Resepi baru

Ikan Teri yang diperap dengan Roti dan Mentega

Ikan Teri yang diperap dengan Roti dan Mentega

Untuk pembuka selera masin yang betul-betul tepat, doktorkan ikan bilis. Asid, panas, dan minyak zaitun merendahkan rasa ikan bilis, dan menghidangkannya dengan roti dan mentega yang kental dengan resipi.

Bahan-bahan

  • 1 ikan bilis berisi minyak balang 4–5 ons, dikeringkan
  • 1 sudu cuka putih suling
  • 2 peperoncini, dihiris nipis, atau Fr cabai Fresno merah, dihiris nipis, atau ¾ sudu kecil serpihan lada merah hancur
  • ½ cawan (1 batang) mentega tanpa garam, suhu bilik
  • Garam laut serpihan (pilihan)
  • Lada hitam yang baru digiling (pilihan)
  • 8 keping roti gandum utuh, masing-masing dipotong menjadi 4 segitiga

Penyediaan Resipi

  • Letakkan ikan bilis dalam pinggan cetek atau mangkuk porsi kecil dan cuka gerimis. Biarkan 5 minit, kemudian masukkan peperoncini. Parut halus dari separuh lemon ke atas ikan bilis. Potong lemon pada separuh dan perah jus dari kedua bahagian; gerimis dengan minyak.

  • Masukkan mentega ke dalam pinggan kecil dan taburkan garam dan lada dengan lembut jika mahu. Hidangkan ikan bilis yang diperap bersama roti dan mentega.

Bahagian UlasanSuka resipi ini! Ikan teri mentah agak menakutkan pada mulanya tetapi cuka benar-benar menghilangkan. Setelah diperap ikan bilis lebih masin / umami daripada fishyserena.aspinall89023montreal06 / 20 / 20i membuat salad caesar ba terbaik malam tadi dan secara semula jadi dibiarkan menginginkan lebih banyak kebaikan ikan teri yang masih ada di mulut saya jadi untuk sarapan saya membuatnya! saya mempunyai setengah baki timah dari malam tadi, jadi saya mengurangkan separuh daripada resipi ini. saya mendapat setengah boule dari crouton buatan sendiri, jadi saya memotong dua bahagian, mentega dan memanggangnya dalam kuali. saya menggosok bawang putih pada mereka setelah berwarna perang keemasan dan mengacau ikan bilis di atasnya. betul-betul apa yang saya mahukan. nisbah sempurna masin, pedas, dan berasid. saya akan membuatnya lagi berkali-kali. begitu cepat dan mudah dan sangat selesa kerana ini adalah bahan-bahan untuk selalu dikendalikan. smshallbandseigh Semua orang mahukan resipi. Hidangan ini juga tergolong dalam kategori "apa yang kita makan ketika kita makan sendiri". Saya akan mengatakan bahawa roti bijirin berbiji Jerman / Scandi yang nipis - yang digambarkan - kelihatan seperti idea yang baik tetapi sebenarnya tidak. Tekstur dan nisbahnya baik-baik saja, tetapi rasa roti yang penuh gaya itu agak luar biasa dalam setiap gigitan. Saya bereksperimen dengan pilihan lain, dan sejauh ini seperti crostini panggang buatan sendiri yang terbaik, menggunakan mentega dan bukannya minyak zaitun. Tanpa nama Los Angeles, CA05 / 27 / 18Saya meletakkan ikan teri terbesar di atas roti saya, mengambil gigitan yang banyak, dan dengan bangganya sekarang dapat mengatakan bahawa saya SUKA ikan bilis. Saya sangat terkejut dengan hidangan ini. Sederhana dan lazat, ramuan yang memuji antara satu sama lain untuk membuat satu gigitan yang lazat. Terima kasih kerana memaparkan resipi ini, dan kerana membuat saya jatuh cinta dengan ikan bilis! SofiasavesthedayCalifornia04 / 29/18

Buat Boquerones Sendiri (Anchovies Putih yang diperap)

Panggil mereka boquerones, gavros atau ikan bilis putih sahaja, sepotong kecil ini bergaya. Boquerones - diucapkan bo-keh-ROAN-ess - bukan ikan bilis ibumu. Mereka manis, tegas, tart dan bahkan tidak jauh seperti ikan bilis coklat yang anda dapati di dalam tin.

Membuat boquerones memerlukan beberapa hari, jadi rancanglah lebih awal. Perkara yang hebat dari mereka adalah bahawa mereka sembuh ringan sehingga mereka kekal dalam keadaan baik sehingga 30 hari di dalam peti sejuk.

