Resepi baru

Wabak E. Coli Mempengaruhi Hampir 2 Juta Pound Daging Sapi

Wabak E. Coli Mempengaruhi Hampir 2 Juta Pound Daging Sapi

Setakat ini, Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan telah mengenal pasti 11 penyakit berkaitan di empat negeri

Produk daging lembu yang sekarang dipanggil dihantar untuk "penggunaan restoran di Massachusetts, Michigan, Missouri, dan Ohio."

Kira-kira 1.8 juta paun daging lembu telah dipanggil oleh Syarikat Pembungkus Wolverine yang berpusat di Michigan untuk kemungkinan pencemaran E. Coli, Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan (FSIS) Jabatan Pertanian A.S. yang diumumkan pada 19 Meiika. E. Coli adalah bakteria yang berpotensi mematikan yang boleh menyebabkan kegagalan buah pinggang.

Produk daging lembu telah dihasilkan antara 31 Macst dan 18 Aprilika, dan dihantar ke pengedar untuk kegunaan restoran di Massachusetts, Michigan, Missouri, dan Ohio.

Setakat ini, FSIS telah mengenal pasti 11 orang di empat negeri yang telah jatuh sakit oleh daging lembu yang tercemar, dengan tarikh bermula dari 22 April 2014 hingga 2 Mei 2014.

FSIS memberi amaran bahawa E. Coli boleh menyebabkan "dehidrasi, cirit-birit berdarah dan kekejangan perut" yang berlangsung antara dua hingga lapan hari selepas pendedahan.

Namun, "sementara kebanyakan orang pulih dalam seminggu, ada yang mengalami sejenis kegagalan buah pinggang yang disebut sindrom uremik hemolitik (HUS)." Gejala kegagalan buah pinggang termasuk lebam mudah, pucat, dan penurunan pengeluaran air kencing. Orang dewasa yang lebih tua dan kanak-kanak di bawah usia lima tahun berisiko lebih tinggi untuk HUS.

Maklumat yang dikemas kini akan disiarkan oleh FSIS setelah tersedia, termasuk senarai pengedaran runcit.

Karen Lo adalah editor bersekutu di The Daily Meal. Ikuti dia di Twitter @appleplexy.


Ingatan Hamburger meningkat kepada 25 juta pound

Pegawai persekutuan mengatakan alasan penarikan balik adalah kerana Hudson mengambil sisa bahan mentah dari satu hari pengeluaran dan menggunakannya dalam pengeluaran pada hari berikutnya.

Pemeriksa tidak dapat menentukan apakah bahan-bahan yang digunakan selama periode pada awal bulan Jun, ketika patty E. coli yang dipercayai keluar dari kilang, mungkin telah memasuki jalan produksi berikutnya. Oleh itu, keputusan dibuat untuk menutup kilang, memusnahkan semua produk yang ada dan menarik balik apa-apa hamburger Hudson dari Columbus yang masih ada di pasaran.

Pegawai pertanian dan Hudson sama-sama mengatakan bahawa pencemaran E. coli kemungkinan berasal dari luar kilang, mungkin di rumah sembelih. Daging lembu boleh terkontaminasi dengan E. coli ketika bersentuhan dengan bahan usus semasa proses penyembelihan.

Glickman mengatakan kilang itu akan tetap ditutup "sehingga mereka mengadopsi piawaian keselamatan yang jauh lebih ketat yang telah kami tetapkan secara khusus untuknya, berdasarkan apa yang kami dapati dalam penyelidikan kami."

"Ini adalah cadangan yang tidak dapat dirundingkan. Kilang ini tidak akan dibuka semula sehingga semuanya dipenuhi," kata Glickman.

Sebagai setiausaha pertanian, Glickman tidak mempunyai kuasa sah untuk memerintahkan kilang ditutup. Tetapi dia secara tidak langsung dapat menutupnya dengan menarik pemeriksa persekutuan dari kemudahan itu, yang akan membuat Hudson tidak dapat menghantar produknya secara sah.

"Sekiranya perlu, saya akan melakukannya untuk menghentikan operasi, sehingga saya dengan selesa memberitahu orang Amerika bahawa makanan ini selamat," katanya.

Glickman: Pencemaran dibendung

Daging lembu yang tercemar yang dijumpai ke kilang Hudson di Columbus dikaitkan dengan kurang daripada 20 penyakit, kata Glickman. Ini dibandingkan dengan lebih daripada 700 kes yang berkaitan dengan E. coli semasa wabak di Pasifik Barat Laut pada tahun 1993, setelah itu prosedur pemeriksaan makanan persekutuan diperkuat.

"Semua bukti pada ketika ini menunjukkan bahawa kita telah menahan wabak itu," katanya. "Itu pencapaian yang luar biasa. Memandangkan jumlah makanan, pastinya jauh lebih buruk."

Glickman juga mengatakan akan menekan Kongres untuk memberinya wewenang, sebagai setiausaha pertanian, untuk memerintahkan penarikan balik produk yang tercemar dan menilai denda sivil terhadap pemproses kerana meletakkan produk yang tercemar di pasaran.

"Sebilangan besar orang akan terkejut apabila mengetahui bahawa industri, dan bukan pakar keselamatan makanan persekutuan, akhirnya membuat keputusan sama ada makanan dikenang atau tidak ketika keselamatan masyarakat terganggu," kata Glickman.

"Tidak ada keraguan bahawa rakyat Amerika ingin pemerintah melakukan segala yang mungkin untuk memastikan bahawa makanan yang diletakkan di atas meja selamat."


Lebih 40,000 paun daging lembu ditarik balik kerana kebimbangan E. coli

Sebuah syarikat New Jersey mengingatkan hampir 43,000 paun produk daging lembu mentah kerana mereka mungkin tercemar dengan E. coli O157: H7, Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan Jabatan Pertanian AS mengumumkan pada hari Sabtu.

