Resepi baru

Salsa Cruda

Salsa Cruda

Rasa salsa cruda paling sedap ditaburkan di atas sejenis antojitos atau makanan pembuka daging (seperti carnitas), atau sekurang-kurangnya hidangan dengan sayur-sayuran "gemuk" yang sangat kuat, seperti portobello panggang atau cendawan tiram raja. Rasanya terlalu mentah untuk dimakan sendiri dengan kerepek.

Bahan-bahan

  • 7 tomatillos sederhana, sekam, dibilas
  • 1-2 jalapeños, dicincang kasar
  • ¼ tandan daun ketumbar dengan batang lembut

Penyediaan Resipi

  • Pulse tomatillos, jalapeños, bawang putih, ketumbar, dan secubit garam dalam pemproses makanan sehingga sebati tetapi salsa masih mempunyai tekstur yang sedikit chunky. Rasakan dan sesuaikan perasa seperti yang dikehendaki.

Resipi oleh Diterbitkan semula dengan izin dari hak cipta Nopalito 2017 oleh Gonzalo Guzman dengan Stacy Adimando. Diterbitkan oleh Ten Speed ​​Press, cetakan Penguin Random House LLC. Bahagian Ulasan Resipi ini menjadikan Cinco de mayo sebagai hari terbaik tahun ini dalam keluarga saya. Kittycats24Pennsylvania05 / 05/20

Salsa cruda

Kita semua tahu bahawa mengadakan pesta boleh menjadi sibuk, terutamanya ketika sedang bercuti. Tetapi anda tidak perlu mengorbankan sepanjang hujung minggu untuk melakukannya.

Dengan sedikit perancangan, semuanya boleh menjadi mudah, hanya melibatkan beberapa tugas sehari. Rahsia membuat senarai yang baik.

Perkara pertama yang saya lakukan semasa merancang pesta ialah menulis menu dan meletakkannya di tempat yang senang dirujuk, biasanya di pintu peti sejuk.

Matlamat anda harus melakukan sebanyak mungkin sebelum pesta.

Untuk menjadikan proses lebih terkawal, sebarkan persediaan selama dua atau tiga hari. Mulakan dengan melihat resipi untuk melihat apa yang dapat dilakukan di depan, kemudian tuliskan: tiga hari sebelumnya, dua hari sebelumnya, hingga hari pesta.

Pertama, rancang untuk melakukan semua perbelanjaan anda dua atau tiga hari ke depan. Ini memberi anda banyak masa untuk memeriksa pokok anda, meletakkan semua bahan makanan dan membersihkan sayur-sayuran dan menyimpannya di dalam peti sejuk hingga garing. Anda juga mempunyai masa untuk membuang semua beg plastik itu.

Seterusnya, lihat resipi anda dan lihat apa yang anda boleh sediakan terlebih dahulu.

Beberapa perkara harus dilakukan terlebih dahulu kerana semuanya akan disimpan dengan baik atau bertambah baik seiring dengan berjalannya waktu. Salad Jagung dan Kacang Hitam adalah contoh yang baik. Rasanya lebih enak pada hari kedua dan ketiga kerana rasanya berpeluang mencair. Pastikan ia ditutup rapat dan didinginkan sepanjang masa.

Perkara lain dilakukan terlebih dahulu kerana anda tidak mahu bersusah payah melakukannya pada saat-saat akhir. Saya selalu menggoreng kerepek tortilla sehari ke depan kerana saya tidak suka bau menggoreng di rumah pada hari pesta. Simpan kerepek goreng ke dalam beg kertas coklat agar tidak garing.

Sebaliknya, beberapa perkara mesti dilakukan pada saat-saat akhir. Chipotle Guacamole untuk cendawan yang disumbat akan berubah warna jika anda memperbaikinya sehari sebelumnya. Anda boleh menyiapkannya dengan selamat pagi pesta sepanjang anda menutupnya dengan ketat - bahawa dan keasidan dari jus lemon akan menjadikannya hijau cerah.

Dan anda tidak mahu memanaskan Queso Fundido terlalu awal kerana keju akan mengeras jika sejuk. Lakukan pada saat-saat terakhir - lima minit sebelum anda bersedia untuk mula menghidangkannya.

Setelah pesta bermula, jangan malu meminta orang lain menolong. Sebilangan besar orang bersedia masuk dan menjadikan minuman atau makanan panggang.

Setelah para tetamu memulakan minuman dan makanan pembuka, stik boleh diletakkan di panggangan. Flank steak yang paling baik dimasak kepada yang jarang atau sederhana yang jarang dimasak lebih lama akan mengeraskan daging. Gunakan penjepit untuk menghidupkan daging, garpu akan mencucuk lubang pada stik dan membiarkan jus melarikan diri. Biarkan stik 10 minit sebelum diukir untuk membiarkan jus mengendap sehingga anda tidak akan kehilangannya semasa mengiris. Salah satu rahsia stik sayap lembut adalah mengirisnya secara menyerong di seberang bijirin menjadi kepingan yang sangat nipis.

