Resepi baru

Salad Ayam dengan Herba dan Lada Aleppo

Salad Ayam dengan Herba dan Lada Aleppo

Ayam ini terasa ringan dan panas. Ini kerana tidak ada mayo, hanya banyak ramuan herba dan kerepek pita.

Bahan-bahan

  • 2 sudu kecil garam halal ditambah lagi
  • 1 sudu besar Lada Aleppo atau ½ sudu kecil. serpihan lada merah hancur
  • 4 sudu besar cuka wain merah, dibahagi
  • 4 sudu besar ditambah ½ cawan minyak zaitun, dibahagi
  • 3 sudu besar oregano cincang segar, dibahagi
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 1 3½ – 4-lb. ayam, potong
  • ½ cawan pasli daun rata segar cincang
  • 3 sudu besar jus lemon segar
  • 4 cawan daun selada bayi, atau 1 kepala selada Bibb, daunnya koyak
  • ¼ cawan daun ketumbar segar dengan batang lembut

Penyediaan Resipi

Maklumat ramuan:

  • Za'atar, campuran rempah-rempah Timur Tengah, tersedia di pasar Timur Tengah dan kedai makanan khusus, dan dari sumber dalam talian.

Arahan

  • Dengan menggunakan pisau besar, potong 4 ulas bawang putih; taburkan dengan 2 sudu kecil. garam dan tumbuk yang halal ke pes menggunakan sisi pisau. Pindahkan ke mangkuk kecil dan pukul lada Aleppo, 3 sudu besar. cuka, 2 sudu besar. minyak, dan 2 sudu besar. oregano; perap musim dengan lada hitam. Letakkan ayam di dalam beg plastik yang boleh ditutup semula; tambah pengasam, beg meterai, dan balik ke kot. Dinginkan sekurang-kurangnya 2 jam atau hingga 12 jam.

  • Letakkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 400 °. Keluarkan kepingan ayam dari perapan, musim dengan garam dan lada, dan letakkan di rak dawai di dalam loyang besar. Panggang hingga coklat keemasan dan masak sehingga termometer yang dibaca seketika akan mencapai suhu 165 ° apabila dimasukkan ke bahagian peha yang paling tebal, 30-40 minit. Biarkan sehingga cukup sejuk untuk dikendalikan.

  • Sementara itu, letakkan bahagian roti pita, potong di atasnya, di atas loyang besar yang lain. Gerimis dengan 2 sudu besar. minyak, taburkan dengan za'atar, dan musim dengan garam. Bakar hingga keperangan dan garing, 5-8 minit. Biarkan sejuk; pecah menjadi kepingan bersaiz gigitan.

  • Tarik daging ayam dari tulang dan potong kecil; buang kulit dan tulang. Letakkan daging di dalam mangkuk besar. Gosokkan jus dari loyang dan masukkan hingga sebati.

  • Campurkan pasli, jus lemon, dan baki 2 ulas bawang putih, 1 sudu besar. cuka, dan 1 sudu besar. oregano dalam mangkuk kecil. Secara beransur-ansur pukul baki minyak ½ cawan; musim dengan garam dan lada. Biarkan vinaigrette berdiri 30 minit; buang bawang putih.

  • Masukkan kerepek pita, selada, pudina, dan ketumbar ke mangkuk dengan ayam; gerimis salad dengan vinaigrette dan masukkan ke lapisan.

  • LAKUKAN: Kerepek pita dan pembalut boleh dibuat 2 hari ke depan. Ayam boleh dipanggang dan dipotong 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan ayam dan ganti secara berasingan. Simpan kerepek pita kedap udara pada suhu bilik.

Resipi oleh Rebecca Jurkevich,

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 390 Lemak (g) 23 Lemak jenuh (g) 3.5 Kolesterol (mg) 80 Karbohidrat (g) 11 Serat Makanan (g) 1 Gula Total (g) 1Protein (g) 34Sodium (mg) 660Bahagian Kajian

30 Resepi Ayam Darat Terbaik

Bosan dengan tongkat drum dan letih paha? Cubalah ini sedap dan senang resepi ayam tanah untuk memasukkan lebih banyak pep ke dalam unggas anda.

Dari taco hingga burger, ayam tanah adalah salah satu ramuan yang sangat serba boleh yang memasak cinta.