(CNN) - Sebuah syarikat New Jersey mengingatkan hampir 43,000 paun daging lembu mentah kerana mereka mungkin tercemar dengan E. coli O157: H7, Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan Jabatan Pertanian AS mengumumkan pada hari Sabtu.

Produk daging lembu mentah yang dihasilkan oleh Lakeside Refrigerated Services, sebuah syarikat di Swedesboro, New Jersey, dihantar ke lokasi runcit di seluruh negara, menurut FSIS. Produk yang ditarik balik itu dihasilkan pada 1 Jun dan mempunyai nombor penubuhan "EST. 46841" di dalam tanda pemeriksaan USDA.

"E. coli O157: H7 adalah bakteria yang berpotensi mematikan yang boleh menyebabkan dehidrasi, cirit-birit berdarah dan kekejangan perut 2-8 hari (3-4 hari, rata-rata) setelah terdedah kepada organisma," membaca notis penarikan balik dari FSIS. "Walaupun kebanyakan orang pulih dalam seminggu, ada yang mengalami sejenis kegagalan buah pinggang yang disebut sindrom uremik hemolitik."

Beberapa jenis E. coli menyebabkan penyakit dengan menghasilkan toksin Shiga. Bakteria yang membuat racun ini disebut "penghasil toksin Shiga" E. coli (STEC). STEC yang paling kerap dijumpai di Amerika Syarikat ialah E. coli O157: H7.

Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit menganggarkan bahawa terdapat 265,000 jangkitan STEC setiap tahun di Amerika Syarikat. E. coli O157: H7 menyebabkan lebih daripada 36% jangkitan ini.

Item yang ditarik balik

FSIS mengatakan bahawa masalah itu dijumpai semasa ujian rutin dan tidak ada laporan yang disahkan mengenai reaksi buruk akibat penggunaan produk ini.

Produk yang ditarik balik merangkumi yang berikut:

  • Pakej 1 paun yang mengandungi "Value Pack Fresh Ground Beef 76% Lean / 24% Fat" dengan penggunaan atau pembekuan pada tarikh 07/01/20 dan kod lot P53930-18
  • Pakej 1 paun "Marketside Butcher Organic Grass-Fed Ground Beef" dengan penggunaan atau pembekuan pada tarikh 07/01/20 dan kod lot P-53298-82
  • Pakej 1 paun yang mengandungi empat keping "Marketside Butcher Organic Grass-Fed Ground Beef Patties" sebanyak empat paun dengan penggunaan atau pembekuan pada tarikh 27 Jun 2020 dan kod lot P-53934-2
  • Pakej 3 paun yang mengandungi tiga keping 1 paun "Marketside Butcher Organic Grass-Fed Ground Beef 93% Lean / 7% Fat" dengan penggunaan atau pembekuan pada tarikh 07/01/20 dan kod lot P53929-70
  • Pakej dulang 1 paun yang mengandungi empat keping seperempat "Thomas Farms Grass-Fed Ground Beef Patties 85% Lean / 15% Fat" dengan penggunaan atau pembekuan pada tarikh 06/25/20 dan kod lot P53944-10
  • Pakej dulang 4 paun yang mengandungi 10 keping potongan "Thomas Farms Grass-Fed Ground Beef Patties 80% Lean / 20% Fat" dengan penggunaan atau pembekuan pada tarikh 06/25/20 dan kod lot P53937-45
  • Pakej 1 paun yang mengandungi 4 keping potongan "" Thomas Farms Grass-Fed Ground Beef Patties 85% Lean / 15% Fat "dengan penggunaan atau pembekuan pada tarikh 06/27/20 dan kod lot P53935-25

FSIS mendorong pengguna untuk memeriksa kedua-dua peti sejuk dan penyejuk beku mereka untuk produk yang dipanggil semula. Sekiranya dijumpai, produk tersebut harus dibuang atau dikembalikan ke tempat pembelian, menurut FSIS. Agensi ini mengeluarkan beberapa gambar label produk di sini.


