Resepi baru

Sup Wortel Panggang dengan Rempah Dukkah dan Yogurt

Sup Wortel Panggang dengan Rempah Dukkah dan Yogurt

Bahan-bahan

  • 1/2 cawan pistachio asli mentah tanpa garam, berkulit
  • 2 sudu besar biji bijan
  • 2 sudu teh biji ketumbar
  • 1/2 sudu teh biji adas
  • 1/4 sudu teh lada hitam keseluruhan
  • 1 sudu teh garam halal ditambah lagi
  • Lobak 2 paun, dikupas, potong 1 inci
  • 2 sudu besar (1/4 batang) mentega tanpa garam, cair
  • Lada hitam yang baru digiling
  • Yogurt Yunani rendah lemak

Penyediaan Resipi

  • Panggang pistachio dalam kuali kering dengan api sederhana-rendah, kacau sekali-sekala, hingga coklat keemasan, kira-kira 6 minit. Pindahkan ke pinggan kecil dan biarkan sejuk. Masukkan biji wijen, biji ketumbar, biji jintan, biji adas, dan biji lada ke dalam kuali yang sama. Roti bakar, kacau selalu, hingga wangi, 1-2 minit. Pindahkan rempah ke pinggan dengan kacang dan biarkan sejuk. Pindahkan campuran kacang dan rempah dan 1 sudu teh garam ke pemproses makanan atau mortar dan alu dan giling kasar. ADA campuran rempah Dukkah boleh dibuat 1 minggu ke depan. Simpan kedap udara pada suhu bilik.

  • Panaskan ketuhar hingga 425 °. Letakkan wortel di atas loyang. Gerimis dengan mentega cair, perasakan dengan garam dan lada, dan masukkan ke lapisan. Panggang hingga wortel lembut dan baru mulai keperangan, kira-kira 25 minit. Biarkan lobak sejuk sedikit.

  • Pindahkan campuran lobak merah ke pengisar. Masukkan kuah sayur. Kisar campuran sehingga sup sangat halus, 1-2 minit. Tuangkan sup ke dalam periuk sederhana dan didihkan perlahan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala. Masukkan air sebanyak 1/4-gelas ke sup untuk konsistensi yang lebih nipis, jika mahu. Perasakan sup perasa dengan garam dan lada.

  • Bahagikan sup panas di antara mangkuk. Masukkan sesudu yogurt ke tengah masing-masing. Taburkan dengan dukkah.

Resipi oleh The Bon Appétit Test Kitchen,

Kandungan Pemakanan

6 hidangan, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 250 Lemak (g) 13 Lemak tepu (g) ​​3.5 Kolesterol (mg) 15 Karbohidrat (g) 28 Serat Pemakanan (g) 8 Jumlah Gula (g) 16 Protein (g) 8 Bahagian Natrium (mg) 860

Sup Sangat Mudah Anda (Hampir) Tidak Tahu Anda Memasak

Foto oleh Lorelle Del Matto

Kebangkitan semula virus Covid-19 telah menjadikan banyak orang di dapur memasak lebih banyak daripada yang mereka pilih. Seperti yang dikatakan oleh rakan minggu lalu, "Saya sangat muak memasak!"

Walaupun tukang masak yang fanatik seperti saya memerlukan waktu untuk berehat dari dapur, tetapi restoran tempatan ditutup kerana "makan di dalam", dan makanan tidak sama. Ketika itulah saya beralih ke resipi seperti sup ini, di mana persiapannya sangat mudah anda (hampir) tidak tahu anda sedang memasak.

Foto oleh Lorelle Del Matto

Ambil sebiji wortel dari laci yang lebih rangup dan ubah menjadi makanan keselesaan klasik musim sejuk, dihidangkan dengan halia segar, kunyit dan lentil merah. Make is special dengan topping Dukkah, kacang panggang, rempah dan campuran biji yang popular di Timur Tengah, dan sedikit yogurt Yunani.

