Resepi baru

Kesan Warna Makanan

Kesan Warna Makanan

Adakah anda akan makan keju ungu jika masih terasa sama? Bagaimana dengan makaroni biru? Menurut psikologi eksperimen Universiti Oxford, Charles Spence, kemungkinan anda hanya berada dalam kegelapan.

Setelah melakukan kajian mengenai persepsi multisensor selama bertahun-tahun, dia telah menyimpulkan bahawa penglihatan memainkan peranan penting dalam persepsi rasa. "Separuh otak adalah visual dalam beberapa pengertian berbanding hanya beberapa peratus untuk keseluruhan deria rasa," kata Spence penjaga. "Oleh itu, dalam harta tanah kortikal, visi akan selalu menang."

Kepercayaannya terbukti benar dalam beberapa kajiannya. Setelah menyerahkan Smarties kepada pelajar Universiti Oxford dan bertanya bagaimana rasanya setiap warna, para pelajar melaporkan bahawa warna terasa serupa dengan buah-buahan tertentu, walaupun semua Smarties di UK, kecuali oren, terasa sama. "Terdapat penyelidikan yang menunjukkan bahawa jika anda mendapat warna minuman buah dengan betul, anda boleh mengeluarkan 11 peratus gula dan orang tidak akan dapat merasakan perbezaannya," jelas Spence kepada Majalah Fokus BBC pada tahun 2009.

Spence juga menipu pengecas anggur Sepanyol yang terkenal kerana mempercayai bahawa anggur putih yang dicelup merah sebenarnya, anggur merah. "Pada akhirnya, perjuangannya nampaknya mengenai rasa buah beri merah tertentu yang dapat dikesannya dalam anggur," kata Spence kepada Guardian.

Pewarna makanan bukan sahaja mempengaruhi persepsi rasa, tetapi Spence juga mendapati bahawa warna hidangan dan reka bentuk bungkusan juga mempunyai kesan yang menonjol pada rasa. Spence dan rakan penyelidik, Betina Piqueras-Fiszman, membuat kajian mengenai kesan warna cawan pada rasa coklat panas. Setelah menyajikan subjek coklat panas dalam cawan berwarna oren, merah, putih, dan gelap dengan warna putih, mereka akhirnya mendapati bahawa "cawan berwarna oren dan krim gelap meningkatkan rasa coklat minuman dan seterusnya meningkatkan penerimaan orang terhadap minuman itu, "Menurut Minuman Setiap Hari.

Penjaga juga melaporkan bahawa Spence telah menipu selera subjeknya dengan menukar paket produk juga. Setelah menukar bungkusan garam dan cuka, dia menipu orang untuk berfikir bahawa mereka sebenarnya rasa keju dan bawang.

Kajian Spence telah disokong oleh beberapa orang lain di luar sana termasuk belajar dalam Jurnal Penyelidikan Pengguna, a belajar dijalankan di Universiti Cornell, laporan lain pada warna bau, dan kajian Jerman mengenai hubungan antara pencahayaan dan rasa wain.

Skyler Bouchard adalah penulis junior untuk Makan Harian. Ikuti dia di twitter di @skylerbouchard


Untuk Meringkaskan: Penggemar makanan mempunyai 5 komponen utama.

  1. Kemahiran Felyne & # 8211 Ditentukan oleh makanan & # 8220 warna & # 8221.
  2. Kenaikan Stat & # 8211 Ditentukan oleh jenis makanan (daging, ikan, dll) + jumlah.
  3. Meningkatkan Kesihatan & # 8211 Ditentukan oleh kesegaran ramuan.
  4. Peluang Pengaktifan & # 8211 Ditentukan oleh kesegaran ramuan.
  5. Meningkatkan Stamina & # 8211 Sentiasa hadir.

Anda BOLEH MENGAWAL APA BUFFS YANG ANDA DAPATKAN & # 8211 tetapi ada batasan. Teruskan membaca.


Kesan Warna Makanan - Resipi

Hai,
Bolehkah ini digunakan untuk adunan kuki?

