Resepi baru

Chef Trey Cioccia Membawa Krismas Tennessee ke New York City

Chef Trey Cioccia Membawa Krismas Tennessee ke New York City

Malam tadi, chef Trey Cioccia, chef eksekutif dan pengasas The Farm House di Nashville, membawa ahli pasukannya ke James Beard House untuk makan malam bertema Krismas Tennessee. Sesuai dengan jenama dan visi, keseluruhan menu bersumber secara tempatan - tetapi tidak secara tempatan ke New York. Pada akhir makan, Cioccia berkata, "Semua yang ada di menu ini yang anda sentuh hari ini ditanam di Tennessee, Kentucky, Carolina Selatan, [atau] Georgia."

Para pengunjung mendapat citarasa pertama dari masakan Cioccia's Southern dengan pelbagai jenis hidangan lezat, termasuk kulit ayam dengan chutney dan hati sawit, lidah sapi yang direbus dengan awan parut dan sumsum sumsum, dan jem ekor babi dengan lada hitam- mentega madu pada johnnycakes rangup. Koktail Southern Remedy, koktel Nashville ’75, dan kastard rebus Gammon Dairy Farm dengan koktel bourbon Belle Meade ditawarkan bersama dengan hors d'oeuvres.

Sorotan menu makan malam termasuk roti manis renyah, squab panggang, tauge brussels goreng (kegemaran keluarga Cioccia), dan rebusan garam-babi-arnab. Menu Cioccia diilhamkan dengan melihat kembali makanan percutian tradisional di Selatan pada tahun 1800-an, di mana lemak beruang, tupai, dan posum adalah protein pilihan - walaupun ini tidak termasuk di Beard House. Komen Cioccia, "Hebat untuk kembali ke akar umbi dan melihat apa yang telah dilakukan oleh nenek moyang kita."

Setiap peserta dalam hidangan enam hidangan dipasangkan dengan bir dari Little Harpeth Brewing Nashville, yang bekerja sama dengan Cioccia di The Farm House. Untuk pencuci mulut, Little Harpeth Brewing double IPA dengan sage dan butter butter dipasangkan dengan kerucut babi-kulit dengan ais krim gula perang, ubi jalar mascarpone, bawang merah, jahe kristal, dan sage goreng.

Ketika ditanya di mana dia mendapat inspirasi, Cioccia menjawab, "Ini adalah satu pekerjaan, saya rasa, dalam hidup saya di mana tidak ada hari yang sama. Saya boleh pergi bekerja setiap hari, saya boleh bekerja 19 jam atau 17 jam yang sama, [dan] tidak ada hari yang sama. Ia luar biasa dan saya menyukainya. "

Pada akhir jamuan, Wendi Royal dari Yayasan James Beard memberikan Cioccia sijil memperingati malam itu dan mengucapkan terima kasih atas sumbangannya kepada Yayasan James Beard.


Berita Fesyen

Empat tahun yang lalu, seorang lelaki bersenjata tunggal di sekolah Sandy Hook di Newtown, Connecticut, membunuh 20 kanak-kanak dan enam orang dewasa. Seperti kebanyakan negara, sayangnya saya ingat hari itu dengan baik. Saya duduk. di pejabat saya, minum kopi, ketika berita mengerikan muncul di suapan Twitter saya: Satu lagi penggambaran sekolah. Bukan di sekolah menengah, tetapi di sekolah rendah. Sebilangan besar pembunuhan itu berlaku di dua bilik darjah yang penuh dengan pelajar kelas satu. Tragedi itu berlaku beberapa tahun sebelum saya mempunyai anak perempuan saya sendiri, tetapi pada masa itu, saya kebetulan berkongsi pejabat dengan seorang ibu kepada dua anak perempuan yang berumur hampir sama dengan anak-anak di Sandy Hook. Mengimbas kembali, saya dapat membayangkan betapa takutnya dia pada hari itu, bagaimana dia tahu bagaimana keganasan yang ditunggu oleh ibu bapa mereka yang menunggu berita di luar Sandy.

Berita Fesyen

Empat tahun yang lalu, seorang lelaki bersenjata tunggal di sekolah Sandy Hook di Newtown, Connecticut, membunuh 20 kanak-kanak dan enam orang dewasa. Seperti kebanyakan negara, sayangnya saya ingat hari itu dengan baik. Saya duduk. di pejabat saya, minum kopi, ketika berita mengerikan muncul di suapan Twitter saya: Satu lagi penggambaran sekolah. Bukan di sekolah menengah, tetapi di sekolah rendah. Sebilangan besar pembunuhan itu berlaku di dua bilik darjah yang penuh dengan pelajar kelas satu. Tragedi itu berlaku beberapa tahun sebelum saya mempunyai anak perempuan saya sendiri, tetapi pada masa itu, saya kebetulan berkongsi pejabat dengan seorang ibu kepada dua anak perempuan yang berumur hampir sama dengan anak-anak di Sandy Hook. Mengimbas kembali, saya dapat membayangkan betapa takutnya dia pada hari itu, bagaimana dia tahu bagaimana keganasan yang ditunggu oleh ibu bapa mereka yang menunggu berita di luar Sandy.