Terdapat banyak kebaikan dalam wortel. Mereka kaya dengan karotenoid, pigmen merah, oren dan kuning yang memberi manfaat kepada kesihatan dalam beberapa cara. Diet yang kaya dengan karotenoid dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular yang lebih rendah dan beberapa barah (3). Lobak kebanyakannya mempunyai beta karoten, dan beberapa karotena alfa, yang mana kedua-duanya berubah menjadi vitamin A (1). Satu wortel membekalkan 200% dari Nilai Harian untuk vitamin A, terkenal dengan peranan penting dalam kesihatan mata tetapi juga penting untuk pertumbuhan sel dan pembentukan organ seperti jantung, paru-paru dan ginjal (2).

Karotenoid lain dalam wortel, lutein dan zeaxanthin, juga menyokong fungsi mata yang optimum. Mereka menyerap cahaya biru di makula mata dan dapat membantu memperlambat degenerasi makula yang berkaitan dengan usia (3).

Cara terbaik untuk mendapatkan karotenoid adalah dari makanan seperti wortel, makanan merah, oren dan kuning lain dan sayur-sayuran berdaun gelap. Makanan tambahan beta-karoten telah terbukti meningkatkan risiko barah (3,4). Selain itu, makanan menawarkan serat makanan dan nutrien lain dan ia kelihatan berfungsi secara sinergis untuk melindungi kesihatan.

Lobak oren adalah yang terbaik untuk sup ini tetapi wortel ungu yang cantik, mempunyai kesihatan pigmen antosianin yang berfungsi sebagai antioksidan dan menangkis penyakit kronik juga.

Foto oleh Lorelle Del Matto

Memasak menjadikan beberapa makanan lebih berkhasiat (3). Menyiapkan dan memasak wortel melepaskan karotenoid dari matriks makanan dan menjadikannya lebih banyak tersedia untuk badan. Menambah lemak sihat juga membantu. Minyak dalam resipi, dan kacang-kacangan dan biji-bijian di bahagian atas Dukkah, membantu tubuh menyerap karotenoid dan vitamin larut lemak seperti A dan K.

Foto oleh Lorelle Del Matto

Sup Wortel Panggang dengan Halia, Lentil dan Dukkah

Lentil merah masak dengan cepat menjadi puri yang menambahkan serat makanan dan protein pada sup ini. Gunakan air, sehingga rasa wortel bersinar, atau gunakan kaldu kegemaran anda. Dukkah adalah bumbu yang dibuat dengan kacang panggang, rempah dan perasa yang berasal dari Mesir.

Membuat 4 hidangan (kira-kira 5 cawan)

Lobak oren 1 paun, digosok atau dikupas

2 sudu besar minyak sayuran yang berkecuali

4-5 cawan air, sayur atau kuah ayam, dibahagi

4-5 kepingan halia segar yang dikupas dan bersaiz seperempat

Yogurt Yunani atau krim mete yang tidak berperisa

  1. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F.
  2. Potong setiap wortel menjadi dua (atau seperempat jika sangat tebal), memanjang. Potong melintang menjadi kepingan 2 inci, bersaiz sama. Letakkan wortel di atas loyang besar yang dilumaskan dengan minyak atau parchment. Letakkan bawang di salah satu hujung kepingan. Sapu wortel dan bawang dengan minyak. Taburkan dengan garam dan lada, secukup rasa.
  3. Panggang selama 20 hingga 25 minit, periksa bawang setelah 15 minit dan angkat ke piring jika lembut sebelum wortel terus memanggang wortel hingga lembut. Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan. Sementara sayur panggang, masak lentil (Langkah 4).
  4. Dalam periuk besar, gabungkan lentil, 1 ½ cawan kaldu dan bawang putih. Tutup, didihkan, kecilkan api dan didihkan dengan lembut, dengan penutup sedikit terbuka, selama 8-10 minit, hingga sangat lembut. Keluarkan dari panas dan sejukkan dalam cecair.
  5. Setelah campuran sayur-sayuran dan lentil disejukkan hingga suhu bilik, letakkan wortel panggang dan bawang, lentil dan cecair memasak di dalam bekas pengisar. Masukkan halia dan kunyit. Kisar hingga sebati. Tambahkan air atau kaldu yang cukup untuk mencapai konsistensi yang anda suka. Masukkan garam dan lada, secukup rasa.
  6. Kembali ke periuk dan panaskan semula untuk dihidangkan. Sekiranya dikehendaki, isi dengan yogurt dan taburkan Dukkah.

