Resepi baru

Kue marzipan dan pistachio

Kue marzipan dan pistachio

Campurkan mentega pada suhu bilik dengan gula dan telur. Masukkan vanila, kulit jeruk parut, baking soda dipadamkan dengan jus lemon dan tepung. Kacau rata dan masukkan satu sudu besar tepung (jika perlu) untuk mendapatkan doh yang tidak melekit. Biarkan doh di dalam peti sejuk selama 1 jam.

Selama ini kami menyediakan pengisian: uli marzipan dengan putih telur dan pistachio. Sebarkan kepingan setebal 30 mm dan sebarkan pengisiannya, kemudian gulung. Biarkan gulungan sejuk pada waktu petang hingga pagi dan kemudian potong ke dalam kepingan. Bakar biskut pada suhu 170 darjah celcius selama 30 minit atau hingga keemasan.


Marzipan - pencuci mulut dengan sejarah 3,000 tahun

Manis dengan aroma yang tidak ketara, marzipan adalah salah satu produk gula-gula pertama, yang masih tidak berubah hingga ke hari ini. Dicipta oleh orang Mesir, yang menganggapnya makanan para dewa, disempurnakan oleh orang Parsi dan dibawa ke Eropah melalui Rom kuno, marzipan dibuat dari serbuk badam, gula, putih telur dan rasa. Pada zaman dahulu, ia digunakan terutama air mawar, tetapi juga sirup pistachio dan iris untuk rasa dan warna.

Marzipan, hampir sama dengan hari ini, dibuat oleh orang-orang Parsi kuno (di wilayah Iran hari ini), 3.000 tahun yang lalu. Asas resipi diambil dari orang Mesir, yang menyediakan sejenis marzipan cair, dari serbuk badam dan madu. Pada masa itu kombinasi itu adalah salah satu dari sedikit gula-gula yang diketahui, selain madu dan pasta bit, jadi sangat popular, itulah sebabnya orang Mesir menggunakannya sebagai mata wang. Dalam perjalanan ke Sungai Nil, marzipan Mesir sampai ke Parsi dari sini di Empayar Rom.

Semasa Renaissance, di Perancis, para pembuat gula menggunakan kemampuan marzipan untuk dimodelkan menjadi patung-patung yang disebut "massepains". Para penakluk membawa resipi itu ke Amerika, dan pada zaman Elizabeth, golongan elit istana menikmati apa yang mereka sebut sebagai "Saint Mark's Pain." Marzipan pertama yang hampir dengan resipi hari ini nampaknya dibuat di Toledo, Sepanyol, tetapi kuih-muih di bandar-bandar Jerman di Lubeck dan Konigsberg yang menaikkannya ke peringkat seni.

Orang-orang gula-gula Jerman, bahkan hari ini, diakui sebagai tuan yang paling mahir dalam penyediaan marzipan.

Babi merah jambu dan kek perkahwinan

Kini meluas di seluruh dunia, dan kek perkahwinan tidak lagi dapat dibayangkan tanpa hiasan marzipan yang renda. Orang Switzerland membuat marzipan dari babi merah jambu, bertuah, dan orang Jerman tidak dapat membayangkan Krismas jika pokok Krismas tidak dimuat dengan gula-gula marzipan.

Legenda plastisin manis

Istilah marzipan berasal dari bahasa Arab, dan berasal dari "mautaban" yang bermaksud "seseorang yang duduk seperti raja". "Mautaban" juga disebut koin Bizantium, yang memiliki gambar Yesus di satu sisi. Sekitar tahun 1200, orang Venesia menggunakan duit syiling ini sebagai "marzipan".

Marzipan adalah salah satu keajaiban gula-gula, penyediaan manis yang boleh dibentuk, dibuat dari campuran, tanpa api, serbuk badam dengan gula, pengikatnya, terutama jika disiapkan di rumah, putih telur.

Seorang legenda Itali mengatakan bahawa marzipan dibuat, secara tidak sengaja, oleh para biarawati dari sebuah biara di Palermo. Mereka menunggu kunjungan Paus dan untuk menghormatinya mereka membuat kue, di mana, dengan tergesa-gesa, mereka meletakkan serbuk badam, bukan tepung. Mereka tidak menyedari kesalahan itu, tetapi paus terpesona dengan rasa.

