Resepi baru

Terkait Keju: Kesan Anugerah SOFI: Temu ramah dengan Jeremy Little

Terkait Keju: Kesan Anugerah SOFI: Temu ramah dengan Jeremy Little

Anugerah SOFI adalah beberapa penghormatan yang paling didambakan dalam perniagaan makanan istimewa. Sofa emas, perak, dan gangsa diberikan untuk “Skeperitan Obersungguh-sungguh Food Sayannovasi, ”dan prestij yang diberikan dengan penghargaan ini berpotensi untuk mengubah arah kemajuan bagi pengilang artisan. Kami menemuramah seorang penghormatan seperti itu, Jeremy Little dari Sweet Grass Dairy, yang mana Thomasville Tomme memenangi SOFI Gold pada tahun 2017.

Little selalu menjadi pembuat keju yang bersemangat dan berpendidikan yang tujuannya untuk meningkatkan keju berakar umbi dalam memenuhi keinginan intrinsiknya sendiri. Tahun ini, Asher Blue-nya telah dianugerahkan pingat perak di World Cheese Awards di Eropah, dan Thomasville Tomme-nya baru sahaja memenangi Anugerah Makanan Baik sebagai tambahan kepada SOFI. Walaupun setiap hadiah hanyalah bonus tambahan untuk kepuasan sebenar membuat keju yang luar biasa, Little menyedari bahawa SOFI mempunyai kesan yang luar biasa terhadap perniagaannya. Raymond berbicara kepadanya tentang memenangi anugerah ini dan bagaimana dia terus menjadi landasan ketika pembuatan keju berkembang.

Raymond Hook: Sebagai pembuat keju, apa makna kemenangan SOFI bagi anda?
Jeremy Little:
Ia luar biasa. Perlu beberapa hari untuk tenggelam, jujur. Bahagian terbaik bagi saya ialah kumpulan yang kami kirim untuk menilai adalah versi terkini setelah mengikuti kursus di Academie Opus Caseus dengan Sue Sturman [di Perancis] dan Sterling College [di Vermont]. Saya berusaha keras untuk mengubah profil rasa dan pengembangan kulit alami. Anugerah itu adalah gambaran langsung dari perubahan yang saya masukkan ke dalam resipi, jadi saya tidak mungkin bangga.

Apa maksud memenangi anugerah untuk Sweet Grass Dairy?
Thomasville Tomme adalah keju yang kami buat sejak awal. Ia mendapat perhatian pada tahun-tahun awal, tetapi untuk kemenangan pertama dalam beberapa saat untuk menjadi sofi Emas membawa banyak keyakinan kepada pasukan kami. Ini menunjukkan bahawa perubahan yang saya buat dalam resipi kami bukan hanya idea gila yang saya miliki, tetapi ada niat sebenarnya yang mendorong perubahan ini.

Bagaimana kemenangan itu mempengaruhi penjualan Thomasville Tomme?
Kami habis terjual hingga akhir Januari. Jualan tidak pernah begitu kuat. Ia hampir pahit; perhatian dan pengiktirafan terhadap usaha kita sangat besar, tetapi memerlukan kos. Kami hanya dapat memperoleh banyak, jadi kami harus memberitahu beberapa pelanggan kami bahawa mereka harus menunggu, dan itu adalah pil yang sangat sukar untuk ditelan ketika anda berada dalam perniagaan perhotelan. Tetapi daripada berusaha mencari tahu bagaimana membuat lebih banyak dengan kualiti yang lebih rendah, kita tetap berpegang pada nilai kita dan menjadikan kualiti sebagai keutamaan utama kita. Saya rasa produk ini dapat memenuhi kualiti produk apabila orang berkata, "Baiklah, saya akan tunggu. Beritahu saya bila saya boleh mendapatkannya dan jika boleh, bolehkah saya membuat pra-pesanan selama sebulan?" Itu pujian besar.

Adakah pembuatan keju anda sentiasa berkembang?
Sentiasa. Saya selalu berusaha menjadikan keju "lebih baik", yang tentu saja bersifat subjektif. Apa yang saya fikir "lebih baik" tidak selalu seperti yang disetujui oleh pengguna dan penyesuaian saya tidak selalu berubah seperti yang diharapkan. Tetapi itulah bahagian evolusi: dapat mengenali peluang yang ada. Kadang-kadang kita cuba membuat perubahan khas yang akhirnya membawa kita ke proses pemikiran yang sama sekali baru di tempat lain. Ini adalah kitaran yang tidak akan berakhir selagi saya berada di belakang roda. Itu yang mendorong saya: idea bahawa tidak kira betapa hebatnya keju saya hari ini, ia selalu dapat bertambah baik.

