Resepi baru

Pai Blueberry Teratas Kisi

Pai Blueberry Teratas Kisi

Kisi tenunan membuat bahagian atas yang mencolok pai blueberry, terutama buah berwarna. Pai ini dan lain-lain dengan tambalan berry berair ditebal dengan tepung jagung, yang mempunyai sifat penebalan yang lebih kuat daripada tepung (pilihan yang lebih sesuai untuk epal atau pir yang kurang berair). Anda mungkin mahu menyesuaikan jumlah pemekat jika beri sangat berair, atau jika anda lebih suka mengisi pai yang lebih tegas atau lebih longgar.

Klik di sini untuk melihat The Great American Pie Extravaganza.

Bahan-bahan

  • Tepung serba guna, untuk penghabisan
  • Pâte Brisée
  • 2 paun (kira-kira 7 cawan) blueberry segar, diambil dan dibilas
  • ½ cawan gula pasir
  • ¼ cawan tepung jagung
  • ¼ sudu teh kayu manis
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • 1 kuning telur besar, untuk mencuci telur
  • 1 sudu besar krim berat, untuk mencuci telur
  • Gula pasir halus, untuk percikan

Petunjuk

Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Pada permukaan tepung ringan, gulungkan 1 cakera adunan hingga bulat 13 inci, setebal 1/8 inci. Masukkan doh ke dalam pinggan pai 9 inci.

Dalam mangkuk besar, masukkan buah beri, gula pasir, tepung jagung, kayu manis, dan jus lemon hingga sebati. Tuangkan campuran ke dalam piring pai, tumpukan di tengah.

Pada permukaan tepung ringan, gulung sisa adunan seperti pada langkah pertama. Untuk membuat kisi, potong doh menjadi sepuluh jalur selebar 1 inci menggunakan roda pastri seruling. Berus tepung doh yang ringan di piring pai dengan air. Susun jalur doh dengan teliti di atas, tenun untuk membentuk kisi. Potong doh ke overhang 1 inci. Lipat tepi di bawah seperti yang dikehendaki, dan kelim dengan garpu. Dalam mangkuk kecil, pukul kuning telur dan krim untuk mencuci telur; sikat di atas jalur doh dan tepi cangkerang pai. Taburkan dengan gula pasir dengan murah hati. Sejukkan atau beku pai hingga pekat, kira-kira 30 minit.

Pindahkan pinggan pai ke lembaran penaik berlapis kertas, dan bakar sehingga kerak mulai berwarna coklat, kira-kira 20 minit. Kurangkan haba hingga 350 darjah. Terus bakar sehingga kerak berwarna perang keemasan dan gelembung jus, 55 minit lagi. (Jika kerak terlalu cepat, tenda pai dengan kerajang.) Pindahkan pai ke rak dawai; biarkan sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 3 jam, sebelum dihidangkan.


Hidangan: membuat sebiji pai 9 inci

Bahan-bahan

Kerak bumi

  • 2 1/2 cawan tepung serba guna
  • 1 sudu teh garam
  • Pemendekan sayur 1/2 cawan
  • 6 sudu mentega
  • 6 hingga 8 sudu besar air ais

Pengisian Blueberry

  • 3/4 cawan gula
  • 1/4 cawan tepung jagung
  • 1/4 sudu teh kapulaga (pilihan)
  • 1/4 sudu teh garam
  • 5 cawan blueberry
  • 1 sudu teh kulit oren parut

Arahan

Buat Kerak

Satukan tepung dan garam dalam mangkuk campuran sederhana. Potong pemendek dan mentega menjadi 1/2 inci kiub dan masukkan tepung dengan hujung jari atau pemotong pastri sehingga campuran menyerupai makanan kasar dengan sisa lemak berukuran kacang.

Masukkan dengan 6 sudu air dan, dengan hujung jari, kumpulkan bersama dalam bola. Taburkan dengan air yang tinggal, jika perlu, untuk berkumpul bersama. Bahagikan kepada dua. Ratakan ke dalam cakera. Balut dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 1 jam hingga pekat.

Sediakan pai

Panaskan ketuhar hingga 400 darjah F.

Kacau gula, tepung jagung, kapulaga dan garam ke dalam mangkuk campuran sederhana. Dalam mangkuk besar, taburkan blueberry dengan kulit oren, kemudian kacau campuran gula. Biarkan duduk sambil menyediakan kerak.