Sokongan @ Minimalis Baker berkata

Mungkin! Warnanya mungkin menjadi kurang cerah dengan penaik.

Saya baru-baru ini menggunakan kubis ungu dengan sedikit soda penaik untuk mewarnai pembekuan saya menggunakan kaedah ini setelah merebus dengan cepat! Ia berfungsi dengan baik dan mengeluarkan warna biru yang sangat indah. Saya menganggap anda tidak dapat menambahkan soda sokongan untuk warna ungu, kerana satu-satunya sebab ia berwarna biru adalah kerana perubahan ph dari baking soda!

Helo .. terima kasih .. ia sangat membantu saya. Saya dicuba kek baldu merah dengan puri bit dan bukannya warna makanan. Rasanya enak tapi ternyata seperti puding. Bolehkah saya mencuba warna makanan ini dengan menambahkannya ke dalam adunan kek? Tolong beritahu saya. Sekiranya boleh, beritahu saya bahawa cara menambahkan jus bit bermaksud secara langsung bolehkah saya menambah beberapa tetes jus bit jika tidak, saya perlu mencampurkan jus bit dengan gula aising? Saya ingin mencuba kek baldu merah untuk ulang tahun abang & # 8217

Kata Dana @ Minimalis Baker

Hai! Saya mengesyorkan menambahkannya dalam bentuk puri, seperti dalam resipi ini!

Saya ingin cadangan resipi untuk kek cawan baldu merah & # 8211tanpa pewarna tiruan!
terima kasih,
Carol di Phoenix

Ini sangat mudah! Resipi lain memerlukan anda memasak bit tetapi ini lebih cepat. Saya membuat resipi Minimalis Baker funfetti cupcake (kecuali tanpa taburan) dan tentunya sangat mengagumkan !! Tiada rakan saya yang percaya bahawa mereka vegan.
Saya ingin mencuba warna ais anggur merah. Saya bimbang akan terasa pelik dengan jus bit yang banyak. Saya mendapat lapisan merah jambu yang cukup pekat dan saya masih tidak dapat merasakan rasa bit. Saya menambah koko agar lebih menyerupai warna anggur. Jumlah jus bit menjadikannya lebih kering, jadi saya hanya menambah gula tepung tambahan sehingga menebal. Rasanya sangat sedap dengan sedikit koko! Saya tidak mendapat warna yang betul tetapi saya masih kagum dengan apa yang anda boleh lakukan dengan jus bit dan sedikit koko. Lain kali, saya hanya akan membuat aising tanpa percikan susu bukan tenusu dan akan menggunakan jus bit untuk menipisnya sebagai gantinya.


2. Eksperimen Dengan Warna dan Tekstur

Mencampurkan dan memadankan warna dan tekstur makanan anda menambah penampilan dan rasanya. Pertimbangkan untuk menggunakan warna pelengkap untuk kedua-dua bahan dan hiasan meja anda. Mencampurkan tekstur dan warna tempat letak dan serbet yang anda gunakan juga dapat melengkapkan makanan anda. Sebagai contoh, semasa menghidangkan hidangan dengan banyak hijau, pertimbangkan untuk memasangkannya dengan sesuatu yang berwarna merah, atau bahkan menyajikannya di sebelah serbet merah. Pesta makan malam juga merupakan peluang yang tepat untuk mempersembahkan peralatan makan dan serbet yang menarik dengan warna dan tekstur yang berani.

Makanan berwarna terang menggembirakan mata. Pilih hidangan dengan ramuan yang kelihatan enak dan cuba mengelakkan makanan dengan skema warna yang sama. Menyertakan sayur-sayuran cerah dalam resipi anda dapat menambahkan warna ke hidangan yang tidak membosankan. Hari ini, banyak sayur-sayuran seperti kentang, wortel dan kembang kol malah terdapat dalam pelbagai warna yang berani.