Mulakan dengan ikan bilis yang sangat segar dan bersihkan dengan baik, kemudian ikuti arahan mudah ini.


Ikan Teri yang diperap dengan Roti dan Mentega - Resepi

Kami melakukannya setiap tahun sebagai acara bersama: Tujuh dari kami menyediakan tujuh hidangan ikan / makanan laut, dan yang kelapan membuat pencuci mulut. (Catatan: Dengan tujuh kursus, bahagiannya lebih kecil.)

Jika anda mengadakan pesta Malam Krismas "biasa", tetapkan Pesta Tujuh Ikan sebagai bufet.

Kami tinggal berhampiran kedai roti Itali yang baik dan boleh mengambil stirato, roti Itali yang paling dekat dengan baguette tetapi anda boleh membakarnya sendiri.

Ini adalah pesta yang indah, dengan opera bermain di latar belakang (atau lagu-lagu Krismas atau Il Volo, jika anda suka).

Untuk cadangan menu dan latar belakang percutian, lihat:


RECIPE # 1: PENILAI KAMI 2016

Semasa kami duduk di sekitar sofa dengan sebotol wain, memanaskan makanan utama, kami menyediakan roti dan mentega dengan ikan teri, yang diilhamkan oleh nenek penulis makanan Tuscan Giulia Scarpaleggia. Nonna Menna menambah caper juga.

"Cukup gunakan bahan-bahan yang berkualiti," kata Giulia, "kerana tidak ada helah atau tipu daya!" Anda boleh & # 8230

MEMILIKI RASA, BERBANDING JENAMA YANG BERBEZA

Mentega. Butter kami adalah dari Cabot's dan Vermont Creamery, tetapi kami akan menambah Kerrygold, Organic Valley dan Plugrá. Sekiranya kami mempunyai lebih banyak kapasiti, kami juga akan menguji Breakstone dan Land o ’Lakes.

Ikan teri. Kami gembira dengan Cento, jenama murah yang terdapat di pasar raya, Trader Joe's dan di tempat lain. Kami juga dapat menemui Ortiz dan Roland di kawasan kejiranan kami, dan memesan beberapa jenama mewah dalam talian. (Tidak ada ikan bilis segar di pasaran kami sekarang.)

Caper. Daripada capers Nonna, kami menggunakan pimiento, gandingan yang bagus dengan ikan bilis, dengan hiasan pasli cincang. Sekiranya kita mempunyai masa, kita akan menambahkan sedikit lemon dan bawang putih, atau gremolata.

MENGEJUTKANNYA BERSAMA

Resipi ini tidak perlu dipertimbangkan, tetapi inilah cara kami menyajikannya:

Letakkan semua bahan di atas meja dan biarkan orang mentega dan di atasnya sendiri.

Bahan & # 038 Penyediaan

RECIPE # 2: KURSUS PERTAMA FRUTTI DI MARE

Frutti di mare, "buah-buahan laut" dalam bahasa Itali, adalah nama hidangan yang dibuat dari makanan laut yang berlainan di pantai Itali.

Frutti di mare secara harfiah bermaksud "buah-buahan laut" dan boleh merangkumi semua jenis makanan laut, termasuk kerang, kerang, udang dan kerang lainnya.

Ia boleh dihidangkan dengan cara yang berbeza: misalnya crudo (mentah), goreng dan tumis.


Anchovies: Pasangan Asal

  • Roti Bakar, ikan bilis masin, sedikit matang keju kambing dan madu akasia. Kerana rasa yang kuat dari laut bekerja sama dengan keju, dengan pengurangan lemak dan madu mengimbangi hasil akhirnya.
  • Ikan teri, jingga, limaudan limau gedang dalam bentuk rasa parut atau jus yang diekstrak: kesegaran yang dihasilkan akan membuat anda terkejut.
  • Ikan teri dan Nenas. Ini mungkin terdengar agak aneh tetapi salah satu hidangan yang paling terkenal dalam masakan Vietnam adalah nuocnam sos yang memerlukan cincang halus Nenas, bawang putih dan lada cili. Sesuai untuk menemani daging lembu atau ikan goreng.
  • Ikan teri dan bit, untuk kemanisan yang terakhir yang mengimbangi masin ikan teri.
  • Ikan teri dan santan. Salah satu pasangan paling berjaya yang ditawarkan oleh masakan Asia Tenggara.

23 Resipi Yang Membuktikan Ikan Teri Mesti Anda Cintai

Ikan teri adalah salah satu makanan yang disalahpahami. Terlalu banyak orang yang membenci ikan teri, dan sementara penolakan terhadap mereka mungkin dapat difahami, stigma yang mengelilingi mereka tidak wajar.