Dan saya & # 39; t hanya bercakap makanan selesa dan cepat.

Ayam tanah juga boleh menjadi pusat pesta makan malam atau pesta potluck dengan resipi seperti cawan selada ayam sriracha atau kofta ayam panggang.

Berair, murah, dan asas untuk pelbagai makanan yang menggoda dan makan malam yang lazat, ayam tanah adalah makanan utama anda!


Ringkasan Resipi

  • 3 sudu minyak zaitun
  • 1 sudu besar bawang cincang
  • 1 ulas bawang putih dihancurkan
  • 1 sudu teh thyme kering
  • ½ sudu teh rosemary kering, dihancurkan
  • ¼ sudu teh tanah
  • ¼ sudu teh marjoram kering
  • ½ garam teh
  • ½ sudu teh lada hitam tanah
  • ⅛ sudu teh sos lada panas
  • 4 bahagian dada ayam dengan tulang
  • 1 ½ sudu besar pasli segar cincang

Panaskan ketuhar hingga 425 darjah F (220 darjah C).

Dalam mangkuk, sediakan sos pembakar dengan menggabungkan minyak zaitun, bawang, bawang putih, thyme, rosemary, sage, marjoram, garam, lada, dan sos lada panas.

Putar dada ayam ke dalam sos untuk dilapisi dengan teliti. Letakkan kulit ke atas dalam baking cetek. Tutup.

Panggang pada suhu 425 darjah F (220 darjah C), sekali-sekala dengan tetesan panci, selama sekitar 35 hingga 45 minit. Angkat ke piring yang hangat, jus kuali sudu, dan taburkan dengan pasli segar.


Resipi makan malam yang mudah: Cili, salad dan idea ayam yang lebih cepat

Mencari hidangan ringkas untuk musim luruh? Ia tidak lebih mudah daripada cili ayam cepat. Sekiranya anda menyukai buah delima, anda tidak boleh mengalahkan dada ayam panggang dengan saus buah delima. Dan salad ayam yang dihiasi dengan cranberry kering dan badam panggang berfungsi dengan baik sebagai hidangan utama atau bahagian berwarna.

Cili ayam Jason: Untuk cili selama 60 minit ini, ayam rotisserie yang diparut dibakar dengan kacang ginjal, jalapeño, tomato, lada dadu, ketumbar, bawang putih dan sebiji rempah ratus. Ia menjadikan makan malam yang enak, dan sisa makanan yang lebih baik.

Ayam Cayenne Cafe dengan sos delima-walnut: Hidangan ayam panggang sederhana ini menyerlahkan buah dalam sos bawang putih-walnut yang kaya yang memainkan kelembapan buah delima terhadap manisnya gula perang gelap.

pertimbangkan stik panggang dengan sos chimichurri segar. Sos - sedikit bawang putih, cuka anggur merah, minyak, ramuan segar dan sedikit jus lemon - disatukan hampir dalam masa yang singkat, dan stik itu akan memanggang dalam beberapa minit. - Lihat lebih banyak lagi di: https://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2012/06/dinner-tonight-grilled-flank-steaks-chimichurri-sauce.html#sthash.hTvQknwx.dpuf
Salad ayam Curate Palate: Ayam cincang dilumurkan dengan aioli dan pesto, dan disajikan dengan salad tomato dan bawang hijau. Hiaskan salad dengan badam panggang dan cranberry kering untuk dihidangkan. Resipi merangkumi petunjuk untuk memanggang ayam, walaupun anda dapat menjimatkan masa untuk menggantikan ayam rotisserie dari pasar.
Anda boleh mendapatkan semua resipi di bawah.

Dan untuk lebih banyak idea, klik melalui galeri resipi makan malam kami yang mudah dan lihat halaman Makan Malam Malam ini, yang dikhaskan untuk resipi yang boleh dibuat dalam satu jam atau kurang. Mencari jenis resipi tertentu? Komen di bawah atau hantarkan e-mel kepada saya di [email protected]