Cara penyediaan ramuan anda juga mempengaruhi warnanya dan menjadikannya kelihatan lebih menarik ketika disalut. Berikut adalah beberapa teknik memasak standard dan kesannya pada penampilan makanan & # 8217:

  • Mendidih dan Mengukus: Warna sayur-sayuran ditingkatkan apabila dimasak sedikit. Mengukus atau merebus sayur-sayuran anda dengan cepat mengeluarkan warna yang terang dan memastikan ia dimasak dengan sempurna daripada lembek dan hambar.
  • Memanggang: Memanggang menambah warna yang hangat, bersemangat dan rasa yang enak pada makanan seperti kentang, bawang, kembang kol dan wortel.
  • Pendengaran: Daging dan ikan mendapat manfaat daripada ditaburkan, kerana ini menghasilkan lapisan luar coklat yang rangup dan enak yang kelihatan hebat ketika disalut.
  • Goreng: Apabila dilaksanakan dengan betul, menggoreng makanan dapat memberikan warna keemasan yang hangat dan menambah teksturnya. Walau bagaimanapun, makanan goreng yang tidak dimasak atau terlalu matang, bersama dengan makanan yang tidak cukup kering, boleh kelihatan berminyak dan tidak menyelerakan. Untuk menggigit dan menggoreng, sangat penting untuk menggunakan minyak berkualiti yang sesuai untuk memasak dengan api yang tinggi.

Makanan dengan warna hambar boleh dibuat untuk kelihatan lebih menarik dan enak dengan penambahan hiasan yang menarik dan menarik. Untuk makanan yang halus, pertimbangkan untuk menghias dengan sesuatu yang menambah tekstur. Hiasan harus selalu dimakan dan menambah rasa hidangan. Bunga yang boleh dimakan, semangat sitrus atau baji, minyak yang disuntik, herba cincang, krim atau sos dan juga rempah-rempah keseluruhan adalah hiasan yang biasa digunakan. Herba segar dan minyak yang disuntik bukan sahaja menambah sentuhan tekstur pada hidangan anda, tetapi juga meningkatkan aroma. Pastikan hiasan dengan ringan agar pinggan anda tidak kelihatan berantakan.

Setiap chef rumah yang bercita-cita tinggi harus melengkapkan dapur mereka dengan pelbagai jenis minyak artisan berkualiti tinggi. Minyak ini terdapat dalam pelbagai rasa yang enak dan boleh digunakan sendiri atau sebagai asas untuk perap, sos dan vinaigrettes. Minyak yang disiram dengan bawang putih, pesto, kemangi dan ramuan lain membuat kuah lezat dan juga boleh digunakan sendiri untuk mendapatkan rasa yang menyelerakan. Mereka menambah rasa, warna dan tekstur dan juga sesuai untuk pelbagai kaedah memasak yang mungkin anda gunakan. Anda boleh membandingkannya dengan palet artis, kerana peluang untuk bereksperimen dengan mereka hampir tidak terbatas. Minyak artisan dapat menambahkan lapisan rasa baru ke dalam hidangan anda hanya dengan gerimis.

Berminat untuk mendapatkan tawaran istimewa, buletin dan resipi terkini? Daftar ke Kelab Minyak Artisan kami!


Hubungan Antara Isu Tingkah Laku Dan Pewarna Makanan Sintetik

Warna makanan sintetik telah disyaki mencetuskan masalah tingkah laku pada kanak-kanak sejak tahun 1970-an, dan senarai kajian baru yang semakin meningkat menunjukkan bahawa pewarna sintetik menyebabkan hiperaktif pada kanak-kanak yang sensitif dan tidak sensitif.

Ramai ibu bapa dapat membuktikan bahawa dalam beberapa minit anak-anak mereka memakan makanan berwarna buatan (berfikir: pesta ulang tahun, Halloween, Paskah) tingkah laku mereka menjadi tidak menentu, tidak dapat diramalkan dan sukar. Tingkah laku yang berubah ini sebahagian besarnya disebabkan oleh bahan kimia yang digunakan untuk membuat pewarna.

Satu kajian tahun 2007 yang ditugaskan oleh British Food Standards Agency yang menghubungkan campuran pewarna makanan, dengan peningkatan tahap hiperaktif, gangguan hiperaktif kekurangan perhatian dan IQ yang lebih rendah pada kanak-kanak biasa / biasa.

