh atau logam tertutup selama kira-kira 15 hingga 20 minit. Hidangkan segera.


Tonton videonya: Сегодня на обед у нас супер вкусные корейские пельмени Манду (Disember 2021).