Berita Fesyen

Empat tahun yang lalu, seorang lelaki bersenjata tunggal di sekolah Sandy Hook di Newtown, Connecticut, membunuh 20 kanak-kanak dan enam orang dewasa. Seperti kebanyakan negara, sayangnya saya ingat hari itu dengan baik. Saya duduk. di pejabat saya, minum kopi, ketika berita mengerikan muncul di suapan Twitter saya: Satu lagi penggambaran sekolah. Bukan di sekolah menengah, tetapi di sekolah rendah. Sebilangan besar pembunuhan itu berlaku di dua bilik darjah yang penuh dengan pelajar kelas satu. Tragedi itu berlaku beberapa tahun sebelum saya mempunyai anak perempuan saya sendiri, tetapi pada masa itu, saya kebetulan berkongsi pejabat dengan seorang ibu kepada dua anak perempuan yang berumur hampir sama dengan anak-anak di Sandy Hook. Mengimbas kembali, saya dapat membayangkan betapa takutnya dia pada hari itu, bagaimana dia tahu bagaimana keganasan yang ditunggu oleh ibu bapa mereka yang menunggu berita di luar Sandy.

Berita Fesyen

Empat tahun yang lalu, seorang lelaki bersenjata tunggal di sekolah Sandy Hook di Newtown, Connecticut, membunuh 20 kanak-kanak dan enam orang dewasa. Seperti kebanyakan negara, sayangnya saya ingat hari itu dengan baik. Saya duduk. di pejabat saya, minum kopi, ketika berita mengerikan muncul di suapan Twitter saya: Satu lagi penggambaran sekolah. Bukan di sekolah menengah, tetapi di sekolah rendah. Sebilangan besar pembunuhan itu berlaku di dua bilik darjah yang penuh dengan pelajar kelas satu. Tragedi itu berlaku beberapa tahun sebelum saya mempunyai anak perempuan saya sendiri, tetapi pada masa itu, saya kebetulan berkongsi pejabat dengan seorang ibu kepada dua anak perempuan yang berumur hampir sama dengan anak-anak di Sandy Hook. Mengimbas kembali, saya dapat membayangkan betapa takutnya dia pada hari itu, bagaimana dia tahu bagaimana keganasan yang ditunggu oleh ibu bapa mereka yang menunggu berita di luar Sandy.

Berita Fesyen

Empat tahun yang lalu, seorang lelaki bersenjata tunggal di sekolah Sandy Hook di Newtown, Connecticut, membunuh 20 kanak-kanak dan enam orang dewasa. Seperti kebanyakan negara, sayangnya saya ingat hari itu dengan baik. Saya duduk. di pejabat saya, minum kopi, ketika berita mengerikan muncul di suapan Twitter saya: Satu lagi penggambaran sekolah. Bukan di sekolah menengah, tetapi di sekolah rendah. Sebilangan besar pembunuhan itu berlaku di dua bilik darjah yang penuh dengan pelajar kelas satu. Tragedi itu berlaku beberapa tahun sebelum saya mempunyai anak perempuan saya sendiri, tetapi pada masa itu, saya kebetulan berkongsi pejabat dengan seorang ibu kepada dua anak perempuan yang berumur hampir sama dengan anak-anak di Sandy Hook. Mengimbas kembali, saya dapat membayangkan betapa takutnya dia pada hari itu, bagaimana dia tahu bagaimana keganasan yang ditunggu oleh ibu bapa mereka yang menunggu berita di luar Sandy.

Berita Fesyen

Empat tahun yang lalu, seorang lelaki bersenjata tunggal di sekolah Sandy Hook di Newtown, Connecticut, membunuh 20 kanak-kanak dan enam orang dewasa. Seperti kebanyakan negara, sayangnya saya ingat hari itu dengan baik. Saya duduk. di pejabat saya, minum kopi, ketika berita mengerikan muncul di suapan Twitter saya: Satu lagi penggambaran sekolah. Bukan di sekolah menengah, tetapi di sekolah rendah. Sebilangan besar pembunuhan itu berlaku di dua bilik darjah yang penuh dengan pelajar kelas satu. Tragedi itu berlaku beberapa tahun sebelum saya mempunyai anak perempuan saya sendiri, tetapi pada masa itu, saya kebetulan berkongsi pejabat dengan seorang ibu kepada dua anak perempuan yang berumur hampir sama dengan anak-anak di Sandy Hook. Mengimbas kembali, saya dapat membayangkan betapa takutnya dia pada hari itu, bagaimana dia tahu bagaimana keganasan yang ditunggu oleh ibu bapa mereka yang menunggu berita di luar Sandy.

