Resepi baru

Kesyukuran Vegan Bebas Gluten

Kesyukuran Vegan Bebas Gluten

Pemakan vegan dan bebas gluten sering mengalami kesukaran di meja sekitar cuti. Ini adalah cabaran tambahan jika anda menggabungkan kedua-dua pilihan makan. Syukurlah, resipi Thanksgiving vegan bebas gluten yang lengkap ini dapat memuaskan mereka yang menjauhi daging dan gandum. Lebih baik lagi, koleksi ini dapat membantu tukang masak percutian yang menjadi tuan rumah tetamu di meja mereka yang menghindari produk haiwan dan gandum. Fokus pada sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim segar, tambahkan banyak biji-bijian tanpa gluten, dan taburkan dalam beberapa kekacang yang enak untuk membina menu Thanksgiving bebas gluten vegan yang akan membuat semua orang di meja gembira.

Medali Ubi Keledek dengan Sos Almond dan Salad Chickpea

Nikmati makanan berasaskan tumbuhan, termasuk lauk, hidangan utama, dan pencuci mulut, tanpa sedikit pun gluten. Anda akan meminta para tetamu meninggalkan meja tanpa mengetahui bahawa makanan tersebut disesuaikan dengan diet terhad.

Plat yang hebat ini hanya memerlukan 5 ramuan (air, minyak, garam, dan lada adalah percuma). Ubi keledek gelombang mikro dihiris menjadi medali, disikat dengan minyak, dan dipotong ringan sehingga menjadi seperti stik yang memuaskan. Sos yang berkrim dan berkhasiat menambah kekayaan, dan salad arugula-chickpea yang berpakaian lemon mengemas pinggan dengan indah. Sebagai ganti mentega badam, anda boleh menggunakan mentega kacang yang anda suka — cubalah kacang tanah, gajus, atau mentega bunga matahari. Dan jika buncis kalengan tidak ada di dalam pantri anda, cubalah kacang canellini atau kacang navy.

Vegan Zucchini Lasagna Bebas Gluten

Oh, Lasagna, makanan yang paling selesa. Berkrim, lembut dan sedap. Sekarang, apa yang berlaku jika anda ingin membuat versi vegan bebas gluten atau (dilarang syurga)? Nah, dua makanan yang indah, zucchini dan tauhu, masuk ke dalam gambar. Zucchini yang dihiris nipis adalah tempat menarik untuk mi. Apabila masin, kelembapan berlebihan dikeluarkan, meninggalkan anda lasagna sama kuatnya dengan versi mi. Tahu tumbuk, apabila dibumbui dengan betul, sangat mirip dengan ricotta, tetapi dengan kalori dan lemak yang lebih sedikit.

Salad Sprouts Brussels yang dicukur

Foto: Alison Miksch; Gaya: Lindsey Lower

Chef Jonathan Waxman mengajar Cahaya Memasak Editor Hunter Lewis bagaimana membuat salad musim gugur ini bertahun-tahun yang lalu. Reka dengan ramuan untuk mencari keseimbangan rasa yang anda sukai. Untuk versi vegan, hilangkan keju Parmesan.

Lembaran Herba Lemon Pan Sayuran Panggang

Campurkan 3 sudu minyak zaitun, 1 sudu teh garam halal, dan 1/2 sudu teh lada hitam dalam mangkuk, kacau dengan pukul. Campurkan butternut squash, parsnips, Brussels sprouts, dan kentang dari resipi utama dalam mangkuk besar, kemudian ikuti langkah-langkah yang tinggal.

Parsnips Panggang dengan Lemon dan Herba

Foto: Greg Dupree; Gaya: Lindsey Lower

Sekiranya anda tidak biasa dengan parsnips, cubalah resipi ringkas ini untuk mengenali mereka. Sayuran akarnya seperti lobak putih dan mempunyai rasa yang sangat manis dan bersahaja. Belanja parsnips sederhana hingga kecil, kerana yang lebih besar cenderung mempunyai teras kayu yang keras. Dalam resipi utama di sini, sebilangan jus lemon segar dan percikan ramuan segar menjadikan keseluruhan hidangan terasa segar dan cerah. Sekiranya anda tidak mempunyai peterseli, anda boleh membiarkannya keluar, tetapi cari dill.

Kembang kol Panggang dengan Buah Delima dan Kacang Pine

Kegemaran kakitangan ini menambahkan warna dan tekstur pada bufet anda dan membuat percikan di meja Thanksgiving. Untuk sedikit pertunjukan, bawa keseluruhan kembang kol ke meja, kemudian "ukir" dan gayakan dengan vinaigrette, aril delima, kacang pinus, dan pasli. Walaupun kebanyakan hidangan percutian direka untuk menjadi lezat atau hangat pada suhu bilik, ini adalah salah satu hidangan yang bernilai menjimatkan sehingga akhir penyediaan dan hidangan anda terus dari oven.

Tahu Pan-Crisped dengan Sayuran Hijau dan Kacang Tanah

Tumis tumis untuk resipi ini memberi mereka tekstur tegas dan rasa karamel.

Hibiscus Poached Pears

Warna merah sirap bunga raya adalah tempat percutian. Hujani pir rebus untuk pencuci mulut yang sedikit lebih ringan, bebas gluten, dan masih terasa istimewa untuk percutian. Kunci untuk pir rebus yang indah adalah memasaknya dengan cukup cairan untuk merendam buah — lagi dan rasa dari rempah mungkin hilang. Bahagian atas kertas perkamen dan pinggan akan mengelakkan cecair daripada menguap terlalu cepat. Kurangkan cairan pemburuan tambahan dan simpanan sebagai asas koktel percutian, komponen manis dari salad dressing, atau gerimis untuk papan keju anda.

Untuk versi vegan, tinggalkan 1/2 cawan crème fraîche.

Butter Kejatuhan

Pear, epal, labu - oh! Semua rasa musim gugur yang anda gemari kini dalam bentuk yang boleh disebarkan. Mereka mungkin disebut mentega, tetapi sebenarnya tidak ada mentega sama sekali. Kami memasak buahnya rendah dan perlahan dengan rempah-rempah hangat, sitrus zesty, dan sari manis untuk menjadikan hidangan yang sesuai dengan hidangan apa pun. Kami mengesyorkan mengoleskannya pada roti bakar yang dihiasi kacang-kacangan yang dihancurkan, dihirup oatmeal, atau dinikmati terus dari balang.


Bebas gluten? Vegan? Resipi Kesyukuran Untuk Diet Alternatif

Kibbeh Squash Bakar: Kibbeh Timur Tengah adalah gabungan daging lembu atau domba, bulgur dan bawang yang dibentuk menjadi bebola dan digoreng atau dimasukkan ke dalam kuali dan dibakar. Untuk versi vegetarian hidangan beraroma ini, mengapa tidak memasangkan labu butternut dengan rempah hangat? Steve Klise / Dengan hormat dari America's Test Kitchen sembunyikan kapsyen

Kibbeh Squash Bakar: Kibbeh Timur Tengah adalah gabungan daging lembu atau domba, bulgur dan bawang yang dibentuk menjadi bebola dan digoreng atau dimasukkan ke dalam kuali dan dibakar. Untuk versi vegetarian hidangan beraroma ini, mengapa tidak memasangkan labu butternut dengan rempah hangat?

Steve Klise / Dengan hormat dari America's Test Kitchen

Chef Chris Kimball dan NPR's Renee Montagne merasai pai labu Thanksgiving. Steve Klise / Dapur Ujian Amerika sembunyikan kapsyen

Chef Chris Kimball dan NPR's Renee Montagne merasai pai labu Thanksgiving.