Di bawah undang-undang EU, kepekatan minyak almond minimum yang dibenarkan adalah 14 peratus, tetapi peraturan di Sweden dan Finlandia mengharuskan badam melebihi 50 peratus daripada jisim produk, yang meningkatkan kualiti pencuci mulut. Namun, kepekatan almond di marzipan Lubeck mencapai hingga 66 peratus, resipi yang menjadikan marzipan di sini yang terbaik di dunia.


Sekiranya anda mahukan tart segar dan berani, saya cadangkan anda mencuba tart raspberry dan pistachio. Tidak ada yang setanding dengan kesegaran raspberi, yang dilengkapi dengan keseriusan pistachio. Dan bahagian atas dengan badam dan mentega & # 8230Saya sudah mempunyai keinginan!

Kaunter tart

Gosokkan mentega dengan gula di dalam pengadun. Masukkan tepung, serbuk badam, garam dan akhir sekali telur. Sejukkan selama 15 minit. Masukkan ke dalam ketuhar selama 12-14 minit pada suhu 180 darjah celcius.

Pistachio ganache

Masukkan pistachio dan gula ke dalam periuk tebal. Caramelize dengan mengaduk selalu, sehingga gula karamel setiap kepingan pistachio tanpa campuran menjadi sekeping besar gula dengan sisipan pistachio.

Sejukkan pistachio karamel, kemudian campurkan dengan menekan butang dalam pecahan pendek, selama 10 saat, sehingga mengelakkan terlalu panas dan memisahkan minyak dari pistachio. Kami akan mendapat pes.

Kami meletakkan kepingan agar-agar untuk menghidrat dalam air yang sangat sejuk. Rebus krim yang disebat dan tuangkan dua bahagian ke atas coklat, kacau dari tengah ke luar. Masukkan mentega yang mesti berada pada suhu bilik, 300 g pes pistachio dan kacau hingga rata. Masukkan agar-agar terhidrat, yang saya salirkan dengan baik. Kami bercampur. Tuangkan ke dalam tart. Kami meletakkannya dalam keadaan sejuk.

Krim disebat pistachio

Sapu krim. Apabila ia mula mengeras, masukkan gula tepung dan pes pistachio. Pukul terus sehingga berkrim, berudara dan pekat.

Pas

Kami meletakkan pistachio di pinggir tart, dan di tengah-tengah kami meletakkan pistachio Chantilly dengan semangat 10, di mana kami menaburkan pistachio hijau tanah.


Ramuan

  • 700 g tepung
  • 25 g yis segar
  • 250 ml susu
  • 100 g gula
  • kupas sebiji lemon
  • 250 g mentega
  • satu sudu teh garam
  • satu sudu teh kapulaga serbuk
  • satu sudu teh pala
  • satu sudu teh kayu manis
  • 200 g kismis
  • 70 g buah gula-gula (kulit lemon, oren, cranberry, ceri, blueberry & # 8230)
  • 100 g badam cincang (atau serpihan badam)
  • 175 g tepung badam
  • 125 g serbuk tua
  • 2 sudu besar air
  • dua titis esen badam

Kuih coklat segar

Siapa yang tidak suka kuki? Ia indah, bersama kopi atau teh. Ia kelihatan hebat di atas meja, apabila anda mempunyai tetamu, mereka membawa warna, aroma dan menceriakan suasana. Di samping itu, ia biasanya disediakan secara sederhana dan cepat. Dan lebih-lebih lagi, anda boleh membuatnya lebih awal dan menyimpannya di dalam bekas tertutup untuk jangka masa yang lama, sehingga mereka dapat menyelamatkan anda apabila anda perlu bersiap sedia untuk meletakkan "perhatian" di atas meja.

Kuki yang saya sampaikan kepada anda hari ini lembut dan sedap. Saya memilih untuk membuatnya dengan koko. Sekiranya anda ingin membuatnya tanpa koko, ganti jumlah koko dengan tepung. Mereka juga boleh bersinar dengan apa yang diinginkan oleh hati anda. Saya memilih serpihan kelapa dan pistachio, tetapi anda boleh meletakkan kacang hazel, walnut atau membiarkannya sederhana, mereka juga sangat lazat.


  • Kalori: 280
  • Karbohidrat: 14 g
  • Serat: 5 g
  • Protein: 10 g
  • Lemak: 22 g (yang mana 90% adalah lemak sihat)
  • Kalium: 8% daripada dos harian yang disyorkan
  • Fosforus: 14% daripada dos harian yang disyorkan
  • Vitamin B6: 24% daripada dos harian yang disyorkan
  • Vitamin B1: 16% daripada dos harian yang disyorkan.