Pada permukaan tepung yang ringan, gulung satu cakera ke dalam bulatan 11 inci. Gariskan loyang pai kaca 9 inci dengan adunan. Gulungkan cakera kedua anda ke dalam bulatan 10 inci. Potong menjadi jalur lebar 1/2 inci. Letakkan campuran blueberry dalam kuali. Menenun helai ke bahagian atas kisi. Tutup dan kelim bahagian tepinya (sebagai alternatif, gunakan doh tambahan untuk membuat kerak jalinan, seperti yang dilihat di sini). Letakkan di atas loyang berlapis foil. Bakar selama 30 minit.

Turunkan suhu hingga 350 darjah F dan bakar selama 45 hingga 60 minit tambahan atau hingga menggelegak dan pekat. Biarkan sejuk di rak dawai.

CATATAN Blueberry beku juga boleh digunakan. Sediakan kerak terlebih dahulu, kemudian masukkan blueberry dengan campuran gula, naikkan tepung jagung hingga 1/3 cawan, dan masukkan terus ke dalam kuali, sementara masih beku. Pembakar akan memakan masa sekitar 30 minit tambahan setelah suhu dikurangkan.


Cara Membuat Pai Blueberry:

Resipi pai blueberry klasik ini mudah dan senang, dan anda boleh membuatnya untuk sebarang keadaan. Beberapa jenis pai blueberry memerlukan jus lemon atau semangat (bukan kita), dan terdapat beberapa pendapat berbeza mengenai jenis kerak pai yang terbaik (kita sendiri peminat kisi.)

  • Mulakan dengan mencuci blueberry anda.
  • Kemudian, dalam mangkuk besar, kacau gula, tepung jagung, garam dan kayu manis dan tutup blueberry dengan campuran.
  • Setelah anda selesai, ambil kerak bawah anda dan sejajarkan loyang pai, kemudian tuangkan isi pai ke dalamnya.
  • Potong kepingan mentega dan letakkan di atas pengisian.
  • Buat kisi untuk bahagian atas pai (jangan risau jika anda tidak & # 8217 pasti bagaimana melakukannya, kami akan menutupnya kemudian).
  • Campurkan air dan telur bersama-sama untuk membuat telur mencuci dan menyikatnya di atas kisi.
  • Campurkan telur dengan air dan sikat pada kerak pai kemudian taburkan gula pasir.
    Bakar pai di rak ketuhar tengah selama kira-kira 50 minit, atau sehingga kerak berwarna coklat keemasan.

BAGAIMANA ANDA MEMBUAT TOP TERKINI?

Sekarang ketika membuat kisi paling atas, perkara pertama yang perlu diingat adalah jangan terintimidasi. Bahagian atas kisi kelihatan mewah dan sukar, tetapi sebenarnya ia mudah dibuat. Berikut adalah arahan langkah demi langkah untuk membuat kisi atas yang sempurna.

  • Gulungkan doh anda dan potong menjadi jalur 1/2 hingga 3/4 inci.
  • Kemudian, letakkan kira-kira lima daripadanya secara menegak di bahagian atas pai, dan pastikan jaraknya sama rata.
  • Lipat setiap jalur lain menjadi separuh, pastikan doh tidak melekat pada dirinya sendiri (habuk doh dengan sedikit tepung sebelum anda mula menjaganya agar tidak melekat.)
  • Ambil sehelai adunan lagi dan letakkan secara melintang di atas pai di atas jalur menegak yang diletakkan rata, membiarkannya dilipat.
  • Gulung jalur yang dilipat rata dan lipat ke belakang yang kini diliputi oleh jalur mendatar.
  • Setelah rata, letakkan jalur lain secara melintang di seberang.
  • Terus lakukan sehingga anda menutup separuh pai.
  • Putar pai anda sehingga bahagian yang belum selesai menghampiri anda dan ulangi proses ini sehingga keseluruhan pai ditutup.

Dengan suara Ina Garten terbaik saya, & # 8220Lihat? Tidak semudah itu? & # 8221

Bolehkah anda membuat Blueberry Pie dari buah beku?

Ya anda boleh tetapi saya tidak & # 8217t. Struktur yang anda dapatkan dari blueberry beku kurang kukuh daripada yang anda dapatkan dari segar. Oleh itu, apabila anda melihat gambar dalam pai ini, anda dapat melihat setiap blueberry berwarna terang, penuh dan memegang kerak pai dengan indah. Anda akan tidak dapatkan hasil ini dengan menggunakan blueberry beku.

Sekiranya anda tidak peduli dengan rupa pai tersebut dan anda sangat meminati pai blueberry dan tidak keberatan, ya, gunakan buah beku. Anda mesti menambah campuran tepung jagung, saya katakan sekurang-kurangnya 2 sudu besar.

Bolehkah anda membuat Blueberry Pie sehari sebelumnya?