Panaskan tortilla di panggangan untuk benar-benar memberi mereka rasa berasap. Mintalah seseorang di pesta untuk menangani ini supaya anda tidak terikat di panggangan. Hidangkan salsa dan dulang sayur-sayuran yang telah disiapkan bersama dengan tortilla dan steak sayap.

Apabila tiba masanya untuk pencuci mulut, masukkan sudu ais krim vanila ke dalam mangkuk es dan sajikan kek paun panggang dan buah-buahan yang telah dikisar bersama.

Satu item lagi untuk senarai anda: Jangan lupa duduk dan nikmati bunga api.


Ulasan

Menakjubkan dengan banyak rasa dan boleh dibumbui dengan lada tambahan. Ini pasti akan menjadi taco ikan saya dengan sempurna malam ini!

Yum! Hebat dengan jalapeños! Hebat pada nasi atau taco atau hanya untuk mencelupkan!

Pautan Epicurious

Condé Nast

Notis Undang-Undang

© 2021 Condé Nast. Hak cipta terpelihara.

Penggunaan dan / atau pendaftaran di mana-mana bahagian laman web ini merupakan penerimaan Perjanjian Pengguna kami (dikemas kini pada 1/1/21) dan Dasar Privasi dan Pernyataan Cookie (dikemas kini pada 1/1/21).

Bahan di laman web ini tidak boleh diterbitkan semula, diedarkan, dihantar, disimpan dalam cache atau digunakan, kecuali dengan kebenaran bertulis dari Condé Nast.


Cara Membuat Salsa Cruda Itali

Resipi Itali Salsa Cruda ini mudah disatukan dan menawarkan banyak rasa segar dari tomato masak, lada, dan ramuan Itali segar. Cukup potong dan gabungkan dengan bawang putih, minyak zaitun extra virgin, sedikit cuka wain merah, dan garam dan lada.

Biarkan salsa cruda duduk di suhu bilik sekurang-kurangnya satu jam selepas mencampurkan. Sayur-sayuran akan menjadi maser dan melembutkan, dan rasa akan menyatu menjadi salsa mentah yang lazat.


Resepi Tomatillo Salsa Segar Segar

Sebilangan makanan mempunyai keajaiban menghidupkan kembali kenangan. Rasa hidangan itu dan anda teringatkan masa, tempat, orang, atau musim tertentu dalam hidup anda. Tomatillo Salsa Segar ini membawa saya ke Negara Hidalgo Mexico, pada suatu pagi yang sejuk ketika kami dalam perjalanan dari Mexico City dalam perjalanan ke Tampico.

Kami baru saja melewati Piramid Teotihuacan dan memasuki Hidalgo ketika kami melihat sebuah berdiri kecil di tepi jalan menjual Lamb Barbacoa, dan memutuskan untuk mampir untuk sarapan. Pasangan tua hanya menyiapkan semua alat memasak mereka untuk memulakan hari. Semasa kami menunggu makanan kami, saya bertanya kepada wanita tua itu tentang salsa hijau di molcajete. "Ini adalah Salsa Cruda dengan Xoconostle", katanya sambil menunjuk ke tambalan kaktus besar di sebelah kanan jalan. Xoconostle sangat mirip dengan kaktus "pir berduri", tetapi, sayangnya, tidak mudah dijumpai di sini di AS. Walaupun ia tidak mempunyai Xoconostle, setiap kali saya membuat salsa ini, ia mengingatkan saya pada wanita tua itu yang menjual barbacoa domba di pinggir jalan pada pagi yang sejuk itu, dan bagaimana sebelum kami selesai sarapan, dia memberi saya bungkusan besar yang dibungkus dengan surat khabar . Semasa saya membuka, ia mempunyai kilang Xoconostle. "Sekarang, anda boleh memiliki Xoconostles anda sendiri", katanya.


Video Berkaitan

Jadilah orang pertama yang mengulas resipi ini

Anda boleh menilai resipi ini dengan memberikan skor satu, dua, tiga, atau empat garpu, yang akan rata-rata dengan penilaian & # x27 juru masak lain. Sekiranya anda suka, anda juga boleh berkongsi komen khusus anda, positif atau negatif - serta petua atau penggantian - di ruangan ulasan bertulis.

Pautan Epicurious

Condé Nast

Notis Undang-Undang

© 2021 Condé Nast. Hak cipta terpelihara.

Penggunaan dan / atau pendaftaran di mana-mana bahagian laman web ini merupakan penerimaan Perjanjian Pengguna kami (dikemas kini pada 1/1/21) dan Dasar Privasi dan Pernyataan Cookie (dikemas kini pada 1/1/21).