Anda boleh mengikuti pengembaraan keju Raymond Facebook, Twitter, dan dia laman web. Pelaporan tambahan oleh Madeleine James.


Kisah Kehidupan Sebenar Tragis Woody Harrelson

Woody Harrelson terkenal dengan keperibadiannya yang sangat disukai - "Anak liar paling liar di Hollywood, ahli makanan-makanan mentah dan pejuang eko dan penunjuk perasaan perang Iraq dan juara legalisasi ganja," sebagai Dapatkan letakkannya. Pelakon yang dinamakan Anugerah Akademi boleh bermain dengan bodoh, macho, dan menakutkan semua dalam adegan yang sama. Istirahat besarnya datang ketika kami menyertai barisan pemain Sorakan, yang GQ disebut "sitkom paling hebat sepanjang masa" dan salah satu "rancangan TV paling sempurna yang pernah ada." Harrelson terus memenangkan Emmy untuk peranan pendukung ini dan menjadi biasa dalam industri hiburan. Pada tahun 2020, dia mempunyai lebih daripada 100 kredit lakonan, melalui IMDb.

Selepas penempatan semula ke Hawaii, the Zombieland bintang menjadi teman rapat dengan jiran dan kekasihnya, Willie Nelson. Tetapi kehidupan Harrelson tidak pernah hanya matahari terbenam dan pina coladas. Sebenarnya, dia mungkin boleh menggunakan. beberapa sorakan, kerana ini adalah kisah tragis kehidupan nyata Woody Harrelson.


Kisah Kehidupan Sebenar Tragis Woody Harrelson

Woody Harrelson terkenal dengan keperibadiannya yang sangat disukai - "Anak liar paling liar di Hollywood, ahli makanan-makanan mentah dan pejuang eko dan penunjuk perasaan perang Iraq dan juara legalisasi ganja," sebagai Dapatkan letakkannya. Pelakon yang dinamakan Anugerah Akademi boleh bermain dengan bodoh, macho, dan menakutkan semua dalam adegan yang sama. Istirahat besarnya datang ketika kami menyertai barisan pemain Sorakan, yang GQ disebut "sitkom paling hebat sepanjang masa" dan salah satu "rancangan TV paling sempurna yang pernah ada." Harrelson terus memenangkan Emmy untuk peranan pendukung ini dan menjadi biasa dalam industri hiburan. Pada tahun 2020, dia mempunyai lebih daripada 100 kredit lakonan, melalui IMDb.

Selepas penempatan semula ke Hawaii, the Zombieland bintang menjadi teman rapat dengan jiran dan kekasihnya, Willie Nelson. Tetapi kehidupan Harrelson tidak pernah hanya matahari terbenam dan pina coladas. Sebenarnya, dia mungkin boleh menggunakan. beberapa sorakan, kerana ini adalah kisah tragis kehidupan nyata Woody Harrelson.


Kisah Kehidupan Sebenar Tragis Woody Harrelson

Woody Harrelson terkenal dengan keperibadiannya yang sangat disukai - "Anak liar paling liar di Hollywood, ahli makanan-makanan mentah dan pejuang eko dan penunjuk perasaan perang Iraq dan juara legalisasi ganja," sebagai Dapatkan letakkannya. Pelakon yang dinamakan Anugerah Akademi boleh bermain dengan bodoh, macho, dan menakutkan semua dalam adegan yang sama. Istirahat besarnya datang ketika kami menyertai barisan pemain Sorakan, yang GQ disebut "apa yang mungkin menjadi sitkom terhebat sepanjang masa" dan salah satu "rancangan TV paling sempurna yang pernah ada." Harrelson terus memenangkan Emmy untuk peranan pendukung ini dan menjadi biasa dalam industri hiburan. Pada tahun 2020, dia mempunyai lebih daripada 100 kredit lakonan, melalui IMDb.

Selepas penempatan semula ke Hawaii, the Zombieland bintang menjadi teman rapat dengan jiran dan kekasihnya, Willie Nelson. Tetapi kehidupan Harrelson tidak pernah hanya matahari terbenam dan pina coladas. Sebenarnya, dia mungkin boleh menggunakan. beberapa sorakan, kerana ini adalah kisah tragis kehidupan nyata Woody Harrelson.


