Resepi baru

Gnocchi dengan resipi Taleggio fondue

Gnocchi dengan resipi Taleggio fondue

  • Resepi
  • Bahan-bahan
  • Pasta
  • Jenis pasta
  • Gnocchi

Gnocchi membuat alternatif yang baik untuk pasta dan sebenarnya agak mudah dibuat. Sekiranya anda tidak mempunyai masa, beli beberapa barang siap pakai berkualiti baik dari pasar raya atau deli dan tambahkan sos Taleggio fondue segar! Taleggio adalah keju yang luar biasa dari Val di Taleggio di Bergamo, utara Itali. denominasi dan sebagainya mesti dihasilkan mengikut garis panduan EU khusus, yang menentukan bidang pembuatan juga dan standard pengeluaran yang sangat ketat.


Essex, England, UK

3 orang menjadikan ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 4

  • Untuk gnocchi
  • 1kg kentang putih
  • garam dan lada secukup rasa
  • 250g tepung biasa
  • Untuk fondale Taleggio
  • 10g mentega
  • 150g keju Taleggio, parut
  • Krim berganda 75ml
  • 100g walnut cincang

KaedahPersiapan: 45min ›Masak: 30min› Sedia dalam: 1jam15min

  1. Rebus kentang yang belum dikupas dalam 2 liter air masin. Setelah lembut, toskan dengan baik dan kupas semasa masih panas. Hancurkan dalam mangkuk dengan sedikit garam dan lada.
  2. Masukkan tepung dan uli menjadi bebola doh. Menguli doh di permukaan rata yang ditutup dengan tepung. Potong doh menjadi empat bahagian dan bentuk menjadi "ular" panjang, berdiameter kira-kira 1.5cm. Potong ular menjadi kepingan 1.5cm (1/2 in). Ketepikan semasa anda membuat fondue.
  3. Didihkan periuk besar air hingga mendidih.
  4. Untuk membuat fondue, cairkan mentega dalam periuk dan kemudian masukkan Taleggio dan 50ml krim. Setelah semua cair masukkan sisa krim perlahan-lahan dan matikan kompor.
  5. Masak gnocchi di dalam air mendidih hingga melayang ke permukaan. Letakkan gnocchi di fondue dan taburkan dengan walnut dan sedikit lada segar.

Lihat di blog saya

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(0)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (0)


Tiada tomato tin? Berikut adalah 10 sos pasta hebat yang tidak memerlukannya

Tagliatelle Thomasina Miers dengan brokoli ungu dan ikan teri dalam sos cheesy. Gambar: Yuki Sugiura / The Guardian. Gaya makanan: Aya Nishimura. Pembantu makanan: Sonali Shah.

Tagliatelle Thomasina Miers dengan brokoli ungu dan ikan teri dalam sos cheesy. Gambar: Yuki Sugiura / The Guardian. Gaya makanan: Aya Nishimura. Pembantu makanan: Sonali Shah.

Terakhir diubah suai pada Sel 21 Apr 2020 12.08 BST

Saya segan menggigil tulang belakang anda apabila mendapat berita bahawa bekalan tomato kalengan hampir habis kerana coronavirus, anda tidak sendirian. Mereka adalah bahan "selagi saya mempunyai itu, saya baik-baik saja" untuk banyak tukang masak di rumah. Namun pasta sama mungkin, sama selesa, dengan pelbagai jenis pakaian lain. Berikut adalah 10 yang terbaik.


Satu Bahan, Lima Cara

Inspirasi untuk hidangan baru mungkin bermula dengan hanya satu ramuan, yang menonjol di antara buah-buahan dan sayuran asas di lorong hasil. Ini mungkin berpunca dari keinginan nostalgia untuk mencipta kembali kegemaran keluarga generasi lama, tetapi dengan sentuhan moden. Walau koki menyediakan resipi, hampir menjadi jaminan bahawa eksperimen dan inovasi sangat penting untuk kejayaan mereka.

Kami meminta lima bintang masakan tempatan - masing-masing terkenal di sekitar bandar untuk keistimewaan global yang berbeza - memanfaatkan kreativiti itu untuk cabaran dapur pertama kami. Dengan menggunakan bahan yang sama dengan bahagian tengah pinggan mangkuk mereka, mereka dihantar ke dapur dengan misi tunggal: untuk menawarkan labu musim sejuk segar dan baru yang tidak akan dijumpai oleh pengunjung di menu restoran.

Hasilnya adalah koleksi resipi yang mencerminkan kepelbagaian masakan antarabangsa Newport - dari India, Itali dan Mexico hingga Afrika Selatan dan Selatan, masing-masing hidangan mencerminkan latar belakang masakan para koki masing-masing. Pada halaman berikut, pelajari bagaimana resipi itu dan ketahui dalang inovatif yang membimbing restoran kami memasuki tahun baru.

