Resepi baru

Kerang Kukus dengan Adas dan Sosej Itali Pedas

Kerang Kukus dengan Adas dan Sosej Itali Pedas

Bahan-bahan

  • 2 sudu besar (1/4) mentega melekat
  • 1 sudu teh biji adas, dihancurkan
  • 1/2 paun sosej Itali pedas, casing dikeluarkan
  • 1 sudu besar oregano cincang
  • 1 14.5-ons tomato potong dadu dalam jus
  • 2 paun kerang Manila atau kerang littleneck, digosok
  • 2 sudu besar pasli segar cincang

Penyediaan Resipi

  • Cairkan mentega dalam kuali besar yang besar di atas api sederhana. Masukkan bawang, adas cincang, dan biji adas; tumis sehingga sayur mula lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan sosej dan masak hingga keperangan, pecahkan gumpalan dengan belakang sudu dan kacau dengan kerap, kira-kira 5 minit. Kacau oregano, tomato dengan jus, dan wain; naikkan api dan didihkan. Tambahkan kerang, tutup wajan, dan masak hingga kerang terbuka (buang kerang yang tidak terbuka), kira-kira 5 minit. Bahagikan di antara mangkuk; taburkan pasli dan hidangkan

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi yang berikut: Kalori (kcal) 250.68% Kalori dari Lemak 51.4 Lemak (g) 14.31 Lemak tepu (g) ​​6.34 Kolesterol (mg) 54.27 Karbohidrat (g) 14.69 Serat Makanan (g) Jumlah Gula (g) 4.59 Karbohidrat Bersih (g) 12.07 Protein (g) 16.22 Bahagian Ulasan

Cara Mengukus Kerang

Artikel ini dikarang bersama oleh pasukan editor dan penyelidik terlatih kami yang mengesahkannya untuk ketepatan dan komprehensif. Pasukan Pengurusan Kandungan wikiHow memantau dengan teliti hasil kerja dari staf editorial kami untuk memastikan bahawa setiap artikel disokong oleh penyelidikan yang dipercayai dan memenuhi standard kualiti tinggi kami.

Pasukan wikiHow Culinary juga mengikuti arahan artikel dan mengesahkan bahawa ia berfungsi.

Artikel ini telah dilihat 786,191 kali.

Jadi, anda tahu cara membuka kerang, jika anda mahu memakannya secara mentah. Anda tahu bagaimana membuat penggali kerang juga, walaupun itu tidak banyak berkaitan dengan binatang yang sebenarnya, kerang. Tetapi bagaimana di bumi anda membuat kerang kukus yang bagus? Bagi kita yang kecewa dengan memakan haiwan yang masih hidup, atau bagi kita yang tidak suka membuka cangkang kerang dengan pisau tumpul, ada jalan penyelesaiannya, dan ini cukup enak. Yang mesti anda buat dalam resipi ini adalah bersih dan rendam kerang anda, cambuk sos wain putih, buang penutupnya ke atas kuali, dan kukus. Et voilà!


Hari ini saya fikir kami akan menyelami salah satu kenikmatan bersalah: sosej. Sama ada anda suka sosej tradisional atau salah satu daripada jenis lain, ia lazat dengan sendirinya serta ditambah dengan beberapa resipi lazat seperti ini:

Bakar telur sosej Itali yang kurus

Makan tengah hari dan makanan pembuka selera:

Sup sosej dan tortellini Itali

Sosej koktel bourbon periuk perlahan

Nachos sosej, kacang dan keju pedas

Bungkus foil sosej dan lada cajun

Panggang polenta, sosej dan artichoke

Rigatoni dengan sosej dan adas

Mi gaya Sepanyol dengan ayam dan sosej

Pesanan Khas:

Kuih sosej dan bayam paleo

Apa resepi sosej kegemaran anda?


Resepi sosej yang diubati

Prosciutto berang kaya dan sedikit berkayu, hampir kacang, dengan bijirin halus dan tekstur yang sangat baik.

Salami ini bawang putih dan pedas, namun tidak menutupi kualiti halus daging berang-berang.

Hantu paya telah menjadi obsesi kita.

Salami ini jelas merupakan milik kami - daging angsa, adas, & bawang putih amp dari ladang & kesemak manis yang kami kumpulkan di sepanjang ladang

Semua pengalaman November di ladang, disatukan menjadi satu gigitan.

Ini adalah salami ringan dan berlemak yang serupa dengan landjaeger Jerman - seimbang dan halus, ini adalah gandingan yang hebat dengan semua jenis makanan.

Pepperone gaya Itali tradisional dan tidak berasap daripada barang yang dibeli di kedai, sedap di papan charcuterie atau pizza.

