Resepi baru

Resipi udang galah

Resipi udang galah

Halo semua, saya Misya, atau Flavia Imperatore, saya berusia 34 tahun, berkahwin dengan Ivano dan ibu Elisa, saya Neapolitan, pencinta perjalanan, makanan yang baik dan syarikat yang sangat baik.


Cara memasak udang galah

Udang galah itu adalah salah satu bahan yang muncul di atas meja hanya pada majlis yang sangat istimewa. Makan malam romantis, makan malam Malam Krismas, acara penting: tidak kira apa yang anda raikan, tetapi krustasea ini mengesahkan pentingnya makanan dengan pulpa halus, yang tidak memerlukan pakaian lain selain minyak dan lemon. Berikut adalah beberapa petua mengenai cara memasak udang galah.

Resipi kursus pertama dengan lobster

Linguine dengan udang galah

Maltagliati dengan kacang dan udang tumis

& lth2 & gt Lobster atau lobster: apa yang berubah? & lt / h2 & gt
Untuk pemerhati yang dangkal udang galah Dan udang galah mereka agak serupa. Sudah tentu ia salah. Lobster dan lobster keduanya decapod - iaitu, mereka mempunyai 10 kaki, seperti scampi. Tetapi, sementara lobster tergolong dalam keluarga astacid, lobster berada dalam urutan palinuri. Yang pertama mempunyai karpet halus dan dilengkapi dengan cakar pada anggota badan, alat pertahanan penting untuk menangkap mangsa. Yang kedua, sebaliknya, mempunyai dua yang panjang antena Ia dihidupkan karapas, satu siri dari duri dalam mempertahankan badan.

Udang galah boleh mengukur dari 30 hingga 40 sentimeter, sementara udang galah mengekalkan dimensi yang sedikit lebih kecil, dari 20 hingga 40 sentimeter.

Lobster lebih suka perairan sejuk, seperti pantai Atlantik Perancis, Great Britain, Norway. Tetapi spesimen terbaik - dicirikan oleh karpet biru kehijauan dengan profil oren, dipancing di Mediterranean. Yang kurang berharga berasal dari Afrika Selatan. Cengkerang lobster sebaliknya dicirikan oleh warna yang cenderung ke oren, coklat-merah atau ungu kecoklatan.

Udang galah sangat dihormati olehnya daging rasa putih-merah jambu dan kuat. Udang galah sebaliknya mempunyai satu pulpa lebih manis dan lebih halus, kurang keras dan sangat berharga. Pada akhirnya, udang galah lebih murah daripada udang galah, yang menjadikannya ramuan yang lebih disukai, terutama untuk makan malam penting dengan makan banyak tetamu.

& lth2 & gtMengapa mereka mengatakan bahawa ia mesti dimasak hidup-hidup? & lt / h2 & gt
Di sana udang masak ia mesti dilakukan secara langsung kerana krustasea ini merosakkan dengan cepat. Setelah mati, dagingnya tetap segar dalam waktu yang sangat singkat, kecuali jika ia menjalani proses pembekuan khas.

Ramai yang menghadapi memasak udang karang sebagai pelaksanaan sebenar haiwan, lengkap dengan jeritan dari krustasea. The mendesis apa yang kita dengar hanyalah peningkatan tekanan gas di dalam karapas. Selanjutnya, udang galah mati pada kontak pertama dengan air mendidih, tanpa penderitaan yang lebih jauh dan tidak perlu.

The udang galah ia berbahaya bagi kita yang memasaknya, terutama jika kita perlu menanggalkan tali getah di sekitar cakar. Memandangkan di bahagian tubuh krustasea ini ada kekuatan yang sangat besar, yang diperlukan untuk merebut mangsa, melepaskan cakarnya berarti mengecam diri sendiri dengan cubitan yang sangat menyakitkan. Untuk ini mereka mesti dimasak dengan cakar yang diikat.

& lth2 & gt Lobster panggang & lt / h2 & gt
Masak lobster di panggangan adalah salah satu kaedah yang paling banyak digunakan untuk memakan krustasea yang sedap ini. Ia tidak boleh dimasak dengan api yang tinggi: bara mesti mencapai suhu tetap. Letakkan lobster di panggangan, di sisi cangkerang, setelah memotong perut agar dapat menembusi panas dengan lebih baik. Di sini juga, apabila baju besi berubah menjadi merah (fenomena yang akan anda perhatikan setelah kira-kira 10 minit), ia akan siap untuk dirasakan. Anda boleh melayani anda udang galah dengan sayur-sayuran .