Imran Ali

Chef Eksekutif, Tamarind London

Warga Pakistan, chef Imran sering mendapat inspirasi untuk mengembangkan resipi baru atas permintaan keluarga dan rakan pulang. Dalam pinggan mangkuknya, dia berusaha untuk menawarkan barang baru yang dapat mereka beli dari pasar tempatan mereka.

Rempah-rempah menjadi sorotan ketika dia berusaha untuk mendapatkan profil rasa yang tepat — dalam resipi ini untuk kari labu butternut, dia menggunakan beberapa rasa klasik dalam masakan India yang dimasak di rumah: jintan, ketumbar dan daun fenugreek kering. Dia juga melihat musim untuk membantunya menentukan ketersediaan bahan. Faktor kritikal ketiga yang menentukan arah yang diambil Imran dengan makanannya adalah suhu. Dengan bahan-bahan halus seperti labu, yang cenderung mencair dengan terlalu banyak panas, dia mengatakan penting untuk menjaga integriti tekstur dengan mengubah tekniknya.

Tetapi pada akhirnya, tidak kira berapa banyak rempah eksotik atau ramuan yang sukar dicari digunakan dalam resipi — koki Tamarind percaya bahawa kegembiraan memasak ada dalam kreativiti.

Kari Skuasy Butternut

Hidangan: 6 hingga 8

4 sudu besar pes bawang putih halia

2 sudu besar biji bawang

2 labu butternut, potong dadu

6 biji tomato, tumbuk menjadi puri

2 cawan yogurt biasa, disebat

5 biji cili hijau, celah memanjang

4 sudu besar jus lemon segar Campurkan rempah (lihat di bawah)

Segenggam ketumbar segar

1 sudu teh degi mirch (cili)

2 sudu besar biji ketumbar

2 sudu besar biji adas

2 sudu besar daun fenugreek

2 sudu besar biji jintan

1 sudu besar kapulaga hijau

1 sudu teh serbuk kayu manis

2 sudu besar lada hitam

KAEDAH: Panaskan oven hingga 300 F. Panggang semua bahan untuk campuran rempah selama 10 minit, kemudian kisar halus.

Dalam periuk berasingan, panaskan minyak, kemudian masukkan pes bawang putih halia, daun kari dan biji bawang. Masukkan kacau butternut, dan angkat kedua-dua belah hingga coklat keemasan. Keluarkan labu dari periuk dan letakkan di atas pinggan yang berasingan.

Dalam periuk yang sama, masukkan tomato puri, yogurt, cili hijau dan bumbu rempah, ditambah 1 hingga 2 gelas air, jika diperlukan. Masak dengan api kecil sehingga minyak berpisah. Masukkan labu butternut dan jus lemon kembali, kemudian tutup periuk dan masak dengan api kecil selama 10 minit.

Taburkan dengan ketumbar segar dan hidangkan panas.

Marco Criscuolo

Chef, Andrea Ristorante di The Resort di Pelican Hill

Bagi Marco, koki di Andrea Ristorante, labu butternut mengingatkan musim luruh di negara asalnya di Itali, di mana ravioli yang disumbat labu adalah simbol musim yang berubah. Resipi gnocchi-nya adalah kemas kini mengenai klasik antarabangsa yang meraikan selera dan bau akhir tahun ini. Campuran ramuannya menonjolkan musim dan menyeimbangkan rasa dan tekstur di pinggan. Rasa buah berangan yang manis dan berlemak melengkapkan labu dan menambah sentuhan kemeriahan percutian, sementara unsur-unsur lain memberikan kedalaman dan memberi penghormatan kepada pendidikan kulinernya.

Koki menyedari bahawa memasak adalah amalan peribadi, dan menganggap hidangan mesti menggambarkan selera orang yang duduk di sekitar meja. Selain mendorong orang untuk mengganti bahan dengan barang bermusim, dia juga menyarankan untuk memasukkan rasa yang mencerminkan keselesaan rumah di setiap gigitan.

TALEGGIO-STUFFED DELICATA SQUASH GNOCCHI

Panaskan oven hingga 275 F. Potong labu menjadi separuh dan gosok biji dari dalam. Ketepikan daging labu untuk digunakan dalam gnocchi. Basuh biji dalam mangkuk besar dan biarkan mengalirkan dalam saringan selama kira-kira 30 minit. Sebarkan pada loyang dan biarkan kering pada suhu bilik selama 4 hingga 5 jam. Ratakan biji dengan mentega cair. Bakar selama 10 hingga 20 minit sehingga coklat keemasan, periksa setiap beberapa minit. Taburkan dengan garam, secukup rasa.

16 auns Taleggio Itali

Dalam periuk di atas api sederhana, kurangkan krim dan keju Taleggio. Setelah krim pekat, tambahkan Parmigiano-Reggiano. Campurkan dengan kuat sehingga sos menjadi sebati. Sejukkan campuran selama 3 jam.