Ya, anda boleh dan saya mungkin mencadangkannya kerana ini memberi peluang pengisian untuk menebal sebelum disajikan. Biarkan di atas pinggan pai sehingga mencapai suhu bilik. Jangan potong pai buah yang hangat kerana pengisiannya masih terlalu longgar.

Kadang-kadang pengisian pai buah boleh menjadi sedikit berair, dan ini kerana buah menyimpan banyak air. Tepung jagung adalah pengental, dan dapat membantu mengeringkannya sedikit, tetapi jika anda memerlukannya, anda dapat meningkatkan jumlahnya sedikit untuk membantu menyerap sedikit kelembapan. Juga, semasa anda memanggang pai anda, biarkan bahagian dalamnya mendidih untuk memastikannya dimasak dengan konsisten yang betul (cari gelembung yang keluar melalui kerak pai). Resipi pai blueberry kami biasanya tidak memerlukan penyesuaian, tetapi jangan lekatkan pengisian sebanyak yang anda suka.

Asal Blueberry Pie:

Tradisi pai blueberry bermula dari sejarah Amerika. Blueberry berasal dari Amerika Syarikat dan penjajah yang datang dari Eropah mula menggunakannya dalam resipi pai tradisional. Kata Orang Asli Amerika Ojibwe & # 8217 untuk pai blueberry adalah miini-baashkiminasigani-biitoosijigani-bakwezhigan, dan resipi tertua yang tercatat berasal dari Buku Masak Appledore 1872. Blueberry dengan cepat menjadi kegemaran pai kerana anda tidak perlu inti, kupas atau pit, yang menjimatkan banyak masa.

Menyimpan Pai Blueberry:

Hidang: pai blueberry boleh duduk di suhu bilik sehingga 2 hari jika dalam bekas kedap udara
Kedai: Anda boleh menyimpan pai blueberry, tertutup longgar hingga 4 hari.
Membekukan: Anda boleh menyimpan pai blueberry di dalam peti sejuk sehingga 6-8 bulan dalam bekas kedap udara.

Sama ada anda berkumpul dengan beberapa rakan atau makan malam untuk malam minggu, pai blueberry adalah klasik pencuci mulut yang enak dan lazat yang mudah dibuat.


Bakar Pai Blueberry Teratas

Saya suka pai, semua pai, tetapi yang ini melebihi yang lain. Saya bukan penggemar blueberry yang hebat, tetapi ketika mereka dimasak dalam cangkerang pai, dengan sedikit lemon, sedikit gula dan tepung mentega, saya dapat makan semuanya. Saya lebih suka menggunakan blueberry liar segar. Mereka cenderung lebih kecil, hanya sedikit tart dan mempunyai rasa yang lebih kuat, tetapi varieti yang lebih besar juga berfungsi dan saya telah membakar pai ini menggunakan beri beku dengan kejayaan besar.

1 1/2 cawan (3 batang) mentega tanpa garam, potong kecil dan sejuk

1 cawan, ditambah 1 sudu gula (lebih banyak untuk taburkan kerak atas)

1 1/2 sudu teh halia parut segar (atau 1 sudu teh halia kering tanah)

Sediakan semua bahan anda dan sejuk. Sekiranya panas, saya meletakkan tepung di dalam peti sejuk sebentar, yang menjadikannya lebih mudah untuk digunakan.

Satukan tepung, garam dan gula. Masukkan mentega.

Gunakan pemotong pastri atau tangan anda untuk memasukkan mentega ke dalam tepung, sehingga kelihatan seperti tepung jagung dan mula melekat ketika diperah. Anda mahu menyimpan sebahagian mentega dalam kepingan berukuran kacang. Sekiranya mentega terlalu lembut dan tidak akan pecah, letakkan mangkuk di dalam peti sejuk selama kira-kira 15 minit dan kemudian cuba lagi.

Campurkan air dan vodka dan tambahkan ke dalam campuran tepung-mentega. Kacau dengan tangan atau sudu kayu, tetapi lembut. Tujuannya adalah untuk menjaga potongan mentega berukuran kacang.

Apabila sebahagian besar tepung bersatu, perlahan-lahan menguli doh menjadi bola. Ia tidak boleh licin dengan sempurna, tetapi juga tidak kelihatan kering atau rapuh.

Bahagikan adunan menjadi dua bahagian dan buat cakera bulat. Balut doh dalam plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya satu jam, atau semalaman.

Apabila anda sudah bersedia untuk menyediakan pai, gulungkan salah satu cakera di permukaan yang telah digiling dengan baik. Sekiranya adunan kelihatan keras, biarkan pada suhu bilik selama kira-kira 10 hingga 15 minit. Ini akan mengelakkan bahagian pinggir retak terlalu banyak. Anda masih mahu doh sejuk, sehingga mentega tidak terlalu lembut.