Walaupun mereka yang berada di bidang kesihatan dan pemakanan alami mengetahui bahaya pewarna ini, namun kajian tahun 2007 di The Lancet, jurnal perubatan arus perdana yang terkenal, memberikan perhatian yang lebih luas kepada masalah kesihatan ini. Health Canada, jabatan kesihatan kerajaan persekutuan di Kanada telah menyatakan bahawa ia telah mulai mewajibkan pelabelan warna dalam makanan menggunakan nama tertentu, tetapi itu tidak mengeluarkan racun dari makanan.

Mengetahui apa yang tidak menjadikannya kurang berbahaya, hanya dapat dihindari bagi mereka yang sama-sama membaca label dan tahu apa yang harus diperhatikan. Dan, saya tidak melihat terlalu banyak label membaca kanak-kanak berusia lapan tahun. Tidak banyak orang dewasa yang melakukannya.

Industri makanan mesti bertanggungjawab terhadap bahan-bahan yang mereka gunakan dan disinsentif yang kuat diperlukan untuk menjauhkan bahan tambahan berbahaya dan warna tiruan dari bekalan makanan, terutama kerana banyak karsinogen yang diketahui.


Cara membuat darah palsu tanpa sirap jagung

Cara membuat darah palsu tanpa sirap jagung

Sekiranya anda enggan terhadap kekenyangan resipi darah palsu DIY berasaskan sirap jagung, ada alternatifnya. Seperti ini dari saluran YouTube VFX Arts.

Resipi darah palsu yang sempurna

  • (16 oz) Gula tepung
  • (1 oz) Pewarna makanan merah
  • (1 tb) Serbuk koko
  • (8 oz) Air

Pertama, campurkan air dan gula tepung ke dalam pengisar. Kemudian, masukkan pewarna makanan dan kisar lagi.

Akhirnya, campurkan serbuk koko dan anda akan mendapat resipi darah palsu DIY yang kurang melekit!


Resepi Sedap Noochy sebagai Hidangan yang Mudah, Cepat, Sihat, dan Kreatif

Lebih mudah mencari resipi lazat dalam talian. ‘Nooch’ adalah istilah yang merujuk kepada ragi pemakanan ragi yang tumbuh pada pembawa gula seperti tebu atau molase. Ragi yang ditanam dipanaskan kemudian dikeringkan untuk dijadikan serpihan atau serbuk.

Walaupun ragi pemakanan Noochy Licious tidak mempunyai perwakilan terbaik, sebenarnya tidak buruk. Sebenarnya, ia mengandungi sejumlah besar vitamin B12. Lebih-lebih lagi, terdapat banyak resipi lazat yang memberi manfaat dari rasa gurih, kacang, dan cheesy.

Berikut adalah resipi menggunakan nooch yang meniru rasa queso hampir sempurna - hanya kaedah terbaik untuk menikmati bahan pemakanan yang juga berfungsi untuk vegan.

Bahan-bahan:

  • 2 sudu besar nooch atau ragi pemakanan
  • 1/2 cawan atau gajus mentah 4 oz
  • 1 biji lada merah bersaiz kecil, dibersihkan, biji dikeluarkan, dan dicincang
  • 1 cawan atau 8 oz salsa chunky
  • Secubit garam
  • (Pilihan) Sejumput serbuk kunyit untuk tujuan mewarna

Arahan Memasak:

  1. Proseskan kacang mete pada pengisar berkelajuan tinggi. Sebagai alternatif, rendam semalaman jika anda tidak menggunakan pengisar.
  2. Masukkan kacang mete yang diproses ke dalam mangkuk yang sudah diisi dengan air suam. Ketepikan sambil mencincang lada bel.
  3. Tiriskan dan bilas kacang mete. Masukkan semua bahan di dalam pengisar, kemudian kisar sehingga campuran menjadi berkrim dan bertekstur lembut.
  4. Panaskan campuran yang telah dikisar dalam periuk. Jika tidak, anda boleh menghidangkannya pada suhu bilik dengan kerepek tortilla atau campuran sayur-sayuran.