3 sudu besar biji rami, chia atau rami (atau gabungan)

2 sudu teh biji ketumbar

½ cawan pistachio cincang, panggang, biji labu, atau badam

1 sudu teh lada hitam tanah

Salt sudu teh garam, lebih sedap

Dalam kuali kecil gabungkan biji rami, bijan, ketumbar, jintan dan biji adas. Letakkan di atas api sederhana dan roti bakar, kacau sekerap, selama beberapa minit, hingga wangi. Sejuk. Kisar kasar dalam penggiling rempah atau dengan lesung dan alu. Letakkan di dalam balang kecil. Kacau pistachio, lada dan garam. Simpan sejuk atau beku. Membuat kira-kira 1 cawan.

Nutrien Setiap Hidangan: (dengan air dan 1/2 sudu teh garam) Kalori 210 Jumlah Lemak 8 g Lemak Trans 0 g Lemak tepu 1 g Kolesterol 0 mg Natrium 370 mg Jumlah Karbohidrat 29 g Serat Makanan 12 g (39% DV) Protein 8 g Vitamin D 0% DV Kalsium 6% DV Zat besi 10% DV Kalium 15% DV.

1 sudu besar Dukkah menambah 40 kalori, 1 g serat makanan, 1 g protein, 3 g lemak.

Mengenai lorelle

Gila memasak, makan dan berkongsi makanan yang baik - kerja dan masa lapang saya berkisar di dapur. Sebagai pakar diet kuliner kehidupan profesional saya merangkumi bimbingan dan pendidikan pemakanan, pengembangan resipi, pengembangan produk, penulisan makanan dan pemakanan, komunikasi pemasaran, pengurusan ujian korporat dan urusan pengguna, penggayaan makanan dan bekerja sebagai jurucakap produk.


Sup Wortel Panggang dengan Rempah Dukkah dan Yogurt - Resipi

Tidak lama dahulu, saya mempunyai hidangan memasak dukka, di mana saya membuat campuran rempah-rempah dan memasak pelbagai perkara yang digunakan (lihat: ayam, lebna, log keju, dan mawar), membuktikan bahawa ia sebenarnya lebih daripada sekadar aksen dalam pinggan. Begitu juga dalam sup ini.
Sup itu sendiri adalah wortel panggang yang diadun menjadi puri dan ditipis hingga konsisten sup. Yang benar-benar membuatnya adalah dukka yang memercik di bahagian atas. Saya cadangkan menghidangkan sup dengan mangkuk dukka yang berasingan supaya orang dapat menambah seperti yang dikehendaki. Saya juga menambah sedikit yogurt tegang (atau Yunani), tetapi tidak seperti percikan dukka, itu benar-benar pilihan.

1 kg wortel, (kira-kira 9 keping) dikupas, dipotong menjadi kepingan 1 inci
2 sudu mentega, cair
lada hitam yang baru digiling
5 cawan sup sayur
yogurt Yunani biasa, untuk dihidangkan

Untuk dukkah:
2/3 cawan kacang almond
2/3 cawan hazelnut
1/2 cawan biji bijan, bakar
1/4 cawan biji ketumbar
2 sudu besar biji jintan
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil garam