Jack in the Box dan Penurunan E. coli

Pada tahun 1993, 623 orang di A.S. barat jatuh sakit dengan bakteria kecil yang dikenali sebagai E. coli O157: H7. Pada akhirnya, empat kanak-kanak akan mati akibat jangkitan mereka dan banyak yang lain mengalami komplikasi perubatan jangka panjang. Bug itu kemudian dikesan menjadi hamburger yang dimasak di restoran Jack in the Box. Wabak ini mendorong penyakit bawaan makanan ke pentas nasional sebagai ancaman nyata dan sekarang, mencetuskan perubahan laut dalam cara orang Amerika dan pemerintah menangani masalah ini. Untuk memperingati ulang tahun ke-20 wabak Jack in the Box tahun 1993, Food Safety News telah menghasilkan serangkaian kisah retrospektif yang mencatat wabah itu sendiri dan bagaimana keselamatan makanan di Amerika telah berubah sejak saat itu. Michael Taylor telah menjadi Pentadbir Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA & # 8217 baru selama enam minggu ketika dia pergi ke podium di konvensyen tahunan American Meat Institute di San Francisco pada 29 September 1994, dan mengubah industri daging lembu untuk selamanya. Taylor dilantik ke jawatan itu kurang dari dua tahun selepas wabak penyakit bawaan makanan yang paling dahsyat yang pernah dilihat A.S.: Wabak Jack 1993 di Kotak E. coli. Kenangan tentang tragedi itu & # 8212 di mana daging hamburger yang dicemari menyakitkan ratusan dan membunuh empat kanak-kanak & # 8212 menetapkan nada untuk ucapan itu. Setiap titik dalam rantai daging lembu, dari rumah penyembelihan hingga pasar, kata Taylor, memerlukan pemeriksaan untuk melindungi pengguna dari mikroba berbahaya. Dan kemudian, dalam dua kalimat, dia secara berkesan menetapkan standard keselamatan baru untuk seluruh industri: “Untuk memperjelas perkara undang-undang yang penting, kami menganggap daging sapi mentah yang dicemari dengan E. coli O157: H7 telah dicabul dalam arti Akta Pemeriksaan Daging Persekutuan, ”katanya. "Kami siap menggunakan alat penegakan Undang-Undang, jika perlu, untuk mengecualikan produk yang dicabul dari perdagangan." Sehingga pengumuman Taylor, istilah "penzina" dibatasi kepada perkara seperti bahan kimia berbahaya atau benda asing. Sekarang, untuk pertama kalinya, mikroorganisma dalam usus lembu akan menjadi bahan haram jika ia masuk ke dalam daging lembu. Sebilangan pemimpin industri memandang pengumuman itu sebagai pemerintah mengejar ketinggalan. Syarikat-syarikat sudah bereksperimen dengan kaedah pencegahan baru. Tidak ada yang ingin menjadi Jack in the Box berikutnya, tetapi banyak yang berpendapat menyatakan patogen sebagai penzina akan terlalu jauh. Industri ini menuntut, tetapi akhirnya deklarasi itu tetap berlaku. E. coli dalam daging lembu adalah haram, sederhana dan sederhana. Di antara usaha pemimpin industri dan peraturan pemerintah dasar, tindakan yang diilhami oleh wabak Jack in the Box telah mengakibatkan pengurangan jangkitan E. coli O157: H7 dalam 20 tahun terakhir. Menurut perkiraan FSIS, sejak memuncak pada tahun 2001, kehadiran E. coli O157: H7 di daging lembu A.S. telah menurun sekitar 80 peratus. Melihat data Pusat Kawalan Penyakit A.S. (CDC), yang sesuai dengan penurunan sekitar 40 peratus pada keseluruhan jangkitan E. coli pada masa yang sama, walaupun kadar E. coli meningkat di antara komoditi makanan lain, seperti bayam dan selada. Dari sembilan patogen utama makanan, E. coli O157: H7 adalah satu-satunya yang didorong di bawah Objektif Kesihatan Nasional 2010 & # 8217s oleh A.S. kurang daripada 10 jangkitan yang dilaporkan untuk setiap 1 juta rakyat (ia menjangkiti sekitar 9.8). Sebagai perbandingan, Salmonella & # 8212 biasanya terdapat pada unggas dan tidak dianggap sebagai penzina & # 8212 menjangkiti 165, kadar jangkitan lebih daripada 15 kali lebih besar. Hari ini, pemimpin industri daging lembu akan mengatakan bahawa masih ada kemajuan yang perlu dibuat, dan mangsa E. coli akan setuju, tetapi dasar toleransi sifar terhadap E. coli telah mengilhami dua dekad inovasi yang terus mendorong kadar jangkitan lebih rendah. & # 8220Sebelum wabah Jack in the Box, tanaman daging sapi hanya menjalankan perniagaan daging lembu. Kawalan mikroba lebih merupakan pertimbangan jangka hayat daripada masalah pencemaran, & # 8221 kata Dave Theno, Ph.D., lelaki itu mengupah untuk mengambil alih sistem keselamatan syarikat selepas wabak itu. & # 8220Tetapi saya dapat memberitahu anda bahawa hari ini, di syarikat besar, keselamatan makanan adalah topik yang dibahas di setiap mesyuarat dewan. & # 8221 Sebuah syarikat bertindak balas Pada Januari 1993, Dave Theno tahu lebih banyak tentang E. coli dalam daging lembu daripada orang lain di Amerika, satu perbezaan yang mungkin menjadikannya sebagai calon yang paling berpengetahuan di dunia. Menjelang tahun 1988, dia bekerjasama dengan sekelompok pengeluar daging lembu yang terpilih kerana bug ini akan menyebabkan industri ini mengalami masalah. Pada tahun 1982, rantaian makanan segera yang tidak disebutkan namanya menderita sekurang-kurangnya 47 orang di Oregon dan Michigan dengan E. coli O157: H7. Bakteria hampir tidak pernah terdengar dalam bidang perubatan. Pada masa itu, agensi kesihatan awam tidak pernah mengeluarkan nama rangkaian restoran, tetapi hari ini wabak diketahui disebabkan oleh McDonald & # 8217s hamburger. Wabak terpencil lain telah muncul dalam dekad sementara, tetapi banyak di industri menjelaskannya sebagai & # 8220 satu-off, & # 8221 Theno menjelaskan. Sehingga tahun 1993, pemain utama dalam industri daging lembu dan makanan segera & # 8212 termasuk Jack in the Box CEO Robert Nugent & # 8212 masih belum pernah mendengar tentang E. coli. & # 8220 Semakin banyak saya melihat E. coli, semakin saya menyedari bahawa ia mungkin merupakan masalah yang lebih besar daripada yang kita fikirkan ketika itu, & # 8221 Theno memberitahu Keselamatan makanan Berita. & # 8220Tetapi saya tidak cukup cepat & # 8217. Ketika akhirnya meletup, ia adalah bencana. & # 8221 Ketika wabak melanda, Nugent membawa Theno sebagai perunding untuk membantu Jack in the Box menangani masalah tersebut, dan akhirnya mempekerjakannya sebagai naib presiden teknikal syarikat & # 8217 perkhidmatan. Nugent menugaskan Theno untuk memastikan syarikat itu tidak pernah merebak lagi. Tugas itu menghasilkan perubahan besar pada operasi syarikat yang sejak itu menetapkan standard baru di seluruh industri makanan segera & # 8212 dan seterusnya. Pada dasarnya, Theno memperkenalkan kepada Jack in the Box pendekatan sistematik terhadap keselamatan makanan yang dikenali sebagai Hazard Analysis and Critical Control Points, atau HACCP (diucapkan & # 8220hassip & # 8221). HACCP pada awalnya dikembangkan oleh NASA dan Pillsbury Company pada tahun 60-an dalam usaha untuk memastikan makanan untuk program angkasa akan mempunyai peluang paling sedikit untuk membuat astronot sakit. Theno telah memperkenalkan HACCP untuk operasi unggas di Foster Farms pada tahun 80-an untuk berjaya menurunkan kadar pencemaran Salmonella syarikat kepada bilangan yang kecil. Dia bermaksud melakukan perkara yang sama kepada E. coli. Rancangan Theno & # 8217s menyasarkan empat komponen utama perniagaan: Pembekal, pengangkutan, kakitangan restoran, dan infrastruktur korporat. Jack in the Box kini memerlukan pensampelan E. coli secara rawak untuk semua bekalan daging lembu. Syarikat tidak melakukan ujian mikroba sama sekali hingga melakukan ujian rawak setiap 15 minit. Apabila tumbuh-tumbuhan tertentu mengalami masalah E. coli yang konsisten, tanaman tersebut hanya digugurkan sebagai pembekal. Syarikat itu menggambarkan jumlah E. coli yang masuk ke dalam sistemnya dari masa ke masa, dan mendapati bahawa setiap kali dia pasukan keselamatan makanan