Steve Klise / Dapur Ujian Amerika

Garam

Sensitif Terhadap Gluten? Karbohidrat Dalam Gandum Mungkin Adalah Pelaku Sebenar

Ini seperti permulaan lelucon buruk: vegan, bebas gluten dan paleo berjalan ke bar - kecuali rumah anda, dan mereka berkumpul di sekitar meja Thanksgiving anda.

Semakin banyak orang Amerika menggunakan gluten - beberapa kerana alasan perubatan, kebanyakan berdasarkan pilihan. Yang lain menggunakan diet yang tidak termasuk daging, atau bersikeras pada jenis makanan yang belum diproses yang akan diburu dan dikumpulkan oleh orang awal.

Semua ini merupakan cabaran untuk kenduri kesyukuran tradisional.

Dalam tinjauan tidak rasmi The Salt terhadap 4,700 pembaca, hampir seperempat dari anda bersetuju bahawa anda menghadapi beberapa kesukaran untuk mencari cara untuk memenuhi pilihan gaya hidup diet setiap orang di meja percutian.

Resepi Kesyukuran Dari Pendengar 'Edisi Pagi'

Sama ada anda tuan rumah atau tetamu yang menghadiri makan malam gaya potluck, jika anda masih berusaha mencari hidangan yang sempurna dan tidak kontroversial, NPR Edisi Pagi Renee Montagne meminta bantuan kepada Chris Kimball, tuan rumah Dapur Ujian Amerika.

Berikut adalah beberapa hidangan yang disyorkan untuk memenuhi diet alternatif, dan nota mengenai apa yang harus dicuba dalam percutian Thanksgiving ini.

Brussels Sprout dan Kale Slaw dengan Herba dan Kacang Tanah

Catatan:Pastikan anda memberitahu tetamu bahawa hidangan ini mengandungi kacang tanah - kerana alahan kacang boleh mengancam nyawa.

"Salah satu sebab orang tidak menyukai Thanksgiving adalah tauge Brussels mereka yang dimasak dengan teruk," kata Kimball. "Oleh itu, kita sebenarnya akan mengambil satu paun kubis Brussels dan memecahnya menjadi, pada dasarnya, kepingan yang sangat tipis."

1/2 sudu teh ketumbar

2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin

1 paun pucuk Brussels, dipotong, dibelah dua dan dihiris nipis ("Anda mungkin juga boleh mencincangnya dengan pemproses makanan," kata Kimball.)

8 ons Tuscan kale, berpunca dan dihiris menjadi jalur 1/4 inci

1/4 cawan kacang kering, kacang masin, cincang kasar

1 sudu besar ketumbar segar cincang

1 sudu besar pudina segar cincang

Pukul cuka, gula, ketumbar, 1/2 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada bersama dalam mangkuk besar. Pukul terus, gerimis di dalam minyak. Masukkan pucuk Brussels dan campurkan. Tutup dan biarkan pada suhu bilik sekurang-kurangnya 30 minit dan hingga 2 jam.

Perah dan urut kangkung dengan kuat dengan tangan sehingga daun berwarna seragam dan sedikit layu, kira-kira 1 minit. Masukkan kangkung, kacang tanah, ketumbar dan pudina ke dalam mangkuk dengan pucuk Brussels dan campurkan hingga sebati. Musim dengan garam dan jus limau secukup rasa dan hidangkan.

Berpakaian Nasi Liar

Kata Kimball: "Ini 'Saya tidak menyedari bahawa ia bebas gluten dan saya tidak peduli.' "

10 keping (kira-kira 10 oz.) Roti sandwic bebas gluten, koyak

8 sudu mentega tanpa garam

3 tulang rusuk saderi, cincang halus

1 sudu besar sage segar cincang atau 1 1/2 sudu teh kering

1 sudu besar thyme segar cincang atau 1 1/2 sudu teh kering

Didihkan kaldu, air dan daun salam sehingga mendidih dalam periuk sederhana dengan api sederhana-tinggi. Kacau beras, kecilkan api hingga rendah, tutup dan reneh hingga beras lembut, 35 hingga 45 minit. Saring isi kuali melalui saringan mesh halus ke dalam cawan pengukur cecair besar. Pindahkan beras ke mangkuk buang daun salam. Simpan 1 1/2 cawan cecair memasak.

Laraskan rak ketuhar ke kedudukan tengah-tengah dan panaskan ketuhar hingga 325 darjah. Pulse 5 potong roti dalam pemproses makanan sehingga tinggal potongan berukuran kacang pea, dan pindahkan ke loyang. Ulangi dengan baki 5 keping roti dan pindahkan ke kepingan. Bakar serbuk roti hingga coklat keemasan pekat, kira-kira 15 hingga 17 minit, kacau sekali-sekala dan putar lembaran separuh hingga penaik. Biarkan serbuk roti sejuk sepenuhnya, kira-kira 10 minit. (Jangan matikan oven.)

Chris Kimball mengiris sebilangan ayam belanda warisan yang dimasak. Steve Klise / Dengan hormat dari America's Test Kitchen sembunyikan kapsyen

Chris Kimball mengiris sebilangan ayam belanda warisan yang dimasak.

Steve Klise / Dengan hormat dari America's Test Kitchen

Cairkan 4 sudu mentega dalam kuali 12 inci di atas api sederhana. Masukkan bawang dan saderi dan masak hingga lembut dan keemasan, 8 hingga 10 minit. Masukkan bawang putih, sage dan thyme dan masak hingga wangi, kira-kira 30 saat. Kacau cecair memasak yang telah disediakan, angkat dari api dan sejukkan 5 minit.

Pukul krim, telur, garam dan lada bersama dalam mangkuk besar. Perlahan-lahan pukul dalam campuran bawang. Kacau nasi dan serbuk roti panggang hingga sebati, kemudian pindahkan ke dalam loyang 13 inci 9 inci. Cairkan baki 4 sudu besar mentega dalam kuali kosong dan gerimis secara merata di atas pakaian. Tutup pinggan dengan aluminium foil dan bakar hingga set, 45 hingga 55 minit. Keluarkan kerajang dan biarkan sejuk 15 minit. Hidang. (Pembalut boleh disejukkan dan disejukkan hingga 1 hari. Panaskan semula, ditutup dengan kerajang, dalam oven 325 darjah.)

Warisan Turki

"Kita harus menjelaskan beberapa perkara mengenai apa itu paleo dan bukan," kata Kimball. "Ini bukan diet daging. Ini benar-benar mengenai makanan yang belum diproses. Sebenarnya, jika anda berfikir tentang 2 juta tahun yang lalu, ketika Homo erectus berlari-lari memburu dan berkumpul, mereka mungkin tidak memiliki banyak daging dalam makanan mereka, karena pemburu pergi dan kembali tanpa apa-apa. "

Anak ayam belanda warisan belum di hibrid atau dibiakkan untuk mempunyai payudara besar dan kaki kecil. Mereka sangat berbeza dengan burung pasar raya anda, kata Kimball. Dagingnya lebih gelap dan mempunyai rasa lebih banyak. Namun, harganya jauh lebih mahal dan sukar dimasak. Kaki mengandungi daging gelap pekat yang perlu berada di dalam ketuhar jauh sebelum burung yang lain. Kemudian semuanya masuk dengan api kecil untuk waktu yang lama, sehingga anda cepat-cepat memancarkan kulit sebelum menggosok.