Cili ayam Jason's Deli

1/4 cawan bawang dadu, ¾ inci dadu

1 1/2 sudu teh minyak sayuran

2 sudu besar bawang putih cincang

1/4 cawan lada merah dadu, ¼ inci dadu

1 sudu teh garam, atau secukup rasa

1 sudu besar serbuk cili

1 cawan tomato dadu dalam tin

1 cawan kacang merah pekat kalengan, dibilas dan disalirkan

1 sudu besar lada jalapeño dadu, ¼ inci dadu

1 1/2 sudu teh ketumbar cincang

1 1/2 sudu besar cili hijau kalengan dadu, dadu 3/8 inci

3 cawan ayam rotisserie cincang

Dalam periuk kecil, masak bawang dalam minyak di atas api sederhana-rendah hingga lut. Masukkan bawang putih dan masak hingga aromatik, lebih kurang 1 minit lagi. Tumiskan lada bel, tepung, garam, serbuk cili dan jintan putih dan terus masak sehingga rempah wangi, kira-kira 1 minit. Masukkan tomato, kaldu, kacang, jalapeño, ketumbar dan cili hijau. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh, tutup, selama 20 minit, kacau sekali-sekala. Akhir sekali, masukkan ayam dan terus reneh, tutup, hingga cili pekat, kira-kira 20 minit.

Ayam Cayenne Cafe dengan sos delima-walnut

Catatan: Diadaptasi dari chef Noura Elnasser di Cayenne Cafe. Untuk memanggang kacang walnut, letakkan di atas loyang dalam oven 350 darjah selama kira-kira 8 minit, hingga dipanggang. Restoran menyajikan pilaf beras ini.

4 dada ayam tanpa tulang Garam 1 sudu teh lada hitam, ditambah lagi untuk membumbui ayam 1/4 cawan minyak zaitun ringan, ditambah lagi untuk menyikat panggangan 1/4 cawan bawang putih segar yang disucikan puri (kira-kira 16 ulas) 2 cawan walnut panggang cincang 1 / 4 cawan molase delima, ditambah tambahan secukupnya 1/4 cawan gula perang gelap, ditambah tambahan secukupnya 1 1/4b hingga 1 1/2 cawan kaldu ayam

1. Panaskan panggangan di atas api sederhana-tinggi. Potong setiap dada ayam pada bias menjadi tiga kepingan silang. Dengan paluan, timbang setiap bahagian antara dua kepingan bungkus plastik hingga setebal seperempat inci. Musim setiap bahagian dengan garam dan lada. Minyak permukaan panggangan dengan ringan, dan letakkan ayam di atas panggangan. Bakar setiap bahagian kira-kira 2 minit di setiap sisi, hingga masak. Angkat dan ketepikan di tempat yang suam.

2. Dalam periuk sederhana, panaskan minyak di atas api sederhana hingga suam. Masukkan bawang putih dan masak, kacau terus, sehingga bawang putih mulai berwarna, kira-kira 2 hingga 3 minit. Keluarkan dari api.

3. Masukkan walnut, molase delima dan gula merah dan kacau hingga sebati. Sekiranya campuran terlalu pekat, tambahkan kaldu ayam secukupnya hingga cukup nipis untuk dikacau.

4. Kembalikan kuali ke api sederhana. Panaskan campuran, kacau dengan sup ayam tambahan sedikit demi sedikit, sehingga campuran mempunyai konsistensi seperti sos (ia akan pekat tetapi boleh dicurahkan). Sos mestilah gelap. Sosnya mesti mempunyai keseimbangan rasa manis dan masam, tetapi boleh disesuaikan dengan sedikit gula perang atau molase delima. Tuangkan sos ke atas ayam dan hidangkan segera. Sos tambahan boleh disimpan untuk kegunaan lain.

Setiap hidangan: 511 kalori 40 gram protein 23 gram karbohidrat 3 gram serat 30 gram lemak 4 gram lemak tepu 94 mg. kolesterol 221 mg. natrium.

Salad ayam The Curious Palate

Jumlah masa: 45 minit, ditambah waktu memanggang dan penyejukan ayam

Catatan: Diadaptasi dari Curious Palate di Mar Vista. Restoran ini menggunakan ayam yang lebih kecil (jenama Rocky Jr.) yang kami uji dengan ayam panggang yang lebih besar dan mengumpulkan salad dengan tomato panggang dalam tin.