Kebaikan penggunaan pistachio

Kuki halus dengan badam

Saya melakukan beberapa perkara semalam Kuki halus dengan badam dan oren, sangat baik, yang melumurkan rumah saya. Mereka dibuat sangat mudah, sebenarnya dalam satu jam mereka siap. Ia benar-benar adalah resipi cepat dan sedap.

Masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit, kemudian bentuk bebola, yang disalurkan dengan sedikit telur putih yang dipukul dengan susu, kemudian dilewati almond tanah dan diletakkan di dalam dulang yang dilapisi kertas pembakar.

Di tengah-tengah setiap bola, buat lubang dengan jari anda dan letakkan selai, kacang hazel, kacang almond atau buah manisan. Saya sekarang menggunakan ceri gula-gula.

Kuki ini juga boleh dibuat dengan kacang tanah, hazelnut, pistachio atau kelapa.

Bakar selama 8-9 minit, tidak lebih, pada suhu 170-180 darjah. Mereka mempunyai bulatan yang sedikit coklat di pangkal, tetapi tidak membiarkannya lebih lama, mereka membakar dengan cepat.

Dari jumlah ini saya mendapat 120 kuki, saya membakar 3 dulang ketuhar biasa. Mereka pedas, enak dan cepat dibuat. Ini benar-benar resipi yang hebat. & # 128578


Kek Krismas dengan ceri kaca dan marzipan

Saya tidak tahu adakah saya memberitahu anda, tetapi saya sangat meminati kek. Bahagian atas yang lembut dengan vanila atau koko, tidak terlalu manis, yang dimakan bersama teh atau yogurt. Tidak ada yang lebih baik. Saya selalu meletakkan coklat mousse di atas kek. Saya mempunyai selera yang sangat sederhana dalam soal kek. Saya masih ingat kek yang dibuat oleh nenek saya, yang saya makan pada waktu petang dengan sedikit yogurt. Saya duduk di birai di Tulcea dan memasukkan rahang saya dengan bulu yang indah ini. Saya mesti bertanya kepada nenek saya untuk resipi.

Kek hari ini sangat manis kerana ia mempunyai ceri dan marzipan yang berkaca-kaca sebagai pengisian ditambah sedikit gula dalam adunan. Ia berjalan lancar setelah makan Krismas yang enak & # 8230 Saya lebih suka makanan ringan atau sarapan pagi dengan teh. Tetapi yang sangat saya gemari mengenai resipi ini adalah penambahan tepung badam, yang menjadikan kek tidak hanya gebu tetapi super gebu dan sangat rapuh. Ini bukan kek biasa. Selain itu, jus kulit dan lemon memberikannya bau dan rasa yang istimewa.

Resipi itu dimiliki oleh Fiona Cairns, koki pastri Britain dan pencipta kek diraja Putera William dan Kate.

ramuan
untuk bentuk kek berukuran 21x11x6 (panjang x lebar x tinggi)

132 gr. ceri berkaca
80 gr. marzipan
148 gr. tepung dengan agen pertumbuhan
1/4 sudu teh + secubit serbuk penaik
148 gr. mentega lembut, tanpa garam
148 gr. gula perang + 13 gram lagi untuk dibakar
kulit limau parut
2 + 1/2 telur
76 gr. tepung badam
15 ml. jus lemon

untuk hiasan
gula tepung, ceri kering, cranberry kering, pistachio, jem plum, air

Masa persediaan: 30 minit

Masa penaik:50-60 minit

Alat yang diperlukan
saringan, ayak, sudu teh, pengisar, pengadun, bentuk kek

Kaedah penyediaan

Gris timah kek dengan mentega dan sejajar dengan kertas pembakar.

Dengan pukul, sebarkan marzipan dalam bentuk segi empat tepat, lebih kecil daripada bentuk kek.

Basuh dan tapis ceri kaca dengan baik. Kami mengeringkannya dengan tuala. Mari kita ketepikan. Kami menyebarkan tepung dan serbuk penaik melalui penyaring dalam mangkuk. Pukul mentega dengan gula dan kulit lemon. Ia akan mengambil masa kira-kira 5 minit dengan kelajuan sederhana.

Masukkan sedikit telur yang telah dipukul dengan garpu terlebih dahulu. Kami menggabungkan. Masukkan sedikit tepung. Kami terus menambah telur sehingga selesai.

Masukkan baki tepung, tepung badam dan jus lemon. Kami menggabungkan dengan baik.