Orang yang mengaku tidak menyukai ikan kecil ini mungkin hanya mempunyai satu pengalaman buruk. Memesan ikan bilis di pizza anda di tempat tempatan anda mungkin kelihatan berani pada masa itu, tetapi kemungkinan besar ini adalah keburukan untuk selera anda - dan untuk ikan bilis di mana sahaja. Ikan teri yang biasa kita temui di pizza cenderung menjadi jenis murah yang sangat sedap. Mengetepikan ikan bilis akibat beberapa ikan yang terlalu mencurigakan dalam satu pizza buruk adalah seperti mengatakan bahawa anda membenci keju ketika anda hanya pernah merasakan Cheez Whiz.

Sekiranya anda mendasarkan pendapat anda pada pengalaman sekali sahaja - atau lebih buruk lagi, tidak pernah mencubanya sama sekali - kami fikir anda harus memberi peluang kepada ikan bilis. Ikan teri adalah ramuan kuat dan kuat yang telah diberitahu selama berabad-abad. Mereka menawarkan kualiti umami untuk resipi - menambah kedalaman dan kerumitan pada banyak hidangan. Mereka adalah ramuan rahsia salah satu salad yang paling popular di Unites States - salad Caesar - dan mereka adalah faktor X dalam banyak sos stik dan hidangan pasta Itali yang disukai. Dengan semua yang mereka tawarkan, anda mungkin ingin mencuba ikan bilis lagi.


Ikan teri, diperap

Di negeri ouzo, ikan dan makanan laut sangat digemari. Diakui, kita lebih suka ikan kita segar dan dibakar di atas panggangan, ditaburkan dengan lemon dan minyak zaitun. Terutama semasa musim panas ketika laut dan pantai penuh dengan kehidupan, air dan bukan dan kita semua sedang rebus di bawah sinar matahari musim panas yang tidak dapat dimaafkan. Tidak ada yang lebih baik daripada petang yang malas di depan laut dengan makanan masin yang dibasuh dengan sedikit ouzo. Ikan teri, diasinkan dalam semua kegemilangan mereka tidak pernah disedari.

Musim luruh semakin hampir, kami mendapat ribut petir minggu ini dan memelihara harta karun laut nampaknya lebih pantas daripada sebelumnya. Saya tidak bercakap mengenai kerang laut yang anda pilih dari tepi laut. Sayangnya, mereka tidak boleh dimakan. Ini mengenai ikan bilis, menutup sedikit garam laut dan matahari dalam balang untuk menemani anda sepanjang musim sejuk. Jika cuaca mengizinkan, kami masih menikmati sedikit ozo dan makanan laut, walaupun ia tidak di depan laut tetapi dari balkoni kami sendiri.

Saya mempunyai tempat yang sangat lembut untuk ikan bilis kecil. Agar semua ikan kecil jujur. Kami biasanya menggoreng umpan putih dalam mentega ringan tetapi ini memerlukan rawatan yang sangat istimewa. Ini proses penyembuhan yang cepat, mungkin agak cerewet, tetapi ia pasti bernilai usaha. Satu balang ikan teri di dalam peti sejuk, memberi anda makan siang ringan di tempat dan malam mezze yang menyeronokkan untuk perjumpaan yang tidak dapat dilupakan. Oleh itu, jika anda berminat, inilah resipi.

Apa yang anda perlukan untuk balang ikan bilis perap 500 gram:

  • 1 kg ikan bilis segar
  • garam laut kasar
  • Vine cuka kuat
  • sesudu lada
  • sesudu caper
  • 2 ulas bawang putih
  • 400-500 gr minyak zaitun

1 bekas untuk penyembuhan, 1 balang untuk disimpan.

Sedikit nota mengenai ramuan, rempah dan minyak:

Pada apa yang anda gunakan, imaginasi adalah satu-satunya had anda. Saya menggunakan cengkih dan caper bawang putih yang saya suka dan beberapa biji lada untuk menambah rempah. Sekiranya di tangan, saya juga suka menggunakan oregano atau rosemary sprigs. Ramai orang akan memilih cili atau lada sesekali tetapi saya dapati rasa ini mengatasi rasa ikan ringan.

Apabila menggunakan minyak, jangan lupa bahawa ia adalah agen pengawet anda dan sangat penting untuk memberi liputan yang baik kepada ikan anda. Saya menggunakan minyak zaitun extra virgin, di Yunani kita tinggal dan menghirup minyak zaitun. Sekiranya bekalan minyak zaitun anda langka atau terlalu mahal, anda boleh menggantinya dengan minyak sayuran seperti minyak bunga matahari dan ia akan tetap baik. Kelebihan minyak zaitun adalah anda juga dapat menggunakannya semasa menghidang dan sangat baik dengan semua ramuan. Ia sangat sesuai untuk mencelupkan roti anda. Oleh itu, jika anda membelinya, anda tidak akan menyesal.