Kalkun yang sangat disyorkan dari Cook's Illustrated merangkumi:

Penguji mengatakan: Pilihan utama kami adalah "kaya rasa," dengan "tekstur dan kelembapan yang hebat", dan kulit "renyah" yang indah. Kalkun besar ini (hanya lebih dari 14 paun) "cukup berlemak," dengan "daging putih lembab yang sangat rasanya seperti unggas, bukan hanya serat basah. Daging gelap adalah enak dan juga sangat lembut."

Penguji mengatakan: Kalkun ini "supertender dan berair," dengan daging putih "begitu kaya dengan rasa sehingga rasanya seperti daging gelap." Daging gelap lebih lembut dan beraroma, mendorong seorang pengecap untuk bertanya, "Adakah kalkun gelap ini atau daging babi yang ditarik? Begitu lembut sehingga hampir menghancurkan dirinya sendiri."

Penguji mengatakan: Penguji sangat tertarik dengan burung warisan bersaiz besar ini, yang dibesarkan oleh dekan penternak kalkun warisan, Frank Reese. Mereka memuji "daging payu dara yang sangat lembab dan sangat manis", yang "lembab tetapi tidak basah", dengan "rasa ayam belanda yang besar", dan daging gelap yang "kaya, hampir berlemak, dengan cara yang baik, seperti itik" dan "sangat lembut, cukup gemuk."

Kerak Pai Bebas Gluten

Catatan: Resipi ini mungkin bebas gluten, tetapi tidak vegan.

"Kami menggunakan semua mentega dalam ini - 16 sudu besar untuk dua kerak," kata Kimball. Dia juga memberi amaran: "Inilah halnya mengenai pastri bebas gluten: Tidak ada gluten di dalamnya. Dan gluten inilah yang menjadikan adunan itu bersatu!" The Kitchen Kitchen mengesyorkan anda melancarkan doh di antara dua helai bungkus plastik untuk mengelakkan kerosakan.

Pertama, pilih pengganti anda:

Tepung Serbaguna Serba Guna King Arthur

Catatan: Doh pai akan kurang kukuh.

6 1/2 auns (untuk kerak tunggal) = 2/3 cawan ditambah 1/2 cawan

Tepung Pembakar Serbaguna Bebas Gluten Bob's Red Mill

Catatan: Doh pai akan berwarna lebih gelap, lebih kering dan sedikit getah dan akan mempunyai sedikit rasa kacang.

Doh Kek Kerak Tunggal

2 1/2 sudu besar air ais

1 1/2 sudu krim masam

1 1/2 sudu teh cuka beras

6 1/2 auns adunan tepung bebas gluten

Pengisian pai labu secara semula jadi bebas gluten, jadi kami tidak bimbang untuk mengubahnya. Tetapi memanggang kerak pai bebas gluten bermaksud bermain dengan resipi kegemaran Test Kitchen. Steve Klise / Dengan hormat dari America's Test Kitchen sembunyikan kapsyen

Pengisian pai labu secara semula jadi bebas gluten, jadi kami tidak bimbang untuk mengubahnya. Tetapi memanggang kerak pai bebas gluten bermaksud bermain dengan resipi kegemaran Test Kitchen.

Steve Klise / Dengan hormat dari America's Test Kitchen

8 sudu mentega tanpa garam, potong 1/4 inci dan dibekukan selama 10 hingga 15 minit

Satukan air ais, krim masam dan cuka bersama dalam mangkuk. Proses adunan tepung, gula, garam dan gusi xanthan dalam pemproses makanan sehingga digabungkan, kira-kira 5 saat. Sebarkan mentega ke atas dan campurkan nadi sehingga mentega berukuran kacang polong besar, kira-kira 10 denyutan.

Tuang separuh campuran krim masam ke atas campuran tepung dan nadi hingga sebati, kira-kira 3 denyutan. Tuangkan bancuhan krim masam yang tersisa di atas campuran tepung dan nadi sehingga adunan bersatu, kira-kira 6 denyutan.

Putar doh ke kepingan bungkus plastik dan ratakan ke dalam cakera 5 inci. Balut dengan ketat dalam plastik dan sejukkan selama 1 jam. Sebelum melancarkan doh, biarkan di kaunter untuk melembutkan sedikit, kira-kira 15 minit. (Adonan boleh dibungkus rapat dalam plastik dan disejukkan sehingga 2 hari.)

Pai labu

Catatan:Resipi ini mungkin bebas gluten, tetapi tidak vegan.

Dari The Test Kitchen's Buku Cara Memasaknya Bebas Gluten: "Pengisian pai labu secara semula jadi bebas gluten, jadi kami juga tidak bimbang untuk mengubahnya, tetapi ketika kita menggunakan resipi kegemaran kami untuk membakarnya tanpa gluten kerak pai, kami mendapati bahawa pengisian cecair-y yang longgar menjadikan kerak kita yang serba gummy dan sedap. Kita perlu mulakan dengan campuran yang lebih tebal tidak akan mudah meresap ke dalam kerak bumi. "

1 (15 auns) boleh menghaluskan labu

7 auns (1 cawan dibungkus) gula perang gelap

2 sudu teh halia tanah

2 sudu teh kayu manis

1/4 sudu teh ulas tanah

Laraskan rak oven ke kedudukan tengah dan panaskan oven hingga 375 darjah. Gulungkan doh ke dalam bulatan 12 inci di antara 2 kepingan plastik besar. Keluarkan plastik atas, alihkan doh dengan lembut di atas piring pai 9 inci, dan masukkan doh ke dalam pinggan. Keluarkan baki plastik dan potong adunan 1/2 inci di luar bibir pinggan pai. Letakkan doh yang digantung di bawahnya supaya rata dengan tepi pinggan pai. Lumurkan doh secara merata di bahagian tepi menggunakan jari anda.

Tutup doh secara longgar dalam plastik dan beku sehingga sejuk dan pekat, kira-kira 15 minit. Keluarkan plastik dan bakar sehingga kerak berwarna coklat muda, 20 hingga 25 minit, memutar piring pai separuh hingga penaik. Pindahkan piring pai ke rak dawai. (Kerak mesti masih hangat semasa pengisian ditambahkan.) Laraskan rak oven ke kedudukan yang lebih rendah dan tingkatkan suhu oven hingga 425 darjah.

Sementara kerak bakar, proseskan puri labu, gula, halia, kayu manis, pala, garam dan cengkih bersama dalam pemproses makanan hingga digabungkan, kira-kira 1 minit. Pindahkan campuran labu ke periuk sederhana (jangan membersihkan mangkuk pemproses) dan didihkan dengan api sederhana-tinggi. Masak campuran labu, kacau selalu, hingga pekat dan berkilat, lebih kurang 5 minit. Pukul krim dan susu, kembali mendidih sebentar, kemudian angkat dari api.

Proses telur dalam pemproses makanan hingga sekata, kira-kira 5 saat. Dengan mesin berjalan, perlahan-lahan tambahkan kira-kira separuh campuran labu panas melalui tiub suapan. Hentikan mesin, tambah labu yang tinggal, dan teruskan memproses campuran sehingga seragam, lebih kurang 30 saat.

Segera tuangkan pengisian hangat ke dalam kerak pai yang hangat dan sebahagiannya dipanggang. (Sekiranya anda mempunyai pengisian tambahan, masukkan ke dalam pai selepas penaik selama 5 minit, dengan itu mengisi masa akan selesai.) Bakar sehingga pengisian ditarik dan sedikit retak di sekitar tepi dan goyangan tengah sedikit ketika bergetar, kira-kira 25 minit. Biarkan pai sejuk di rak dawai sehingga pengisian telah ditetapkan, kira-kira 2 jam dihidangkan sedikit suam atau pada suhu bilik.