1 sudu teh thyme segar,
dicincang

Kentang russet 1 paun, beras

Panaskan oven hingga 400 F. Dalam pinggan yang selamat dari ketuhar, letakkan daging labu ke atas dan taburkan dengan thyme, bawang putih, 1 sudu teh garam dan ¼ sudu teh lada. Tutup dengan kerajang dan letakkan di dalam oven selama kira-kira 45 minit atau hingga lembut ketika dicucuk dengan garpu.

Semasa masih panas, gosok bahagian dalam labu dari kulit dan tumbuk. Ketepikan pada suhu bilik selama 30 minit, kemudian masukkan kentang, telur dan tepung beras ke labu. Musim dengan 1 sudu teh garam, ¼ sudu teh lada dan pala. Bancuh adunan hingga kental, tetapi jangan terlalu banyak doh. Bentuk doh menjadi bola.

Permukaan habuk ringan dengan tepung. Potong doh menjadi empat bahagian yang sama. Gulungkan doh dengan lembut ke dalam balak yang berdiameter kira-kira ¾ inci. Potong log menjadi kepingan sepanjang ¾ inci. Gulung setiap bahagian ke dalam bola dan kemudian ratakan ke dalam bulatan 2 inci dengan ibu jari anda. Atas setiap bulatan doh dengan ½ sudu teh fondue keju Taleggio. Kelilingi campuran keju dengan doh, kemudian tutup secubit. Gulung dengan hati-hati ke dalam bujur kecil yang halus dan tekan dengan lembut pada garpu garpu dengan ibu jari anda (atau papan gnocchi, jika ada), biarkan jatuh ke permukaan tepung di hujungnya.

4 keping prosciutto nipis

Panaskan oven hingga 350 F. Pada loyang, susun irisan prosciutto dalam satu lapisan dan bakar hingga garing, kira-kira 20 minit. Pindahkan loyang ke rak wayar dan biarkan sejuk sepenuhnya.

1 cawan mirepoix (bahagian yang sama

wortel dadu kecil, saderi
dan bawang)

½ paun buah berangan segar,
dikupas

Panaskan minyak zaitun dalam kuali dengan api kecil. Tumis mirepoix selama 4 minit dengan api kecil. Masukkan buah berangan dan tumis selama 5 minit lagi. Masukkan air dan biarkan mendidih hingga buah berangan dimasak dengan baik. Masukkan krim ke dalam loyang dan biarkan mendidih selama 2 minit. Keluarkan dari campuran haba dan haluskan dalam pengisar.

Panaskan mentega dalam kuali sederhana dengan api sederhana-tinggi sehingga mentega mula berwarna coklat, kira-kira 4 minit. Masukkan bijak, kemudian perasakan dengan garam dan lada, secukup rasa.

Untuk menamatkan: Didihkan periuk air masin yang besar. Masak gnocchi hingga naik ke permukaan air. Angkat dengan sudu yang dihiris dan tambahkan ke dalam kuali dengan mentega coklat sage. Lumurkan ke lapisan dan rasa untuk perasa. Letakkan sesudu puri chestnut di setiap pinggan dan di atasnya dengan gnocchi. Taburkan dengan biji labu panggang dan prosciutto renyah.

Cesar Lopez

Chef, Mozambik Peri-Peri

Sejak belajar memasak makanan tradisional Mexico dari ibu saudara dan neneknya, Cesar telah menguasai pelbagai jenis masakan, dari Cina dan Itali hingga Afrika Selatan Mozambique Peri-Peri. Dia mengembangkan kemampuan untuk bermain-main di dapur, mempelajari cara terbaik untuk bekerja dengan bahan-bahan untuk membuat hidangan seimbang.

Untuk resepinya, dia menggunakan semua pengaruh kulinernya untuk mewujudkan gabungan rasa global. Setelah melakukan percubaan, dia mengenakan dada ayam sederhana dengan madu manis dan anise bintang, rempah yang meminjamkan esen licorice dan biasanya digunakan dalam

Campuran Cina. Penjajaran dilanjutkan dengan pilihannya dari dua labu yang berbeza, yang mempamerkan penggunaan tekstur yang kreatif. Helai labu spaghetti yang dikerat berbeza dengan potongan labu butternut.

Sama ada dia membuat hidangan untuk pengunjung Mozambique Peri-Peri atau menikmati di rumah, Cesar menjelaskan bahawa penting untuk memikirkan bagaimana ramuan dapat saling melengkapi, daripada bersaing untuk menjadi bintang hidangan.

BAJU SPAGHETTI AROMATIC SQUASH DAN CHICKEN

5 ons labu spageti

Anise bintang tanah, secukup rasa

2 ons labu butternut

Potongan labu butternut, secukup rasa

KAEDAH: Panaskan oven hingga 325 F. Letakkan keseluruhan labu spaghetti dalam pinggan selamat oven yang mempunyai lapisan air ringan tambahkan madu, mentega dan campuran lada putih, secukup rasa. Tutup dengan kerajang aluminium dan masak selama 30-40 minit. Luangkan masa untuk menyejukkan. Dengan menggunakan garpu, gosokkan daging labu spaghetti yang diketepikan.

Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali yang berasingan. Tumis bawang merah, bawang juliennen, sage segar dan mentega. Masukkan labu spaghetti, stok ayam, bintang anise tanah, potongan dan kacang pecan butternut, dan panaskan.
Musim ayam dengan garam dan lada, dan masak di atas kuali yang telah dipanaskan.

Sos Madu Butternut:

Panaskan oven hingga 325 F. Gunakan pisau untuk mencucuk labu di beberapa tempat, kemudian letakkan di atas loyang dan masak selama 40 minit. Sejukkan sedikit, kemudian gunakan pisau bergerigi untuk dibelah dua. Keluarkan kulit biji, kemudian kisar daging dengan madu dan pala. Apabila campuran labu ayam dan spageti siap, panaskan mentega dalam kuali, dan tumis sos labu butternut hingga rata.

Untuk menamatkan: Lumurkan campuran spaghetti labu dan tutup dengan dada ayam. Tuangkan madu butternut sos labu di atasnya, dan hiaskan dengan daun sage goreng dan ubi keledek.

Peter Petro

Chef Eksekutif, Bosscat Kitchen & amp Libations

Kepelbagaian masakan adalah teras kekuatan Peter sebagai tukang masak. Memimpin dapur di Ten Asian Bistro dan Bosscat Kitchen & amp Libations, yang dibuka awal tahun ini, dia dengan mudah beralih dari perpaduan Timur ke keselesaan Selatan secara berkala. Sebelum Bosscat, resume-nya menyertakan makanan yang lebih lazim seperti Itali dan Amerika — tetapi dia tahu menu Selatan betul ketika pemilik restoran baru itu menghampirinya dengan konsep untuk bar wiski.

"Saya tidak fikir pengunjung California akan menyukainya jika saya memasak lemak babi atau lemak jenuh seperti yang saya lihat di Selatan," jelasnya mengenai kelainan yang ditambahkannya ke menu restoran. "Saya cuba menjaga rasa [di Bosscat] kemas dan bersih tanpa terlalu berat."

Semasa Peter mengembangkan idea baru, dia suka memulai dengan rasa yang lebih biasa dan menambah kelainan. Salmon, hidangan yang diyakini oleh kebanyakan orang, adalah titik permulaannya untuk resipi baru yang menampilkan labu musim sejuk. Untuk meletakkan capnya sendiri pada ikan, dia memasukkan labu ke dalam succotash yang sedap — iringan yang menambahkan jumlah tendangan Selatan yang tepat.

SALMON MAPLE-GLAZED DAN SUQUOTASH SQUASH WINTER

4 filet salmon tanpa kulit 6 ons

Lada hitam yang baru digiling, mengikut keperluan

Gosokkan filet salmon dengan sedikit minyak dan perasakan dengan garam dan lada. Panaskan kuali tumis atau kuali dengan api sederhana hingga baru mula merokok masukkan filet salmon dan perap selama kira-kira dua minit di setiap sisi. Keluarkan dari kuali

4 auns gula perang ringan

Satukan semua bahan dalam periuk kecil dengan api kecil dan didihkan perlahan. Ketepikan dan simpan untuk penyaduran.

2 sudu mentega tanpa garam

½ cawan bawang merah, potong dadu

1 sudu besar bawang putih cincang

2 cawan labu musim sejuk (jenis apa pun), potong dadu ke dalam kubus ½ inci

2 cawan biji jagung segar

1 cawan lada merah, potong dadu ke dalam kubus ½ inci

Bawang, sesuai keperluan (pilihan)

Bumbu cajun, seperti yang diperlukan

Dalam periuk tumis atau kuali dengan api sederhana, masukkan mentega, bawang putih dan bawang. Masak, kacau terus, hingga bawang bertukar lut. Masukkan labu, jagung dan lada, dan masak selama 15 minit atau sehingga sayur-sayuran lembut tetapi garing. Musim dengan garam halal dan lada hitam tambahan, jika perlu.

Untuk menamatkan: Sudu sedikit pulut di atas setiap filet dan letakkan di dalam ayam bakar sehingga hanya karamel. Bahagikan succotash sama rata dengan salmon kaca dan hiaskan dengan daun bawang, jika mahu.

Deborah Schneider

Pemilik dan Chef, Sol Cocina

Masakan Mexico mendapat reputasi buruk di California, menurut chef Deborah, pemilik Sol Cocina dan pengarang enam buku masakan. Matlamatnya untuk Sol dan dalam resipi khas adalah menyediakan makanan dengan cara yang paling autentik, dengan menggunakan bahan-bahan yang berkhasiat, bernuansa dan menunjukkan warisan masakan negara.