Panaskan ketuhar hingga 425F.
Letakkan wortel di atas lembaran penaik, gerimis dengan mentega cair, perasakan dengan garam dan lada, dan masukkan ke atas lapisan.
Panggang hingga wortel lembut dan baru mulai keperangan, kira-kira 35 minit.
Biarkan wortel sedikit sejuk, kemudian pindahkan campuran lobak merah ke pengisar.
Masukkan kuah sayur, campurkan adunan sehingga sup sangat halus, 1-2 minit.
Tuangkan sup ke dalam periuk sederhana dan didihkan perlahan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala. Tambahkan air dengan 1/4-gelas ke sup untuk konsistensi yang lebih nipis, jika dikehendaki.
Perasakan sup perasa dengan garam dan lada.
Bahagikan sup panas di antara mangkuk. Masukkan sesudu yogurt ke tengah masing-masing. Taburkan dengan dukkah.
Untuk membuat dukkah: Badam bakar dan kacang hazel pada suhu 350F selama 10 minit, sejukkan sepenuhnya kemudian proseskan menjadi konsistensi kasar. Tumiskan ketumbar dan biji jintan hingga wangi kemudian tumbuk kasar dengan lesung dan alu. Kacau kacang, bijan, biji bash, garam, dan lada. Simpan di tempat yang sejuk di dalam balang kedap udara.


Berapakah Suhu Terbaik untuk Memanggang Sayuran?

Sekiranya anda Google & # 8216Apakah suhu terbaik untuk memanggang sayur-sayuran? & # 8217, banyak laman web akan mencadangkan 400 darjah Fahrenheit sebagai & # 8220Suhu yang sempurna & # 8221 untuk kebanyakan sayur-sayuran panggang.

Walau bagaimanapun, saya lebih suka memanggang wortel remaja saya pada suhu 500F di rak atas. Ia membolehkan bahagian luar yang renyah, hangus sempurna dan bahagian dalaman yang lembut.


Resepi Dukkah Manis + Sedap

Dukkah! Bumbu kegemaran saya. Saya telah membuat banyak versi dukkah selama bertahun-tahun, dan saya teruja untuk berkongsi 2 resipi baru dengan anda. Diucapkan DOO-kah, perasa ini biasanya merupakan campuran kacang, biji dan rempah bakar. Ia berasal dari Mesir dan boleh digunakan dalam pelbagai cara bergantung pada resepinya. Saya suka menggunakannya sebagai penutup untuk salad, smoothie dan mangkuk smoothie, mangkuk bijirin, daging dan / atau ikan, sup… Baiklah, secara harfiah semuanya. Heck kadang-kadang saya hanya memakannya dengan segenggam sebagai makanan ringan. Ini ketagihan dan membungkus rasa yang hebat. Ia boleh mengambil salad dari awal hingga BAM! begitu sahaja. Saya sangat menggalakkan anda bermain-main dengan pelbagai kombinasi kacang dan biji untuk membuat resipi anda sendiri. Sekiranya anda alah kepada kacang, anda boleh menggunakan biji bunga matahari, biji labu dan / atau roti gandum soba panggang untuk kacang. Langit ada hadnya di sini! Selamat mencuba!

Walnut-Aprikot Dukkah
[Membuat 4 cawan]

1.5 cawan walnut mentah
½ cawan aprikot tanpa gula, tanpa gula, dicincang halus atau dicincang (saya menggunakan jenama ini)
1 cawan serpihan kelapa tanpa gula atau kerepek (Anda boleh memanggang sendiri atau membeli pra-bakar)
½ cawan hati rami
1 sudu teh kayu manis
1 sudu teh kapulaga
½ sudu teh halia tanah
Sepasang garam merah jambu


Sup Wortel Panggang dengan Rempah Dukkah dan Yogurt - Resipi

4 cawan kacang hijau, hujungnya dipangkas

1/2 sudu mentega
4 ulas bawang putih, dihiris
2 cawan cendawan, dihiris
garam secukup rasa

Dukkah
1/2 cawan badam mentah
1/4 cawan biji bijan
1 sudu besar biji jintan
1 sudu besar biji ketumbar
1/2 sudu biji adas
1/2 sudu teh lada hitam keseluruhan
1/2 sudu teh garam laut

Berkhidmat 4-6
----------------------------------------------------------------
Kukus kacang hijau selama beberapa minit. Mereka harus mengekalkan kerenyahan. Masukkan ke dalam air ais selama beberapa saat untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan dan ketepikan.