memotong pembekal yang buruk, data menunjukkan penurunan tajam dalam tahap E. coli. Grafik kelihatan seperti tangga, & # 8221 kata Theno. & # 8220Mengatakan kepada anda beban yang ditambahkan orang ke sistem. Melalui proses ini, kami berjaya mencapai tahap 2.5 tahun di mana kami menguji setiap 15 minit tanpa satu pun sampel positif. & # 8221 Jack in the Box mempunyai senarai semak untuk rumah sembelih: Cara-cara yang betul untuk kulit binatang, basuh bangkai, dan yang paling penting, buang organ tanpa pecah usus. Sebilangan besar pencemaran E. coli berlaku apabila najis tercemar masuk ke kulit lembu, atau ketika usus pecah semasa pengusiran. Semasa pengangkutan, roti mesti dipegang dengan ketat pada suhu yang selamat dari kilang hingga burger grill, dan pada saat itu mereka dipanaskan hingga suhu dalaman 155 darjah oleh pekerja yang berpengalaman dalam latihan keselamatan makanan. Insentif korporat disusun berdasarkan prioriti keselamatan makanan. Dan, untuk rekod, syarikat itu tidak pernah merebak sejak 1993. & # 8220Banyak orang mengatakan bahawa kita tidak dapat melakukan apa yang kita lakukan, & # 8221 kata Soo. & # 8220 Bila-bila masa anda cuba melakukan perubahan, selalu ada penentang, tetapi kenyataannya ialah anda dapat melakukan sesuatu dengan lebih baik dan anda dapat membuat perbezaan. & # 8221 Industri menyesuaikan diri Industri daging lembu, yang diwakili oleh organisasi seperti National Cattlemen & # 8217s Beef Association (NCBA) dan American Meat Institute (AMI), telah melabur hampir $ 30 juta dalam penyelidikan keselamatan daging lembu sejak wabah Jack in the Box. Kira-kira 95 peratus penyelidikan itu telah tertumpu pada E. coli, kata James Reagan, Ph.D., naib presiden kanan penyelidikan, pendidikan dan inovasi di NCBA. Selepas tahun 1993, syarikat mula bereksperimen dengan pelbagai kaedah pencegahan: bilasan asid organik, mandi air panas & # 8212 apa sahaja yang boleh membunuh organisma di permukaan yang dilanda. Menjelang tahun 1995, USDA telah menyetujui campur tangan yang dikenali sebagai pasteurisasi wap, kad & # 8220 keluar-dari-penjara-bebas, & # 8221 seperti yang dijelaskan oleh Soo secara bergurau. Dibangunkan oleh jurutera Craig Wilson dari Frigoscandia Equipment dan CEO Excel Fresh Meats Jerry Leising, pasteurisasi wap dirancang untuk membunuh bahkan patogen yang mungkin terlepas dari campur tangan yang bergantung pada pembilasan cecair. Anak lelaki Wilson & # 8217 pergi ke sekolah bersama Brianne Kiner, gadis yang sakit parah yang menerima penyelesaian tuntutan undang-undang kecederaan diri yang paling besar selepas wabak tersebut. Pasukan kejuruteraannya berpusat di Bellevue, Wash., Sebuah komuniti yang langsung dilanda wabak itu. Walaupun Frigoscandia terutama menumpukan pada teknologi penyejukan, Wilson dan yang lain diilhamkan untuk memanfaatkan hubungan industri daging lembu mereka untuk membantu memerangi ancaman E. coli. Setelah mendapat persetujuan USDA, sistem pasteurisasi wap menjadi ruji tanaman banyak pemproses daging lembu utama seperti Tyson dan Cargill. Sistem membunuh patogen pada daging lembu dengan menjalankan bangkai melalui kandang kerang yang meletupkan wap panas. & # 8220Tiada campur tangan adalah jaminan seratus peratus, tetapi kami & # 8217 telah memastikan anak-anak lebih selamat, & # 8221 Wilson memberitahu Berita Keselamatan Makanan. Pada tahun 1998, Wilson meninggalkan Frigoscandia untuk menjadi naib presiden keselamatan makanan dan teknologi untuk Costco. Dia akhirnya menetapkan standard syarikat bahawa semua daging lembu yang dijual di kedai Costco mesti berasal dari tanaman yang menggunakan pasteurisasi wap atau campur tangan yang sama berkesan. Tetapi dari tahun 1993 hingga 2001, kadar pencemaran E. coli terus meningkat. Akhirnya, pada musim panas 2002, wabah E. coli O157: H7 mencetuskan penarikan 18.6 juta paun daging lembu yang diproses oleh ConAgra Foods di Colorado. Ketika itulah Reagan di NCBA, Theno dan pemimpin industri lain memutuskan cukup. Mereka mengadakan sidang kemuncak keselamatan makanan tahunan untuk industri, di mana syarikat-syarikat daging lembu utama akan hadir untuk berkongsi maklumat keselamatan makanan terbaik mereka untuk kebaikan semua. Apabila daging lembu membuat orang sakit, ia akan merosakkan keseluruhan imej industri, kata Reagan. & # 8220Kami tidak lagi dapat melihat keselamatan menjadi kelebihan ekonomi. Ia harus menjadi isu yang tidak kompetitif, & # 8221 kata Reagan. & # 8220Kami membuat syarikat-syarikat ini bersatu dan mengatakan & # 8216Inilah yang kami pelajari & # 8217. Inilah yang berfungsi & # 8217s. Di sini & # 8217 data kami & # 8217 Tiba-tiba anda mendapat lelaki dari lelaki Tyson dan Cargill dan JBS & # 8212 yang biasanya tidak akan saling bercakap & # 8212 berkongsi data. & # 8221 8217t hanya untuk pemain besar. Pengeluar daging lembu berskala kecil mempunyai akses ke maklumat yang sama, dan mereka mempunyai akses kepada perunding pakar untuk mempercepat sistem keselamatan mereka. Setelah sidang kemuncak menjadi hit dan syarikat mula berkolaborasi dalam amalan keselamatan, kaedah pensampelan uji-dan-tahan Theno bermula. Diberikan, daging lembu masih menyebabkan wabak E. coli. Panggilan masih digesa. Namun, sebahagian besarnya, penarikan balik berjuta-juta pound adalah perkara masa lalu. Hari ini, hampir semua pengambilan daging lembu disimpan di bawah 10,000 paun, kata Reagan. Ramai di bawah 1,000. "Industri telah membuat kemajuan yang hebat, & # 8221 kata Soo. & # 8220Hal ini jauh lebih baik hari ini daripada sebelumnya. Sebilangan itu berkat peraturan, tetapi banyak orang menyedari bahawa mereka mempunyai masalah dan mereka harus berada di atasnya. Pada penghujung hari, jika anda ingin menjadikan makanan lebih selamat, kepemimpinan di setiap syarikat perlu komited terhadapnya. & # 8221 Semuanya kembali kepada Jack in the Box & # 8220Seperti yang saya lihat, inisiatif yang mendorong kita lebih jauh dan masih mendorong kita hari ini adalah wabak Jack in the Box, & # 8221 Reagan memberitahu Berita Keselamatan Makanan. & # 8220Saya melihat perkara itu lebih penting bagi industri daripada pernyataan penzina. & # 8221 Peguam dan Berita Keselamatan Makanan penerbit Bill Marler memulakannya dalam proses pengadilan penyakit bawaan makanan yang mewakili mangsa wabak Jack in the Box. Dia bergabung dengan Theno dan Reagan di atas pentas pada Sidang Kemuncak Keselamatan Industri Daging Sapi 2012 untuk memberikan ucaptama di mana dia memuji industri ini atas kerjanya untuk membendung jangkitan E. coli sejak wabah itu. Dari tahun 1993 hingga 2005, Marler mengatakan, kira-kira 90 peratus pendapatan penyakit bawaan syarikatnya berasal dari E. coli O157: H7 dalam daging lembu. Hari ini, kira-kira 5 peratus & # 8212 dan itu & # 8217 dengan pengawasan pemerintah yang lebih baik daripada sebelumnya. Tetapi ketiga-tiga mereka bersetuju bahawa & # 8217s lebih banyak ruang untuk kemajuan. Selanjutnya untuk industri dan pengatur untuk mengatasi, kata Marler, akan menjadi Salmonella yang tahan antibiotik, strain toksik lain dari E. coli, dan masalah stik yang diselaraskan jarum. & # 8220 Realitinya, kita tidak melihat banyak kes E. coli yang berkaitan dengan hamburger lagi, & # 8221 kata Marler. & # 8220Itu tidak bermaksud bahawa mereka tidak & # 8217 tidak berlaku dan bahawa mereka tidak mempunyai akibat yang buruk ketika mereka melakukannya, tetapi kita pasti tidak melihat apa-apa yang hampir dengan skala Jack in the Box. Anda boleh menentukannya sehingga industri mengambil alih tanggungjawab dan keputusan Michael Taylor untuk menjadikan E. coli di daging lembu sebagai penipu & # 8212 untuk mewujudkan budaya di mana E. coli hanya haram. & # 8221