Selain rasanya luar biasa dan kelihatan memuaskan (jika anda menggunakan kunyit untuk membuat warna cheesy), resipi ini juga sangat sihat kerana ramuannya. Seolah-olah ini tidak mencukupi, ia juga cepat dibuat. Masa maksimum 10 minit untuk dibuat.

Hidangan terakhir rasanya sangat mirip dengan keju nacho Doritos, terutama kerana salsa chunky yang memberikan rempah-rempah yang sesuai dengan rasa keseluruhan. Ini akan membuatkan anda ingin membuatnya berulang kali, dan juga resipi mesra vegan!

Sejujurnya bahagian terbaik dari semua ini ialah resipi ini membolehkan anda kreatif. Rasa malas dan mahu menjadi sederhana? Cukup masukkan nooch di atas kerepek tortilla. Bermotivasi untuk menjadi lebih sihat? Masukkan sedikit bayam dan mungkin kacang hitam. Ingin menjadi tambahan? Masukkan sos enchilada dan tortilla jagung kemudian bakar selama setengah jam pada suhu 350F. Anda boleh mengubahnya menjadi resipi lazat yang berbeza.


Frosting buttercream swirl pelangi sangat mudah dicapai. Langkah pertama adalah memilih pewarna makanan anda, saya menggunakan warna merah jambu, biru dan kuning. Saya menggunakan Wilton Gels, anda boleh mendapatkannya di Bulk Barn, Michaels, Walmart atau Amazon.

Saya membahagikan frosting kepada empat mangkuk: 3 untuk yang berwarna dan 1 untuk yang asli.

Saya telah melihat banyak orang menggunakan beg paip dalam satu beg paip atau membeli beg paip khas. Saya & # 8217m terlalu malas untuk itu. Saya hanya memasukkan semuanya ke dalam beg (memusatkan perhatian di sisi) dan ternyata semuanya baik.

Itu & # 8217snya. Ia sangat mudah dilakukan.

Saya mencampurkan beberapa gula berwarna dan menaburkannya di atas.

Untuk mengatasi buttercream pelangi pelangi, saya menggunakan Wilton & # 8217s Candy Melts dan menulis nombor 4 di kertas kertas.

Ia mengeras dengan cepat dan mereka tetap tenang. Saya telah melakukan ini sebelum ini dengan hanya coklat tetapi apabila sampai pada suhu bilik, ia akan mencair. Saya cadangkan menggunakan gula-gula lebur untuk alasan itu.


Bukan itu sahaja!

Tidak cukup hanya dengan mengetahui pelbagai gaya pewarna makanan dan teknik bagaimana menerapkannya, ada faktor lain yang mempengaruhi warna akhir yang akan anda lalui, walaupun anda mengikuti resipi warna tertentu.

Bahan-bahan

Warna asli campuran anda tidak akan selalu berwarna putih kerana adanya mentega dan / atau telur, yang menjadikannya lebih kuning, seperti buttercream atau adunan kek. Ini bermakna bahawa jika anda menambahkan pewarna biru, ia mungkin akan berakhir lebih banyak di sisi yang sedikit hijau, kerana biru yang dicampur dengan kuning bertukar menjadi hijau. Untuk menyelesaikan ini mulakan dengan menambahkan beberapa pewarna putih untuk menjadikan campuran anda menjadi putih, dan kemudian teruskan dengan menambahkan warna yang diinginkan.

Bahan-bahan berasid seperti jus lemon, cuka atau krim tartar juga boleh mempengaruhi warna akhir anda, menjadikan warna coklat khususnya kelihatan sedikit kehijauan, sementara ungu kelihatan biru. Sebaiknya tinggalkan ramuan ini daripada resipi jika anda boleh.

Akhirnya, jika anda ingin mencapai warna yang sangat gelap seperti hitam atau coklat yang sangat gelap, lebih baik anda mulakan dengan asas yang lebih gelap seperti coklat buttercream atau adunan kek, dengan cara ini anda memerlukan lebih sedikit pewarna makanan.