Masa yang diperlukan: lebih kurang 2 hari

Cara mengasinkan ikan bilis:

  1. Bersihkan ikan bilis segar dengan bersih dan angkat kepala, usus dan tulang belakang.
  2. Bilas dengan baik, sangat mustahak untuk membuang sisa dari pembersihan.
  3. Letakkan lapisan ikan yang telah diisi ke dalam bekas dan taburkan dengan garam kasar. Ulangi lapisan sehingga semua ikan berada di dalam bekas dan mempunyai garam yang baik.
  4. Tutup bekas dengan kuat dan letakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam.
  5. Keesokan harinya bilas garam ikan bilis.
  6. Letakkan lagi rata ke dalam bekas dan pastikan ikan bilis anda ditutup dengan cuka.
  7. Biarkan lagi di dalam peti sejuk selama 6 jam. Mereka siap untuk perasa.
  8. Ambil balang anda dan letakkan secara berlapis, pastikan setiap lapisan mempunyai potongan bawang putih yang nipis, beberapa biji lada dan caper.
  9. Ulangi sehingga balang anda hampir penuh dan kemudian isi dengan minyak zaitun.
  10. Mereka siap untuk anda nikmati baik sebagai mezze atau salad. Buka sebotol ouzo juga, ia adalah makanan laut yang benar-benar menggembirakan.

Aduh, saya hampir lupa, anda boleh menyimpan ikan bilis di dalam peti sejuk sehingga setahun. Pengalaman saya memberitahu saya, anda akan menggunakannya lebih cepat!


Pan con Tomate dengan Anchovies & Duck Fat

Resipi yang diadaptasi dari chef Angie Mar, Beatrice Inn, New York, NY

Hasil: 2 hidangan

Masa Persiapan: 10 minit

Masa Masak: 10 minit

Jumlah masa: 20 minit

Bahan-bahan

Tomato pusaka 1 & frac12 paun

1 selasih besar, dipetik dan dipotong menjadi chiffonade

1 sudu teh garam halal, ditambah lagi secukup rasa

20 lada hitam retak yang baik

1 & frac12 sudu besar jus lemon

Baguette sederhana, potong separuh memanjang dan dibahagi kepada 4 perempat

20 cengkih bawang putih atau kisar

* Sekiranya anda tidak dapat menemukan madu salai, anda boleh membuatnya sendiri dengan pistol merokok atau menggantikan madu biasa.

Petunjuk

1. Potong tomato menjadi baji dan kepingan pelbagai saiz. Ini adalah pinggan garpu dan pisau, bukan bruschetta, jadi simpan potongannya dengan banyak. Dalam mangkuk campuran, satukan tomato, kemangi, garam, lada, jus lemon, minyak zaitun dan ikan bilis, dan kacau hingga sebati. Periksa perasa dan ketepikan.

2. Dalam periuk besar & tumis di atas api sederhana, cairkan mentega dan lemak itik. Letakkan kepingan baguette, potong ke bawah, dalam lemak dan goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua sisi, sesekali terbalik, selama 10 hingga 12 minit.

3. Semasa roti menggoreng, tumbuk cengkih bawang putih dalam mangkuk untuk membentuk pasta pekat.

4. Keluarkan roti dari lemak dan lumurkan bawang putih di atasnya dalam lapisan tebal sementara roti masih hangat. Gunakan semua bawang putih. Taburkan baguette dengan madu salai dan tumis dengan campuran tomato. Hidangkan dengan segera.


Pane, Burro, e Acciughe (Roti, Mentega, dan Anchovies)

Roti, mentega, dan ikan bilis - tiga bahan yang digabungkan dengan sempurna, seperti cara selasih, tomato, dan spageti bersama spaghetti al Pomodoro atau mozzarella, tomato segar, dan kemangi disatukan dalam salad Caprese. Gabungan ikan teri masin dan lemak butre yang berkrim dan tersebar di setiap kepingan roti berkerak disatukan dengan cara yang memang diharapkan.