Lebih daripada 2 juta paun makanan pembeku yang dikenang kerana risiko alergen

Lebih daripada 2 juta paun makanan pembeku telah ditarik balik kerana salah penjelasan dan alergen yang tidak dinyatakan, kata Jabatan Pertanian AS.

Penarikan semula itu mempengaruhi 2,094,186 paun P.F. Menu Utama Chang & # 8217s Chicken Pad Thai dan Chicken Fried Rice. Item tersebut mungkin mengandungi susu, alergen yang diketahui yang tidak dinyatakan pada label produk.

& # 8220Produk & # 8230 digambarkan sebagai beku, dirawat panas, tidak dimasak sepenuhnya dan tidak stabil rak, & # 8221 Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA & # 8217 mengatakan Sabtu. Mereka dihasilkan antara 1 Oktober dan 11 April 2019, dengan & # 8220Best By & # 8221 tarikh 26 September 2019 hingga 5 April 2020.

Produk tersebut diedarkan kepada peruncit di seluruh negara dan pegawai kesihatan mendesak pengguna yang memilikinya di dalam peti sejuk mereka untuk membuangnya atau mengembalikannya ke tempat pembelian mereka.

Tidak ada laporan yang disahkan mengenai reaksi buruk kerana penggunaan produk ini, & # 8221 kata Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA & # 8217s.

& # 8220Masalah itu ditemui ketika Conagra Brands, Inc. melakukan pemeriksaan verifikasi label rutin dan menentukan bahawa produk tersebut tidak menyatakan susu pada label. & # 8221

Penarikan itu tidak termasuk produk yang dijual di restoran PF Chang & # 8217s.