Panggang Kibbeh

Catatan: Hidangan ini mungkin menggembirakan vegetarian di meja, tetapi ia tidak bebas gluten. Ia memerlukan keju feta, jadi ia juga bukan vegan.

Dari The Test Kitchen's Buku Masakan Vegetarian Lengkap: "Kibbeh Timur Tengah adalah gabungan daging lembu atau domba, bulgur, dan bawang yang dibentuk menjadi bola dan digoreng atau ditekan ke dalam kuali dan dibakar. Untuk versi vegetarian dari hidangan beraroma ini, kami menyukai idea memasangkan labu butternut dengan rempah-rempah yang hangat. " .

Labu butternut 2 paun, dikupas, dibiji dan dipotong menjadi kepingan 1/2 inci (6 cawan)

3 sudu besar minyak zaitun extra-virgin

1 sudu teh ketumbar tanah

1/4 sudu teh serbuk lima rempah

1 1/2 cawan bulgur halus, dibilas

1/4 cawan ketumbar segar cincang

2 sudu besar pudina segar cincang

4 ons keju feta, hancur (1 cawan)

2 sudu kacang pain, dipanggang dan dicincang

Laraskan rak oven ke kedudukan tengah dan panaskan oven hingga 400 darjah. Semburkan panci springform 9 inci dengan semburan minyak sayuran. Labu gelombang mikro dalam mangkuk tertutup, kacau sekali-sekala, hingga lembut, 15 hingga 20 minit. Proseskan skuasy yang dimasak dalam pemproses makanan hingga rata, kira-kira 1 minit biarkan sejuk.

Panaskan 1 sudu minyak dalam wajan 12 inci dengan api sederhana hingga berkilau. Masukkan bawang dan masak hingga lembut, lebih kurang 5 minit. Masukkan bawang putih, ketumbar dan serbuk lima rempah dan masak hingga wangi, kira-kira 30 saat. Kacau labu yang telah dimurnikan dan masak hingga pekat sedikit, 2 hingga 4 minit. Pindahkan campuran labu ke mangkuk besar dan biarkan sejuk.

Sementara itu, letakkan bulgur dalam mangkuk yang terpisah dan tambahkan air hingga menutupi 1 inci. Biarkan hingga lembut, kira-kira 10 minit. Tiriskan bulgur melalui saringan halus, kemudian bungkus dengan tuala pinggan mangkuk yang bersih dan peras dengan ketat untuk mengeluarkan cecair sebanyak mungkin.

Kacau bulgur, tepung, ketumbar, pudina, garam dan lada ke dalam campuran labu sehingga digabungkan dengan baik. Pindahkan ke kuali yang sudah siap dan tekan ke lapisan yang rata dengan tangan yang basah. Dengan menggunakan pisau paring, timbulkan permukaan menjadi 8 bilah genap, potong separuh campuran. Sapu bahagian atas dengan baki 2 sudu minyak dan bakar hingga kekuningan dan pekat, kira-kira 45 minit.

Taburkan dengan kacang feta dan pinus dan terus bakar sehingga keju dilembutkan dan dipanaskan, kira-kira 10 minit. Biarkan kibbeh sejuk dalam kuali selama 10 minit. Jalankan pisau nipis di sekitar bahagian dalam gelang springform untuk melonggarkan, kemudian lepaskan cincin. Hiriskan kibbeh ke dalam baji di sepanjang garisan yang dijaringkan dan hidangkan.

Sekiranya anda mahukan a labu bakar kibbeh, pengganti 1 15-ons dapat menghaluskan labu tanpa gula untuk labu dan melangkau gelombang mikro dan memproses labu pada langkah pertama.

Penjelasan 26 Nov 2014

Tajuk utama pada catatan ini dan beberapa teks telah diubah untuk menjelaskan bahawa tidak semua resipi ini ditujukan kepada pemakan bebas gluten.


Menu Kesyukuran Vegan Bebas Gluten

Salad Hebat Kathi & # 8217s dari saya di sini di gfe- Saya terus memberitahu orang ramai untuk mencuba salad ini kerana semua yang menjadi mualaf, walaupun mereka mula tidak menyukai salad. Serius ... itu bagus! Orang berdebat sama ada gabungan bahan atau pakaian & # 8212 atau kedua-duanya? & # 8212 yang menjadikan salad ini begitu menarik.

Salad Kesyukuran yang Memukau dari Judee di Bebas Gluten A hingga Z& # 8212Kagumkan tetamu anda dengan salad cantik dan sihat ini untuk Hari Kesyukuran!

Salad Lentil Tumbuh dengan Sayuran dari Dr. Vikki di Pusat Perubatan Akar Punca& # 8212Sebagai catatan Dr. Vikki Petersen, telur mesti dihilangkan dan Vegenaise mesti digunakan untuk versi vegan. Pembaikan yang mudah dan sama sekali tidak mengurangkan resipi. Salad ini penuh dengan kebaikan dan kelihatan luar biasa! Saya tidak pernah menanam lentil sebelumnya, tetapi saya ingin mencubanya.

Salad Buah Musim Luruh dari Linda di Pembantu Rumah Bebas Gluten& # 8212Linda & # 8217s salad mengandungi buah musim luruh & # 8212apel, pir, dan kurma & # 8212dalam kombinasi dengan kenari, ceri kering, kayu manis, dan madu. Dia mengatakan bahawa ia & # 8220 adalah gabungan rasa dan tekstur yang sempurna dengan rasa manis yang cukup & # 8221 dan akan menjadi & # 8220a tambahan yang hebat untuk meja Kesyukuran. & # 8221

Sup Tomato Pedas Maghribi dari Ricki di Ricki HellerApa sup yang cepat dan mudah ini dibuat! Dan penonton juga ramai! Saya telah memasukkannya ke dalam kategori "Permulaan", tetapi dengan mudah boleh menjadi peserta. Saya menambah secawan jus tomat dan menggunakan pengisar rendaman saya di akhir memasak sehingga sup ini tidak terlalu tebal. Saya menggunakan ramuan rahsia Ricki — mentega kacang (saya tahu… saya seperti spoiler!) & # 8212 pertama kali, tetapi sejak itu saya menggunakan mentega badam. (Catatan: Begitulah Ricki mengatakan bahawa dia membuat sup ini sekarang, tetapi dia menyatakan bahawa kadang-kadang anda perlu menyesuaikan jumlah bahan lain, iaitu tomato, untuk mendapatkan keseimbangan yang tepat dengan mentega badam kerana resepnya ditulis untuk kacang tanah mentega.)

Sup Tomato Pedas Maghribi

Zucchini Socca dengan Bawang Karamel dari Beth of Yummies Sedap (dikongsi di Mengejar Sihat) —Jujurlah sekarang & # 8230 Beth mempunyai sebahagian besar daripada anda di Caramelized Onions, bukan? Dan faktor itu menjadikan socca ini lebih sedap, tetapi socca dalam bentuk apa pun adalah makanan yang mudah dan istimewa bagi sesiapa sahaja. Beth pasti telah mendapatkan socca dengan zucchini dan versi bawang karamelnya, menyediakan bukan hanya socca yang enak, tetapi juga makanan sedap yang indah!

Zucchini Socca dengan Bawang Karamel


Resipi TERIMA KASIH VEGAN

PENGGUNA VEGAN & amp; GLUTEN-FREE

Kami memulakan menu percutian ini dengan dua pembuka selera vegan dan bebas gluten.

Sekiranya anda seperti kami, kami ingin tetamu datang lebih awal sehingga kami dapat meneruskan kehidupan semasa memasak.

Jangan takut meminta mereka membantu di dapur. Tetamu suka disertakan dan ini membuatkan mereka merasa seperti keluarga, dan bukannya orang luar.