Semasa anda melancarkan, anda boleh membundarkan tepi dengan tangan anda. Tepi retak adalah sebahagian dari binatang itu, tetapi ini akan membantu menjadikannya lebih halus.

Sebaik sahaja ia dilancarkan hingga kira-kira 1/8 inci tebal, ukur doh untuk memastikannya sesuai dengan piring pai 12 inci. Saya biasanya memegang pinggan di atas adunan dan memerhatikannya. Harus ada kira-kira 2 inci doh tambahan di bahagian bawah pinggan.

Lipat doh di atas rolling-pin untuk mengangkatnya.

Angkat di atas pinggan dan masukkan perlahan-lahan kerak ke dalam pinggan. JANGAN memotong bahagian tepi. Masukkan kerak di dalam peti sejuk semasa anda menyiapkan pengisiannya.

Panaskan oven hingga 425 ° F, dengan rak di 1/3 bahagian bawah oven.

Untuk menyiapkan pengisiannya, masukkan buah beri, gula, tepung jagung, pala, halia parut, zaitun lemon, dan jus lemon dalam mangkuk besar.

Gulungkan cakera doh kedua setebal 1/8-inci dan gunakan pemotong pastri untuk membuat jalur untuk bahagian atas kisi.

Tuangkan campuran blueberry ke dalam cangkerang pai sejuk. Letakkan helai adunan di atas blueberry, jarak kira-kira 1/2 inci. Lipat setiap jalur lain menjadi separuh dan letakkan lebih banyak jalur pada jalur yang tidak dilipat. Buka helai pertama di atas jalur yang baru anda letakkan. Ulangi ini, tetapi ganti jalur mana yang anda lipat, sehingga keseluruhan pai ditutupi.

Lipat kerak bawah di atas kisi, potong tambahan sehingga tidak terlalu besar.

Cengkam reka bentuk ke tepi. Sekiranya adunan menjadi sangat lembut semasa bekerja, letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa minit sebelum dibakar.

Sikat bahagian atas dengan mencuci telur dan letakkan mentega di antara kisi. Taburkan dengan gula. Letakkan pai di atas loyang sekiranya jus dari gelembung pai di tepi tempat pai dan masukkan ke dalam ketuhar.

Bakar selama 20 minit dan kemudian turunkan suhu hingga 400 ° F dan terus bakar selama kira-kira 40 atau sehingga kerak berwarna coklat keemasan dan pengisiannya menggelegak. Sekiranya kerak berwarna baik, tetapi isinya tidak menggelegak, pasangkan pai dengan kerajang.

Biarkan pai sejuk hingga suhu bilik dan sajikan dengan ais krim atau krim disebat.


Persiapan

Langkah 1

KRUST PIE:
Masukkan tepung, gula, dan garam ke dalam pemproses makanan dan nadi sebentar untuk digabungkan. Masukkan mentega dan pemendek dan pulsa sehingga kepingannya sedikit lebih besar daripada ukuran kacang, 10 hingga 12 denyutan. Taburkan air dan jus lemon secara merata ke atas campuran tepung. Pulse sehingga doh membentuk serbuk lembap yang baru mula berkumpul, 8 hingga 10 denyutan lagi. Sekiranya doh agak berpasir, tambahkan sedikit air es sehingga doh menyatukan lebih mudah. Cuba jangan terlalu banyak bekerja.

Buangkan serpihan lembap ke atas dua kepingan plastik yang bertindih besar dan kumpulkan menjadi timbunan. Dengan tumit tangan anda, tolak dan lembutkan adunan dari anda, putar plastik sehingga anda mengoleskan bahagian yang berbeza setiap kali, sehingga serpihan bersatu 2 atau 3 smear harus melakukannya. Bahagikan adunan menjadi dua (kira-kira 12 oz. Untuk setiap bahagian) bentuk satu bahagian ke dalam cakera 5 inci dan yang lain menjadi segi empat tepat 4x6 inci. Balut masing-masing dengan ketat dalam plastik dan sejukkan hingga pekat, sekurang-kurangnya 2 jam dan hingga 2 hari (atau beku sehingga 1 bulan).

CRUST TOP TERKINI:
Letakkan rak di bahagian tengah ketuhar dan pasangkan lembaran penaik berlapis foil bertugas berat di rak. Panaskan ketuhar hingga 425 ° F.

Keluarkan segi empat tepat doh dari peti sejuk jika sangat pekat, biarkan pada suhu bilik sehingga cukup lentur, 10 hingga 20 minit. (Sekiranya cakera doh juga sangat kuat, biarkan pada suhu bilik semasa anda membuat kisi yang telah dibentuk.)