Bahan di laman web ini tidak boleh diterbitkan semula, diedarkan, dihantar, disimpan dalam cache atau digunakan, kecuali dengan kebenaran bertulis dari Condé Nast.


Resipi Diet Mediterranean & # 8211 Salsa di Pomodora Cruda

Saya membeli tomato anggur yang dimasak dengan baik secara tempatan dengan harga 0,99 sen satu pound semalam, jadi ini adalah resipi Diet Mediterranean yang mampu dimiliki oleh sesiapa sahaja. Sangat mudah juga untuk membuat anda menggaru kepala dan bertanya mengapa anda tidak pernah mencubanya sebelum ini.

Seperti yang telah kita bincangkan di blog sebelumnya, konsensus saintifik terbaru adalah bahawa diet Mediterranean, penuh dengan sayur-sayuran segar, buah, biji-bijian dan minyak zaitun, dapat mengurangkan risiko penyakit dan membawa kepada kehidupan yang lebih lama dan lebih sihat.

Juga, Pasta adalah bahagian penting dalam diet Mediterranean. Analisis The Mediterranean Diet baru-baru ini, menggunakan NHS sebagai asas, menyimpulkan bahawa ia mengurangkan risiko serangan jantung hampir 30% dan strok sebanyak 13% berbanding dengan diet konvensional. Selain itu, peserta kajian yang dietnya paling sesuai dengan diet Mediterranean, termasuk Pasta, biasanya sangat sihat. Dan mempunyai pengurangan 39% dalam penyakit jantung koronari gabungan dan kematian akibat strok. Itu & # 8217s berbanding wanita yang dietnya paling kurang. Teresa T. Fung, Sc.D., pengarang utama kajian diet Mediterranean dan profesor bersekutu di Simmons College dan profesor bersekutu dalam bidang pemakanan di Harvard dikutip: “Itu adalah hasil yang dramatik. Kami mendapati bahawa wanita yang dietnya seperti diet Mediterranean tidak hanya cenderung mati akibat penyakit jantung dan strok, tetapi mereka juga cenderung mengalami penyakit tersebut. "

Salsa di Pomodoro Cruda / Raw Tomato Sauce adalah gabungan sempurna unsur-unsur tersebut, dan tidak dimasak sepenuhnya. Versi khas ini adalah ramuan diet Mediterranean yang sangat lazat.

Kami akan membuat Salsa Cruda atau Saus Mentah, dalam bentuk atau bentuk, hampir setiap hari semasa musim tomato ketika saya dewasa. Terdapat puluhan variasi campuran diet Mediterania mentah ini. Yang dijelaskan di bawah adalah salah satu kegemaran saya.

Ayah saya mengusahakan banyak sayur-sayuran khas, termasuk setengah lusin varietas dari kedua pusaka dan tomato teralis hibrid. Tangan saya akan menjadi hijau pada minggu pertama pada bulan September kerana merawat tanaman anggur dan memetik dan membungkus tomato sepanjang musim panas sehingga saya akan malu untuk kembali ke sekolah setiap musim gugur.

Jangan berkelip semasa anda membaca atau anda akan ketinggalan. Begini betapa mudahnya resipi diet Mediterranean ini.

Salsa di Pomodoro Cruda - Sos Tomato Mentah Murni - menyajikan 4

  • Tomato masak - 4 besar dicincang menjadi kiub kecil dengan jus dan kulit
  • Bawang putih - cengkih sederhana 4 atau 5 cincang halus
  • Basil - dua genggam besar daun selasih, tanpa batang, dicincang SANGAT halus
  • Minyak Zaitun - 8 sudu besar Extra Virgin, lebih baik minyak hijau gelap yang bagus
  • Garam Laut - 1 sudu besar atau secukup rasa
  • Lada Hitam - 1 hingga 2 sudu besar digiling kasar
  • Keju Pecorino Romano - 8 sudu besar, parut
  • Spaghetti atau Makaroni - 1 lb.

Campurkan semua bahan ini (kecuali pasta, secara semula jadi - hanya memeriksa untuk melihat sama ada anda memberi perhatian) ke dalam mangkuk sisi tinggi dan biarkan mereka perap semasa anda memasak pasta anda.

Kacau campuran sehingga tomato mula maserat dan perhatikan untuk mengetahui sama ada kental. Sekiranya tidak, tambahkan sedikit minyak zaitun pada satu masa sehingga habis. Hidangan cetek tidak akan berfungsi untuk ini.

Masak pasta anda, hingga lebih pekat, di dalam air masin. Yang kedua selesai, toskan dengan baik, dan masukkan ke dalam campuran tomato mentah. Kemudian kacau atau masukkan seperti salad, pastikan setiap bahagian pasta ditutup dengan campuran.