BERKAITANTOPIK

Anda kini boleh dibayar untuk membantu menghentikan pertempuran anjing di Florida Barat Daya

Deputi yang menyiasat melaporkan kecurian di Naples

4 skimmer ditemui di stesen minyak 7-Eleven di Gateway

Hampir selusin kasut dikeluarkan dari talian kuasa di Lehigh Acres

Potongan ayam teringat mengenai masalah logam

Tyson Foods memperluas penarikan potongan ayam dengan ketara kerana kebimbangan bahawa ada yang mungkin tercemar dengan kepingan logam, kata Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan pada hari Sabtu.

Penarikan semula kini mempengaruhi lebih dari 11.8 juta paun produk roti ayam beku dan siap dimakan yang dihantar di seluruh negara, naik dari lebih dari 69,000 paun ketika penarikan semula pada mulanya dikeluarkan pada bulan Mac.

Pembesaran itu berlaku setelah tiga dari enam orang yang mengadu mencari kepingan logam dalam produk Tyson tertentu juga mengatakan bahawa mereka mengalami kecederaan di mulut mereka, kata agensi itu.

Produk yang kini dipanggil semula dihasilkan dari Oktober hingga 8 Mac, dan ia telah & # 8220menggunakan & # 8221 tarikh 1 Oktober 2019, hingga 7 Mac 2020.

Seorang pegawai Tyson Foods mengatakan pada hari Jumaat bahawa syarikat itu mengambil langkah pembetulan di lokasi produk dibuat.

Skor penyakit daging lembu yang tercemar

Sementara itu, wabak E. coli dari daging lembu yang tercemar menyebabkan 177 orang di 10 negeri, kata Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit AS pada hari Jumaat.

Dua syarikat bulan lalu menarik balik produk di tengah wabak E. coli. Tidak ada kaitan pasti antara produk ini dan wabak yang berterusan, kata FSIS, tanpa pembekal, pengedar atau jenama daging lembu yang dikenal pasti.


CDC dan Keselamatan Makanan

Penyakit bawaan makanan adalah masalah kesihatan biasa yang boleh dicegah & mdashyet & mdashpublic. CDC menganggarkan bahawa 1 dari 6 orang Amerika jatuh sakit akibat makanan atau minuman yang tercemar setiap tahun, dan 3.000 mati. Jabatan Pertanian A.S. (USDA) menganggarkan bahawa penyakit bawaan makanan berharga lebih dari $ 15.6 bilion setiap tahun.

Apakah Peranan CDC & rsquos dalam Keselamatan Makanan?

CDC memberikan kaitan penting antara penyakit pada orang dan sistem keselamatan makanan agensi kerajaan dan pengeluar makanan.

CDC, ikon luaran Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. (FDA), dan ikon luaran Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA & rsquos bekerjasama rapat di peringkat persekutuan untuk mempromosikan keselamatan makanan. Jabatan kesihatan negeri dan tempatan, industri makanan, dan pengguna juga memainkan peranan penting dalam semua aspek keselamatan makanan.

CDC membantu menjadikan makanan lebih selamat dengan:
  • Membangun kemampuan negara dan tempatan untuk meningkatkan pengawasan dan penyiasatan penyakit bawaan makanan melalui PulseNet, Pusat Kecemerlangan Keselamatan Makanan Bersepadu, dan program lain.
  • Bekerja dengan rakan kongsi tempatan, negeri, dan persekutuan untuk menyiasat wabak, dan untuk melaksanakan sistem untuk mengesan, menghentikan, dan mencegahnya dengan lebih baik.
  • Menggunakan data untuk menilai dan menyemak semula strategi dan polisi pencegahan penyakit bawaan makanan.
  • Bekerja dengan negara lain dan agensi antarabangsa untuk meningkatkan pengawasan, penyelidikan, dan pencegahan jangkitan bawaan makanan di Amerika Syarikat dan di seluruh dunia.

Kaedah Lebih Baik untuk Mencari Wabak

CDC meningkatkan keselamatan makanan dengan mengembangkan dan berkongsi teknologi penjujukan genom (WGS) dengan semua 50 makmal PulseNet negeri. Saintis dan rakan kongsi CDC di agensi tempatan, negeri, dan persekutuan menggunakan penjujukan genom keseluruhan untuk menunjukkan jenis bakteria mana yang paling serupa secara genetik. Strain yang sangat serupa mungkin mempunyai sumber yang sama.

Kaedah makmal ini dapat memberikan petunjuk penting semasa penyelidikan wabak untuk membantu menghubungkan sumber makanan tertentu dengan penyakit dan kematian. Penjujukan genom memberikan saintis maklumat genetik yang lebih terperinci mengenai bakteria yang menyebabkan penyakit daripada kaedah cap jari DNA tradisional, elektroforesis gel medan berdenyut. Teknologi generasi seterusnya ini membolehkan para saintis mencari, menyiasat, dan mengenal pasti sumber wabak makanan yang lebih berkesan.

Sebagai contoh, sejak 2013 WGS telah meningkatkan kemampuan CDC & rsquos untuk mengesan Listeria wabak dan mengaitkan penyakit dengan sumber makanan. CDC dengan cepat mengembangkan teknologi WGS di makmal tempatan, negeri dan persekutuan A.S. untuk mengesan wabak patogen bawaan makanan lain, seperti penghasil toksin Shiga dengan lebih baik E coli, Salmonella, dan Campylobacter. Saintis CDC terus mencari dan menyelesaikan lebih banyak wabak multistate.

Cabaran untuk Keselamatan Makanan Amerika & rsquos

Kadang-kadang makanan yang kita suka makan dan bergantung kepada kesihatan yang baik tercemar dengan bakteria, virus, dan parasit yang menyebabkan penyakit, dan boleh mematikan orang-orang tertentu. Usaha yang menumpukan pada makanan yang bertanggungjawab untuk banyak penyakit diperlukan untuk melindungi orang dan mengurangkan penyakit bawaan makanan di Amerika.