Pedas dan kaya, daging rusa korea kering ini akan menjadi hebat di papan charcuterie dengan beberapa keju gaya spanyol seperti manchego, atau dikukus dengan kerang yang baru digali. Walau apa pun, ini adalah kalah mati.


Insalata

Salad taman rumah klasik kami dengan pilihan berpakaian anda

Hati romaine yang segar dilemparkan dalam pakaian kaisar buatan sendiri, dengan crouton panggang dan parmigiano-reggiano yang dicukur

Tomato masak anggur yang dihiris, mozzarella segar buatan sendiri dan kemangi yang disiram dengan balsamic dan minyak zaitun

Tomato masak anggur yang dihiris berlapis dengan mozzarella segar, prosciutto, arugula, kemangi dan lada panggang

Dada ayam panggang, cendawan shiitake dan tomato kering, dengan balsamic di atas tempat tidur arugula bayi dan sayur campur

Hijau sawah organik, tomato ceri, badam bakar, zaitun dan keju kambing dengan vinaigrette anggur merah

Mozzarella segar, salami, provolone, sayur bakar, wortel, adas, lada cuka Dan zaitun pada romaine segar dengan vinaigrette lemon

Radicchio dan endive dengan tomato potong dadu, bacon renyah dan keju kambing hancur dengan anggur merah anggur yang ditaburkan dengan pengurangan balsamic yang sudah tua

Sayuran bayam bayam dan hijau, dengan epal hijau yang dihiris, gorgonzola, Walnut dan cranberry kering, ditaburkan dengan vinaigrette buatan rumah kami

Arugula lada, tomato ceri dan parmigiano-reggiano dicukur, dengan gerimis balsamic manis

Bit panggang ketuhar, sayur-sayuran bayi organik, keju kambing dan pecan gula-gula yang dilemparkan dengan vinaigrette buatan sendiri kami


Selami Musim Panas dengan Kerang Sensasional

Kari gaya Thai yang lebih ringan dan lebih terang ini berasal dari koki Rocco DiSpirito yang mementingkan kesihatan.

Untuk mengabadikan rasa asli clambake yang nyata, kejutan di ChefSteps cooks & rsquo kolektif membuat versi menggunakan kaserol besi tuang, kombu Jepun, serpihan kayu hangus, dan batu besar.

Udang popcorn Chef Chris Shepherd adalah seperti popcorn teater filem yang terbaik. Untuk meniru rasa mentega, dia membuat sos dengan jagung segar, sentuhan krim dan Butter Buds, yang merupakan butiran berperisa mentega yang dibeli di kedai.

Chef Mourad Lahlou mengunyah kerang dalam sos krim safron yang indah.

Udang yang enak ini berperisa cerah dan dibumbui dengan baik, dengan rasa panas yang menawan.

Chef Eli Kulp menyediakan hidangan pasta makanan laut yang dramatik ini dengan mi hitam-putih segar yang baru dibuat, yang dia lemparkan dengan sos makanan laut yang besar dan selesai dengan lada ceri acar pedas.

Hidangan dari Jamie Bissonnette adalah seperti masam-up kerang kukus bir dan sayap ayam panggang yang enak.

Chef Jonathan Waxman menjadikan pakaian dewi yang berwarna merah dan bukannya hijau klasik, menggunakan paprika merah untuk warna dan rasa.

Hidangan kerang kukus dengan wortel fermentasi adalah inspirasi koki Viet Pham untuk pemula ini.

Setelah menaburkan udang dengan biji adas dan biji sawi, Bill Kim menumis & menumisnya dan menghidangkannya dengan ramuan krim berkrim dan jalape chunky & salsa bertitik ntildeo.

Taco udang Tim Byres sangat enak dengan salsa yang tajam ini, tetapi yang mengejutkan di sini adalah salad saderi renyah di atas

Versi David Kinch dari escab & egraveche (makanan laut masak yang diasinkan) menggabungkan ketam manis dan sayur-sayuran segar dalam campuran cuka rempah.

Cartoccio bermaksud "kertas" dalam bahasa Itali, yang merujuk kepada pembungkus yang digunakan untuk membuat paket untuk memanggang. Di sini, paket foil menyimpan setiap titisan jus makanan laut yang enak untuk disapu dengan roti berkerak.

Sos yang lebih cerdik dan segar ini tidak boleh lebih sederhana: Chef Ren & Redzepi yang murni membersihkan tiram mentah dengan sedikit minuman kerasnya, ditambah cuka beras dan minyak. Dia menambah sayur-sayuran yang dipotong dadu untuk tekstur, kemudian menyajikan celup dengan kentang kentang.

Gulungan lobster pantai-klasik menjadi rawan Asia apabila dicampurkan dengan mayonis kari ringan dengan sedikit daun limau purut yang dibakar di atasnya.