Berita Fesyen

Empat tahun yang lalu, seorang lelaki bersenjata tunggal di sekolah Sandy Hook di Newtown, Connecticut, membunuh 20 kanak-kanak dan enam orang dewasa. Seperti kebanyakan negara, sayangnya saya ingat hari itu dengan baik. Saya duduk. di pejabat saya, minum kopi, ketika berita mengerikan muncul di suapan Twitter saya: Satu lagi penggambaran sekolah. Bukan di sekolah menengah, tetapi di sekolah rendah. Sebilangan besar pembunuhan itu berlaku di dua bilik darjah yang penuh dengan pelajar kelas satu. Tragedi itu berlaku beberapa tahun sebelum saya mempunyai anak perempuan saya sendiri, tetapi pada masa itu, saya kebetulan berkongsi pejabat dengan seorang ibu kepada dua anak perempuan yang berumur hampir sama dengan anak-anak di Sandy Hook. Mengimbas kembali, saya dapat membayangkan betapa takutnya dia pada hari itu, bagaimana dia tahu bagaimana keganasan yang ditunggu oleh ibu bapa mereka yang menunggu berita di luar Sandy.

Berita Fesyen

Empat tahun yang lalu, seorang lelaki bersenjata tunggal di sekolah Sandy Hook di Newtown, Connecticut, membunuh 20 kanak-kanak dan enam orang dewasa. Seperti kebanyakan negara, sayangnya saya ingat hari itu dengan baik. Saya duduk. di pejabat saya, minum kopi, ketika berita mengerikan muncul di suapan Twitter saya: Satu lagi penggambaran sekolah. Bukan di sekolah menengah, tetapi di sekolah rendah. Sebilangan besar pembunuhan itu berlaku di dua bilik darjah yang penuh dengan pelajar kelas satu. Tragedi itu berlaku beberapa tahun sebelum saya mempunyai anak perempuan saya sendiri, tetapi pada masa itu, saya kebetulan berkongsi pejabat dengan seorang ibu kepada dua anak perempuan yang berumur hampir sama dengan anak-anak di Sandy Hook. Mengimbas kembali, saya dapat membayangkan betapa takutnya dia pada hari itu, bagaimana dia tahu bagaimana keganasan yang ditunggu oleh ibu bapa mereka yang menunggu berita di luar Sandy.

Berita Fesyen

Empat tahun yang lalu, seorang lelaki bersenjata tunggal di sekolah Sandy Hook di Newtown, Connecticut, membunuh 20 kanak-kanak dan enam orang dewasa. Seperti kebanyakan negara, sayangnya saya ingat hari itu dengan baik. Saya duduk. di pejabat saya, minum kopi, ketika berita mengerikan muncul di suapan Twitter saya: Satu lagi penggambaran sekolah. Bukan di sekolah menengah, tetapi di sekolah rendah. Sebilangan besar pembunuhan itu berlaku di dua bilik darjah yang penuh dengan pelajar kelas satu. Tragedi itu berlaku beberapa tahun sebelum saya mempunyai anak perempuan saya sendiri, tetapi pada masa itu, saya kebetulan berkongsi pejabat dengan seorang ibu kepada dua anak perempuan yang berumur hampir sama dengan anak-anak di Sandy Hook. Mengimbas kembali, saya dapat membayangkan betapa takutnya dia pada hari itu, bagaimana dia tahu bagaimana keganasan yang ditunggu oleh ibu bapa mereka yang menunggu berita di luar Sandy.

Berita Fesyen

Empat tahun yang lalu, seorang lelaki bersenjata tunggal di sekolah Sandy Hook di Newtown, Connecticut, membunuh 20 kanak-kanak dan enam orang dewasa. Seperti kebanyakan negara, sayangnya saya ingat hari itu dengan baik. Saya duduk. di pejabat saya, minum kopi, ketika berita mengerikan muncul di suapan Twitter saya: Satu lagi penggambaran sekolah. Bukan di sekolah menengah, tetapi di sekolah rendah. Sebilangan besar pembunuhan itu berlaku di dua bilik darjah yang penuh dengan pelajar kelas satu. Tragedi itu berlaku beberapa tahun sebelum saya mempunyai anak perempuan saya sendiri, tetapi pada masa itu, saya kebetulan berkongsi pejabat dengan seorang ibu kepada dua anak perempuan yang berumur hampir sama dengan anak-anak di Sandy Hook. Mengimbas kembali, saya dapat membayangkan betapa takutnya dia pada hari itu, bagaimana dia tahu bagaimana keganasan yang ditunggu oleh ibu bapa mereka yang menunggu berita di luar Sandy.


Tonton videonya: Trey Cioccia - Cooking Pasta with Kids (Januari 2022).