Coklat, Deborah menjelaskan, berasal dari Mexico dan merupakan bahagian penting dalam kehidupan seharian bagi penduduk tempatan — ia sering dinikmati sebagai ramuan yang pekat, manis dan boleh diminum. Resipi beliau di sini mendapat inspirasi dari coklat minum tradisional yang disajikan di Rancho La Puerta di Tecate, mengubah cecair menjadi sorbet menggunakan labu butternut.

"Makanan bukan hanya rasa - teksturnya juga," jelas Deborah. "Apa yang diberikan oleh labu di sini adalah tekstur yang sangat halus dan kaya yang anda harapkan berasal dari krim dan telur."

Untuk keseronokan, dia mencadangkan menambahkan sedikit cabai panas, vanila atau ekstrak badam — dan, jika anda merasa suka bertualang, buanglah sedikit reposado atau anejo tequila untuk "kelebihan yang indah."

Sorbet Coklat Mayan

1 cawan bubur labu butternut yang dimasak

Satu cakera 3-ons Ibarra

3 auns coklat semisweet, cincang

1/8 sudu pala parut segar

KAEDAH: Dalam pengisar, haluskan labu dengan separuh susu hingga sebati.

Dalam periuk besar, campurkan baki susu, coklat dan rempah. Dengan pukul, kacau dengan api kecil hingga coklat cair. Masukkan labu yang telah dimurnikan - jangan rebus. Terikan melalui ayak kasar.

Sejukkan pada suhu bilik, kacau sekali-sekala, kemudian sejuk sepenuhnya. Bekukan dalam peti ais / mesin ais krim mengikut arahan pengeluar, atau dalam pinggan cetek. Satu jam sebelum dihidangkan, pecahkan sorbet dan nadi dalam pemproses makanan sehingga beku semula.


Kentang Gnocchi con Fonduta e Tartufo

& # 8216Truffle Kerfuffle & # 8217 & # 8211 perayaan yang membuka musim truffle Australia Barat kembali lagi pada hujung minggu ini. Dengan menggunakan festival ini sebagai inspirasi kami, kami telah membuat resipi yang akan membuat anda terus berkembang sepanjang musim yang berlangsung dari bulan Jun hingga September.

Anda mungkin masih ingat resipi terinspirasi truffle kami mulai tahun ini: Tortellini dengan Mushroom Ragu` dan Black Truffle. Bahan langka ini sesuai dengan truffle pembawa rasa, yang merupakan makanan yang tidak terlalu mengganggu rasa dan membiarkan rasa truffle yang unik dan halus itu bersinar. Fikirkan keju, ayam, cendawan, kembang kol, artichoke, kerang dan sampanye!


Kali ini, kami berpeluang untuk menggunakan truffle musim panas hitam dari Itali & # 8211 dan dengan itu nama resipi Itali. Diterjemahkan, nama itu bermaksud krim keju dengan truffle. Oleh kerana truffle juga menyukai mentega, lemak dan kentang, resipi baru kami melibatkan campuran keju Taleggio dan Fontina yang kedua-duanya adalah varieti semi lembut. Walaupun aromanya cukup kuat, keju Fontina ringan dalam perbandingan. Walaupun Taleggio sedikit menyakitkan, ia menambah kedalaman rasa yang indah yang melengkapkan kekenyangan truffle.

Fonduta & # 8211 ya anda mungkin dapat menebaknya - ini bermaksud fondue dalam bahasa Itali. Keju cair sering digabungkan dengan bahan lain seperti krim, susu dan telur. Fonduta biasanya dibuat dari keju fontina dan merupakan hidangan yang sering disiapkan di wilayah Piemonte dan Val d'Aosta di Itali Utara.


Kami rasa kami mempunyai kombinasi rasa tepat dengan resipi ini. Sedikit sebanyak dengan ramuan yang dicari ini, jadi kami mengesyorkan mencukur truffle dengan baik untuk mencapai keseimbangan rasa yang paling baik. Walaupun masih sangat enak, kami percaya bahawa hidangan itu pasti lebih enak dinikmati dengan menggunakan truffle segar. Kami mendapati truffle hitam yang diawet lebih sukar untuk diparut atau dicukur dengan nipis. Kerana ia adalah masa yang ideal sepanjang tahun, truffle hitam segar Manjimup tersedia di kebanyakan kedai gourmet.

Tidak berjaya ke Truffle Kerfuffle? Tidak perlu ketinggalan dalam perayaan. Buat makan malam anda sendiri di rumah dengan pilihan dua resipi ini. Ingin membuat malam itu? Terdapat banyak restoran di Perth yang menawarkan hidangan baru untuk menyambut musim atau menu degustation (Crown Perth, Fraser's Kings Park, Wildflower).