Pane, burro, e acciughe adalah salah satu hidangan yang selalu disediakan oleh orang Itali sekiranya syarikat yang tidak dijangka - atau kelaparan - tiba-tiba menyerang. Dengan hanya tiga bahan sederhana dan hampir tidak ada usaha memasak, anda boleh menyatukan hidangan ini sebagai makanan ringan atau pembuka selera yang memuaskan. Dan kerana tidak ada masakan yang sebenarnya terlibat, pane, burro, e acciughe adalah hidangan musim panas yang ideal - hanya jenis makanan yang mungkin anda sajikan pada hari-hari panas terik ketika anda tidak tahan untuk pergi ke dekat dapur.

Walaupun hampir mustahil untuk merosakkan hidangan ini, ada satu perkara penting yang perlu diingat: hanya ada tiga ramuan dalam hidangan ini masing-masing mengira. Pilih roti roti yang baru dipanggang dengan kerak luar yang keras dan dalaman yang lembut. Adapun mentega, kami mencadangkan berbudaya. Sama seperti yogurt, mentega kultur mengandungi bakteria aktif hidup yang memberikan rasa yang lebih tajam. Pastikan mentega tidak masin (ikan bilis akan membawa banyak garam) dan bawanya ke suhu bilik sebelum disajikan sehingga mudah merebak di atas roti.

Akhir sekali, ikan bilis. Bahan akhir ini sebenarnya adalah masalah pendapat. Ikan teri yang diperap akan mempunyai rasa "ikan teri" yang sedikit kurang kuat dan mempunyai rasa yang lebih cerah, terutamanya jika mereka diperap dalam bentuk asam (fikir: cuka atau jus lemon). Sebaliknya, ikan teri yang telah diawetkan dalam minyak zaitun dan garam akan mempunyai rasa yang lebih kuat dan kemasinan yang lebih kuat. Pilih kegemaran anda dan anda tidak boleh salah!

1 roti roti Itali pedesaan, dihiris
8 sudu mentega, tidak masin dan pada suhu bilik
1 (2 ons) ikan bilis timah dalam minyak zaitun extra virgin

Potong roti desa menjadi kepingan tebal.

Pada setiap kepingan, ratakan dua sudu mentega suhu bilik dan bahagian atas dengan satu atau dua fillet ikan bilis.


Kerang dengan selasih pada roti berkerak

Semua orang di Apulia tergila-gila dengan makanan laut, dan ada banyak resipi yang lazat. Yang juga terkenal adalah roti Altamura yang enak, tetapi roti berkerak yang berkualiti tinggi akan berfungsi dengan baik.

Berkhidmat 8
kupang hidup segar 875 g
Altamura atau roti berkerak yang lain 12 keping
sos tomato asas 6 sudu besar
minyak zaitun extra-virgin 60ml
daun selasih segar 1 genggam

Bersihkan dan basuh semua kerang dan letakkan di dalam periuk besar di atas api yang tinggi. Kukus, ditutup, selama kira-kira 5 hingga 8 minit, kerap menggoncang periuk untuk mendorong mereka semua membuka. Keluarkan periuk dari api dan biarkan sejuk sehingga senang dikendalikan, kemudian keluarkan semua moluska dari cangkangnya.

Minyak dulang pembakar dan letakkan roti di dalamnya. Panaskan ketuhar hingga 200C / tanda gas 6. Sebarkan setiap kepingan roti dengan sos tomato dan tutup dengan kerang, renjis dengan minyak, taburkan dengan garam dan letakkan di dalam oven selama 10 minit. Angkat dari oven, taburkan dengan selasih dan hidangkan.


Bagaimana jika anda mendapat lebih banyak masa?

Ikan teri berfungsi dengan sangat baik dalam hidangan domba & nash mereka menonjolkan rasa daging tanpa menjadikannya mencurigakan. Untuk makan malam yang cepat dan memuaskan, cobalah tusuk sate domba dengan tepung ketumbar, potongan daging domba dengan ikan teri dan mentega herba atau potongan daging domba dengan tapenade.

Sekiranya anda mencari projek hujung minggu, cubalah daging kambing jintan bakar dengan mentega ikan bilis atau kambing panggang yang diisi dengan bawang putih, ikan bilis dan rosemary.

James Murphy / Ebury Press

Ikan teri juga cocok dengan ikan lain, jadi bereksperimenlah dengan salsa verde piquant untuk bass laut atau sos pasli, pudina dan ikan teri untuk ikan tenggiri.

Anda juga boleh memasukkan ikan berperisa tinggi ke dalam lauk. Kami menggemari brokoli panggang berkrim dengan ikan bilis, bawang putih dan kentang teri cili padi dan roti bakar Ni & ccediloise yang sedap ini.


Tonton videonya: Hari ini Kurasa Bahagia. Karaoke. Minus one. backingtrack. Karaoke lagu sekolah minggu. Lirik (Januari 2022).