GAMBAR PARMESAN GARLIK PULAU

Pembuka cendawan panggang ini juga boleh dijadikan lauk.

Rasanya penuh dengan rasa bawang putih yang sedap, dan mempunyai tekstur yang gemuk dan rangup.

Cendawan panggang lembut dan kenyal, dan serbuk roti bebas gluten dan parmesan vegan parut menambah tekstur renyah.

Ini juga salah satu pembuka selera vegan termudah untuk dibuat.

Yang perlu anda buat hanyalah membersihkan cendawan dan membuang batangnya. Kemudian tumis dengan minyak zaitun dan serbuk roti dan panggang.

Ini adalah pembuka selera yang membuat persembahan yang indah

JIMAT POTATO SWEET JIMAT

Ubi keledek dengan rempah gurih dan bawang merah serta bawang putih yang disebar di roti bakar sangat enak!

Daripada mencambuk kaserol ubi jalar, yang manis di atas manis, kami lebih suka resipi gurih dan manis ini.

Ia mempunyai profil rasa yang lengkap dan kombinasi sempurna berkrim dan rangup.

Roti bakar bebas gluten disikat dengan minyak zaitun dan ditaburkan dengan garam, kemudian panggang hingga coklat keemasan.

Sebarkan ubi jalar yang enak di roti bakar masin dan cari makanan pembuka vegan yang sangat mudah ini.

Permulaan VEGAN SOUP

SUPAYA TOMATO DAN BASIL PULAU

Setiap makanan mewah layak mendapat hidangan sup. Adakah anda bersetuju?

Sup Tomato Basil Panggang kami adalah pilihan yang bagus untuk menu ini kerana ia menyediakan makanan segar dari makanan pembuka yang kaya dan sedap serta hidangan utama dan lauk pauk.


Resipi Kesyukuran dan Tidak sedikit pun rasa bersalah

| Komen: 0

Perancangan menu Thanksgiving dulu begitu mudah. Turki, pemadat, cranberry, kaserol kacang hijau, ubi gula-gula, pai labu - dan voila!

Sekarang, begitu banyak tetamu mempunyai batasan makanan dan alahan makanan, tugasnya menjadi lebih sukar. Kacang kacang hijau itu? Terlalu tinggi natrium. Ubi keledek? Terlalu banyak gula. Pai kacang? Yikes, alahan kacang. Dan orang-orang bebas gluten tidak akan makan pemadat.

Di antara lapan daripada kami di pasukan kesihatan AARP yang merancang makanan percutian kami, kami mengira saudara-mara dan rakan-rakan yang bebas gluten, tidak bertoleransi laktosa, vegan, vegetarian, alergi terhadap kacang, alergi terhadap kerang, diabetes dan cuba menurunkan berat badan.

Untuk memudahkan kami - dan anda - kami masing-masing telah menyumbangkan resipi kegemaran yang dapat dinikmati oleh mereka yang mempunyai (dan tanpa) masalah makanan.

Kami telah memasukkan sayur-sayuran akar panggang herba untuk vegan makaroni dan keju rendah lemak, quinoa tanpa gluten dan salad beras hitam yang dihancurkan dengan kembang kol dengan Parmesan untuk vegetarian versi casserole kacang hijau yang lebih rendah natrium yang dikemas kini ' kek cranberry bebas-lemak dan pai labu bebas susu yang lembut dengan santan dan kerak tanpa mentega.

Dengan hormat dari Patricia Barry

Sayuran musim sejuk panggang.

Sayuran Musim Sejuk Panggang

Disumbang oleh Patricia Barry

Ini adalah hidangan yang sesuai dengan banyak keperluan diet - vegetarian, vegan, bebas gluten, bebas laktosa - dan enak dimakan sendiri atau dengan apa-apa jenis daging panggang. Pilih jumlah yang sesuai dengan jumlah orang yang anda makan.

  • Minyak zaitun
  • Keladi
  • Kentang putih
  • Lobak
  • Pasangan
  • Bawang merah
  • Cengkih bawang putih
  • Garam dan lada
  • Rosemary segar atau kering
  • Pasli

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam mangkuk besar. Kupas sayur-sayuran akar dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang merah dan, jika besar, potong dua atau bahagikan kepada beberapa bahagian. Keluarkan kulit papery dari cengkih bawang putih.

2. Campurkan sayur-sayuran dengan minyak sehingga setiap bahagian dilapisi dengan nipis. Masukkan goncang lada hitam dan garam. Masukkan banyak daun rosemary segar atau kering. Gaul rata.

3. Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dulang pembakar logam besar dan letakkan di dalam ketuhar panas selama 3 minit. Masukkan campuran sayur ke dalam minyak panas dalam satu lapisan dan kembali ke oven. (Sekiranya anda memberi makan banyak orang, gunakan lebih daripada satu dulang.)

4. Panggang selama satu jam sama sekali. Tetapi selepas 40 minit, angkat dari ketuhar dan putar sayur-sayuran hingga rata. Hidangkan panas, dengan sebiji pasli cincang.

Mac dan keju rendah lemak, mesra serat.

Mac dan Keju rendah lemak, mesra serat

Disumbang oleh Stacy Julien

Bagi banyak keluarga, penyebaran Thanksgiving tidak lengkap tanpa hidangan makaroni dan keju. Inilah cara untuk memanjakan diri dan merasa seronok terhadap diri anda pada keesokan harinya.

  • 2-1 / 2 cawan pasta gandum (penne atau siku adalah pilihan yang bagus)
  • Cubit garam laut
  • 1 sudu teh mentega merebak
  • 1 sudu besar tepung gandum
  • 1 tin susu sejat bebas lemak
  • 4 auns keju cheddar kuning rendah lemak, dikisar
  • 4 auns keju putih tajam rendah lemak, dikisar
  • 4 auns keju Swiss rendah lemak, dikisar
  • 1 sudu teh lada hitam
  • 2 biji telur putih

2. Rebus pasta mengikut arahan bungkusan, dengan sedikit garam laut. Toskan dan masukkan ke dalam piring kaserol. Mengetepikan.

3. Cairkan satu sudu teh mentega yang tersebar di dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan tepung (cukup untuk membuat pes menambah sedikit lagi jika perlu). Masukkan tin susu sejat dan kacau hingga suam.

4. Masukkan keju cheddar kuning ke dalam periuk untuk membuat sos keju. Masukkan lada secukup rasa dan kacau rata.

5. Tuangkan sos keju ke atas mee dalam piring kaserol dan gaul rata.

7. Masukkan keju parut yang tinggal, simpan satu lapisan untuk ditaburkan di atas.

8. Letakkan di rak tengah di dalam ketuhar untuk memanggang dan coklat sesuai dengan keinginan anda, kira-kira 45 hingga 60 minit.

Dengan hormat Gabrielle deGroot Redford

Quinoa dan beras hitam dengan tomato, alpukat dan kacang pain.

Quinoa dan Nasi Hitam Dengan Tomato, Alpukat dan Kacang Pinus

Disumbang oleh Gabrielle deGroot Redford

Kuinoa dan beras hitam menjadikan asas yang baik untuk pelbagai jenis sayur-sayuran. Resipi ini memerlukan alpukat dan tomato, tetapi sila tambah kegemaran anda sendiri. Ini juga menjadikan makanan bebas gluten yang indah sehari selepas Thanksgiving jika anda memotong kalkun yang tersisa dan menambahkannya ke dalam campuran.