& lth2 & gtLobster berbusa & lt / h2 & gt
Lobak kukus ia adalah kaedah kedua yang paling banyak digunakan untuk memasak udang galah. Pendidihan krustasea berlangsung selama kira-kira 20 minit, untuk dihitung pada setiap kilo berat. Sekiranya anda menggunakan lobster hidup, anda perlu merendamnya dalam air mendidih.

Sekiranya anda memilih krustasea beku, pertama sekali anda perlu membiarkannya di dalam air suam selama kira-kira 30 minit, sebelum mendidih. Untuk mengelakkan memasak melengkung, ikat lobster pada sudu kayu, sehingga memasaknya seragam. Setelah dimasak dengan teknik ini, sajikan udang galah dalam sos halia berkrim dan gremolata .

& lth2 & gtLobster bakar & lt / h2 & gt
Di sana memasak udang galah di dalam ketuhar ia melibatkan penyediaan kerak dengan campuran ramuan dan, jika anda suka, beberapa serbuk roti untuk membuat kerak yang enak. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, bahagian bawah badan lobster mesti dibersihkan dan dibuka untuk menampung bumbu. Ia akan memakan masa 10 minit pada suhu 200 ° C untuk memasaknya dengan sempurna lobster au gratin .

& lth2 & gtCara membersihkannya & lt / h2 & gt
Setelah lobster dimasak, dilema lain timbul: bagaimana ia membersihkan? Perlu diingat bahawa, setelah dimasak, apa yang anda dapat akan sama dengan kira-kira 40% berat krustasea. Oleh itu, sebelum mula memasak, sebelum membeli-belah, baca resipi dengan teliti dan ketahui berapa banyak pulpa yang anda perlukan jika bilangan lobster yang diperlukan tidak ditunjukkan.

Lobster boleh dibersihkan mentah. Sekiranya anda membelinya segar tetapi sudah mati, bilas, lepaskan tali getah di cakar dan lepaskan kepala dengan memutarnya dengan pukulan tajam dan tajam. Ketepikan, anda boleh menggunakannya untuk sup. Pada ketika ini, dedahkan kulit lobster dan keluarkan sepenuhnya benang hitam usus dari daging. Pergi perlahan-lahan agar tidak merosakkan daging.

Dengan gunting memotong karapas di bahagian perut, memperhatikan pulpa yang mendasari. Buat juga potongan di bahagian belakang, buka dua kepak dan ekstrak daging. Jauhkan sekerap ini juga. Anda juga boleh mengeluarkan pulpa dari cakar.

& lth2 & gtCara dibuka dari cotto & lt / h2 & gt
Untuk bersihkan lobster yang telah dimasak, potong sisi kulit yang lebih lembut yang diletakkan di perut dengan gunting, angkat dan keluarkan pulpa dengan lembut. Dengan pemecah kacang, keluarkan pulpa yang dimasak dari cakar.

& lth2 & gtBagaimana anda faham bahawa ia dimasak & lt / h2 & gt
The warna lobster di alam liar ia berbeza dari coklat hingga kebiruan, dengan garis-garis gelap lebih kurang. Warna oren yang indah hanyalah kesan memasak. Apabila cengkerang mencapai naungan itu, itu bermaksud krustasea sudah siap.

Matikan api sebaik sahaja cengkerang mulai merah dan kemudian biarkan udang galah ke dalam air hingga sejuk. Jangan memasaknya lebih daripada yang diperlukan atau anda berisiko mendapat pulpa yang keras dan ketat.

& lth2 & gtIdeas pembuka selera dengan lobster & lt / h2 & gt
Antara resipi terbaik dengan lobster , untuk pembuka selera mewah, sajikan dei roti bakar mini dengan udang galah dan alpukat, atau sepotong dari udang galah yang dipakaikan dengan minyak dan lemon. Sebagai daging berharga, hanya sedikit persediaan yang disediakan untuk waktu makan ini, menjadikan udang galah untuk hidangan pertama dan kedua.