Nikmati kemerosotan hidangan kelab GR yang berkrim dan memanjakan ini. Kami sangat senang mendengar dari pelanggan kami, jadi beritahu kami mengenai pengalaman truffle yang paling berkesan atau cara kegemaran anda untuk menikmati intan dapur. Sehingga musim truffle seterusnya! & # 8230

Bahan-bahan

  • 500gms GR Potato Gnocchi
  • Satu truffle hitam (segar atau diawetkan)
  • 70g keju Tallegio, potong dadu
  • 200g keju Fontina, potong dadu
  • 2 sudu besar Pecorino Romano, parut (anda juga boleh menggunakan Parmiggiano)
  • 60g mentega
  • Satu kuning telur
  • 2 x sudu besar krim pekat
  • 1 cawan susu (tambah tambahan jika anda memerlukan lebih banyak untuk menutup keju)
  • Garam dan lada hingga musim

Kaedah

* Resipi ini menyajikan lebih kurang. 6 hidangan atau 4 bahagian utama.

  • Sediakan periuk besar air masin dan didihkan. Sementara anda menunggu air mendidih, sediakan sosnya.
  • Potong keju Taleggio dan Fontina menjadi kepingan kasar tetapi kecil. Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan 1 cawan susu. Pastikan keju telah digabungkan sepenuhnya. Biarkan campuran ini merendam selama sekurang-kurangnya 30 minit.
  • Seterusnya, letakkan keju, susu, mentega, krim, truffle parut dan sebiji lada segar, dalam periuk kecil dan didihkan perlahan (penting untuk diperhatikan dan pukul sebentar kerana anda tidak mahu mendidih atau bakar!).
  • Masukkan kuning telur dan pukul dengan cepat untuk memastikan campuran tidak bergegas (membiarkan telur pada suhu bilik membantu langkah ini). Masukkan keju parut dan terus pukul hingga pekat sedikit. Anda perlu memukulnya selama kira-kira 7-10 minit (sekali lagi memastikannya tidak terbakar).
  • Pada tahap ini air mesti mendidih. Masukkan gnocchi dan kembali mendidih. Masak gnocchi selama 5-6 minit dari beku. * Catatan: Ketahuilah bahawa teksturnya harus lembut tetapi sedikit tegas. Memasak berlebihan akan menyebabkan ladu keras!
  • Bekerja CEPAT adalah kunci untuk langkah seterusnya. Toskan gnocchi dengan cepat dan gunakan sedikit sos untuk melapisi. Hidangkan segera dan tuangkan lebih banyak sos Fonduta ke atasnya. Hiaskan dengan sedikit (atau banyak) serutan truffle yang cantik.
  • Sebagai variasi, daripada menggunakan truffle, anda boleh memilih beberapa tombol keju biru dan membawa hidangan ini ke tahap yang lain!

Ravioli Labu Panggang dengan koko & # 038 walnut

Inspirasi Resipi: Rasa dan resipi Blog Kesyukuran: Ringkas dan manis dari rakan kelab Renée Hello, Resipi akhir tahun ini adalah gabungan labu, coklat dan rempah yang tidak dijangka yang sangat, sangat bagus. Dengan rasa pahit dan & hellip

Ravioli Emas

Selamat datang ke laman web Golden Ravioli.
Nikmati pasta yang disediakan dengan penuh semangat dari pusat bandar Tuscany.


10 Resepi Keju Melty Fontina Terbaik kami

Kami suka keju fontina. Ini & mempunyai keju yang sedap, sedap, dan meleleh. Kombinasi rasa ringan, berkrim dan lebur yang ideal menjadikan fontina pilihan keju yang sempurna untuk begitu banyak resipi. Berikut adalah beberapa kegemaran kami.

10 resipi keju fontina cair terbaik

Di sini & terdapat grub pub panggang yang lazat, gaya Itali. Potongan keju prosciutto dan fontina dan giardiniera tajam ditekan di antara kepingan roti dalam sandwic panggang Itali yang cepat dan mudah ini.

Sepotong ham prosciutto dan keju fontina berlapis di atas dada ayam dan ditutup dengan cendawan tumis. & quotIni sangat mengagumkan dan membuat makanan yang mengagumkan untuk syarikat, & quot kata Cookin4Fun. & quotFontina keju menjadikannya istimewa. & quot

& quotIni timbul & mematikan jumlah rata-rata anda, & quot kata SunnyDaysNora. & quotDiisi dengan keju Cheddar dan fontina, mereka & apakan lezat sendiri atau dicelupkan ke dalam sos kegemaran anda. Mereka membeku dengan baik untuk kemudian juga! & Quot

& quot; Cara elegan dan sangat beraroma untuk menyiapkan dada ayam, & quot kata CHEFSINGLEDAD. & quotRoll dada ayam yang ditumbuk dengan prosciutto dan keju fontina asap, tusuk dengan tangkai rosemary, dan perap (atau tidak). & quot Joyly80 memberikannya 5 bintang: & quotIni sangat baik! gabungan prosciutto dan fontina sangat mengagumkan. Sangat mudah dibuat - dan kelihatan cantik! & Quot