  • 1 cawan merah atau tricolor quinoa, dibilas dengan baik
  • 1/2 cawan beras hitam atau liar, dibilas dengan baik
  • 1/4 cawan kacang pain
  • 2 sudu minyak zaitun extra-virgin, dibahagi
  • 2 ulas bawang putih, dikupas dan cincang
  • 1 bawang kecil, cincang halus
  • 2 sudu teh jintan
  • 1 sudu teh ketumbar
  • 1 sudu teh chives
  • 2 buah alpukat
  • Tomato ceri 1 liter
  • Garam dan lada secukup rasa
  • 2 sudu besar jus lemon segar

1. Masak quinoa mengikut arahan pakej. Mengetepikan.

2. Masak nasi hitam mengikut arahan bungkusan. Mengetepikan.

3. Bakar kacang pinus dalam ketuhar 350 ° F selama 5 minit. Mengetepikan.

4. Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dara dalam periuk besar di atas api sederhana. Masukkan bawang putih dan bawang, dan tumis hingga bawang lut, 8 hingga 10 minit.

5. Masukkan quinoa dan nasi yang telah dimasak ke dalam campuran bawang, bersama baki 1 sudu minyak zaitun. Gaul sebati, kemudian tumis jintan, ketumbar dan daun bawang. Keluarkan dari api.

6. Potong alpukat menjadi kepingan 1/4 inci, kemudian potong tomato ceri menjadi separuh, dan lipat sayur-sayuran ke dalam biji-bijian. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Perah jus lemon ke atas semua. Hidangkan suam atau pada suhu bilik.

Kembang kol tumbuk

Disumbang oleh Yolanda Taylor

Suka kentang tumbuk tetapi tidak menggemari kentang putih? Kembang kol mempunyai tekstur yang hampir sama dan memiliki banyak antioksidan antipenuaan dan pencegah barah.

  • 1 kepala kembang kol, dicincang
  • Sebarkan 1 sudu mentega
  • 1 sudu teh garam
  • 1 sudu teh lada
  • 1 sudu rosemary
  • 2 sudu besar keju Parmesan

1. Kukus kembang kol. Bila lembut, toskan dan masukkan ke dalam pengisar dengan mentega, garam dan lada.

2. Setelah tumbuk sepenuhnya, masukkan ke dalam mangkuk dan kacau rosemary dan keju Parmesan.

Dengan hormat Elizabeth Agnvall

Redux kaserol kacang hijau.

Kacang Hijau Redux Redux

Disumbang oleh Elizabeth Agnvall

Casserole kacang hijau yang dibuat dengan sup kalengan mungkin merupakan resipi Thanksgiving yang banyak dibenci - Candy Sagon kita sendiri mencadangkan membuang & quot; ramuan korporat era 1950-an & quot- tetapi tidak akan menjadi Hari Kesyukuran di rumah kita tanpa kaserol yang dihidangkan oleh Ibu di bufetnya untuk dekad. Di sini, kami telah mengadaptasi versi vegetarian yang lebih segar, lebih sihat dan bebas BPA dari blogger Plum Pie di Food52.

  • 1-1 / 2 paun kacang hijau Perancis, hujungnya dipangkas
  • Minyak sayur untuk menggoreng
  • 1 cawan bawang merah, dihiris nipis
  • 3 sudu tepung, dibahagi
  • 8 auns cendawan (shiitake dan baby bella atau campuran), dihiris
  • 2 sudu mentega
  • 2 ulas bawang putih, cincang
  • 1/4 sudu teh pala tanah
  • 1/4 cawan wain putih kering
  • 1 cawan sup sayur
  • 1 cawan setengah setengah

2. Basuh dan potong kacang hijau. Blan dalam air mendidih, masin. Segera pindahkan ke mandian air ais dan ketepikan.

3. Panaskan minyak sayuran 1 hingga 2 inci dalam kuali sederhana dan dalam.

4. Bawang merah kering, kemudian masukkan dengan 1 sudu tepung. Musim dengan garam dan lada. Goreng bawang merah dalam minyak (dalam kumpulan) hingga coklat keemasan, kemudian pindahkan ke piring untuk disalirkan di tuala kertas.

5. Cairkan mentega di atas api sederhana dalam kuali sederhana atau kuali besi tuang. Masukkan cendawan dan tumis hingga cendawan berwarna perang keemasan.

6. Masukkan bawang putih dan pala dan masak selama satu atau dua minit lagi. Masukkan 2 sudu tepung dan masak sebentar.

7. Perlahan-lahan masukkan wain putih, masak sebentar, kacau sehingga pecah gumpalan tepung. Masukkan kuah sayur perlahan-lahan dan didihkan. Rebus campuran selama 2 minit lagi, kemudian putar api hingga sederhana rendah.

8. Masukkan setengah setengah dan masak, kacau, hingga campuran mula pekat. Keluarkan dari panas.

9. Masukkan kacang hijau ke dalam campuran cendawan. Masukkan 1/4 cawan bawang merah goreng. Gaul hingga sebati dan perasakan dengan garam dan lada. Pindahkan kaserol kacang hijau ke pinggan roti 9 x 9 inci atau bakar dalam kuali besi tuang. Taburkan bawang merah yang tinggal di atas atau di sekitar tepi kaserol.

10. Bakar selama 20 minit sehingga kacang hijau dihangatkan dan campurannya sedikit menggelegak.

Dairy-Free Pumpkin Pie

Contributed by Candy Sagon

This creamy pumpkin pie is made with coconut milk, which gives it a rich-tasting filling that's guaranteed to please pie purists as well as the lactose-intolerant. The crust skips the butter and uses canola oil plus a touch of baking powder, which makes it extra flaky.

Kerak bumi

Contributed by Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1/2 cups unbleached all-purpose flour
  • 1/4 sudu teh garam
  • 1 sudu teh gula
  • 1/4 sudu kecil serbuk penaik
  • ⅓ cup canola oil
  • 3 to 4 tablespoons water

2. Add flour, salt, sugar and baking powder to food processor and process for a few seconds to blend. (You also can do this with a fork or whisk in a bowl.)

3. In a separate small bowl, stir together oil and water, then pour over dry ingredients. Pulse in food processor, or stir with fork, until dough sticks together.

4. Press dough evenly into 9-inch pie plate across bottom of pan and up sides, using your fingers. Line crust with waxed or parchment paper, fill with metal pie weights or dry beans to cover bottom.

5. Bake for 15 minutes until light golden. Keluarkan dari ketuhar. When cool enough, remove paper and weights or beans.

Mengisi

  • 2 cups canned pumpkin puree (100 percent pumpkin, not pumpkin pie filling)
  • 1/2 cawan gula perang ringan
  • 2 biji telur besar
  • 2-1/2 teaspoons pumpkin pie spice
  • 1/2 sudu teh kayu manis
  • 1/4 sudu teh garam
  • 1 cawan santan tanpa gula
  • Powdered sugar, for serving

1. Beat together the pumpkin, brown sugar, eggs, spices and salt until well mixed.

2. Gradually add coconut milk, mixing until well blended. Pour filling into prepared crust and bake at 400° F for 15 minutes, then turn down heat to 350° F and bake for 35 to 40 minutes longer or until toothpick inserted in center comes out clean. (To keep crust edge from overbrowning during baking, cover crust with foil circle or with metal pie edge protector.)

3. Place pie on rack to cool completely, then refrigerate for an hour or two before serving. Sift powdered sugar over top of pie before serving.

Courtesy of Sylvia A. Smith

Pumpkin-Cranberry Round

Diadaptasi dari Soy of Cooking by Marie Oser contributed by Sylvia A. Smith

If you use the egg replacer instead of the egg, this is vegan and fat-free.