Kami meletakkan separuh jumlah adunan dalam bentuk kek.

Letakkan ceri kaca di atas adunan seperti dalam gambar. Dia akan menyokong marzipan. Kami meletakkan jalur marzipan.

Selama marzipan, tambahkan ceri selebihnya seperti dalam gambar. Tuangkan sisa adunan kek ke atasnya. Kami mengisi kek bentuk tiga perempat, sama sekali tidak. Sekiranya anda mempunyai lebih banyak adunan, ketepikan atau bakar muffin.

Taburkan 13 gram gula merah ke atas kek dan bakar pada suhu 170 darjah selama 50-60 minit sehingga tusuk gigi keluar bersih dan kering di tengahnya.

Biarkan kek sejuk dalam bentuk selama 15-20 minit dan kemudian keluarkan. Hiaskan dengan gula tepung, ceri kering dan / atau cranberry. Dalam cerek, panaskan sedikit jem plum dengan air dan sikat ceri dengan berus. Hiaskan dengan pistachio.

Anda akan menyedari bahawa kek boleh pecah sedikit di tengah atau kendur. Ia normal, ia berlaku kerana berat marzipan dan ceri.

Kek tahan 3-4 hari di luar jika dibungkus dan ditutup.


Madeleines dengan matcha, kapur dan pistachio

Madeleine atau kuih mini dengan keperibadian, seperti yang saya suka memanggilnya, adalah jenis pencuci mulut yang menjadikan rumah yang baik dengan secawan teh atau segelas susu. Saya mengatakan bahawa mereka mempunyai keperibadian kerana sama sekali tidak remeh, tidak kira betapa kecilnya, dan di sini saya maksudkan bahawa ia boleh dibuat dalam pelbagai rasa. Saya memilih untuk memberikan anda madeleine dengan kapur matcha dan pistachio. Bagi mereka yang tidak tahu apa itu matcha, saya memberikan bantuan. Matcha adalah daun teh hijau, yang digiling halus, sehingga berubah menjadi serbuk.

Bahan untuk madeleine dengan matcha, kapur dan pistachio
  • 130 gr mentega
  • 120 gr gula
  • 30 gr pistachio goreng dan tanah
  • kulit parut dari 1 kapur
  • 3 sudu matcha
  • 5 g baking soda
  • 2 biji telur
  • 2 kuning telur
  • 120 gr tepung
  • 2 sudu besar madu
  • jus dari 1 biji limau nipis
  • 1 sachet gula vanila.

Pilihan: 50 gram coklat putih cair, pistachio cincang untuk hiasan.

Penyediaan adunan

Saya mulakan dengan mencampurkan tepung dengan baking soda, pistachio dan matcha, kemudian saya mencairkan mentega di dalam ketuhar gelombang mikro dan memilih pilihan cepat, tetapi ia juga boleh dicairkan di atas api.

Dalam mangkuk pemproses makanan saya memasukkan gula, termasuk vanila, telur, kuning telur, madu dan kulit limau dan dicampur dengan kelajuan sederhana sehingga saya mendapat komposisi yang lapang dan bertambah banyak.

Setelah komposisi meningkat dalam jumlah, saya menyaring campuran tepung, baking soda, pistachio dan matcha, dan dengan bantuan spatula saya bercampur dengan gerakan bulat, dengan ringan, sehingga udara tidak keluar. Kemudian saya menambah mentega cair dan jus limau nipis, terus mencampurkan dengan mudah.

Saya meninggalkan campuran di dalam peti sejuk, ditutup dengan filem pelekat, selama 30 minit.

Sementara itu, saya menghidupkan oven pada suhu 170 darjah dan menyiapkan dulang.

Selepas 30 minit, saya mengeluarkan doh dari peti sejuk, menyapu dulang dengan minyak, dan dengan bantuan sudu saya mengisi setiap borang separuh.

Saya bakar selama kira-kira 10-12 minit, sehingga tepinya berubah menjadi coklat.

Saya membiarkannya sejuk di dalam kuali selama kira-kira 10 minit, kemudian saya mengeluarkannya di rak wayar untuk menyejukkan dengan baik.

Saya tidak dapat menahan sedikit daripada mencantikkannya, jadi saya mencairkan coklat putih dan "mencoret-coret" dengan kacau pada mereka, kemudian saya melemparkan sedikit pistachio dan voila cincang! Madeleine saya dengan matcha, kapur dan pistachio siap dikagumi dan dimakan.