Cahaya

Adalah lebih baik menggunakan cahaya semula jadi ketika mewarna. Cahaya buatan, terutama kuning, akan mengubah cara anda melihat warna dan anda mungkin akan memperoleh hasil yang berbeza dengan yang anda harapkan. Tetapi walaupun sangat bagus untuk memperoleh cahaya semula jadi semasa proses hiasan, setelah selesai pastikan anda menyimpan ciptaan anda (dan apa-apa sisa ais) daripadanya, kerana sentuhan dengan cahaya semula jadi akan menyebabkan warna pudar dari masa ke masa.

Waktu rehat

Semasa mewarnai icing atau fondant, lebih baik membiarkannya berehat selama 1-2 jam, kerana warnanya berkembang seiring dengan waktu. Untuk Buttercream dan Fondant, warna akan semakin mendalam seiring waktu kering, jadi lebih baik berhenti di tempat teduh atau dua lebih ringan daripada yang diperlukan. Untuk lapisan ais Royal, warna akan menjadi semakin cerah semasa mengering, jadi lebih baik menjadikannya teduh atau dua lebih gelap daripada yang diperlukan.

Sabar

Sebagai peraturan umum, jika anda tidak tahu dengan tepat berapa banyak pewarna makanan yang anda perlukan, mulakan dengan menambahkan pewarna anda satu tetes pada satu masa, mencampurkannya dengan baik, biarkan ia berehat dan kemudian ulangi sehingga anda mencapai warna yang diinginkan. Sebaiknya tidak tergesa-gesa dan menambah banyak tetes pada satu masa.

Dan jika anda ingin membuat warna anda sendiri, pastikan anda memerhatikan jumlah titisan yang digunakan untuk setiap warna sehingga anda dapat membuatnya semula!

* Adakah anda menikmati artikel di atas? Tinggalkan komen di bawah untuk memberitahu kami :)


Resipi Makanan Selesa Jamaica Ini Membawa Kami Pulang Ke Rumah

Tidak ada yang memanggil rasa rumah seperti aroma masakan yang lazat dan lazat di atas dapur. Bagi mereka yang mencari kelonggaran untuk badan dan jiwa, kami mengumpulkan resipi makanan selesa Caribbean kegemaran kami. Minggu ini, kami menuju ke Jamaica untuk mendapatkan sup dan sup pedas tradisional.

Ayam Jeruk dan Kebab Plantain

Resipi enak untuk ayam brengsek dan kebab pisang ini berasal dari Guest Chef Mesha Welsh, yang merupakan pelajar masakan pada masa pembuatannya. Kami berkongsi gambar resipi di media sosial dan ia menjadi viral. Kini anda juga boleh mencubanya di rumah dan memberitahu pendapat anda. Dengan ayam yang dibuat dengan bumbu brengsek, pisang masak, jagung panggang, lada, bawang dan rempah, kami fikir ia akan menjadi beban sensori!

BAHAN-BAHAN

  • 4 dada ayam tanpa tulang
  • 1 pisang masak yang dipotong menjadi 1 ″ keping (ganti dengan ubi jalar jika disukai)
  • 1 telinga jagung dipotong menjadi 1 ″ keping dan dibelah dua
  • 1 lada bel merah dipotong menjadi 1 ″ keping
  • 1 lada loceng hijau dipotong menjadi 1 ″ keping
  • 1 bawang putih dipotong menjadi 1 ″ keping
  • Jus 1 lemon
  • 2 sudu besar minyak zaitun
  • 1 sudu kecil garam
  • 2 sudu besar serbuk perasa
  • 1 sudu kecil paprika salai
  • 2 sudu besar serbuk bawang putih