Shawarma Ayam Setiap Hari

Setiap orang mesti mempunyai resipi shawarma yang tidak memerlukan ludah tegak di dapur anda. Tafsiran yang longgar mengenai versi New York Times, shawarma harian saya cepat dan mudah disediakan dan merupakan salah satu hidangan di mana anda membuang keseluruhan laci rempah ke dalam resipi untuk memasukkan daging dengan rasa yang enak. Pasangkan ini dengan Sos Tahini Herba Ajaib dan bungkus dengan sedikit daun selada atau roti rata. Ini juga dicincang lezat di atas Chopped Rainbow Salad with Crispy Lavash atau Fennel Fattoush Salad with Pistachios.

Bahan-bahan

  • 2 lb (907 g) paha ayam tanpa kulit tanpa tulang
  • 1/4 cawan (60 ml) minyak zaitun
  • 5 ulas bawang putih, dicincang halus
  • 2 biji lemon, berseri dan dijus
  • 1 ½ sdt (4 g) sumac tanah
  • 1/2 sudu teh serpihan lada Aleppo
  • 1/2 sudu teh tanah allice
  • 2 sudu teh (5 g) jintan tanah
  • 2 sudu teh (5 g) paprika
  • 1 sudu teh kunyit tanah
  • 1/4 sudu teh kayu manis
  • 1 sudu teh garam halal

  • Untuk berkhidmat
  • Roti pita
  • Sos Tahini Herba Ajaib
  • Salad cincang
  • Herba segar
  • Biji lemon

Arahan

Panaskan ketuhar hingga 400 ° F (204 ° C).

Dalam mangkuk besar, satukan paha ayam dengan minyak, bawang putih, kulit lemon dan jus, sumac, lada Aleppo, rempah, jintan, paprika, kunyit, kayu manis dan garam dan lapis semuanya dengan baik. Tutup dengan bungkus plastik dan perap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 20 minit dan sehingga satu jam, semakin lama semakin baik.

Pindahkan ayam ke loyang yang dilapisi foil. Tuangkan perapan ke atas ayam. Bakar selama 30 hingga 35 minit sehingga ayam masak. Untuk bahagian tepi yang lebih renyah, naikkan suhu hingga 425 ° F (218 ° C) dan teruskan memasak selama 8 hingga 10 minit.

Keluarkan ayam dari oven dan biarkan berehat selama 5 minit sebelum memotongnya kemudian potong ayam menjadi kepingan.

Hidangkan dengan roti pita, sos tahini, salad cincang, herba segar dan lemon.

Petua: Sekiranya anda ingin mengganti dada ayam dengan paha, gunakan penggulung untuk menumbuk ayam dengan ketebalan yang rata. Ini akan melembutkan ayam dan membantunya menjadi lembap seperti paha ayam.

Diterbitkan semula dengan izin dari The Weeknight Mediterranean Kitchen oleh Samantha Ferraro, Page Street Publishing Co. 2018.


Ayam Shawarma dapat diasinkan dalam berbagai rempah dan aromatik, tetapi yang ini menggunakan bawang putih, lemon, lada Aleppo, sumac, kayu manis, allspice, kunyit, jintan dan paprika.

Walaupun kedua-dua gyro dan shawarma adalah kepingan daging yang dibungkus bersama-sama dan dipanggang pada ludah menegak. Giro biasanya dibuat dari daging lembu dan domba, kemudian diisi dengan tzatziki, tomato dan bawang dan dibungkus dalam pita. Shawarma adalah hidangan yang serupa, tetapi terdapat lebih banyak variasi dalam penyediaannya. Kalau boleh ada hampir semua jenis daging, dan rempahnya berbeza bergantung pada resepinya.

Resipi ini adalah makanan malam yang sempurna. Ayam boleh perap sekitar 20 minit, kemudian panggang di atas loyang. Tutup kuali dalam kerajang agar mudah dibersihkan.

Jangan lupa masukkan hadiah saya untuk The Weeknight Mediterranean Kitchen di Instagram! Sekiranya anda terlepas, jangan risau, buku ini boleh didapati di Amazon!


Penggantian

  • Tanpa kentang: gunakan ubi jalar sebagai gantinya, atau tukarkan sayur ini untuk sayur-sayuran lain (labu atau kembang kol pasti enak).
  • Tanpa tenusu: hilangkan yogurt Yunani dalam pengasam dan feta di atas.
  • Herba segar: gunakan jenis ramuan segar yang lain seperti pasli atau kemangi.
  • Lada Aleppo: hilangkan, atau ganti dengan serpihan lada merah.
  • Bawang Merah: hilangkan di dalam perapan, atau gunakan bawang merah yang dihiris nipis.
  • Paha ayam: gunakan dada ayam, atau paha tanpa tulang untuk masa memasak yang lebih cepat.