Dalam kuali besar, cairkan mentega di atas api sederhana. Masak bawang putih yang dihiris selama satu minit sebelum menambah cendawan yang dihiris. Masak selama beberapa minit. Masukkan kacang hijau, panaskan sayur-sayuran. Musim secukup rasa. Pindahkan ke piring saji dan taburkan dengan campuran rempah dukkah. Hidangkan segera.

Dukkah
Dalam kuali kering dengan api sederhana, bakar badam selama kira-kira 5-7 minit. Mengetepikan.
Dalam kuali yang sama, satukan bijan, jintan, ketumbar, adas dan lada sulah. Panggang di atas api sederhana, goncangkan kuali secara berkala, hingga wangi, kira-kira 3-4 minit. Mengetepikan.
Dalam pemproses makanan, masukkan kacang almond panggang hingga cincang kasar. Kemudian masukkan bijan, rempah dan garam dan nadi hingga cincang halus. Pindahkan ke bekas kedap udara.


Yogurt Berempah Dukkah

Ketahui cara membuat dukkah dengan resipi ringkas ini! Ini adalah kaedah yang enak untuk membakar yogurt, hummus, roti bakar, dan banyak lagi!

Inspirasi Resepi Dukkah Saya

Saya baru-baru ini menyumbangkan resipi dukkah ini untuk siri Small Batch Food 52. Ketika mereka pertama kali mencadangkannya, saya harus melihat bagaimana (secara autentik) membuatnya. Ternyata - tidak ada satu cara. Kata dukkah secara harfiah bermaksud "menumbuk" dan umumnya terdiri dari kacang hazel, biji wijen, dan beberapa rempah kering. Bagi saya, ini adalah peluang terbaik untuk menggunakan kacang dan rempah yang baru saja saya bersihkan dari rak pantri saya. (Khususnya, barang yang tidak sesuai ketika saya memindahkannya dari beg kecil ke balang kecil).

Bersama dengan kacang hazel yang telah saya simpan, saya memanggang dan menghancurkan pistachio, biji wijen, ketumbar, kulit jeruk kering, ketumbar kering, dan biji lada kering. (Jangan ragu untuk menukar kombinasi ini dengan menggunakan bahan-bahan yang anda miliki).

Cadangan Melayan Dukkah

Ini adalah campuran rempah kecil yang bagus untuk digunakan, dan ia akan bertahan sebentar pada suhu bilik. Saya menaburkannya ke atas yogurt Yunani dan menghidangkannya dengan kerepek pita. Ini adalah makanan ringan yang sangat lazat, belum lagi pembuka selera yang hebat. Dukkah juga lezat ditaburkan pada salad, roti bakar alpukat, hummus bit, celup lentil merah, atau protein masak pilihan anda.


Hummus diungguli dengan Dukkah dan Sayuran Panggang

Hummus yang diungguli dengan Dukkah ini adalah yang paling berkrim, bertubuh penuh dan penuh rasa yang akan anda rasakan. Ini mungkin hidangan hummus untuk mengatur semua hidangan hummus yang lain dan sementara kita hanya dapat menggambarkan wataknya, buktinya ada di hummus.

