Resepi baru

Struffoli

Struffoli

Satukan tepung, serbuk penaik, dan garam dalam mangkuk sederhana. Buat telaga di tengah dan, satu demi satu, masukkan telur. Masukkan vanila dan campurkan sumur untuk membuat adunan lembut. Uleni pada permukaan tepung ringan hingga rata, kira-kira 5 minit. Balut doh dalam bungkus plastik dan biarkan pada suhu bilik selama 30 minit.

Bekerja dengan satu setengah pada satu masa, gulung doh ke dalam segi empat tebal ¼ inci. Potong doh menjadi jalur selebar ½ inci. Gulung setiap jalur di bawah telapak tangan anda di permukaan kerja untuk membuat tali tebal pensil. Potong tali menjadi kepingan ¼-inci. Pindahkan kepingan doh ke lembaran penaik berukuran besar.

Gariskan satu lagi loyang besar dengan beberapa lapisan tuala kertas. Tuangkan minyak secukupnya ke dalam periuk lebar yang besar sehingga separuh dari sisi dan panaskan dengan api yang tinggi hingga 350 darjah F.

Bekerja secara berkumpulan, tanpa mengerumuni, tambahkan kepingan adunan dan goreng, putar mengikut keperluan, hingga coklat keemasan, kira-kira 3 minit. Dengan menggunakan skimmer wayar atau sudu berlubang, pindahkan ke lembaran penaik yang dilapisi tuala kertas.

Minyak ringan pinggan hidangan bulat. Panaskan madu dalam kuali besar di atas api sederhana hingga cair. Masukkan bebola dan kacau hingga dilapisi sepenuhnya. Masukkan bola ke atas loyang. Hiaskan dengan cendawan dan ceri. Biarkan sejuk.


Struffoli - Resipi

Resipi Itali asli dari dapur kami untuk anda. Buon Appetito!

- 4 sudu mentega, cair dan disejukkan

- 1 sudu besar minuman keras sambuca

- 2/3 cawan bunga liar atau madu semanggi

1. Dalam mangkuk pengadun besar, masukkan tepung, gula, garam dan zest. Campurkan bahan-bahan sehingga sebati. Di tengah mangkuk, buat sumur dalam tepung dengan mendorongnya ke sepanjang sisi mangkuk.

2. Masukkan telur, mentega, vanila dan sambuca ke dalam perigi. Dengan menggunakan sudu kayu atau spatula yang kuat, mulailah mencampurkan tepung ke dalam bahan basah. Teruskan mencampurkan sehingga doh yang tidak rata mula terbentuk.

3. Balikkan doh yang lusuh ke permukaan kerja tepung. Terus menguli doh sehingga membentuk bola halus, tambah lebih banyak tepung yang diperlukan jika adunan terlalu melekit.

4. Tutup doh dan biarkan berehat selama 1 jam.

5. Buka doh dan potong menjadi empat bahagian. Dengan menggunakan tangan anda, gulung setiap bahagian ke tali panjang berukuran kira-kira 1/2 inci diameter.

6. Potong tali menjadi kepingan kecil selebar 1/2 inci. Tepung dengan ringan sehingga tidak saling melekat.

7. Panaskan kuali besar dengan minyak untuk menggoreng dengan api sederhana tinggi.

8. Bila minyak sudah cukup panas, goreng kepingan adunan secara berkumpulan sehingga berwarna coklat keemasan di semua sisi. Keluarkan bebola goreng dari minyak dan toskan pada lembaran kuki yang dilapisi tuala kertas.

9. Ulangi langkah 8 sehingga semua adunan telah digoreng.

10. Letakkan bebola struffoli ke dalam mangkuk pengadun.

11. Dalam wajan atau periuk di atas api sederhana, panaskan madu sehingga menjadi konsisten cecair nipis.

12. Tuangkan madu ke atas bola dan kemudian, dengan menggunakan spatula, perlahan-lahan lipat bola ke dalam madu untuk melapisi dengan baik.

13. Tuangkan bebola yang dilapisi ke atas dulang servis dan bentuklah ke dalam bentuk apa sahaja yang anda mahukan. Hiaskan struffoli dengan gula-gula dan buah-buahan tanpa gula.


Tetapi jika anda bertanya kepada sesiapa di keluarga saya di Sisilia apa yang mereka makan secara tradisional sebagai makanan manis pada malam Krismas atau Hari, mereka akan mengatakan Pignolata! Pignolata adalah salah satu gula-gula Itali selatan yang paling popular yang dibuat untuk Krismas.

Anda boleh menemui struffoli (nama lain untuk pignolata) di Perugia yang dibuat dengan madu, gula dan buah-buahan manisan. Dulu dibuat di Sisilia biasanya selama Carnevale, tetapi sekarang juga dibuat selama Krismas. Anda boleh menemui pignolata di bahagian yang berlainan di Sicily dengan nama yang berbeza: pignocata, pagnuccata, pignolata.