Cabaran terhadap keselamatan makanan akan terus muncul dengan cara yang tidak dapat diramalkan, sebahagian besarnya disebabkan oleh:
  • Perubahan dalam pengeluaran dan bekalan makanan kita, termasuk pemprosesan yang lebih penting dan pengedaran yang meluas, dan banyak makanan yang diimport.
  • Bakteria, toksin, dan ketahanan terhadap antibiotik yang baru muncul.
  • Punca penyakit bawaan makanan yang tidak dijangka, seperti campuran goncang tepung dan pengganti makanan.

Ancaman Rintangan Antibiotik

Rintangan antibiotik pada bakteria bawaan makanan adalah cabaran keselamatan makanan yang semakin bertambah dan diperburuk oleh penggunaan antibiotik yang berlebihan pada orang dan haiwan makanan. CDC menganggarkan bahawa setiap tahun, lebih daripada 660,900 orang di Amerika Syarikat mengalami penyakit tahan Salmonella atau Campylobacter.

Mencegah jangkitan bawaan makanan dari bakteria tahan tidak mudah. Untuk mengatasi masalah penting ini, CDC bekerjasama rapat dengan rakan kongsi termasuk agensi persekutuan, jabatan kesihatan negeri dan tempatan, industri makanan, penyedia penjagaan kesihatan, dan akademisi. Bahagian utama strategi termasuk:


130,000 paun daging lembu ditarik balik kerana wabak E. coli yang mematikan

Flickr / Ernesto Andrade

Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) pada hari Rabu mengumumkan bahawa Cargill - syarikat swasta terbesar di Amerika, dan antara pembungkus daging terbesar - mengingatkan 132,606 paun daging lembu mentah yang dipercayai oleh syarikat itu tercemar dengan E. coli O26, yang agak biasa ketegangan.

Pengumuman itu dibuat pada hari Selasa, termasuk maklumat baru mengenai kerosakan yang telah dialami bakteria. Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan (FSIS) jabatan itu, bersama dengan agensi kerajaan lain seperti Pusat Kawalan Penyakit (CDC), mengenal pasti 17 penyakit, dan satu kematian, antara 5 Julai dan 26 Julai.

Mangsa melaporkan telah memakan produk daging lembu yang dibeli di pelbagai kedai runcit yang dibekalkan oleh Cargill Meat Solutions. Daging lembu itu diproses di kemudahan Fort Morgan, Colorado, dari bangkai yang tercemar.

Anda mungkin ingat Cargill's Fort Morgan, kilang Colorado dari pelbagai jenis berita — mengenai sekumpulan pekerja Muslim yang telah menuntut atas larangan solat. Minggu lalu, pekerja tersebut diberikan lebih $ 1.6 juta dalam dua penyelesaian.

E.coli O26 adalah tekanan yang melanda pelanggan Chipotle di seluruh negara pada tahun 2015. Seperti O157: H7 yang lebih biasa, dan lebih ganas, orang yang dijangkiti strain boleh jatuh sakit dalam masa dua hingga lapan hari — dengan rata-rata tiga hingga empat hari — pendedahan kepada organisma. Jangkitan, yang dapat didiagnosis melalui sampel tinja, boleh menyebabkan cirit-birit dan muntah. Kanak-kanak di bawah lima tahun berisiko menghidap sindrom uremik hemolitik, sejenis kegagalan buah pinggang, yang ditandai dengan lebam dan pucat yang mudah.

Cargill's adalah penarikan daging lembu tanah terbesar sejak 7 Oktober 2016, ketika Silver Springs Farms yang berpangkalan di Pennsylvania menarik lebih daripada 216,000 paun roti dan daging deli kerana kemungkinan pencemaran dengan O157: H7.

Penyakit bawaan makanan bukan lelucon: Kira-kira 48 juta orang Amerika menderita setiap tahun, 128,000 dirawat di hospital, dan sebanyak 3,000 orang mati. Dan musim panas 2018 adalah musim yang sangat sukar ketika datang ke keracunan makanan. Sebanyak tujuh wabak salmonella dihubungkan dengan produk mulai dari bijirin hingga keropok hingga salad pasta.

Pada bulan Ogos, kami melaporkan adanya wabah strain E. coli yang berbeda, yang terdapat dalam selada romaine, yang tampaknya berkaitan dengan saluran pengairan yang terletak berhampiran operasi lembu Yuma, Arizona. We’re still trying to get to the bottom of that. On Tuesday, food safety lawyer Bill Marler, who represents 87 people affected in the outbreak, filed his 12th lawsuit , alleging that a seizure suffered by a Fort Collins, Colorado resident may have been caused by the tainted lettuce.

An Arizona lawmaker disputes the finding that the feedlot could have been a source.

Correction: This story originally misidentified the location of a Cargill facility. The facility is located in Fort Morgan, Colorado, not Fort Collins, Colorado.


Over 40,000 pounds of ground beef recalled due to E. coli concerns

A New Jersey company is recalling nearly 43,000 pounds of raw ground beef products because they may be contaminated with E. coli O157:H7, the US Department o.

A New Jersey company is recalling nearly 43,000 pounds of raw ground beef products because they may be contaminated with E. coli O157:H7, the US Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service announced Saturday.

The raw ground beef products produced by Lakeside Refrigerated Services, a company in Swedesboro, New Jersey, were shipped to retail locations nationwide, according to FSIS. The recalled products were produced on June 1 and have the establishment number "EST. 46841" inside the USDA mark of inspection.

"E. coli O157:H7 is a potentially deadly bacterium that can cause dehydration, bloody diarrhea and abdominal cramps 2-8 days (3-4 days, on average) after exposure the organism," reads the recall notice from FSIS. "While most people recover within a week, some develop a type of kidney failure called hemolytic uremic syndrome."

Some kinds of E. coli cause disease by producing Shiga toxin. The bacteria that make these toxins are called "Shiga toxin-producing" E. coli (STEC). The most commonly found STEC in the United States is E. coli O157:H7.

The Centers for Disease Control and Prevention estimates that there are 265,000 STEC infections each year in the United States. E. coli O157:H7 causes more than 36% of these infections.