KEMASUKAN PRA-FORMED:
Pada perkamen tepung ringan, gulungkan doh dengan penggulung tepung ke dalam segi empat tepat 9-1 / 2 x14-1 / 2 inci yang setebal 1/8 inci. Gulung dari tengah doh ke tepi dan cuba gunakan sesedikit mungkin untuk mengelakkan adunan terlalu banyak. Setelah setiap beberapa hantaran, jalankan spatula offset atau pisau bangku di bawah adunan untuk memastikannya tidak melekat, dan berikan doh seperempat putaran. Tumis semula perkamen dan penggulung hanya jika diperlukan - tepung yang berlebihan dapat menjadikan kerak menjadi keras.

Dengan menggunakan roda pastry bergelombang atau pisau koki, potong doh menjadi segi empat tepat 9x14 inci. Dengan roda atau pisau, potong 12 helai doh yang panjangnya 14 inci dan lebar 3/4 inci. Sekiranya pada bila-bila masa membuat kisi doh menjadi terlalu lembut untuk digunakan, geserkan perkamen ke kepingan kue dan dinginkan adunan hingga kental.

Gariskan kepingan cookie dengan perkamen. Susun 6 jalur doh secara melintang dengan jarak 3/4 inci, ini akan menjadi jalur "bawah".

Lipat kembali setiap jalur bawah ke kiri sedikit lebih dari separuh. Belok sedikit ke kiri, letakkan satu jalur "atas" secara menegak di atas jalur bawah, pasangkan jalur bawah dengan jari basah di mana jalur atas akan bertindih. Ketuk jalur atas di mana jalur yang dilipat akan bertindih, kemudian buka jalurnya. Lipat kembali 3 helai bawah yang lain ke kiri. Letakkan jalur atas kedua 3/4-inci di sebelah kanan yang pertama, lap dengan air seperti sebelumnya. Ini adalah dua jalur tengah. Buka helai bawah. Ulangi proses di kedua-dua sisi dengan baki doh yang tersisa.

Tekan dengan perlahan di mana jalur bertindih untuk menutup. Tutup kisi dengan longgar dengan bungkus plastik dan sejukkan pada kepingan cookie semasa anda melancarkan kerak bawah dan membuat pengisian.

PERANAN DAN BENTUK KRUST BOTTOM:
Pada perkamen tepung ringan, gulung cakera doh ke dalam bulatan 14-1 / 2 inci yang setebal 1/8 inci.

Dengan berhati-hati dan perlahan-lahan gulung doh di sekeliling penggelek dan letakkan pin di atas piring pai kaca 9 inci. Buka, masukkan adunan ke dalam loyang. Tekan doh dengan lembut ke sisi dan bawah kuali, berhati-hati agar tidak meregangkan atau merobeknya, dan membiarkan lebihan doh menggantung di tepi. Biarkan duduk pada suhu bilik sambil memasang pengisian.

PENGISIAN BLUEBERRY:
Dalam mangkuk besar, gabungkan gula, tepung, kulit lemon dan jus, dan garam. Masukkan 1 cawan blueberry dan hancurkan ke dalam bahan kering dengan kentang atau garpu untuk membuat pes. Masukkan selebihnya dari beri dan masukkan ke lapisan. Gosokkan pengisian ke kerak dengan spatula getah, merata rata.

Dalam mangkuk kecil, pukul telur dan 1 sudu air hingga sebati. Dengan menggunakan sikat pastri kecil, sikat campuran telur secara merata di atas kisi dan tepi, dan kemudian taburkan dengan gula kasar.

Letakkan pai pada loyang yang dipanaskan dan kurangkan suhu oven hingga 375 ° F. Bakar sehingga tepinya berwarna keemasan pucat, kira-kira 30 minit, kemudian tutup tepinya dengan kerajang dan terus bakar sehingga kisi berwarna coklat keemasan dan isinya menggelegak kira-kira 2 inci dari pusat, 80 hingga 90 minit. (Sekiranya kisi berwarna coklat keemasan sebelum pengisiannya menggelegak, tutup dengan longgar dengan kerajang.)

Biarkan pai sejuk di atas rak hingga suhu bilik, kira-kira 3 jam, sebelum disajikan. Ia paling baik dimakan pada hari ia dibuat, tetapi anda boleh membuatnya hingga 1 hari ke depan dan menyimpannya, ditutup apabila sejuk, pada suhu bilik. Sisa sisa disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.