  • 2 cawan tepung gandum
  • 1/2 cup soy flour
  • 1-1/2 cups light brown sugar or Sucanat
  • 1 sudu kecil serbuk penaik
  • 1 sudu penaik soda
  • 1 sudu teh kayu manis
  • 1 sudu teh halia tanah
  • 1/2 sudu teh pala tanah
  • 1/4 sudu teh ulas tanah
  • 1/2 sudu teh garam
  • 1-1/4 cups drained lite silken tofu, extra firm
  • 1/2 cup prune puree*
  • 1 cup drained baked butternut squash (or canned pumpkin, or a combo)
  • 1/4 cup honey (or liquid FruitSource)
  • 1 sudu teh vanila
  • 1 lightly beaten egg (or 1 tablespoon egg replacer lightly beaten in 1/4 cup water)
  • 3/4 cup unsweetened almond milk (or lite soy milk)
  • 1 cawan cranberry kering

1. Preheat the oven to 350° F. Sift together the dry ingredients in a large bowl.

2. Add the vanilla and egg (or replacer) to the milk and place in blender or food processor with the tofu.

3. Add the squash/pumpkin and blend until incorporated.

4. Add the honey and prune puree and blend until incorporated.

5. Pour the wet mixture into the dry one and fold just until combined. Fold in the cranberries. Pour into a tube or Bundt pan. Bake 50 minutes or until tester comes out clean. Cool in pan 20 minutes. Then remove from pan and cool completely before dusting with powdered sugar.

To make the prune puree, blend 1 cup pitted prunes, 6 tablespoons water and 2 teaspoons vanilla in a blender or food processor until gooey.

Courtesy of Patricia Barry

Clementine Cake

Contributed by Patricia Barry

Here's a yummy cake, made without flour or dairy products, that is based on clementines — those small, sweet, bright orange and usually seedless citrus fruits that appear in stores in November.

  • 4, 5 or 6 clementines depending on size — about 12 to 121/2 ounces total weight
  • 6 eggs (medium size)
  • 9 ounces slivered almonds, without skins
  • 8 ounces white granulated sugar
  • 1 serbuk penaik sudu teh

1. Place the clementines in a pan of cold water, bring to a boil and simmer for 2 hours. Drain and cool.

2. Prepare a springform baking tin, 9 inches wide by 21/2 or 3 inches deep. Lightly grease it with butter or margarine, line it with foil and then grease the foil. Preheat the oven to 375° F.

3. Grind the almonds finely in a food processor and transfer to a bowl.

4. Cut each clementine in half and remove any seeds. Pulp the clementine halves — peel, pith and fruit — in the food processor until they become a smooth puree.

5. In a large mixing bowl, whisk the eggs. Add the ground almonds, sugar, baking powder and clementine puree. Gaul rata. Pour the mixture into the prepared baking pan.

6. Cook in the top half of the oven for an hour, until a skewer inserted in the middle of the cake comes out dry. (If it doesn't, cook a little longer.) After about 40 minutes in the oven, place a sheet of foil or greaseproof paper over the cake to prevent burning.

7. Remove from the oven and leave to cool in the tin. When cold, take the cake out of the tin and carefully remove the foil. If the top is a bit too brown or has sunk in the middle, just turn it upside down onto a serving plate.

8. This cake is best eaten a day after it has been made. Serve as it is, with icing dribbled over it or with a fresh fruit salad — such as segmented oranges and grapefruit.

Awak juga mungkin menyukai

Visit the AARP home page every day for great deals and for tips on keeping healthy and sharp


As soon as someone says "yes, thank you" to coming to your Thanksgiving feast, ask if they have any dietary considerations. It would be pretty terrible if the only thing one of your guests could eat was a giant plate of mashed potatoes. okay, not that terrible. But, you see my point.

If you plan well, you won't be making separate meals for each person, but a buffet of tasty dishes that will please everyone at the table. I believe in using real, natural ingredients -- so I avoid food with sugar substitutes and any unpronounceable, artificial stuff. Here are some highlights from last year's menu which I'll be repeating this year because everyone gobbled up with no complaints or allergic reactions - total win! All recipes are for 8 servings, adjust up or down accordingly.

Mike's Vegan Mashed Potatoes

Skeptical of a mashed potato recipe that's not laced with butter and heavy cream? Don't be!

Bahan-bahan: 16 Idaho or Russet potatoes, 16 cloves of garlic, 8 tablespoons of fresh lemon juice, 1 cup almond milk, 2 teaspoons of lemon zest, 4 tablespoons of chopped rosemary.

Arahan:

  1. Steam the potatoes until they are fork-tender, maybe about 10- 15 minutes.
  2. Meanwhile, put the garlic cloves in the food processor and chop them up a bit.
  3. When the potatoes are done, add them and everything else to the food processor bowl and whir them up to your desired consistency.
  4. Scoop out, plate up, and enjoy!! Source: Moonwatcher at FatfreeVegan

Sugarless Cranberry Sauce

This recipe is bursting with tart goodness - I promise you won't miss the sugar!

Bahan-bahan: 24 ounces of fresh cranberries, 3/4 cup pineapple juice, 1/2 cup sugar-free applesauce, 1/2 cup water, juice and zest of one orange, 3-4 tablespoons of honey or stevia to taste (optional)

Arahan:

  1. Put cranberries, pineapple juice, applesauce and water in a saucepan and bring to a boil.
  2. Keep on medium heat, stirring constantly until the cranberries start to explode (about 10-15 minutes).
  3. Reduce to a simmer and pour the juice and zest over the cranberry mixture.
  4. Simmer 10-15 minutes and remove from heat.
  5. Cool completely and store in fridge at least 4 hours but preferably overnight before serving. Source: Wellness Mama

Polenta Casserole with Pumpkin Seed Pesto

I recently attended a Thanksgiving cooking class at the Natural Gourmet Institute. Chef and author Myra Kornfeld was the fabulously energetic teacher, and this was the delicious vegan entree we prepared in her class - and will be on my own menu this year.

Ingredients for squash:3/4 cup soaked pinto beans, 2 tablespoons, EVOO, 2 cups onions - diced small, 2 diced bell peppers - 1 yellow/1 red, 2 minced garlic cloves, 1 tsp ground coriander, 1 tsp ground cumin, 1/2 tsp smoked paprika, 1 jalapeno - stemmed, seeded and minced, 2 cups butternut squash cut into 3/4" pieces, 1 14-ounce can diced tomatoes, 1 cup frozen corn kernels.

Ingredents for polenta: 1.5 cups corn grits, 4.5 cups water, 3/4 tsp salt, 1 TBS chile powder, 1 TBS butter (optional), 1 TBS olive oil

Arahan:

  1. Place the beans in a small pot with four cups water and 1/2 tsp salt and cook over medium heat, partially covered, until softened about 45 minutes to 1 hour. Drain, reserving 1/2 cup cooking liquid.
  2. Warm olive oil in a medium saucepan. Add onions and cook until softened, about 7 minutes. Add peppers and cook an additional 5 minutes.
  3. Stir in garlic, spices, jalapenos, squash and tomatoes. Cook uncovered, stirring from time to time, for 5 minutes. Add the reserved bean cooking liquid (or water) and cover. Bring to a boil, stir in 1/2 tsp salt, and cook partially covered, until the squash is tender, about 10 minutes. Stir in corn and beans and cook uncovered, an additional 5 minutes. Taste and add a pinch of salt if necessary. Mengetepikan.
  4. Have ready an oiled 8x11 baking pan (or individual ramekins).
  5. Whisk the water with the cornmeal, salt and chile powder in a medium metal bowl. Take a 4-quart saucepan and fill it halfway with water and bring to a simmer. Cover the bowl with foil, set it over the water, and cook about 40 minutes until the polenta is thick and stiff.
  6. Stir 3 or 4 times while the polenta cooks and add water to the saucepan (not the bowl) if necessary.
  7. Stir in the butter (if using), when the polenta is ready. Taste and add additional salt if necessary. Ladle in 2 cups of the polenta into the baking pan, an devenly smooth it out (or cover the bottom of the individual ramekins).
  8. Pour in the squash tew on top to make an even layer. Top with the remaining polenta and smooth with a spatula. Let cool until room temperature.
  9. Preheat oven to 375. Brush top of casserole with olive oil.
  10. Bake until browned, about 30 minutes. Serve with a dollop of pumpkin seed pesto.