& lth2 & gtIdeas untuk spaghetti dan linguine & lt / h2 & gt
Dengan rasa yang kuat, pulpa lobster sangat sesuai dengan perasa sos dan hidangan pasta. Hidangan pertama yang paling terkenal yang dikaitkan dengan ramuan ini adalah linguine dengan udang galah . Tetapi jika anda tidak menyukai pasta panjang, pilihlah maltagliati dengan kacang dan udang tumis : anda akan memberikan kekacang dan sentuhan keanggunan kepada kekacang anda.

& lth2 & gt Idea kursus kedua dengan lobster & lt / h2 & gt
Di antara hidangan utama ikan berasaskan udang galah anda boleh menyediakan udang bakar dengan sayur-sayuran, asalad udang galah, atau fokus pada persiapan yang sedikit lebih canggih dan fokus pada satu persiapan lobster ceviche dengan mangga .

& lth2 & gtCara menyimpan & lt / h2 & gt
Untuk jaga udang galah anda mesti membungkusnya dengan kain basah dan simpan di dalam peti sejuk, di mana ia boleh tinggal selama satu hari paling banyak. Jika tidak, anda boleh menyimpannya di dalam periuk atau lembangan yang diisi air laut: tetapi ingatlah untuk menukar air dengan kerap kerana krustasea ini menghabiskan banyak oksigen. Sekiranya anda menangkap lebih dari satu lobster, letakkan langsung di dalam tab mandi. awak boleh untuk membeku lobster anda dengan memasukkannya ke dalam beg tertutup rapat, yang akan anda letakkan di dalam peti sejuk pada suhu -18 ° C.


Perlu

  • Untuk lobster rebus: sebiji lobster 500 g mayonis.
  • Untuk lobster Catalan: 1 lobster sekilo 200 g tomato ceri 1 bawang merah Tropea 1 sudu besar garam cuka dan lada secukup rasa
  • Untuk lobster bakar: 4 lobster 120 g serbuk roti 1 tandan pasli 1 cengkih bawang putih oregano minyak zaitun tambahan garam dan lada secukup rasa
  • Untuk lobster dengan roket: 300 g roket 4 lobak sederhana besar 4 lobster kecil 2.5 dl krim tidak manis sesudu garam mayonis dan lada secukupnya
  • Untuk mangkuk alpukat dan lobster: lobster 800 g 4 buah alpukat masak 1 bawang merah 2 limau nipis 1 biji garam dan lada minyak zaitun extra virgin

Dengan mengganti udang klasik dengan pulpa lobster, anda akan menjadikan koktail pembuka selera yang asli dan idea yang berbeza. Daging udang galah lebih sedap dan lembut, dan anda tidak perlu mencelupkannya ke dalam sos yang banyak untuk menikmati.

Bagaimana anda boleh menolak hidangan khas yang mereka banggakan di restoran ikan Mediterranean? Biasanya mereka adalah spaghetti, atau tagliolini semua & # 8217 telur, tetapi pasta pada umumnya dengan lobster pada pandangan dianggap oleh kami sebagai hidangan diraja. Tumpuannya adalah pada tumis, di mana untuk menghancurkan 2 lobster mentah (untuk 3-4 orang) kemudian menambah tomato puri. Sebaik sahaja lobster dimasak, angkat dari sos dan bersihkan, dapatkan daging dari semua sisi (termasuk cakar dan kaki). Toskan pasta al dente ke dalam sos dan tumis daging lobster. Hidangkan dengan keseluruhan lobster di sebelahnya.


Lobster au gratin

1) Potong 2 biji lobak merah Dan 2 tulang rusuk saderi tongkat, 3 biji bawang merah separuh, coklatkan selama 10 minit 4 sudu minyak dengan 1 daun bay Dan 2 tangkai thyme, masukkan garam, tambah 3 biji lada dan basah dengan 1 gelas wain, jus dari limau dan setengah gelas air. Masak selama 20 minit, matikan dan biarkan berehat.

2) Potong udang galah di tengah. Kisar 6 keping roti tanpa kerak dengan setengah cengkih bawang putih, sebilangan kecil daun pasli, sepotong halia, separuh bawang besar, kulit limau, garam dan lada. Sebarkan pengisian pada separuh lobster dan tambahkan beberapa kepingan mentega.

3) Lulus udang galah hingga keperangan di dalam oven pada suhu 200 ° C selama 10 minit dan hidangkan dengan sayur-sayuran suam.