Ibu mertua saya di Kalabia ketika ditanya kapan masanya untuk membuat pignolata akan mengatakan setiap kali tiba masanya untuk meraikan! Sejak saya mengenalnya, dia telah membuat pignolata untuk Krismas, ulang tahun, Paskah, Komuni. Dia belum menyimpannya hanya untuk waktu Krismas, dan memang demikian! Bola mini adunan goreng ini agak ketagihan dengan lapisan madu manisnya dan sedikit taburan perayaan!


Resipi Percutian: Struffoli di Natale

Oleh: Francesca Montillo, The Lazy Italian

Apa yang akan Krismas Itali tanpa Struffoli? Pasti lebih ringan, itu pasti! Perkara-perkara kecil ini membuat ketagihan, bom bayi yang lazat dan hanya dibenarkan di rumah saya di Christmastime. Kenapa? Kerana tidak ada kekangan di sekitar mereka, sebaiknya jangan membuatnya terlalu kerap!

Oleh kerana saya suka membuat roti, saya selalu mencuba perkara baru, mencipta pencuci mulut baru, berunding dengan ibu (tentu saja!) mengenai perkara yang mungkin berfungsi dan yang tidak, tetapi ada segelintir pokok yang tidak dapat anda main-main pada Krismas. Sudah tentu, mesti ada beberapa biscotti, biskut anise, pizzelle, butterballs, jam crostata dan struffoli. Apa-apa yang lebih daripada itu dan kita hanya tamak, yang, tentu saja, kita tidak ada alasan untuk menyembunyikannya. Syukurlah, Tahun Baru betul-betul dekat dan kita semua berjanji akan melakukan yang lebih baik pada Tahun Baru, bukan? Ha!

Ini tidak begitu sukar untuk dibuat, tetapi memerlukan lebih banyak kerja daripada beberapa resipi lazat saya. Tetapi mereka bernilai usaha, jika hanya setahun sekali. Ini adalah meriah dan hanya disediakan secara umum sekitar Krismas. Walaupun hujung minggu mana pun layak untuk crostata atau biskut anise cepat, ini disimpan untuk masa ini sepanjang tahun. Oleh itu, sisihkan satu atau dua jam pada musim percutian ini dan jadikan keluarga anda lebih sedap Struffoli!

Memotong kepingan doh.

Semua kepingan telah dipotong.

Apa itu Struffoli

Etimologi tidak mengubah hasilnya: struffoli adalah gula-gula Neapolitan yang paling banyak ada. Setaraf dengan sfogliatella dan pastiera yang terkenal, dan pastinya lebih dari baba, asal Poland. Banyak juga mengaitkan nama itu dengan lemak yang mereka buat dan di mana, pada satu masa, mereka digoreng: lemak babi (dalam Strutto Itali).

Bercakap mengenai resipi sejarah dan mengingati bahawa Campania dan Sisilia adalah milik Kerajaan kedua Sisilia, struffoli juga terdapat di Palermo tetapi dengan beberapa variasi kecil dan yang pertama adalah kehilangan f, sebenarnya di sana mereka memanggil mereka "strufoli" .

Apa pun sejarahnya, satu perkara pasti: pada waktu Krismas, ke mana sahaja anda pergi, anda makan struffoli dan mereka pasti merupakan bahagian yang tidak dapat dielakkan dalam percutian Krismas: tidak ada rumah di mana tidak ada mereka, raja-raja meja Krismas.

Struffoli adalah resipi kuno, yang diturunkan dalam keluarga, yang kebiasaannya adalah berkumpul pada hari-hari sebelum cuti untuk menyiapkan semuanya bersama!


Selamat Datang di Cooking-Italian-Recipes.com! Blog ini dikhaskan untuk masakan Itali yang saya dewasa, pembuatan wain Itali dan tradisi keluarga.

Sebagai seorang kanak-kanak, membesar Sicily, di New York, aroma masakan ini yang meresap di rumah saya adalah kejadian sehari-hari. Memasak Masakan Itali yang baik ini, dari Nenek, saya dengan cepat menjadi manja.

Di sini, saya akan berkongsi pengalaman moden saya, mencipta semula pada masa kini dari kenangan masa lalu.

Saya rasa apa yang menjadikan laman web ini berbeza daripada yang lain seperti itu, adalah bahawa saya hanya lelaki biasa. Saya bukan tukang masak, dan saya juga tidak memasak untuk mencari nafkah. Anda tidak akan menjumpai saya di Food Network! Bukannya saya rasa ada yang tidak kena dengan Food Network. Maksudnya ialah saya bukan koki terkenal di TV. Hanya seorang lelaki Sicily biasa setiap hari tanpa latihan koki formal.