Persiapan

Untuk duqqa:

Panaskan ketuhar hingga 325 ° F. Biarkan cengkih utuh, kupas bawang putih, potong ujungnya, dan potong sekerap dan sekata yang anda boleh. Potong kedua-dua hujung bawang merah, potongnya secara memanjang, dan potong juga dengan nipis. Letakkan kedua-duanya di dalam kuali sejuk dengan minyak dan letakkan di atas api kecil hingga rata, bahkan keemasan, 30 hingga 40 minit kacau sekali-sekala untuk memastikan panas beredar secara merata (ini membina rasa tanpa kepahitan, jadi jangan cuba mempercepatkannya dengan api yang lebih tinggi).

Panggang pistachio di atas loyang sambil bawang putih dan bawang merah masak. Keluarkan dari oven apabila harum, 7 minit atau lebih.

Gariskan pinggan dengan tuala kertas. Saring bawang putih dan bawang merah di atas mangkuk bersih dan ratakan di atas pinggan hingga rata. Lap kuali dan isi dengan minyak dari mangkuk bersama dengan biji ketumbar, biji wijen hitam, dan biji wijen putih. Roti bakar, masih di atas api kecil, hingga renyah dan beraroma, 8 minit lagi. Toskan pada pinggan yang sama dengan bawang merah dan bawang putih.

Masukkan bawang merah, bawang putih, dan biji ke dalam beg zip besar dengan kacang, biji lada merah jambu, garam, sumac dan Aleppo. Tumbuk dengan pin atau palu, sehingga semuanya dihancurkan dengan kasar (jika anda lebih suka tekstur yang lebih homogen, potong kacang dengan tangan sebelum anda memasukkannya ke dalam beg).

Untuk tahini mayo:

Campurkan kuning telur, tahini, jus lemon, air dan garam, lebih baik dalam pemproses makanan dan sebaliknya dengan pukul yang baik.

Perlahan-lahan gerimis di dalam minyak zaitun dengan pengisar masih berjalan (atau semasa anda memukul dengan kuat) dan teruskan mengadun sehingga sangat pekat dan baldu. Berhati-hati dalam langkah ini, kerana emulsi yang ketat adalah perbezaan antara semua rasa yang memukul anda dengan cara yang sama daripada membiarkannya jatuh rata.

Setelah mayonis baik dan halus, anda boleh menggunakannya segera atau sejukkan selama beberapa hari.

Untuk salad ayam:

Dalam bekas stok besar, satukan ayam, air, 1/4 cawan garam, herba dan bawang putih. Masukkan air, masukkan lagi jika perlu sehingga ayam tenggelam sepenuhnya. Perah lemon dan masukkan ke dalam.

Dengan api sederhana-rendah, angkat periuk hingga mendidih lembut, kemudian matikan api menjadi rendah dan biarkan ayam perlahan-lahan, masak perlahan-lahan dengan kuah yang menggelegak di sekelilingnya. Apabila anda melihat ke dalam periuk, gelembung harus berada di bawah permukaan tetapi tidak bergerak secara aktif - seperti itulah dagingnya tetap lembap.

Periksa ayam dengan memotong bahagian paling tebal di kaki yang sudah siap apabila tidak lagi berwarna merah jambu di bahagian tengahnya. Ini boleh memakan masa hingga 2 jam, bergantung pada ukuran ayam dan kekuatan kompor anda, tetapi periksa selepas 1 jam dan kemudian setiap 10 atau 15 minit selepas itu. Apabila sudah siap, tarik ayam untuk menyaring kaldu dan simpan untuk lain waktu (anda boleh menyejukkannya sepenuhnya dan membekukannya).

Setelah ayam cukup sejuk untuk dikendalikan, tarik semua daging dari tulang, berhati-hati untuk tidak membawa tendon atau lemak berlebihan. Kacau sekata, kemudian gabungkan dalam mangkuk dengan tahini mayo, daun bawang, 1/2 sudu teh garam dan kulit lemon. Kacau duqqa sebentar sebelum disajikan. Ini adalah perkara yang baik di dalam peti sejuk sepanjang minggu, tetapi ia adalah hari yang baik.