Hidangkan segera dengan habuk keju Pecorino Romano tambahan jika anda mahu. Anggur putih berkilau yang sangat sejuk sesuai dengan hidangan ini.


Taman Salsa Segar

Yang pertama adalah klasik, chunky pico de gallo penuh dengan tomato dadu, lada, bawang dan bawang putih. Sekiranya anda ingin menambahkan bahan lain seperti jagung, kacang hitam, (atau paprika manis seperti yang saya lakukan di sini), pico de gallo adalah versi yang anda mahu gunakan untuk penambahan tersebut.

Seterusnya adalah gaya restoran salsa cruda di mana tomato, lada, bawang dan bawang putih yang sama telah dipusingkan ke dalam pemproses makanan sehingga lebih konsisten. Ini adalah salsa untuk mengekalkan 'suci' hanya dengan tomato, bawang, dan lada panas - dan pedas jika anda suka seperti itu. Oleh kerana kami suka panas, saya selalu meninggalkan biji dan membran lada jalapeño sebelum menambah pemproses makanan.

Catatan: 'salsa cruda' bermaksud sos mentah mentah yang boleh menjadi tekstur apa pun. Beberapa resipi menjadikannya lebih menarik, tetapi saya ingin membezakannya dari pico de gallo dan kami kebanyakannya disajikan dengan lancar di restoran, jadi itulah sebabnya saya memanggil salsa yang lebih halus 'cruda.'

Bolehkah anda membuat kedua-dua variasi salsa segar ini pada masa yang sama?

Saya sering membuat kedua-dua salsa ini bersama-sama kerana mereka menggunakan bahan-bahan yang hampir sama dan senang dibuat - separuh limau untuk satu, separuh lagi untuk yang lain, dan seterusnya.

Di sinilah saya mungkin harus mengaku bahawa saya bukan peminat ketumbar - saya rasa ia mengatasi rasa lain dalam salsas sepanjang masa. Saya biasanya menggunakan pasli Itali dan saya suka rasa segar yang ditambahkannya sahaja meningkatkan perisa yang lain. Saya tidak keberatan sedikit ketumbar, hanya tidak berlebihan.

Seperti selalu membuat makanan sebenar anda sendiri, pilihan anda adalah seberapa banyak ramuan untuk ditambahkan atau sama ada menambahkannya sama sekali!

Walaupun saya telah membuat versi salsas segar ini selama bertahun-tahun, menangani sejumlah besar jus dari tomato masak selalu menjadi masalah (sedikit tomato dalam cecair anda, mungkin?), Jadi saya menambahkan langkah penyaliran ke resipi yang Saya menyesuaikan diri setelah membacanya di Cook's Country.

Itu tidak penting, jadi anda boleh memilih untuk melewatkan langkah itu, tetapi ia menjadikan penggunaan salsas dengan makanan jari seperti taco lebih mudah, kerana mengurangkan cecair tambahan yang cenderung mengalir ke lengan dan kolam di pinggan anda.

Oh, dan cara kegemaran kami untuk makan salsas ini adalah dengan 10 Minit Baked Tortilla Chips untuk memberi semua penekanan pada rasa segar taman - yum!


Ringkasan Resipi

  • 2 paun tomato
  • 4 cili Anaheim (3/4 paun)
  • 1/4 cawan minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk disapu
  • 2 ulas bawang putih, cincang
  • Garam Kosher dan lada tanah baru
  • 12 auns linguine kering
  • 12 daun selasih, koyak
  • Keju Parmigiano-Reggiano yang baru diparut, untuk dihidangkan

Didihkan periuk besar air mendidih. Isi mangkuk dengan air ais. Dengan menggunakan pisau tajam, tandakan X yang cetek di bahagian bawah setiap tomato. Blankan tomato ke dalam air mendidih sehingga kulitnya mula melonggarkan, kira-kira 10 saat. Pindahkan tomato ke air ais. Kupas tomato dan kisar separuh. Tetapkan saringan di atas mangkuk besar. Keluarkan pulpa dan biji tomato, tekan pulpa melalui saringan untuk mengeluarkan jus sebanyak mungkin. Buang biji. Potong tomato secara kasar dan tambahkan ke dalam mangkuk bersama jusnya.

Gosokkan cabai dengan sedikit minyak zaitun dan panggang terus ke atas api gas atau di bawah ayam bakar, sering berpusing, hingga hangus sedikit. Pindahkan cili ke mangkuk, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan sejuk sedikit.

Kupas dan potong cili halus. Masukkan ke tomato bersama bawang putih, 1/4 cawan minyak zaitun dan secubit garam dan lada. Biarkan selama 1 jam.

Dalam periuk besar air masin mendidih, masak linguine hingga al dente. Tiriskan pasta dengan baik dan pindahkan ke mangkuk bersama tomato. Masukkan selasih dan masukkan rata. Hidangkan segera, berikan keju di meja.