  • Pengarang: Chef Sous Chef
  • Masa Persiapan: 15 minit
  • Masa Masak: 20 minit
  • Jumlah masa: 35 minit
  • Hasil: 4 & # 8211 6 hidangan 1 x
  • Kategori: Makanan + Minuman, Pembuka Selera, Makanan ringan
  • Masakan: Timur Tengah

Bahan-bahan

  • 1 terung sederhana (bulat ¼ inci)
  • 12 tombak asparagus (dihiris separuh memanjang)
  • 1/4 cawan daun pudina cincang
  • 3 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
  • 2 sudu besar keju feta
  • 20 keping crostini, pita, atau keropok
  • 1/4 cawan hazelnut
  • 2 sudu besar biji bijan
  • 1 sudu besar biji jintan
  • 1 sudu besar biji ketumbar
  • 1 sudu kecil biji adas
  • 1/2 sudu kecil garam
  • 1/2 sudu kecil lada
  • 1 tin kacang polong (540 ml / 18 oz)
  • 3 ulas bawang putih (cincang)
  • 1/2 cawan yogurt
  • 3 sudu besar tahini
  • 4 sudu besar jus lemon segar
  • 1 sudu besar lemon segar
  • 1/2 sudu kecil garam
  • 1/2 sudu kecil lada hitam
  • 3 sudu besar minyak zaitun dara tambahan

Arahan

No. 1 Perap irisan terung dan tombak asparagus dengan sedikit minyak zaitun dan garam dan lada yang sihat.

No. 2 | Roti hazelnut dalam kuali kering dengan api kecil selama 3-4 minit, goncangkan kuali supaya kacang tidak terbakar. Keluarkan kulit yang berlebihan dengan menggosok kacang ke dalam tuala teh bersih, dan letakkan di dalam mangkuk sehingga sejuk. Bakar roti bijan, jintan, ketumbar dan biji adas selama kira-kira 1 minit, sekali lagi mengocok kuali. Masukkannya ke dalam mangkuk yang sama dengan kacang. Setelah semuanya sejuk, letakkan di dalam lesung dan alu atau pemproses makanan dan giling hingga mempunyai tekstur pasir kasar.

No.3 | Tiriskan kacang buncis dan buang kulitnya. Masukkan buncis ke dalam pemproses makanan dan masukkan bawang putih, tahini, jus lemon, kulit lemon, dan yogurt. Kisar hingga rata, kira-kira 45 saat. Rasa dan perasakan dengan garam dan lada. Gosokkan sisi ke bawah dan kisar selama satu minit lagi.

No. 4 | Bakar terung dan asparagus pada bbq atau kuali panggang hingga masak. Masa akan berbeza-beza, tetapi kami memerlukan sekitar 5 minit / sampingan untuk terung dan 5 minit untuk asparagus.

No 5 | Gores hummus ke tengah pinggan besar atau pinggan. Sebarkan dan ratakan dengan terung bulat dan asparagus. Taburkan kira-kira 3-4 sudu besar dukkah dan pudina secara merata di atas. Hiaskan dengan taburan keju feta atau ricotta.

Catatan

Petua Menghiburkan: Untuk pengaturan kumpulan, potong terung menjadi kiub dan asparagus menjadi 1/2 panjang.

Petua gaya: Sudu hummus di atas pinggan atau pinggan porsi besar dan ratakan dengan bahagian belakang sudu. Hidangkan dengan sayuran cincang, crostini atau lebih tradisional dengan roti pita.

Gunakan sisa dukkah untuk membakar stik atau ayam musim.

Kata kunci: Hummus, Dukkah, EasyRecipe, Snek, ChickPeas, Vegetarian


Sup Lentil Carrot Berkrim dengan Almond-Kelapa Dukkah

Terdapat beberapa bahagian di tempat tidur saya yang tinggi di mana tanahnya cukup banyak yang dikehendaki. Saya (un) dengan penuh kasih sayang menyebutnya sebagai & # 8220 zon mati, & # 8221 dan setelah musim mengecewakan, saya mulai mengharapkan sedikit, jika ada pertumbuhan sama sekali.

Musim luruh dan musim bunga yang lalu ini mendorong saya untuk memberikan keseluruhan berikan perhatian tambahan dalam bentuk teh kompos buatan sendiri, pupuk kandang, dan lapisan baru tanah kebun gambut. Sebarkan, sampai, sebarkan, sampai, sebarkan, sampai, tunggu.