Ayam Kayu Manis Lemon dan Aprikot

Ini adalah rasa yang senang di mana hanya ada kayu manis untuk menyempurnakan hidangan daripada membawanya ke arah sesuatu yang manis campuran lada merah dan hitam memberikannya kedalaman.

Sisa sejuk membuat salad makan tengah hari yang enak. Hidangkan dengan salad hijau.

Hidangan:

Apabila anda membuat resipi, ingatlah bahawa waktu dan suhu memasak, ukuran dan bumbu kuali mungkin terpengaruh, jadi sesuaikan dengan sewajarnya. Juga, jumlah yang disenaraikan dalam arahan tidak akan menunjukkan perubahan yang dibuat pada jumlah ramuan.

Bahan-bahan
Petunjuk

Isi periuk dalam dengan air dan didihkan dengan api sederhana tinggi menambah sedikit garam dan orzo. Masak mengikut arahan pakej.

Sementara itu, potong daun peterseli dan dill secara kasar (keduanya secukupnya menyimpan batang untuk stok, jika dikehendaki). Potong ayam melintang menjadi kepingan / papan ukuran gigitan.

Tiriskan orzo, simpan 3 sudu besar air masak pasta, kemudian kembali ke kuali. Masukkan mentega dan secubit garam, kemudian ramuan segar dan lada Aleppo.

Potong bawang menjadi dadu kecil. Potong aprikot secara kasar, atau potong menjadi kepingan 1/4 inci.

Panaskan minyak dalam kuali besar, lebih baik nonstick, di atas api sederhana tinggi. Setelah minyak berkilau, tambahkan ayam dan tumis selama 2 hingga 3 minit, sehingga hilang sehingga kelihatan mentah, kepingannya mungkin tidak semuanya dimasak. Masukkan bawang dan badam masak selama kira-kira 6 minit, kacau beberapa kali, sehingga bawang lembut dan ayam dimasak hingga rata.

Semasa campuran ayam masak, potong lemon menjadi separuh dan perah jusnya.

Kurangkan api hingga sederhana masukkan jus lemon, kayu manis, lada hitam dan secubit garam. Masukkan air masak pasta yang telah disediakan dan terus masak selama satu minit atau lebih. Masukkan tepung jagung, kacau hingga pekat sedikit.

Masukkan campuran orzo ke dalam kuali, kacau perlahan-lahan hingga sebati. Setelah panas, masukkan aprikot dan angkat dari api.

Hidangkan suam, renjis dengan sedikit minyak dan taburkan secubit terakhir atau dua garam dan dengan lebih banyak lada Aleppo, jika mahu.


Resipi: Makanan malam minggu yang memanfaatkan sepenuhnya bahan-bahan klasik Timur Tengah

Muhammara. Connie Miller dari CB Creatives

Menu rempah setiap minggu akan membawa kita ke Timur Tengah, di mana ramuan diperlakukan seperti sayur salad dan rasa berani mudah dengan ramuan yang tepat. Kita mulakan dengan muhammara, sejenis hummus seperti lada merah, walnut, molase delima dan jintan panggang, dihiasi dengan roti rata. Potongan ayam gurih dengan roti rempah za'atar renyah seimbang dengan salad sederhana dari pasli segar dan vinaigrette lemon cerah. Di samping itu, mujaddara memasangkan lentil tanah dan beras basmati dengan bawang, jintan, dan bawang karamel yang renyah.

Muhammara adalah saus pedas untuk roti rata yang terbuat dari walnut dan lada merah panggang. Nama itu berasal dari perkataan Arab untuk kemerahan. Hidangan ini berasal dari Syria, di mana ia sering disajikan bersama hummus dan baba ganoush.

Lada Aleppo dibuat dari cili Halaby yang dikeringkan dengan tanah, rasanya jintan dan buahnya halus, hanya dengan api kecil. Carilah di pasar yang lengkap dan kedai rempah, tetapi jika anda tidak dapat menjumpainya, biarkan saja - muhammara akan tetap enak. Hidangkan dengan roti rata atau sayur-sayuran untuk mencelupkan atau digunakan sebagai penyebaran sandwic.