Keju cair dan bacon yang garing membawa rasa yang menarik untuk kentang kentang ini. & quot; Nenek saya biasa membuatnya dengan keju Swiss, & quot kata BAREFOOTBLONDE. & quotI & aposve mendapati bahawa menggunakan keju Fontina menambahkan rasa yang lebih baik. & quot

Gulung helai zucchini dengan bacon dan keju fontina. & quotResipi ini MENAKJUBKAN dan menjadi pukulan hebat di pesta saya hari ini, & quot; bluegfluff. & quotIni adalah makanan pembuka yang pertama. PANTAS! & Quot

Dada ayam yang dimasak, keju fontina parut, dan irisan nipis pir dan bawang merah berlapis di atas roti masam panggang. & quot; Sandwic yang mudah namun elegan, anda & # 39; akan terkejut betapa baiknya, & quot; kata Traci-in-Cali.

Periksa baguette dan isikan dengan telur, daging asap, tomato kering dan keju fontina. & quot quotSempurna untuk brunch hari permainan, & quot kata Jill. & quot Ia juga merupakan variasi yang enak untuk ditambahkan pada penggiliran sarapan untuk makan malam anda. & quot


Apa jenis pasta Itali yang ada?

Dari rambut malaikat hingga ziti, Pasaraya Itali mempunyai setiap jenis pasta asli yang dapat dibayangkan. Pasta helai panjang seperti spaghetti, fettuccini, dan bucatini tubular mempunyai rasa mulut yang lembut, yang memberikan anda gigitan yang lebih lembut dan lebih lembut. Spiral dan kerang seperti fusilli, rigatoni, atau rotelle sangat bagus untuk mereka yang lebih suka bentuk pasta yang lebih kuat dengan tekstur yang lebih tegas. Bentuk pasta yang lebih kecil seperti anellini, orzo, dan fregola sarda sangat sesuai untuk digabungkan dalam hidangan sup dan nasi. Bagi mereka yang mempunyai kepekaan gluten, Supermarket Italy juga menyediakan banyak pilihan pasta bebas gluten Itali yang dibuat dengan jagung, beras, dan quinoa, yang memberikan tekstur yang serupa dengan pasta tradisional tetapi tanpa gluten.


Chestnut Gnocchi dengan epal dan Strachitunt Dop

Basuh kentang dengan baik, bungkus dengan kertas timah dengan sedikit minyak dan sedikit garam, letakkan di atas loyang dan bakar pada suhu 180 & deg selama 45 minit.

Sementara itu, panggang kacang hazel selama 4-5 minit pada suhu 180 & deg, tumis & tumiskan epal yang telah dipotong dadu bersama daun bawang, garam dan lada putih. Potong kulit oren menjadi jalur nipis dan gula-gula dengan merendamnya sekurang-kurangnya 3 kali ke dalam air dan gula.

Setelah kentang dimasak, kupas, tumbuk dengan kentang, campurkan telur, kisar kedua tepung bersama-sama sambil menambahkannya ke dalam adunan untuk membuat doh.

Apabila semua bahan sebati, masukkan garam, lada hitam dan pala. Buat bebola berukuran diameter 1 cm.

Rebus panci air dan masukkan garam ketika mendidih. Buat fondue dengan memanaskan krim dan menambahkan Strachitunt. Masak gnocchi selama 3-4 minit, kacau ke dalam kuali dengan fondue, sajikan hiasan dengan kacang hazel, tumis & epal manis, dan kulit oren.

Resipi oleh Mazzola Angelo dan Cattaneo Mirko IPSSAR di San Pellegrino Terme


Valle d'Aosta Fromadzo Dop

Resipi: tusuk sate Valle d'Aosta Fromadzo dengan bacon maksima, anggur ratu dan mustard

Bahan untuk lidi
1 kg Valle d & # 8217Aosta Fromadzo
600 g daging
500 g anggur putih
100 g madu akasia
15 g garam
1/2 g lada
20 lidi kayu

Bahan-bahan untuk jus epal
400 g gula perang
1 kg epal
jus 2 lemon.

Bahan-bahan untuk sawi epal dan pir
250 g epal
250 g pir gunung
250 g jus epal
1 biji lemon
19 titisan minyak biji sawi yang dicairkan

Penyediaan
Untuk jus epal: basuh epal dalam air mengalir sejuk, biarkan dalam mandi air sejuk dan bikarbonat selama 5 minit, potong, angkat inti dan masak dalam periuk besi dengan sedikit air sehingga menjadi puri. Tuangkan campuran melalui ayak, masukkan jus yang diekstrak kembali ke dalam periuk, tambah gula dan jus lemon dan biarkan mendidih hingga pekat (uji di atas pinggan untuk memeriksa ketumpatannya). Periuk panas dalam balang yang disterilkan sebelumnya, termasuk penutup.