Kisah Kehidupan Sebenar Tragis Woody Harrelson

Woody Harrelson terkenal dengan keperibadiannya yang sangat disukai - "Anak liar paling liar di Hollywood, ahli makanan-makanan mentah dan pejuang eko dan penunjuk perasaan perang Iraq dan juara legalisasi ganja," sebagai Dapatkan letakkannya. Pelakon yang dinamakan Anugerah Akademi boleh bermain dengan bodoh, macho, dan menakutkan semua dalam adegan yang sama. Istirahat besarnya datang ketika kami menyertai barisan pemain Sorakan, yang GQ disebut "apa yang mungkin menjadi sitkom terhebat sepanjang masa" dan salah satu "rancangan TV paling sempurna yang pernah ada." Harrelson terus memenangkan Emmy untuk peranan pendukung ini dan menjadi biasa dalam industri hiburan. Pada tahun 2020, dia mempunyai lebih daripada 100 kredit lakonan, melalui IMDb.

Selepas penempatan semula ke Hawaii, the Zombieland bintang menjadi teman rapat dengan jiran dan kekasihnya, Willie Nelson. Tetapi kehidupan Harrelson tidak pernah hanya matahari terbenam dan pina coladas. Sebenarnya, dia mungkin boleh menggunakan. beberapa sorakan, kerana ini adalah kisah tragis kehidupan nyata Woody Harrelson.


Kisah Kehidupan Sebenar Tragis Woody Harrelson

Woody Harrelson terkenal dengan keperibadiannya yang sangat disukai - "Anak liar paling liar di Hollywood, ahli makanan-makanan mentah dan pejuang eko dan penunjuk perasaan perang Iraq dan juara legalisasi ganja," sebagai Dapatkan letakkannya. Pelakon yang dinamakan Anugerah Akademi boleh bermain dengan bodoh, macho, dan menakutkan semua dalam adegan yang sama. Istirahat besarnya datang ketika kami menyertai barisan pemain Sorakan, yang GQ disebut "sitkom paling hebat sepanjang masa" dan salah satu "rancangan TV paling sempurna yang pernah ada." Harrelson terus memenangkan Emmy untuk peranan pendukung ini dan menjadi biasa dalam industri hiburan. Pada tahun 2020, dia mempunyai lebih daripada 100 kredit lakonan, melalui IMDb.

Selepas penempatan semula ke Hawaii, the Zombieland bintang menjadi teman rapat dengan jiran dan kekasihnya, Willie Nelson. Tetapi kehidupan Harrelson tidak pernah hanya matahari terbenam dan pina coladas. Sebenarnya, dia mungkin boleh menggunakan. beberapa sorakan, kerana ini adalah kisah tragis kehidupan nyata Woody Harrelson.


Kisah Kehidupan Sebenar Tragis Woody Harrelson

Woody Harrelson terkenal dengan keperibadiannya yang sangat disukai - "Anak liar paling liar di Hollywood, ahli makanan-makanan mentah dan pejuang eko dan penunjuk perasaan perang Iraq dan juara legalisasi ganja," sebagai Dapatkan letakkannya. Pelakon yang dinamakan Anugerah Akademi boleh bermain dengan bodoh, macho, dan menakutkan semua dalam adegan yang sama. Istirahat besarnya datang ketika kami menyertai barisan pemain Sorakan, yang GQ disebut "sitkom paling hebat sepanjang masa" dan salah satu "rancangan TV paling sempurna yang pernah ada." Harrelson terus memenangkan Emmy untuk peranan pendukung ini dan menjadi biasa dalam industri hiburan. Pada tahun 2020, dia mempunyai lebih daripada 100 kredit lakonan, melalui IMDb.

Selepas penempatan semula ke Hawaii, the Zombieland bintang menjadi teman rapat dengan jiran dan kekasihnya, Willie Nelson. Tetapi kehidupan Harrelson tidak pernah hanya matahari terbenam dan pina coladas. Sebenarnya, dia mungkin boleh menggunakan. beberapa sorakan, kerana ini adalah kisah tragis kehidupan nyata Woody Harrelson.


Kisah Kehidupan Sebenar Tragis Woody Harrelson

Woody Harrelson terkenal dengan keperibadiannya yang sangat disukai - "Anak liar paling liar di Hollywood, ahli makanan-makanan mentah dan pejuang eko dan penunjuk perasaan perang Iraq dan juara legalisasi ganja," sebagai Dapatkan letakkannya. Pelakon yang dinamakan Anugerah Akademi boleh bermain dengan bodoh, macho, dan menakutkan semua dalam adegan yang sama. Istirahat besarnya datang ketika kami menyertai barisan pemain Sorakan, yang GQ disebut "apa yang mungkin menjadi sitkom terhebat sepanjang masa" dan salah satu "rancangan TV paling sempurna yang pernah ada." Harrelson terus memenangkan Emmy untuk peranan pendukung ini dan menjadi biasa dalam industri hiburan. Pada tahun 2020, dia mempunyai lebih daripada 100 kredit lakonan, melalui IMDb.