ARAHAN

  1. Rendam tusuk buluh selama 30 minit hingga satu jam untuk mengelakkan serpihan
  2. Potong ayam menjadi 2 ″ potongan dan bilas dengan cuka dan jus lemon
  3. Masukkan minyak zaitun, perasa jeruk tepung, paprika, serbuk bawang putih, dan jus limau purut. Gaul bersama dan masukkan ke dalam bekas atau beg plastik kemudian letakkan di dalam peti sejuk untuk diperap selama lebih kurang satu jam. Masukkan garam setelah dikeluarkan dari peti sejuk dan satukan.
  4. Dalam corak berselang-seli, masukkan lada merah lada sate, ayam, bawang, lada hijau, ayam, pisang (di sisi panjang), bawang merah, lada merah, ayam, jagung (bekerja dengan lembut melalui titik lembut antara biji dan tongkol). Biarkan kira-kira 2 inci di bahagian atas dan bawah lidi.
  5. Ulangi untuk lidi tambahan.
  6. Peras jus lemon tambahan ke seluruh kebab untuk menambah rasa jagung, pisang dan lada. Taburkan lada hitam dan perasa jerk tambahan jika mahu.
  7. Bakar selama 5 hingga 7 minit di setiap sisi atau sehingga pisang masak.
  8. Untuk dihidangkan, hiaskan dengan sekeping pasli cincang dan daun bawang. Selamat mencuba!

Sup Pot Lada Jamaica

Sup Pot Lada Jamaica adalah campuran kalaloo (mirip dengan bayam), dengan okra, perapan tanah dan pilihan, daging rebus. Dalam resipi ini, santan digabungkan, yang memberikan sup tekstur berkrim. Anda juga boleh membuatnya tanpa santan.

BAHAN-BAHAN

  • 1lb daging lembu masin
  • Ekor babi 1lb
  • 12 cawan air
  • 1lb callaloo atau bayam
  • 12 biji okra, cincang
  • 1 lada bonet scotch, cincang (angkat biji)
  • 1 ulas bawang putih, cincang
  • 1 bawang, cincang
  • 1/2 lb kuning keladi, potong dadu (simpan di dalam air atau perah kapur di atasnya agar tidak berubah menjadi coklat)
  • 1/2 lb malanga atau coco, potong dadu (simpan di dalam air atau perah kapur di atasnya agar tidak berubah menjadi coklat)
  • 3 batang daun bawang
  • 3 tangkai thyme
  • 1 tin santan
  • Garam secukup rasa
  • Tepung, garam, dan air untuk pemintal

ARAHAN

  1. Potong ekor babi dan daging lembu garam ke dalam kiub bersaiz gigitan. Masukkan daging ke dalam mangkuk besar air dan biarkan merendam di dalam peti sejuk semalaman. Toskan air dari daging.
  2. Rebus 12 cawan air dalam periuk besar kemudian masukkan daging. Kurangkan panas dan reneh selama dua jam.
  3. Rebus air dalam periuk berasingan, tambahkan kalaloo yang telah dicuci bersih, dan didihkan selama 15 minit.
  4. Saring callaloo dan campurkan ke dalam puri. Mengetepikan.
  5. Setelah 2 jam, masukkan okra, lada bonet scotch, bawang putih, bawang, ubi kuning, dan coco ke dalam daging mendidih.
  6. Campurkan tepung dan secubit garam dengan air hingga rata-rata adunan. Cubit sebilangan kecil adunan, seukuran setengah bola ping pong, dan gulungnya di tangan anda hingga meruncing untuk membuat "pemintal". Ulangi sehingga kehabisan adunan dan tambahkan putar ke dalam periuk. Terus reneh selama 45 minit lagi.
  7. Potong dan hancurkan daun bawang dan masukkan ke dalam periuk bersama thyme, santan, dan puri callaloo. Terus reneh selama 15 minit lagi, atau lebih lama jika sup perlu pekat.
  8. Masukkan garam dan lada hitam secukup rasa dan hidangkan.

CATATAN

Diadaptasi dari Perjalanan dan Budaya Jamaica

Rebusan Oxtail Jamaica

Oxtail adalah salah satu hidangan makanan jiwa Jamaica yang paling dihormati. Resipi oxtail Jamaica ini dibumbui dengan baik dan dimasak selama beberapa jam sehingga daging lembut jatuh dari tulang.