Untuk epal dan pir mostarda: basuh buah dalam air sejuk, biarkan dalam air sejuk dan bikarbonat selama 5 minit, potong, angkat inti, masak dalam periuk keluli dengan jus epal, tambah lemon dan biarkan mendidih selama beberapa minit, masukkan titisan minyak biji mustard hingga suam-suam kuku. Periuk panas dalam balang yang disterilkan sebelumnya, termasuk penutup (penting bahawa cecair menutup epal dan pir dengan baik).

Untuk tusuk sate: potong daging ke dalam kiub 2 cm setiap sisi, panaskan kuali yang tidak melekat, panaskan daging di setiap sisi, biarkan lembut, tambahkan garam dan lada semasa dimasak. Potong Valle d'Aosta Fromadzo menjadi kiub, dengan jarak 2 cm di setiap sisi. Tempurkan anggur dari tandan, pilih anggur yang lebih gelap tetapi tegas, basuh dan keringkan. Masukkan daging, Valle d & # 8217Aosta Fromadzo dan anggur di lidi tiga kali, taburkan dengan madu akasia sebelum dimasak. Letakkan tusuk sate di atas panggangan panas dan panaskan selama 2 minit.


Sos keju dekaden untuk pasta atau gnocchi

Kami kadang-kadang mendapati sos keju berasaskan roux klasik menjadi cabaran ketika memijak: campuran tepung dan mentega sering terdapat di dalam periuk nipis dan susu tepung boleh menjadi sukar. Pilihan lain, yang juga menambah banyak kalori yang enak, adalah menggunakan produk tenusu kultur seperti mascarpone atau crème fraîche sebagai asas kerana ini sangat stabil di bawah panas. Kami menyukai ini dengan gnocchi (versi berbungkus vakum mempunyai jangka hayat yang panjang), tetapi pasta juga bagus.

Bahan-bahan

  • 200 g mascarpone atau crème fraîche
  • ½ susu cawan (terdiri daripada susu tepung)
  • 200 g keju, parut atau cincang halus

Kaedah

Campurkan mascarpone atau crème fraîche dengan susu dan panaskan dengan lembut.
Semasa menggelegak, angkat api dan masukkan keju, kacau hingga cair. Anda mungkin perlu mengembalikannya ke api untuk mencairkan semua keju, bergantung pada jenis yang digunakan.
Campurkan dengan pasta atau gnocchi yang dimasak dan masukkan!

Quattro formaggi: Dalam sos empat keju klasik ini, satu keju adalah mascarpone, dan yang lain adalah 100g keju biru berkrim, Parmesan parut dan Pecorino yang sempurna dengan gnocchi
Cheddar: Klasik ini paling bagus dengan setengah Cheddar yang gemuk dan setengah Cheddar yang mudah cair sesuai untuk makaroni
Taleggio: Ini adalah keju Itali yang kuat dicuci - gunakan hanya 100g kiub dengan 50g Parmesan parut
Keju kambing: Gunakan 100g keju kambing segar dan 50g Parmesan Alfredo: gunakan 150g parut, bawang putih dihancurkan cengkih dan. sudu kecil lada hitam
Switzerland: Gunakan Gruyere atau Emmental dan sajikan di atas spätzle (ladu seperti gnocchi). Ini juga dapat digunakan seperti fondue, dengan potongan roti basi yang kuat dicelupkan ke dalam sos


Set Flashcard Berkongsi

Gulung kenari, tepung, pecorino toscano, garam, pala dan 1 telur ke dalam adunan untuk membuat gnocchi. Potong kecil-kecil.

Rebus dalam air masin - apabila terapung, ia dimasak.

Sos: panaskan mentega, masukkan susu, rosemary dan pecorino toscano parut. Didihkan hingga mendidih. Masukkan lebih banyak susu.

Masukkan sedikit minyak zaitun tambah gnocchi.

Pecorino parut cair dalam kuali.

Letakkan di atas pinggan dan dengan acuan.

Bawang putih, garam dan mula sebati.

masukkan EVOO dan kemudian daun selasih segar.

Masukkan kacang pain dan lebih banyak EVoo.

Kemudian pec / romano dan pec / toscano - jumlah parut yang sama.

Sesuai dengan pasta atau roti.

Roti mentega di kedua-dua belah pihak.

Masukkan daun bawang cincang, bawang mentah cincang dan cincang cheddar Montgomery.

Blanche bawang putih selama 5 minit. Masukkan ke dalam camembert, masih dalam kotak.

Teratas dengan wain merah. Bekerja menjadi keju. Teratas dengan ramuan herba yang anda ada.

Teratas dengan lebih banyak wain, lada tanah.

Masukkan ke dalam oven 200c selama 10 minit.

Masukkan wain Jura (jika di Jura - putih jika tidak)

3 umur berbeza comte ditambah dan cair.

2 biji telur dicampurkan dengan krim. Lada, garam dan pala ditambah. Satu lagi percikan creeam.


Tonton videonya: Gnocchi ripieni di taleggio - E sempre Mezzogiorno 23112020 (Oktober 2021).