Selepas penempatan semula ke Hawaii, the Zombieland bintang menjadi teman rapat dengan jiran dan kekasihnya, Willie Nelson. Tetapi kehidupan Harrelson tidak pernah hanya matahari terbenam dan pina coladas. Sebenarnya, dia mungkin boleh menggunakan. beberapa sorakan, kerana ini adalah kisah tragis kehidupan nyata Woody Harrelson.


Kisah Kehidupan Sebenar Tragis Woody Harrelson

Woody Harrelson terkenal dengan keperibadiannya yang sangat disukai - "Anak liar paling liar di Hollywood, ahli makanan-makanan mentah dan pejuang eko dan penunjuk perasaan perang Iraq dan juara legalisasi ganja," sebagai Dapatkan letakkannya. Pelakon yang dinamakan Anugerah Akademi boleh bermain dengan bodoh, macho, dan menakutkan semua dalam adegan yang sama. Istirahat besarnya datang ketika kami menyertai barisan pemain Sorakan, yang GQ disebut "sitkom paling hebat sepanjang masa" dan salah satu "rancangan TV paling sempurna yang pernah ada." Harrelson terus memenangkan Emmy untuk peranan pendukung ini dan menjadi biasa dalam industri hiburan. Pada tahun 2020, dia mempunyai lebih daripada 100 kredit lakonan, melalui IMDb.

Selepas penempatan semula ke Hawaii, the Zombieland bintang menjadi teman rapat dengan jiran dan kekasihnya, Willie Nelson. Tetapi kehidupan Harrelson tidak pernah hanya matahari terbenam dan pina coladas. Sebenarnya, dia mungkin boleh menggunakan. beberapa sorakan, kerana ini adalah kisah tragis kehidupan nyata Woody Harrelson.


Kisah Kehidupan Sebenar Tragis Woody Harrelson

Woody Harrelson terkenal dengan keperibadiannya yang sangat disukai - "Anak liar paling liar di Hollywood, ahli makanan-makanan mentah dan pejuang eko dan penunjuk perasaan perang Iraq dan juara legalisasi ganja," sebagai Dapatkan letakkannya. Pelakon yang dinamakan Anugerah Akademi boleh bermain dengan bodoh, macho, dan menakutkan semua dalam adegan yang sama. Istirahat besarnya datang ketika kami menyertai barisan pemain Sorakan, yang GQ disebut "apa yang mungkin menjadi sitkom terhebat sepanjang masa" dan salah satu "rancangan TV paling sempurna yang pernah ada." Harrelson terus memenangkan Emmy untuk peranan pendukung ini dan menjadi biasa dalam industri hiburan. Pada tahun 2020, dia mempunyai lebih daripada 100 kredit lakonan, melalui IMDb.

Selepas penempatan semula ke Hawaii, the Zombieland bintang menjadi teman rapat dengan jiran dan kekasihnya, Willie Nelson. Tetapi kehidupan Harrelson tidak pernah hanya matahari terbenam dan pina coladas. Sebenarnya, dia mungkin boleh menggunakan. beberapa sorakan, kerana ini adalah kisah tragis kehidupan nyata Woody Harrelson.


Kisah Kehidupan Sebenar Tragis Woody Harrelson

Woody Harrelson terkenal dengan keperibadiannya yang sangat disukai - "Anak liar paling liar di Hollywood, ahli makanan-makanan mentah dan pejuang eko dan penunjuk perasaan perang Iraq dan juara legalisasi ganja," sebagai Dapatkan letakkannya. Pelakon yang dinamakan Anugerah Akademi boleh bermain dengan bodoh, macho, dan menakutkan semua dalam adegan yang sama. Istirahat besarnya datang ketika kami menyertai barisan pemain Sorakan, yang GQ disebut "sitkom paling hebat sepanjang masa" dan salah satu "rancangan TV paling sempurna yang pernah ada." Harrelson terus memenangkan Emmy untuk peranan pendukung ini dan menjadi biasa dalam industri hiburan. Pada tahun 2020, dia mempunyai lebih daripada 100 kredit lakonan, melalui IMDb.

Selepas penempatan semula ke Hawaii, the Zombieland bintang menjadi teman rapat dengan jiran dan kekasihnya, Willie Nelson. Tetapi kehidupan Harrelson tidak pernah hanya matahari terbenam dan pina coladas. Sebenarnya, dia mungkin boleh menggunakan. beberapa sorakan, kerana ini adalah kisah tragis kehidupan nyata Woody Harrelson.