The recalled items

FSIS says that the problem was found during routine testing and that no confirmed reports of adverse reactions due to consumption of these products had been reported.

The recalled products include the following:

  • 1-pound packages containing "Value Pack Fresh Ground Beef 76% Lean / 24% Fat" with a use or freeze by date of 07/01/20 and lot code P53930-18
  • 1-pound packages of "Marketside Butcher Organic Grass-Fed Ground Beef" with a use or freeze by date of 07/01/20 and lot code P-53298-82
  • 1-pound packages containing four quarter-pound pieces of "Marketside Butcher Organic Grass-Fed Ground Beef Patties" with use or freeze by date of June 27, 2020 and lot code P-53934-2
  • 3-pound packages containing three 1-pound pieces of "Marketside Butcher Organic Grass-Fed Ground Beef 93% Lean/7% Fat" with a use or freeze by date of 07/01/20 and lot code P53929-70
  • 1-pound tray packages containing four quarter-pound pieces of "Thomas Farms Grass-Fed Ground Beef Patties 85% Lean/ 15% Fat" with a use or freeze by date of 06/25/20 and lot code P53944-10
  • 4-pound tray packages containing 10 quarter-pound pieces of "Thomas Farms Grass-Fed Ground Beef Patties 80% Lean/20% Fat" with a use or freeze by date of 06/25/20 and lot code P53937-45
  • 1-pound packages containing 4 quarter-pound pieces of ""Thomas Farms Grass-Fed Ground Beef Patties 85% Lean /15% Fat" with a use or freeze by date of 06/27/20 and lot code P53935-25

The FSIS encourages consumers to check both their refrigerator and freezers for the recalled product. If found, the product should be thrown away or returned to place of purchase, according to FSIS. The agency released a few images of the product labels here.


130,000 Pounds of Ground Beef Recalled After Deadly E. Coli Outbreak

Check the ground beef in your freezer ASAP to make sure it's not the batch potentially contaminated by E. coli.

Tell your friends and neighbors: Hundreds of thousands of pounds of ground beef have been recalled because of potential E. coli contamination.

A Colorado-based meat company, Cargill Meat Solutions, issued the recall of approximately 132,606 pounds of ground beef products on September 19, according to the U.S. Department of Agriculture (USDA). The ground beef may be contaminated with Escherichia coli O26, a type of E. coli bacteria that can cause vomiting and other gastrointestinal distress.

An investigation found that the ground beef is the probable cause of 17 reported illnesses and one death, all between July 5 and 25. The ground beef was produced and packaged on June 21 and sold nationwide the products subject to recall have establishment number EST. 86R inside the USDA mark of inspection, and the full list of recalled products can be seen here. Cargill Meat Solution&aposs beef brands include: Rumba Meats, Sterling Silver Premium Meats, Angus Pride Beef, Excel Fresh Meats, Ranchers Registry Beef, Angus Farms Beef, Genuine Texas Angus Beef, and Blackwell Angus Beef.

The Food Safety and Inspection Service is concerned that some of the recalled product may be frozen in people’s freezers or otherwise stored and recommends potentially impacted items be thrown away or returned to the place of purchase. If you bought and froze ground beef in late June for later use, check the label before using it to ensure it’s not part of the recall.

People can become ill from consuming the potentially contaminated meat two to eight days after exposure, though most become ill within three or four days. Most recover within a week with plenty of hydration, rest, and other support, but some people may develop a more severe infection and should seek emergency medical care.

Even if your ground beef is not affected, always be sure to consume ground beef (fresh or frozen) that has been cooked thoroughly to 160 degrees Fahrenheit.

For more information on this recall, visit the USDA’s website, and if you&aposre worried your home has been contaminated, this LED light kills bacteria in your kitchen for good.


Nearly 100K pounds of ground beef recalled due to possible E. coli contamination

JBS USA, a unit of the world’s largest meat processor, has recalled nearly 100,000 pounds of ground beef due to concerns it may be possibly tainted with E. coli.

According to CBS News, this is the unit’s second largest meat recall in as many months. In early October, Swift Beef, part of JBS USA, recalled 6.9 million pounds of beef tied to a 25-state salmonella outbreak that affected more than 200 people. Swift Beef is part of JBS USA.

The U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) announced Swift Beef Co. recalled 99.260 pounds of ground beef that may be contaminated with E. coli. Swift Beef shipped the recalled meat to retail distributors for further processing and food service providers for institutional use in the following five states: California, Nevada, Oregon, Utah and Washington.

The bulk ground beef was produced on October 24, the FSIS said. The following products are subject to recall:

2,000 lb. – bulk pallets of Swift Ground Beef 81/19 (81% lean) Fine Grind Combo bearing product code 42982.
8-10 lb. – plastic wrapped chubs of “blue ribbon BEEF” Ground Beef 81/19 (81% lean) Coarse Grind bearing product code 42410.
8-10 lb. – plastic wrapped chubs of “blue ribbon BEEF” Ground Beef 93/07 (93% lean) Coarse Grind bearing product code 42413.
8-10 lb. – plastic wrapped chubs of “blue ribbon BEEF” Ground Beef 85/15 (85% lean) Coarse Grind bearing product code 42415.
8-10 lb. – plastic wrapped chubs of “blue ribbon BEEF” Ground Beef 73/27 (73% lean) Coarse Grind bearing product code 42510.
The FSIS said the products subject to recall bear the establishment number “EST. 628” inside the USDA mark of inspection. The problem was discovered on November 15 and the affected products were recalled on November 16.

In an email to CBS MoneyWatch, a JBS spokesperson said in a statement that “while only one sample in commerce tested positive and no consumers have reported illness, we have taken this cautious approach in the interests of consumer safety.”

JBS is working with the USDA to make sure the “potentially impacted product is removed from stores and homes,” the spokesperson said.


Tonton videonya: Bakteria e-coli dari dlm tandas (Januari 2022).