BAHAN-BAHAN

  • 2lbs ekor
  • 1 tin kacang lebar
  • 5 cawan air
  • 1 biji bawang
  • 2 biji tomato
  • 2 biji daun bawang
  • 1/2 lada bonet scotch
  • 1/2 lob wortel
  • 2 ulas bawang putih
  • 4 tangkai thyme segar
  • 1/2 sudu besar allspice
  • 1/2 sudu kecil garam
  • 1/2 sudu kecil lada

ARAHAN

  1. Potong daun bawang, lada bonet scotch, bawang putih, bawang, tomato, wortel, dan thyme
  2. Musim bumbu dengan daun bawang, lada boneka scotch, bawang putih, thyme, allspice, garam, dan lada dan biarkan perap sekurang-kurangnya 2 jam
  3. Goreng baki dan bumbu dalam satu sudu minyak selama kira-kira 10 minit.
  4. Kacau air, bawang, tomat, dan wortel, turunkan api dan reneh periuk hingga baki lembut (kira-kira tiga jam), kacau sekali-sekala.
  5. Masukkan kacang dan reneh selama 30 minit lagi

Ladu Goreng Jamaica

Jamaica Fried Dumplings adalah bahagian gaya roti yang popular. Mereka sesuai untuk menemani sebarang makanan sepanjang hari, tetapi mereka biasanya dinikmati dengan sarapan. Doh dibuat dengan tepung, serbuk penaik, dan mentega, dan senang disiapkan dan digoreng. Terdapat versi lain yang disebut "Bakes" yang terdapat di tempat lain di Caribbean, tetapi bagi orang Jamaica, ini semua mengenai ladu goreng.

BAHAN-BAHAN

  • 2 cawan tepung serba guna
  • 1/2 hingga 1 sudu kecil garam (jika menggunakan mentega masin atau marjerin gunakan 1/2 sudu kecil garam)
  • 3 sudu kecil serbuk penaik
  • 3 sudu besar mentega tanpa garam atau marjerin (sejuk)
  • 3/4 cawan air sejuk
  • 1/2 cawan minyak masak

ARAHAN

  1. Satukan tepung, garam, dan serbuk penaik dalam mangkuk
  2. Kisar mentega ke dalam bahan kering dengan tangan atau pengadun hingga hancur
  3. Masukkan air, sedikit demi sedikit, untuk mengeringkan bahan sehingga doh menyatu (anda mungkin tidak memerlukan semua air). Taburkan dengan lebih banyak tepung jika adunan terlalu basah.
  4. Kacau doh hingga sebati jangan terlalu menguli. Balut dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 15 minit
  5. Bentuk doh menjadi 8 bola kecil (cukup untuk muat di telapak tangan)
  6. Tuangkan minyak masak ke dalam kuali sehingga cukup tinggi untuk menutup ladu anda hingga separuh ketinggiannya.
  7. Tetapkan dapur hingga api sederhana. Setelah minyak panas, masukkan ladu dengan berhati-hati ke dalam kuali
  8. Oleh kerana setiap sisi coklat terus bertukar ladu sehingga semua sisi berwarna coklat dan ladu ringan dan gebu. Apabila dimasak sepenuhnya, mereka akan berwarna coklat muda dan renyah di luar dan akan berlubang apabila diketuk.
  9. Letakkan di atas tuala kertas untuk mengalirkan lebihan minyak dan hidangkan panas.
  • Sekiranya anda berasa curang, cubalah Grace Johnny Cake Fried Dumpling Mix. Sama sedap dan lebih cepat ke garisan penamat. Sekiranya anda suka Jerk Chicken atau Pork, anda mungkin juga ingin mencuba Jerk Seasoning mereka bersama dengan Festival Mix mereka yang mudah. Dapatkan resipi untuk Festival Jagung Jamaica buatan sendiri.

Diadaptasi dari cooklikeajamaican.com

Nasi dan Kacang Jamaica

Nasi dan Kacang Tradisional Jamaica adalah lauk yang dibuat dengan nasi putih, kacang ginjal, santan, herba, dan rempah. Ini melengkapkan setiap protein beraroma dari ekstrak hingga ayam rebus coklat.


Tonton videonya: Apa yang Terjadi Semasa Rambut Diwarnakan? (Disember 2021).