Instructions for pumpkin seed pesto:

  1. Dry toast 1 cup of pumpkin seeds in a heavy-bottomed skillet until they pop and plump, about 3 minutes
  2. Remove from the heat and place in a food processor along with 1 cup cilantro, 1/2 cup pumpkin seed oil, 1/4 cup fresh lime juice, 1 teaspoon salt and a pinch of cayenne. Process until smooth.
  3. Taste and add a pinch more salt if necessary.

Cauliflower Sour Cream Mash

A yummy, trendy alternative to mashed potatoes.

Bahan-bahan: 1 head trimmed cauliflower, 2 2/3 tablespoons sour cream, 2 2/3 tablespoons heavy cream, 2 tablespoons butter, 1 1/3 teaspoon salt

Arahan:

  1. Add a cup of water to a large pot and insert a steamer basket. Place cauliflower florets in the basket and bring water to a boil over high heat. Cover tightly, cook until tender, 10–12 minutes, and drain.
  2. Purée cauliflower in a food processor, adding florets in batches.
  3. Add sour cream, heavy cream, butter and salt process until smooth and well combined.
  4. Reheat gently, if necessary, before serving. Source: Atkins

Sugar-Free Pumpkin Pie

No Thanksgiving dinner is complete without Pumpkin Pie. It's tough to find dessert recipes that don't include an artificial sweetener, so this will have to do!

Bahan-bahan: 1 (9-inch) pie shell, 1 egg, 6 packets granulated artificial sweetener, 1 tsp pie spice, 1 cup pumpkin puree, 1 cup evaporated milk

Arahan:

  1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F (175 darjah C)
  2. In a medium bowl whisk together egg, sugar substitute, and pumpkin pie spice until well blended.
  3. Add pumpkin and milk to egg mixture, and stir until smooth. Tuangkan campuran ke dalam cangkerang pai.
  4. Place pie on a baking sheet and bake in preheated oven for 30 minutes, or until set in center. Source: Diabetic Connect

Gluten-free: Grain-free pecan pie

Berkhidmat: 10-12
Penyediaan: 30 minutes
Masa memasak: 40 minit

Bahan-bahan

70g ground almonds
70g chestnut flour (You can use ground almonds or almond flour as an alternative)
85g organic coconut flour
140g organic virgin coconut oil
Pinch sea salt
3 large eggs, beaten
110g organic virgin coconut oil
110g organic agave nectar, light amber & mild
200g organic coconut sugar
1 sudu kecil vanilla bean paste, or 1 vanilla pod deseeded
100g pecan halves

Kaedah

1. Pre-heat the oven to 350°F, gas mark 4, 180°C (160°C fan-assisted). You will need a non-stick 9inch loose bottom tart tin.

2. Place all the flours in a mixing bowl together with sea salt and coconut oil using your hands form into a ball. Once the ball is formed, place into the base of your tart tin and smooth out on the base and up the sides so it&rsquos even all around. Then refrigerate the pastry case for 30 minutes until hard.

3. To roast the pecans, place in the oven for 10-12 minutes on a baking mat, stirring a few times so they don&rsquot burn, until they are light brown and fragrant. Set aside and let them cool.

4. In a medium sized saucepan melt the coconut oil, agave syrup and coconut sugar until smooth and soft. Remove the saucepan from the heat and leave to cool for 5-10 minutes.

5. Then ad the beaten eggs to the mixture and stir well.

6. Remove the pasty case from the fridge, pour in the melted mixture and decorate with the pecan halves flat side down.

7. Place into the pre-heated oven and back for 45-50 minutes. Check on the pie after 35 minutes as you may want to add a sheet of foil over the pie to prevent the crust and nuts from burning.

8. The mixture will rise in the oven, but don&rsquot be alarmed, once out of the oven it will return to its natural shape.

Photo by David Munns. More information head to myrelationshipwithfood.com and The Groovy Food Company.


Thanksgiving is just the beginning of the holiday season. We have everything you need for all the celebrations, big or small.

  • Vegan Cranberry Recipes: find new ways to add the deliciously tart holiday berry to sweet and savory dishes. ideas here range from fresh berries to dried, and leftover cranberry sauce as well.
  • Festive Holiday Cocktails: shake up a new libation to toast your friends and family all season long. deliciously spirited drinks to match all kinds of party spreads.
  • Vegan Holiday Recipes: a comprehensive recipe collection that has everything you need from Thanksgiving to Christmas and all of the holiday events in between!
  • Best Vegan Treats for Holiday Gifting: all of the essential recipes for your gifting lists and cookie trays. give to delivery and mail carriers, hairdressers, friends, neighbors, and coworkers!
  • Party Snacks to Ring In the New Year: welcome the new year with all sorts of festive snacks and dips. end the year on a tasty note – cheers!


Besides being delicious, mushrooms are incredibly nutritious.

I started incorporating them more frequently into my regular diet when I learned about Dr Fuhrman's "G-BOMBS".

If something so tasty can help prevent cancer, I'm all in!

And they are a natural source of vitamin D, which I learned from the article 5 Easy Ways to Get More Vitamin D .

Plus this vegan mushroom gravy is wonderful on holiday loaves and vegetables.

And mushrooms are a fantastic ingredient to incorporate into a plant-based Mediterranean diet.

In addition to this gravy, some of my favorite ways to enjoy mushrooms are in Spinach Mushroom Pasta, Chimichurri Tacos, and Sheet Pan Vegan Fajitas.


Gluten-Free Vegan Thanksgiving - Recipes

My first e-book, Morning Light, is out now! You'll learn how to make the most of every morning, maximize your body's natural rhythms, improve your health and become more of a morning person. Plus, 15+ balanced breakfast recipes!

Vegan & Gluten Free Thanksgiving Recipes

Whether you’re going meatless this thanksgiving, or considering a fully vegan feast, this list of Vegan & Gluten Free Thanksgiving Recipes is for you! Did you know? Each year it is estimated that 45 million turkeys are consumed (woah, that’s a lot of turkeys). On the plus side, meatless meals are becoming more and more popular, so if you’re choosing to go meatless, or even tone down the meat at the table today, T H A N K Y O U for saving a turkey.

Another benefit of going meatless or eating plant-based a Thanksgiving and during the holidays is that generally, the dishes will be a lot more heart healthy. While I fully champion eating for J O Y, and focusing on taste and flavour instead of numbers and calories, if eating vegan, you’ll automatically be consuming less kolesterol and more serat.

In any case, I’m bringing back the best of Veggiekins recipes perfect for fall season and the Thanksgiving table. Think aromatic herbs and spices, comforting and cozy food and desserts to complete the meal.

Don’t forget to download last year’s Free Thanksgiving Meal Planner printable featuring 20 vegan & gluten free thanksgiving recipes from yours truly and friends.


Tonton videonya: Tiểu sử về cuộc đời Kim Lý, Có vợ trước khi về sống cùng Hồ Ngọc hà, Giờ mới được hé lộ (Disember 2021).