Lihatlah, pelbagai wortel yang disebut Short & # 8216n Sweet bukan hanya mewakili wortel pertama dalam sejarah saya berkebun, tetapi juga tanaman pertama yang keluar dari zon mati. Walaupun ukuran dan hasil panen dari munchkins kecil ini kecil, itu adalah pertimbangan yang sangat baik, dan bukti apa yang dapat disediakan oleh bumi jika saja kita memberikannya cinta.

Salad adalah rancangan makanan sebelah kanan kami pada musim panas, tetapi kami sering menyambut sentuhan hangat dan tidak dijangka. Bagi lelaki-lelaki kecil ini, saya fikir persembahan yang bagus akan menjadi sup aromatik dan terang. Tumis sekejap dengan bawang, bawang putih dan halia, kemudian tumis hingga sebati. Tidak perlu krim, berkat lentil merah yang lembut.

Lumat, pedas, masin, manis dukkah & # 8212 perasa Mesir yang terdiri dari kacang panggang, biji, ramuan dan rempah & # 8212 membuat mangkuk itu jelas Timur Tengah, dan menambahkan kejutan tekstur pada setiap gigitan. Dukkah selalunya mengandungi ketumbar, jintan, biji wijen dan kacang hazel, tetapi saya membelok sedikit ke timur dengan kelapa panggang, kacang almond dan biji nigella berasap.

Dengan fokus pada bahan-bahan yang sememangnya sepadan, sup ini sihat dengan sedikit usaha. Penggunaan produk dalam musim terutama bermaksud warna cerah dan rasa berani, lebih sedikit dolar dari poket saya, dan faedah pemakanan maksimum.

Apa & # 8217 di dalamnya untuk saya?

Selain menawarkan vitamin K, serat, potasium, dan juga B vitamin biotin, bekalan yang banyak vitamin A dalam lobak merah menyediakan antioksidan perlindungan, membantu menjaga kesihatan kulit dan mata, dan mendorong pertumbuhan tulang. Lobak adalah salah satu daripada beberapa sayur-sayuran yang dimasak lebih sihat daripada mentah & # 8212 khususnya, anda & # 8217 akan menyerap tiga kali lebih banyak beta karotena.

Sedikit manis merah lentil tinggi dalam protein dan besi satu hidangan (1/2 cawan dimasak) mengandungi 10 g protein dan 20% DV anda untuk besi. 6 g, masing-masing. Juga sumber yang kaya dengan karbohidrat kompleks, terutamanya dalam bentuk serat larut (6 g setiap hidangan) dan pati tahan, penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan biasa dari lentil merah & # 8212 semua lentil dan nadi & # 8212 dapat menurunkan kadar kolesterol, mengurangkan risiko diabetes, penyakit jantung dan beberapa barah, dan dapat meningkatkan mood untuk wanita menopaus.

Pasli adalah sumber nitrat makanan yang membantu meningkatkan tekanan darah dan meningkatkan aliran darah ke otot semasa bersenam, dan berada di kedudukan ke-8 dalam senarai buah dan sayuran powerhouse CDC. Fitokimia lazim di bawang besar, bawang putih dan halia meningkatkan perlindungan dari hipertensi, dan dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol serta penurunan risiko barah. Halia boleh meningkatkan aktiviti sel kekebalan tubuh, dan terkenal dengan membantu pencernaan, mengurangkan rasa mual, dan sebagainya anti-radang harta benda.

Manakala ramuan untuk dukkah campuran kacang dan rempah diambil dalam bahagian kecil di sini, sumbangan mereka untuk diet yang sihat tidak kurang hebatnya. Kelapa parut tanpa gula memberikan rasa manis yang kaya, dan sedikit serat dan besi. Badam tinggi kesihatan jantung lemak tak jenuh tunggal, vitamin E begitu juga magnesium, dan merupakan sumber yang baik untuk protein dan serat.

bijan dan biji jintan (sebenarnya saudara wortel!) menawarkan banyak besi dan kalsium untuk ukuran mereka, dan bijan sangat kaya dengan penurunan kolesterol fitosterol. Berasal dari Asia selatan, hitam kusam biji nigella mempunyai aroma yang gelap, berasap dan rasa pedas, pedas sambil memanjang biji ketumbar hangat, terasa citrus. Kedua-duanya nigella dan biji ketumbar mencecah hampir 10% daripada anda serat DV per 1 sudu besar, dan minyak dalam ketumbar biji dimuatkan dengan antioksidan dan fitonutrien anti-radang, termasuk flavonoid, terpenoid, dan sebatian fenolik.