Pai Blueberry Teratas Kisi

Musim panas di sini dan ini biasanya bermaksud beri beri # 8217. Stroberi, blueberry, raspberi, blackberry. . jika anda tidak mempunyai banyak di kedai runcit tempatan anda sekarang, anda akan segera. Daripada semua buahnya, buah beri pasti menjadi kegemaran saya. Bukan sahaja saya suka memasak dengan mereka tetapi saya juga suka mengunyah mereka. Tidak lama selepas Phoebe, yang tertua saya, makan makanan padat, kami memperkenalkan blueberry kepadanya. Setiap kali seseorang memukul dulang atau pinggannya, dia akan memakannya sebentar. Oleh itu, saya dan suami mempunyai idea bernas untuk menanam blueberry bush kami sendiri untuk melihat apakah kami dapat menanam sendiri. HA! Saya rasa kami mendapat 2 atau 3 blueberry maks. Ia sangat menyedihkan.

Tetapi saya berharap suhu panas dan suhu tinggi yang berlebihan di Lembah Santa Clarita (kira-kira 30-40 batu di utara Los Angeles). . jadi sekarang kita berada di Washington yang indah. . di mana musim panas lebih ringan dan mudah-mudahan iklim sedikit lebih menyukai blueberry. Kami menanam semak blueberry besar sehingga kita akan melihat apakah kita mendapat buah yang baik musim ini. Jari dilintasi !!

Fakta rawak: Adakah anda tahu Blueberry dibungkus dengan lebih banyak lagi antioksidan yang melawan barah, anti-penuaan, menyelamatkan mata dan memerangi penyakit daripada makanan seperti bayam dan salmon ?? Apa?!

Oleh itu, ketika saya mengetahui bahawa kami meraikan buah beri minggu ini untuk Perjamuan Minggu, saya tahu saya akan melakukan sesuatu yang melibatkan blueberry. Saya mahu melakukan sesuatu yang berbeza. Sesuatu yang belum pernah saya cuba sebelumnya. Saya & # 8217 telah membuat Roti Blueberry Lemon, roti Cupcake Blueberry dan bar Blueberry Crumb. . . tetapi bukan Blueberry Pie. . dan pastinya bukan pai atas kekisi.

Ini selalu menakutkan saya.

Tidak pasti mengapa tetapi saya fikir ini akan menjadi sukar dan sukar dilakukan. Tidak & # 8217s tidak. Sungguh & # 8217t. Tetapi anda tidak mempunyai roda pastri yang sejuk dengan egde berkrim yang sejuk? Jangan peluh. Hanya gunakan pemotong pizza. Setiap orang mesti mempunyai salah satu daripadanya. Dan di sini & # 8217 adalah helah yang menarik untuk memastikan jalur anda mempunyai ukuran yang hampir sama, gunakan pita! (Saya minta maaf atas foto yang mengerikan itu!)

Tenunan kecil terlibat dan anda sudah selesai.

Seperti yang anda lihat, saya membuat reka bentuk herringbone-ish kecil saya sebelum bahagian atas kisi. . dan sekali lagi setelah saya meletakkan bahagian atas.

Sekiranya anda mencari pai berry yang enak, cubalah yang ini! Keraknya sangat hebat (resipi yang sama dengan galet saya! Anda hanya memerlukan tepung, garam, mentega dan air sejuk ais). Ini adalah satu-satunya cara saya membuat kerak pai lagi. Ia sangat baik. Saya harap anda menikmati!


Ringkasan Resipi

  • 1/4 cawan tepung serbaguna, ditambah lagi untuk penyedutan
  • Piecrust
  • 1 biji telur besar
  • 1 sudu susu
  • Blueberry 3 liter, diambil
  • 2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
  • 1/2 cawan gula
  • 1/4 sudu teh kayu manis
  • 2 sudu mentega tanpa garam, potong kecil

Pada permukaan kerja yang ringan, gulungkan separuh adunan ke bulatan setebal 1/8 inci, berdiameter kira-kira 13 inci. Tutup doh di atas loyang pai 9 inci, dan pindahkan ke peti sejuk hingga sejuk selama kira-kira 30 minit.

Panaskan ketuhar hingga 425 darjah. Pukul bersama telur dan susu untuk mencuci telur, dan ketepikan. Campurkan blueberry, jus lemon, gula, tepung, dan kayu manis, dan balikkan ke kerak bawah yang sejuk. Titik dengan mentega. Gulungkan adunan yang tinggal dengan ukuran dan ketebalan yang sama. Sikat tepi kerak dengan cuci telur, letakkan bahagian doh yang lain di atasnya, potong hingga 1/2 inci di atas tepi kuali, dan kelim tepi dengan garpu atau jari anda. Pindahkan pai ke peti sejuk hingga sejuk sehingga kental, kira-kira 30 minit. Sikat dengan cuci telur, dan bakar selama 20 minit. Kurangkan panas hingga 350 darjah dan bakar selama 30 hingga 40 minit lebih banyak atau sehingga jus menggelegak. Biarkan sejuk sebelum dihidangkan.