THE kerang mereka sangat baik untuk dagingnya yang lembut dan enak, di dalam pinggan mereka sangat bagus untuk warna merah terang karapas mereka, yang sangat sesuai dengan warna Krismas dan Tahun Baru, sebab itulah ia tidak boleh hilang di meja perayaan anda. L ' lobster au gratin ia kaya dengan rasa dan senang disediakan, dalam masa yang singkat anda akan mempunyai hidangan lazat yang siap dihidangkan di atas meja.


Tagliolini dengan lobster pada krim burrata

Untuk menyediakan lobster Catalan, mulakan dengan memotong bawang merah 1 ke dalam kepingan nipis (lebih baik dari Tropea) dan rendam dalam mangkuk yang ditutup dengan air 2 dan satu sudu cuka selama sekurang-kurangnya 20 minit.
Sekiranya anda telah membeli lobster hidup, ikat cakarnya dengan tali getah tebal, sehingga tidak boleh mencubit anda.
Sementara itu, masukkan periuk besar air hingga mendidih, di mana anda akan cepat-cepat merendam lobster 3 (sebagai alternatif anda boleh menggunakan 2 lobster masing-masing 600 gram) yang sebelumnya dibilas di bawah air mengalir segera tutup periuk dengan penutup untuk mengelakkan percikan. air mendidih kerana ketika lobster menggelegak setelah tidak lebih dari 10-12 minit, keluarkan lobster dari air dan biarkan mengalir.

Keluarkan lobster dari periuk dan letakkan di atas papan pemotong 4 dengan bantuan pemotong ayam, potong cengkerang lobster 5 di bahagian perut sepanjang keseluruhannya, kemudian hamparkan cangkangnya dan keluarkan keseluruhan pulpa. 6
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh meneruskan dengan cara ini: pisahkan kepala lobster dari bahagian badan yang lain, kemudian dengan pemotong ayam, potong baju besi ekornya dengan panjang (kedua-duanya di belakang dan di perut) agar untuk mengekstrak keseluruhan pulpa.

Setelah lobster dibuka menjadi dua bahagian 7, potong pulpa lobster ke dalam kepingan, sementara dengan bantuan alat khas atau, jika gagal, dengan nutcracker (8-9), pecahkan cangkang cakar dan pulihkan bahagian dalamnya bubur dengan mengeluarkannya keseluruhan (ia akan mempunyai bentuk yang sama dengan cakar).

Dalam mangkuk kecil, gunakan satu sudu teh untuk mengumpulkan bahagian lembut yang terdapat di kepala lobster dan campurkan dengan minyak, lemon, garam dan lada tanah. (11-12)
Sekarang potong tomato, musim dengan minyak dan garam dan letakkan tempat tidur di atas pinggan hidangan, letakkan pulpa lobster yang dipotong bulat dan cakar, hiaskan dengan hirisan bawang yang telah dikeringkan dan tuangkan ke atas sos yang disiapkan dengan minyak, lemon dan bahagian lembut lobster yang dikumpulkan dengan sudu. 12


Lobster Catalan

Untuk menyediakan spageti dengan udang galah, mulailah dengan membersihkan lobster. Ambil lobster dan dengan pisau bahagikannya menjadi separuh dengan panjang 1, kemudian pecahkan dinding cakar dengan bantuan pemotong kacang, sehingga daging yang terdapat di dalamnya melepaskan cecair yang enak 2. Cincang bawang merah dengan halus 3 e

coklatkan dalam kuali yang tidak melekat dengan minyak dan cengkih bawang putih di kemeja 4 apabila bawang putih berwarna keemasan, angkat dengan tong dapur 5 dan letakkan lobster ke dalam kuali 6, biarkan mereka tumis selama 3-4 minit .

Rebus dengan wain putih 7 dan masak dengan api kecil selama 2 minit, kemudian masukkan tomato puri 8 yang agak pekat. Masak selama 4-5 minit lagi, biarkan sos kering dan putar udang dari semasa ke semasa untuk memasak sama rata 9.

Apabila lobster siap, angkat dari api dan letakkan di atas papan pemotong 10 memanjangkan memasak sos tomato selama 15 minit lagi, sesuaikan dengan garam dan lada 11. Sementara itu, letakkan periuk dengan banyak air masin di atas dapur yang anda perlukan untuk memasak pasta. Apabila air hampir mendidih, masak spageti al dente 12.

Tiriskan pasta 13 dan tambahkan ke dalam sos 14, kacau rata dengan spatula atau sudu kayu 15.