Ingatlah untuk menepuk lada panggang sehingga kering setelah mengeringkannya. Kelembapan yang berlebihan akan menjadikan muhammara berair dari segi rasa dan konsistensi.

1 roti pita 7 inci, dikoyakkan menjadi kepingan kasar

2 balang 12-ons lada merah panggang, dikeringkan dan ditepuk kering (2 cawan)

1 sudu teh lada Aleppo (pilihan lihat nota kepala)

½ sudu kecil serpihan lada merah

Garam Kosher dan lada hitam tanah

3 sudu besar molase delima, ditambah lagi untuk dihidangkan

2 sudu besar jus lemon

6 sudu minyak zaitun dara tambahan, ditambah lagi untuk dihidangkan

Pasli daun rata yang telah dicincang segar, untuk dihidangkan

Dalam kuali kecil di atas api sederhana, bakar jintan, kacau, hingga wangi, kira-kira 30 saat. Keluarkan dari api dan ketepikan.

Dalam pemproses makanan, proseskan roti pita dan kacang walnut hingga rata, kira-kira 45 saat. Masukkan jintan, lada panggang, lada Aleppo (jika menggunakan), serpihan lada, 1 sudu teh garam, dan 1 sudu teh lada hitam. Proses hingga rata, kira-kira 45 saat, mengikis mangkuk mengikut keperluan.

Masukkan molas delima dan jus lemon dan proses sehingga digabungkan, kira-kira 10 saat. Dengan mesin berjalan, gerimis di dalam minyak. Rasa dan perasakan dengan garam dan lada, kemudian pindahkan ke mangkuk hidangan. Gerimis dengan molas dan minyak delima tambahan, kemudian taburkan dengan pasli.

Potongan Ayam Za'atar dan Salad Lemon-Parsley. Connie Miller dari CB Creatives

Potongan Ayam Za'atar dan Salad Lemon-Parsley

Hidangan ini diilhamkan oleh Ana Sortun, yang sering menggunakan campuran rempah za'atar - yang biasanya merangkumi biji wijen, sumac, thyme, oregano, marjoram, dan garam - di restoran Oleana di Cambridge. Resipi dia untuk ayam lemon yang renyah dengan za'atar memerlukan membuat lemon lemon dan memasukkannya ke bawah kulit keseluruhan bahagian ayam rebus bersama dengan kiub mentega. Kami mengambil tempel yang lebih sederhana dan melapisi potongan ayam dalam campuran tepung-za'atar. Kami juga menggunakan zaitun lemon dan jus dalam sos kami, bersama dengan lada Aleppo yang tart dan berasap, yang mempunyai buah yang sederhana dan panas. Sekiranya anda tidak dapat menemui lada Aleppo, paprika manis adalah pengganti yang baik, tetapi tambahkan secubit cayenne untuk sentuhan panas.

Potongan ayam tanpa kulit tanpa tulang sangat sesuai untuk memasak cepat dan banyak terdapat. Sekiranya anda mengganti dada ayam, tumbuk daging terlebih dahulu, menggunakan palu daging atau kuali lebat untuk meratakannya hingga setebal ¼ inci.

Potongan dada ayam tanpa kulit 1 paun tanpa tulang (4 potong), ketebalan hingga ¼ inci

¼ cawan ditambah 1 sudu teh za'atar

3 sudu tepung serba guna

2 sudu besar ditambah 1 sudu teh minyak zaitun, dibahagi

¾ cawan pasli daun rata segar yang dibungkus ringan

2 daun bawang, dihiris nipis

½ sudu teh lemon lemon, ditambah 1 sudu besar jus lemon

2 sudu besar molase delima

3 sudu besar walnut cincang halus

Perasakan ayam dengan garam. Dalam hidangan yang luas dan cetek, gabungkan ¼ cawan za'atar, tepung dan lada.

Dalam set kuali 12 inci di atas api sederhana-tinggi, tambahkan 2 sudu minyak dan panaskan hingga berkilau. Satu potong satu demi satu, pindahkan ayam ke campuran za'atar, salutkan dan tekan semua sisi. Masukkan potongan daging ke dalam loyang dan masak selama kira-kira 3 minit setiap sisi, atau hingga kecoklatan. Pindahkan ke pinggan.