Jadi, jika saya boleh memasak resipi Itali ini, anda juga boleh! Tidak diperlukan kemahiran atau latihan khas. Semua resipi Itali yang saya kemukakan di sini ringkas.

Semasa saya memasak, kebanyakan masa, saya percaya lebih sedikit lebih banyak. Saya tidak suka terlalu rumit hidangan. Rasa, pada pendapat saya, tidak boleh bersaing antara satu sama lain, tetapi harus saling menyokong dan saling meningkatkan. Gourmet tidak semestinya rumit. Ia harus ditakrifkan dengan rasanya yang enak.

Jangan ragu untuk mencuba Resipi Itali saya. Ubahsuai mengikut kehendak anda.

Sekiranya anda menikmatinya, sila sampaikan kepada anak dan cucu anda! Bina tradisi dan kenangan keluarga di sekitar hidangan Itali ini.

Seperti yang dikatakan oleh nenek saya, makanan Itali adalah mengenai cinta. Untuk mengenang Nenek saya, saya mendedikasikan laman web ini.

Dengan membeli dari kedai Amazon saya, anda akan membantu anak lelaki Siciliano yang baik! Grazie!


Struffoli Mudah

Struffoli adalah pencuci mulut tradisional Neopolitan yang kebanyakannya terdiri daripada bulatan doh goreng berukuran seberat guli. Nama Struffoli sebenarnya berasal dari perkataan Yunani & # 8220berat & # 8221 yang bermaksud & # 8220berpusing & # 8221. Ada yang menganggap Struffoli sebagai kuki sementara yang lain menggambarkannya sebagai roti goreng. Hidangan ini biasanya dibuat di sekitar waktu Krismas dan disusun di atas piring dengan cincin untuk mewakili karangan bunga Krismas atau dalam bentuk kerucut untuk meniru pokok Krismas. Taburan atau gula-gula pelbagai warna sering dicampurkan dengan Struffoli untuk menjadikannya lebih meriah.

Struffoli boleh dihidangkan pada suhu bilik atau kadang-kadang suam. Doh biasanya digoreng dalam minyak zaitun (namun sekarang banyak yang menggunakan minyak sayur atau kanola) dan kemudian dilumurkan dengan madu, kayu manis dan kulit oren. Walaupun bahagian luar dohnya enak dan renyah, bahagian dalamnya tetap ringan dan gebu menjadikan Struffoli terlalu mudah masuk ke dalam mulut anda!

Makanan pencuci mulut Itali yang menakjubkan ini mungkin kelihatan rumit kerana pencuci mulut yang menarik ini pasti sukar dibuat. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu menjadi koki pastri profesional untuk membuat Struffoli yang enak tepat di rumah anda sendiri. Doh untuk resipi ini dibuat dalam pemproses makanan dan bahan-bahannya hanya dicampurkan sehingga bebola doh halus dan halus terbentuk. Doh dibiarkan rehat kemudian digulung menjadi bebola, tepung dan goreng. Sirap madu kemudian dilumurkan dengan Struffoli dan disalut tetapi anda suka. Voila! Pencuci mulut Itali yang sempurna.


Senarai Bahan

  • 3 1/2 C. tepung
  • 3/4 C. madu
  • 1/2 C. gula
  • 1/4 c. + 2 TSP. mentega
  • 3 biji telur
  • 3 kuning telur
  • 1 biji tangerin
  • 1 oren
  • Minyak kacang
  • Gula taburkan
  • Grand Marnier
  • Garam

Kaedah

Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung dengan gula, mentega lembut yang dipotong kecil-kecil, telur, kuning telur, parut 1/2 oren dan 1 tangerin, secubit garam dan percikan Grand Marnier.

Uleni campuran sehingga membentuk penutup bola yang halus dan biarkan berehat selama 2 jam.

Tarik sebilangan kecil adunan dan bentuk tali kira-kira 3/10 inci tebal memotongnya menjadi kepingan kecil dan gulungkannya di antara tangan anda untuk membentuk bola kecil, kemudian gorengkannya dalam minyak panas, sedikit demi sedikit, hingga keemasan. Tiriskan pada tuala kertas.

Hangatkan madu dalam periuk besar dan, apabila sudah cair, masukkan struffoli ke dalamnya dan kacau sehingga semuanya ditutup dengan baik.

Keluarkan struffoli dari madu dan letakkan di atas pinggan. Hiaskan mereka dengan taburan gula.


Persiapan

Untuk pulut madu:

Satukan semua bahan dalam periuk.

Masak, dengan api sederhana, kacau hingga garam dan gula larut. Jangan didihkan.

Pastikan suam hingga siap digunakan.