Kek Lapis Blueberry

REGINA - Pai yang menarik yang merupakan pencuci mulut yang menonjol! Dalam versi ini, sebahagian pengisian dimasak dan dicampurkan dengan blueberry segar untuk menghasilkan tekstur yang enak. * Sekiranya anda menggunakan blueberry beku, tingkatkan jumlah tepung jagung sebanyak 1-2 sudu besar.

  • 1 & frac12 cawan blueberry segar *
  • & frac14 cawan air
  • 2/3 cawan gula
  • 3 sudu besar tepung jagung
  • 5 cawan blueberry segar *
  • Sebiji 1 lemon
  • Jus & frac12 sebiji lemon
  • & frac14 ekstrak kacang almond
  • 1 biji telur, pukul
  • 1 resipi pai kerak berganda untuk satu pai 10 ", idealnya menggunakan 3 cawan tepung
  • 1 biji telur yang telah dipukul, untuk menyikat
  • 1 sudu besar gula, untuk percikan

Satukan bahan pengisian sebelum anda memulakan kerak pai untuk membolehkan campuran bersatu dan gula mula larut.

Dalam periuk kecil, satukan 1 1/2 cawan blueberry dengan air. Didihkan dan didihkan kira-kira 3 minit, masukan beri secara kerap untuk membuat campuran seperti jem (campuran akan berair). Ketepikan hingga sejuk.

Dalam mangkuk besar, pukul bersama gula dan tepung jagung. Masukkan 5 cawan blueberry segar dengan semangat, jus lemon, ekstrak badam, dan telur. Satukan dengan baik. Ketepikan untuk maserate semasa anda membuat pastri.

Bahagikan pastri menjadi dua. Gulungkan kerak bawah dan luruskan piring pai. Potong pastri ke tepi pinggan pai, tanpa meninggalkan pastri yang terlalu banyak.

Selesaikan pengisian dengan menambahkan blueberry yang dimasak ke campuran segar dan kacau rata. Pindahkan ke piring pai pastry-line.

Untuk membuat bahagian atas kisi, gulung bebola doh kedua. Dengan menggunakan pemotong pizza, potong potongan doh dengan lebar yang berbeza-beza, atau lebar yang sama - itu adalah pilihan anda bergantung pada rupa yang anda mahukan. Letakkan helai selari antara satu sama lain dengan cara menegak di bahagian atas pengisian - meletakkannya sedekat yang anda mahukan. Lipat kembali setiap jalur kedua sehingga mereka menggantung bahagian sisi piring pai.

Letakkan satu jalur doh secara melintang melintang pada jalur menegak yang belum dilipat. Lipat kembali helai adunan. Lipat kembali jalur doh yang lain dan letakkan jalur lain secara mendatar melintasi jalur menegak yang belum dilipat. Lipat helai ke belakang. Bahagian atas kisi akan mula muncul. Terus lipat helai bolak-balik dan letakkan jalur doh mendatar sehingga bahagian atasnya lengkap. Potong tepi kerak atas ke tepi pinggan pai. Sikat bahagian atas dengan telur yang dipukul.

Untuk membuat bunga: Dengan menggunakan pemotong kue kecil 1 & frac12 ", potong kepingan pastri. Dengan memegang pastri di jari anda, tekan perlahan hujung pen yang bersih (pena nampaknya berfungsi dengan baik) ke tengah bunga tanpa menolaknya. Picit pen dan kerak bersama-sama dengan jari anda. Keluarkan hujung pen dan sikat bahagian atas bunga dengan sedikit cuci telur dan letakkan di bahagian atas kerak kisi.

Taburkan bahagian atas dengan gula dengan murah hati. Letakkan piring pai pada kepingan cookie (untuk menangkap jus yang terlalu banyak). Bakar selama 15 minit. Kurangkan api hingga 350 & degF dan bakar lagi 45 minit. Sekiranya kerak mulai terlalu banyak coklat, tirai sehelai kerajang aluminium di bahagian atas untuk melindungi dari panas.

Apabila pai dimasak, angkat ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya. Hidangkan dengan ais krim vanila.


Bar Kek Lapis Kunci Ini adalah Pencuci mulut Asin-Manis Kami & # 39; Raving RN

Untuk menyertai agenda Kesamaan Sistemik kami untuk mengambil tindakan keadilan perkauman, tekan di sini.

Bayangkan anda telah melupakan sekali lagi perbezaan antara gorila dan simpanse, jadi anda melakukan carian imej Google dengan cepat mengenai "gorila." Tetapi bukannya mencari gambar haiwan yang menggemaskan, foto pasangan Hitam muncul.