Lemak sihat dari pelbagai biji dan minyak zaitun meningkatkan keupayaan untuk menyerap barisan sup sup ini vitamin dan antioksidan, menawarkan perlindungan dari penyakit jantung, barah tertentu, dan penurunan kognitif dan fizikal yang berkaitan dengan usia. Selanjutnya, sebatian aktif utama di lada hitam, dipanggil piperin, bukan sahaja memberikan rasa pedas tanda dagangan tetapi juga meningkatkan penyerapan dan penggunaan yang lebih baik ini.

Saya selalu membuat sejumlah besar sup untuk menyimpan bekas kecil di dalam peti sejuk untuk menambah rasa musim panas yang segar, dan ketika kita memerlukan makanan yang cepat dan mudah. Ini sangat baik dengan beras perang, quinoa atau biji-bijian lain, tetapi juga boleh dimasak sedikit lebih jauh untuk dijadikan saus sayuran segar atau roti hangat atau naan, atau sebagai sos untuk ikan, daging babi atau protein lain. Bonus: Ia sangat panas atau sejuk untuk dinikmati sepanjang masa sepanjang tahun.

Secara praktikal tidak dapat disiapkan, kontras berkrim-renyah dari sup segar dari kebun ini senang dikongsi sebagai makanan yang sihat dan beraroma dengan keluarga, dan pasti akan menarik sebagai permulaan di mana-mana pesta makan malam.

Beritahu saya ... Adakah anda mempunyai kawasan kebun yang menghasilkan lebih baik daripada yang lain? Atau ada tumbuh-tumbuhan yang tidak tumbuh dengan baik untuk anda?


Pengembaraan Kuliner dengan Camilla

Ladang Anggur dan Pabrik Anggur St. Supéry Estate, yang terletak di wilayah Rutherford yang terkenal di tengah-tengah Lembah Napa, ditanam secara lestari dan 100% ditanam di ladang. Mereka bersertifikat Napa Green Land serta Napa Green Winery dan komited sepenuhnya untuk menyokong keanekaragaman hayati dan kelestarian. Dan di perbukitan timur laut Napa terletak Dollarhide Estate Ranch mereka, sebuah lembah di dalam lembah yang terdiri dari lebih dari 1500 ekar dengan hanya sepertiga dari yang dikhaskan untuk tanaman anggur.

Dengan hanya sekitar 500 ekar sebagai kebun anggur, tanah selebihnya berkembang dalam keadaan semula jadi dengan pelbagai flora dan fauna termasuk unggas air, burung liar, kelinci, rubah, berang-berang, dan banyak lagi. Dan peternakan ini juga menempatkan lebih dari 1000 pokok buah pusaka dengan hampir 200 jenis yang berbeza, termasuk buah persik, nektarin, epal, plum, dan pluot.

Berpusing kembali ke tanah, Garcia mengatakan bahawa ada setiap gabungan tanah di Dollarhide Estate. "Tanahnya tinggi magnesium tetapi menghasilkan Sauvignon Blanc yang berkualiti tinggi."

Kawachi menjelaskan mengapa para koki sangat teruja dengan Spring - warnanya, ketersediaan sayur-sayuran. "Musim bunga adalah pemandangan yang dialu-alukan," katanya. Dan dia memilih hidangan ini kerana ia akan sampai ke ketinggian Sauvignon Blanc. Dia "pergi sedikit Mediterranean dengan hanya beberapa bahan beraroma."