Sos untuk udang ini adalah versi sederhana dari salmoriglio Itali, biasanya dibuat dengan lemon dan ramuan dalam mortar. Sosnya juga sedap dikisar di atas ikan todak panggang atau ikan gemuk yang lain.

Chef selebriti Andrew Zimmern belajar membuat gumbo dalam perjalanan di Louisiana bayou. Versi hidangan Cajun yang terkenal ini memerlukan sosej andouille dan habanero chile yang sangat pedas, dan juga kerang segar.


5. Instant Pot Clam Chowder

Sudah tentu, kita mesti memasukkan clam chowder klasik. Yang ini hampir tidak menyimpang dari resipi biasa, jadi ini merupakan persembahan Pot Segera yang sempurna untuk mencipta sup kegemaran anda. Kerang cincang, daging asap, mentega, thyme segar, kentang, separuh dan setengah, dan hiasan bawang besar menonjol dalam resipi ini dengan ramuan sup standard anda, memberikan tekstur yang tidak dapat dikalahkan dan kelembutan berkrim yang anda hanya dapat & # 8217t. Itu maksudnya chowder, bukan? Anda akan berasa seperti anda & # 8217 berada di laut dengan resipi ini! Resipi dari Simply Happy Foodie.


(makanan pembuka di bawah termasuk salad rumah)

LANGKAH STRIP YORK BARU potongan tangan 12 oz sirloin pilihan disajikan dengan kentang tumbuk, asparagus, dan sos lada brendi 33

AYAM FRANCAISE dada ayam tanpa tulang yang dipukul di atas bayam dengan artichoke, tomato yang telah digoreng, dalam mentega cap lemon dengan nasi 26

LANGKAH TAVERN 9oz lembut Barrel Cut Petite Filet Dipanggang dengan sempurna, disajikan dengan kentang panggang, asparagus dan anggur merah demi 28


Resipi adas

Rasa yang enak dan mirip adas manis tidak sesuai dengan selera semua orang, tetapi peminat akar bulat ini tahu ia dapat mengubah salad atau melengkapkan hidangan ikan dengan sempurna. Untuk kursus kemalangan cara menyediakannya, lihat panduan memasak adas - kami boleh dikukus, dipanggang, dipanggang atau dimakan mentah bergantung pada rasa atau tekstur yang anda inginkan.

Biarkan sayur-sayuran menyanyi dalam salad adas Crunchy yang sederhana di Martin Wishart, atau dapatkan hidangan yang memuaskan dengan resipi adas Chloë King's Pickled. Phil Fanning membuktikan mengapa sangat disukai penggemar ikan dengan makarel Pan-goreng dengan adas dan salad lada, begitu juga ikan kod hitam salai Fennel Daniel Galmiche dengan salad kacang hangat. Namun, jika anda benar-benar ingin menarik perhatian, periksa leher Lamb ini dengan resipi adas kimchi dari Anna Hansen, atau cubalah mengatasi kerang dan tuna Gary Jones, Ceviche, jeruk Seven dan adas.

Sebilangan besar resipi adas akan meminta pelepah hijau di atas mentol adas dikeluarkan sebelum dimasak, tetapi ingat ini menjadikan hiasan yang hebat dan penuh dengan rasa herba.


PERALATAN:

Pada dasarnya, semua yang anda miliki adalah penggiling. Saya tidak mahu ada yang menjauhkan diri dari pemikiran ini bahawa mereka harus menghabiskan banyak wang untuk mula membuat sosej. Yang perlu anda mulakan dengan betul ialah skala dapur kecil untuk menimbang bahan dan alat pengadun dengan alat penggiling. Oleh itu, kami telah menghabiskan bertahun-tahun untuk membuat sosej dengan penggiling yang tidak berukuran kecil dan pemadat yang murah, dan ini adalah kesulitan untuk bekerja dengan peralatan yang salah. Pada pendapat saya, jika anda tidak mahu membeli pemadat sosej khusus, jangan repot-repot memasukkan sosej. Sosej yang longgar rasanya enak dan menjalankan daging giling melalui auger lampiran KitchenAid untuk kedua kalinya dan melalui tabung pemadat biasanya tidak memberikan hasil yang baik.

Yang dikatakan, lampiran pengisar KitchenAid berfungsi dengan baik untuk kumpulan kecil - kita masih ada dan sesekali kita gunakan. Tetapi penggiling yang berdiri sendiri (kami menggunakan Weston 1hp) akan membuat kerja pemangkasan lebih cepat, dan dengan pemadat dua kelajuan, keseluruhan proses penggilingan, campuran, dan barang memerlukan lebih sedikit masa daripada membersihkan dan menyejukkan peralatan.