Adakah ini hanya kesalahan dalam algoritma? Atau, adakah Google sebuah syarikat iklan, bukan syarikat maklumat, yang mereplikasi diskriminasi dunia di mana ia beroperasi? Bagaimana diskriminasi ini dapat ditangani dan siapa yang bertanggung jawab atasnya?

"Platform ini dikodekan dengan perkauman," kata profesor UCLA dan pengarang terlaris Algoritma Penindasan, Dr. Safiya Noble. "Logiknya adalah perkauman dan seksis kerana akan memungkinkan jenis keputusan palsu, menyesatkan, muncul ... Sayangnya ada ribuan contoh bahaya yang timbul dari diskriminasi algoritma. "

Pada Di Liberty minggu ini, Dr. Noble bergabung dengan kami untuk membincangkan apa yang dia sebut sebagai "penindasan algoritma", dan apa yang perlu dilakukan untuk mengakhiri bias seperti ini dan membongkar perkauman sistemik dalam perisian, analisis ramalan, platform carian, sistem pengawasan, dan teknologi lain.


Petunjuk untuk resipi: Pai Teratas Blueberry Lattice

Double Crust Fruit Pie Dough - Satukan tepung, gula dan garam bersama. Tambahkan minyak dan kisar menggunakan pemotong pastri, pemukul elektrik atau pengadun yang dilengkapi dengan alat pengayuh, sehingga tepung terlihat tekstur yang rata.

Masukkan mentega dan potong hingga kasar dan hancur tetapi kepingan kecil mentega masih kelihatan. Kacau air dan cuka (atau jus lemon, jika digunakan) bersama-sama dan tambahkan sekaligus ke campuran tepung, campurkan sehingga adunan menyatu. Bentuk doh menjadi 2 cakera, bungkus dan dinginkan sehingga pekat, sekurang-kurangnya satu jam.

Doh boleh dibuat hingga 2 hari ke depan dan disimpan sejuk, atau boleh dibekukan hingga 3 bulan, dicairkan di dalam peti sejuk sebelum digulung.

Pengisian Blueberry Masak - Bawa blueberry, epal, gula, jus sitrus, zest dan kayu manis hingga mendidih dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, masak sehingga blueberry lembut dan lembut, kira-kira 10 minit. Pukul tepung jagung dengan beberapa sudu air sejuk dan tambahkan ini ke pengisian blueberry, kacau dan kembali mendidih sehingga pengisiannya pekat dan berkilat. Ketepikan hingga sejuk hingga suhu bilik. Sekiranya dibuat terlebih dahulu, simpan pengisiannya dengan sejuk, tetapi bawa ke suhu bilik sebelum dibakar ke dalam pai.

Panaskan oven hingga 400 F. Keluarkan doh dari peti sejuk 15-30 minit sebelum digulung. Pada permukaan tepung ringan, gulung cakera doh pertama ke dalam bulatan setebal kurang dari ¼ inci. Habuk piring pai 9 inci dengan tepung dan luruskan piring dengan pastri, sehingga tepinya tidak dipotong. Masukkan blueberry ke dalam kerak.

Keluarkan cakera pastri kedua sedikit lebih tipis daripada kerak bawah, kira-kira 1/8 inci, tetapi menjadi lebih berbentuk persegi. Gunakan pisau atau roda pastri untuk memotong jalur panjang selebar ½-inci (anda harus mempunyai antara 12 hingga 18 helai). Letakkan separuh jalur di atas pengisian pai blueberry, tinggalkan satu inci di antara mereka. Angkat perlahan-lahan jalur pastri yang berselang-seli, lipatnya separuh. Letakkan jalur pastri baru yang tegak lurus di mana jalur dilipat ke belakang, kemudian lipat kepingan itu di atas jalur yang baru diletakkan. Sekarang angkat jalur bergantian yang berlawanan dan lipat ke belakang sejauh mungkin (ke tepi jalur yang baru diletakkan) dan letakkan jalur tegak lurus kedua di sebelahnya. Ulangi teknik ini bergerak ke satu sisi cangkerang pai, dan kemudian ulangi ke arah sisi lain, sehingga bahagian atasnya mempunyai kisi atas yang lengkap. Potong lebihan pastri dan cubit ujungnya untuk membuat reka bentuk seruling. Sikat bahagian atas kisi dengan cuci telur dan taburkan dengan gula.

Bakar pai selama 10 minit pada suhu 400 F, kemudian kurangkan suhu oven hingga 375 F dan masak selama kira-kira 40 minit lagi, sehingga pastri berwarna coklat keemasan. Sejukkan pai hingga suhu bilik dan kemudian sejuk hingga siap dihidangkan.