Dalam mangkuk sederhana, campurkan peterseli, daun bawang, zaitun lemon dan jus, baki 1 sudu minyak, dan secubit garam. Toskan ke kot. Taburkan molase secara merata ke atas ayam, kemudian gilingkan sayur di atas potongan daging. Taburkan dengan walnut dan za'atar yang tinggal.

Lentil Lubang dan Nasi Dengan Bawang Garing (Mujaddara). Connie Miller dari CB Creatives

Lentil Lubang dan Nasi Dengan Bawang Garing (Mujaddara)

Nasi dan lentil dengan bawang karamel adalah makanan yang sangat digemari di Timur Tengah. Ini adalah versi kami yang kami rasakan di Lebanon. Nasi dan lentil direbus bersama dalam periuk yang sama, dengan lentil bermula 10 minit sehingga kedua-duanya selesai pada masa yang sama. Sementara itu, bawang digoreng hingga garing dan karamel - hampir hangus - untuk membangkitkan rasa pahit manis.

Hidangkan mujaddara panas, hangat, atau pada suhu bilik, dengan sedikit yogurt biasa. Ini adalah iringan yang lazat untuk daging panggang atau panggang, tetapi juga cukup enak untuk menjadi pusat makanan vegetarian.

Pastikan menggunakan lentil coklat Lentil hijau Perancis (Puy lentil) tidak mendapat tekstur yang betul. Walaupun dimasak sepenuhnya, lentil hijau mengekalkan teksturnya yang hampir pekat, sementara lentil berwarna coklat menjadi lembut yang dapat digabungkan dengan nasi.

Jangan bimbang jika bawang menjadi agak gelap di pinggir wajan warna coklat yang diinginkan. Tetapi masukkan bit yang telah dikisar ke dalam bancuhan untuk memastikan bawang berwarna sekata. Tetapi, jika bawang merah pekat sebelum lembut, turunkan satu atau dua titik dan terus kacau sehingga kuali sejuk sedikit.

4 ulas bawang putih sederhana, dihancurkan dan dikupas

Garam Kosher dan lada hitam tanah

1 cawan lentil coklat, dibilas dan disalirkan

1 cawan beras basmati, dibilas dan disalirkan

1/3 cawan minyak zaitun extra virgin

2 bawang kuning sederhana, dibelah dua dan dihiris nipis

1 biji bawang besar, dihiris nipis

Yogurt susu penuh, untuk dihidangkan

Dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana-tinggi, satukan 5 cawan air, bawang putih, daun salam, jintan putih, rempah-rempah, 1 sudu garam, dan 1 sudu teh lada. Didihkan, kemudian kacau dalam lentil dan kecilkan hingga sederhana. Tutup dan masak, kacau sekali-sekala dan sesuaikan panas agar tidak mendidih, sehingga lentil dilembutkan tetapi masih agak pekat di bahagian tengah, kira-kira 10 minit.

Masukkan beras dan kembali mendidih. Tutup, kurangkan hingga api sederhana-rendah, dan masak sehingga cairan diserap dan lentil dan beras lembut, kira-kira 25 minit.

Sementara itu, dalam wajan 12 inci dengan tinggi sederhana, panaskan minyak hingga berkilau. Masukkan bawang dan masak, kacau sekali-sekala pada mulanya kemudian lebih kerap sekali setelah browning bermula di tepi kuali, sehingga bawang karamel dan hancur, 10 hingga 15 minit laraskan api jika bawang merah terlalu cepat. Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan bawang ke pinggan tuala kertas dan ratakan dengan rata. Taburkan dengan ¼ sudu teh garam dan ketepikan bawang akan garing semasa sejuk.

Apabila lentil dan nasi lembut, angkat periuk dari api. Buka dan letakkan tuala dapur di atas periuk, kemudian ganti penutup dan biarkan selama 10 minit.

Dengan menggunakan garpu, gaulkan lentil dan beras, buang dan buang teluk. Rasa dan perasakan dengan garam dan lada. Kacau separuh daun bawang, kemudian pindahkan ke mangkuk hidangan. Teratas dengan bawang goreng dan daun bawang yang tinggal. Hidangkan dengan yogurt di sebelah.


Tonton videonya: BERAKHIRNYA KEBEBASAN RESEPI SALAD HATI AYAM (Oktober 2021).