Potong pulpa lobster menjadi potongan 16, kemudian dengan pisau potong cakar 17 dan keluarkan pulpa yang terdapat di dalamnya dengan satu sudu teh 18. Sekiranya anda mahu, anda boleh menyimpan baju besi untuk persembahan akhir.

Masukkan pulpa 19, simpan sedikit untuk menghias pinggan, dan tumis spageti dengan sos selama 2 minit. Akhir sekali matikan dan masukkan pasli cincang halus ke spageti 20. Setelah siap 21,

dengan bantuan pemotong pastri, letakkan spageti di dalam pinggan mangkuk 22: anda boleh menghias dengan lobster 23 dan bubur yang telah anda simpan: spageti anda dengan udang galah yang sudah siap sedia untuk dihidangkan 24!


Kursus kedua dengan lobster: 10 resipi terbaik


Hari ini ikuti petua kami untuk membuat 10 yang sedap kursus utama dengan lobster. The resepi yang anda boleh buat dengan ramuan lazat ini memang banyak. Pertama sekali, mari kita jelaskan bahawa udang galah adalah krustasea di antaranya terdapat dua jenis: iaitu Orang Eropah dan itu Orang Amerika yang berbeza dengan warna baju besi. Orang Amerika sebenarnya mempunyai warna yang jauh lebih jelas. Dari dua jenis lobster, yang Eropah lebih disukai untuk rasa yang lebih baik. Jenis lobster ini dipancing di Mediterranean, di pesisir Maghribi, di Lautan Atlantik dan di Norway dan dieksport ke seluruh dunia. Hidangan yang boleh disediakan banyak, berbeza dan sangat sedap. Hari ini kita akan menemui 10 kursus utama terbaik!

Berikut adalah banyak idea untuk menyajikan kek Paskah pedesaan yang lazat semasa makan tengah hari anda dengan rakan dan saudara: resipi asli dan sangat lazat, semuanya dari prov.

Berikut adalah banyak idea cepat dan asli untuk membawa menu Paskah vegetarian lengkap, dari makanan pembuka hingga pencuci mulut

Adakah anda tahu bahawa gula, apabila disimpan dengan betul, boleh bertahan hampir selama-lamanya? Dan coklat gelap itu boleh tinggal di pantri hingga dua hingga dua.

Untuk memastikan kita menjalani kehidupan yang lebih lestari eko, berikut adalah beberapa petua untuk mengubah dapur kita menjadi versi hijau

Harga, label dan nilai: berikut adalah beberapa helah untuk memilih wain berkualiti walaupun di rak pasar raya

Setelah dimasak, kita sering menghadapi kesukaran untuk menebang telur rebus: kita mendedahkan beberapa kaedah yang sangat mudah


  1. Sediakan bouillon mahkamah ikut resipi kami, biarkan sejuk dan kemudian mendidih.
  2. Basuh udang galah di bawah air yang mengalir, kemudian celupkan ke dalam periuk dengan bouillon gelanggang didih, dan segera tutup dengan penutup. Sekiranya anda mahu lobster anda memanjang dan tidak dilipat pada diri mereka sendiri, sebelum memasaknya, ikatlah ke bar atau sudu dapur kayu.

GIeGI adalah kolaborator Buttalapasta dari tahun 2008 hingga 2013, mulai dari semua jenis resipi, dengan memperhatikan tradisi daerah.


Persiapan

Tuangkan dalam kuali sedikit minyak zaitun dara bersama cengkih bawang putih yang telah dikupas, masukkan bawang merah cincang kasar dan biarkan mendidih.
Masukkan lobster (lebih baik tidak utuh tetapi pecah) dan setelah memusingkannya selama beberapa minit, tuangkan wain ke dalam kuali dan bakar.

Masak lebih kurang 10-15 minit, masukkan tomato ceri, garam dan teruskan memasak selama 10 minit lagi.

Masak spageti secara berasingan, toskan al dente dan tambahkan ke dalam loyang di mana lobster akan selesai memasak setelah mengeluarkan cengkih bawang putih.

Lengkapkan pembalut dengan pasli dan mungkin sebilangan kecil cili yang enak jika kita ingin memberikan sentuhan pedas pada hidangan ikan pertama kita.


Video: Udang Galah Masak Sos Tiram Black Pepper (Disember 2021).