Untuk struffoli:

Dalam mangkuk besar, satukan tepung, serbuk penaik dan garam dan pukul sebati.

Sementara itu, dalam mangkuk besar lain, krim mentega, gula dan zest menggunakan pengadun tangan.

Masukkan vanila dan telur dan kacau hingga sebati.

Masukkan bahan kering dan gaul hingga adunan menyatu. Jangan terlalu bancuh.

Balut doh dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 30 minit.

Sementara itu, dalam kuali sisi tinggi, panaskan minyak beberapa inci hingga 350 ° F.

Dengan menggunakan pengikis bangku, potong potongan adunan 1/2 inci.

Gulungkan doh ke tali yang sedikit lebih tebal daripada lebar 1/4 inci.

Gunakan pengikis bangku untuk memotong tali menjadi kepingan 1/4 inci.

Gulungkan setiap kepingan adunan ke dalam bola yang tidak perlu sempurna dan kira-kira seukuran kacang hazel.

Ulangi sehingga semua adunan dibentuk.

Bekerja secara kecil-kecilan, tambahkan bebola doh dengan teliti ke dalam minyak dan goreng hingga kekuningan, kira-kira 45-60 saat.

Masukkan bola yang telah dikeringkan ke dalam mangkuk besar.

Gerimiskan semua kecuali beberapa sudu madu yang hangat di atas bola dan masukkan perlahan-lahan ke lapisan.

Letakkan bebola ke piring saji, gerimiskan sayap yang tersisa di atas dan taburkan dengan yang tidak berpakaian.


Dapur Itali-Amerika Lidia & # 8217s

Kacau tepung, gula, lemon dan kulit jeruk dan garam bersama dalam mangkuk dan putar ke permukaan kerja yang bersih. Buat sumur di tengah-tengah bahan kering dan masukkan telur, mentega dan grappa ke dalamnya. Dengan hujung jari anda, bekerjasama telur, mentega dan grappa sehingga sebati lebih kurang, kemudian mulakan mengusahakan bahan kering. Teruskan mengisar doh sehingga sebati dan sebati. Kumpulkan doh ke dalam bola, lap doh dari tangan anda dan tambahkan ke dalam adunan. Bersihkan tangan dan permukaan kerja, tepung dengan ringan dan uli adunan hingga rata, 3 hingga 4 minit. Balut doh dalam bungkus plastik dan biarkan pada suhu bilik 1 jam.

Tarik sekeping doh berukuran plum dan gulungkannya dengan telapak tangan dan jari anda ke tali berdiameter 1/3 inci. Ulangi dengan adunan yang tinggal. Potong tali doh melintang hingga panjang 1/3-inci. Gulungkan kepingan adunan di antara tangan anda ke dalam bola.

Tuangkan minyak ke dalam wajan lebar atau kuali leper dan panaskan di atas api sederhana hingga termometer menggoreng dalam suhu 350 ° darjah F atau bebola doh mengeluarkan mendesis ketika masuk ke dalam minyak. Masukkan kira-kira seperempat bola adunan dengan teliti ke dalam minyak dan goreng, putar dan rendam dengan skimmer wayar atau sudu berlubang, hingga coklat keemasan di semua sisi, kira-kira 4 minit. Pindahkan dengan skimmer ke loyang yang dilapisi tuala kertas untuk disalirkan, terlebih dahulu membiarkan lebihan minyak menetes kembali ke dalam kuali. Ulangi dengan baki adunan yang tinggal, biarkan minyak kembali ke suhu yang betul sebelum menggoreng batch berikutnya.

Sediakan semangkuk air sejuk dan piring sajian yang cukup besar untuk menahan struffoli yang sudah siap (berdiameter kira-kira 12 inci). Kacau madu, gula dan air bersama dalam periuk lebar yang cukup besar untuk menahan semua bebola doh dengan api kecil sehingga gula larut. Naikkan api hingga mendidih dan sirap mendidih. Sirap akan berbuih secara mendadak apabila mendidih. Teruskan memasak sehingga busa mati dan campuran menjadi sedikit lebih gelap [ok?], Kira-kira 4 minit. Angkat dari api dan segera masukkan semua bebola doh goreng. Masukkan mereka ke dalam sirap dengan skimmer wayar sehingga dilapisi. Keluarkan bebola doh dari sirap dengan skimmer, biarkan sirap berlebihan menetes kembali ke dalam kuali terlebih dahulu, dan gosokkannya di piring hidangan seperti piramid, menolong diri anda dengan tangan anda dari semasa ke semasa, setelah mencelupkannya ke dalam air sejuk untuk melindungi mereka.

Sebarkan taburan di atas gundukan struffoli sehingga berwarna. Anda mungkin melayani mereka pada hari yang sama, tetapi juga disimpan dengan baik selama beberapa hari dengan longgar dengan bungkus plastik.