Pengadun berdiri dengan alat pengayuh untuk mencampurkan daging tanah juga menjimatkan masa yang besar, dan akan membantu anda menghasilkan hasil yang lebih baik. Mengusahakan daging dengan cepat akan meratakan perasa dan membentuk ikatan lekat yang akan menyatukan sosej.

Pembuatan sosej boleh menakutkan, dan saya tidak mahu menambahkan intimidasi itu dengan menegaskan bahawa anda mempunyai semua peralatan "betul" untuk memulakan. Seperti yang saya katakan, satu-satunya perkara yang mesti anda miliki adalah penggiling, dan alat pemasangan pengadun berdiri akan melakukan pekerjaan dengan baik, walaupun perlahan. Yang dikatakan, jika anda merasa senang membuat sosej dan ingin mencurahkan sedikit masa dan tenaga ke dalamnya, mempunyai peralatan yang betul sangat penting. Saya akan bercakap dari kesilapan saya sendiri di sini- jika anda akan membeli apa-apa, beli barang yang baik. Menggantikan pengedap vakum yang rosak dan tidak mencukupi, penggiling, dan pemadat sosej, kami telah menghabiskan lebih dari dua kali ganda, dan mungkin juga tiga kali ganda, apa yang akan kami miliki di peralatan yang betul.

Sekiranya anda baru memulakan dan mempunyai lampiran pengisar pengadun, itu bagus! Agak lambat untuk mengisar tetapi akan menyelesaikan tugasnya. Anda juga boleh menggunakannya untuk memasukkan sosej bertutup, tetapi anda akan mendapat sedikit lemak, dan peralatan seterusnya yang akan anda beli akan menjadi pemadat sosej khusus. Kami membeli pemadat sosej jenama kedai murah, tetapi setelah satu atau dua penggunaan, batangnya mula membongkok (atau mungkin ia tidak pernah benar-benar lurus). Setiap batch berikutnya menjadi semakin sukar untuk diproses kerana poros terus membengkok dengan penggunaan. Ia sampai ke titik di mana salah satu dari kita harus berdiri di tangga tanjakan untuk mendapatkan leverage yang cukup untuk memutar engkol, dan kita harus menjepit semuanya ke atas meja kerana jumlah kekuatan yang harus kita gunakan untuk engkol ia. Kami membuat keseronokan kerana membuat sosej dan kami tidak membuat sosej bertutup selama dua tahun kerana kami benci menggunakan barang sial itu tetapi tidak mahu membuangnya kerana kami telah membayar wang yang lumayan untuknya. Jangan jadi seperti kita Sekarang, kami mempunyai pemadat sosej dua kelajuan Weston dan sangat mengagumkan. Perkara ini seperti mentega dan dibina sehingga tahan lama. Kami mengeluarkan sosis casing sejak mendapatkannya, dan sangat menyakitkan untuk digunakan. Saya harap kami tidak pernah membuang $ 120 pada barang terakhir dan baru membeli ini untuk memulakan. Saya hanya dapat membayangkan berapa banyak barang yang menarik yang akan kami buat.

Setelah anda mempunyai pengisi sosej khusus anda, anda akan dapat bekerja dengan begitu pantas sehingga anda akan mula berusaha untuk meningkatkan pengisar anda. Berikut adalah kisah peringatan lain tentang membeli peralatan murah. Sekali lagi, kami membeli penggiling yang murah - saya fikir ia dari Gander - dan sekali lagi, kami mengalami kerosakan peralatan dengan segera. Beberapa penggunaan pertama baik-baik saja, tetapi pada suatu malam kami mula mendengar bunyi pengisaran yang mengerikan dan dalam beberapa saat semuanya tidak dapat dikendalikan. Ia adalah duri atau bahagian yang tidak ditutup, tetapi ada sesuatu yang longgar dan menghancurkan motor sepenuhnya. Saya ingin menekankan perkara ini kerana saya berharap saya dapat memasukkannya lebih awal- jangan beli peralatan yang murah. Ia selalu lebih mahal pada akhirnya. Setiap dolar yang kami belanjakan untuk penggiling murah yang tersimpan di sampah dalam beberapa bulan. Kami kembali ke penggiling dapur selama beberapa tahun, tetapi akhirnya kami menggunakan penggiling Weston, dan ia kuat, cekap dan mungkin sedikit kuat, tetapi kami menyukainya. Ia telah menangani semua yang telah kita lalui tanpa berpeluh keringat, dan sangat jelas dibuat dengan baik.

Ada semua itu? Sekiranya ada, lihat buku asas kami mengenai cara mengisar & menyusun sosej di bawah:


Tonton videonya: Resep populer dan praktis. kerang dara rebus. Vetrarini Leroy (Oktober 2021).