Resepi baru

Resipi roti halia Jerman (Lebkuchen)

Resipi roti halia Jerman (Lebkuchen)

  • Resepi
  • Jenis hidangan
  • Kek
  • Kek klasik
  • Kek halia

Resipi yang sangat baik untuk roti halia. Sempurna sepanjang masa sepanjang tahun, terutamanya di sekitar waktu Krismas.

11 orang membuat ini

Bahan-bahanMembuat: 1 kek tiub

  • 225g mentega tanpa garam, dilembutkan
  • 440g gula lembut coklat gelap
  • 3 biji telur
  • 225g madu
  • 4 sudu minuman keras berperisa oren
  • Krim masam 250ml
  • Jus oren 125ml
  • 215g tepung biasa
  • 125g tepung gandum
  • 4 sudu teh serbuk penaik
  • 2 sudu teh halia tanah
  • 1 sudu teh kayu manis
  • 1/4 sudu teh pala tanah
  • 1/4 sudu teh ulas tanah
  • 150g kismis
  • 110g badam kepingan

KaedahPrep: 15min ›Masak: 1hr20min› Sedia dalam: 1hr35min

  1. Pukul tepung, serbuk penaik dan rempah bersama.
  2. Dalam mangkuk besar, krim mentega dengan gula lembut coklat gelap. Pukul telur, kemudian madu, minuman keras oren, krim masam dan jus oren. Pukul campuran tepung ke dalam campuran berkrim dan kemudian kacau kismis dan badam. Ubah adunan menjadi timah kek tiub yang sudah berminyak dan tepung.
  3. Bakar kek pada suhu 180 C / Gas 4 selama 80 minit atau sehingga ujian dilakukan dengan lidi. Pindahkan ke rak untuk menyejukkan.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(21)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (16)

oleh Lyndsay Bodily

Suami dan anak-anak saya menyukai roti ini! Saya menggantikan saus epal untuk mentega dan pemukul telur untuk telur, sungguh enak! Saya juga memasaknya dalam dua kuali roti, jadi saya dapat berkongsi! -29 Nov 2006

oleh Lisa

Kami tidak pasti menggunakan gula perang gelap atau terang. Kami memilih cahaya dan ternyata hebat! Kami meletakkan sedikit whipping cream semasa menghidangkannya.-11 Dis 2005

oleh suku kata34

Resipi spektakular! Saya tidak mengubah apa-apa kecuali tidak menambah badam. Rasanya sangat sedap seperti apa adanya. Saya membawanya ke prasekolah anak saya untuk makanan ringan khas dan ia sangat disukai! Saya membuatnya lagi untuk Krismas sekarang. Yang perlu saya tinggalkan ialah saya menggunakan kuali roti dan pastinya menghasilkan lebih dari dua! Seluruhnya melimpah, jadi sekarang saya menjadikannya empat roti, masing-masing dua cawan adunan. Kita akan melihat bagaimana ternyata! -23 Dis 2007


Setelah dewasa di Jerman, musim Krismas ketika saya mendapat rindu paling banyak. Landskap bersalji, hiasan, pasar Krismas, dan semua barang Krismas yang lazat & # 8230 anda hanya dapat & # 8217mengalahkan Krismas di Jerman. Salah satu makanan Krismas yang paling terkenal di Jerman (dan salah satu kegemaran peribadi saya), adalah Elisenlebkuchen, dan itu adalah resipi Lebkuchen Jerman yang kami kongsikan hari ini.

Lebkuchen kembali ke Jerman abad ke-14 di mana mereka diciptakan oleh sami Katolik. Disiapkan di kedai roti biara, Lebkuchen termasuk madu, pelbagai rempah dan kacang. Bahan-bahan ini tidak hanya mempunyai makna keagamaan simbolik tetapi sangat berharga untuk sifat penyembuhannya. Para bhikkhu yang pandai itu bukan sahaja mencipta makanan manis yang sangat enak, mereka juga mendapat tambahan penggunaan untuk wafer komunis mereka: Mereka meningkatkan ukuran diameter dan menggunakannya sebagai asas untuk adunan roti halia yang melekit & # 8211 penyelesaian yang sempurna.

Lebahchen yang manis di seluruh Jerman semasa musim Krismas, Lebkuchen adalah salah satu yang paling digemari dan disukai oleh semua makanan percutian Jerman. Terdapat pelbagai Lebkuchen Jerman, masing-masing dibezakan oleh sedikit perubahan bahan dan terutama jumlah kacang yang digunakan. Tetapi yang paling berharga dari semua adalah Nürnberger Elisenlebkuchen. Judulnya adalah yang dilindungi wilayah dan hanya Lebkuchen yang dihasilkan di Nürnberg yang dapat dijual seperti itu. Ciri khas Elisenlebkuchen ialah mereka tidak menggunakan tepung dan mempunyai nisbah kacang yang sangat tinggi, khususnya gabungan kacang almond dan hazelnut.

Nürnberg, Henkersteg (Jambatan Hangman & # 8217s, pembinaan asal pada tahun 1457)

Pasar Krismas Nürnberger


Cara Membuat Kue Gingerbread Jerman & # 8211 Langkah demi Langkah

Sekiranya anda ingin membuat resipi roti halia Jerman ini, anda boleh melihat kad resipi di bahagian bawah siaran ini.

Bagi mereka yang ingin melihat semua langkah semasa anda pergi, anda boleh mengikuti foto proses Lebkuchen dengan arahan di bawah. Dengan cara ini, anda akan mengetahui sama ada anda & # 8217 berada di landasan yang betul semasa anda membakar!

Resipi roti halia ini sepertinya mempunyai banyak, banyak langkah tetapi sebenarnya sangat mudah. Bahagian paling sukar adalah mengumpulkan bahan yang betul terlebih dahulu.

Anda boleh membuat beberapa ramuan yang digunakan dalam resipi ini terlebih dahulu jika anda tidak & # 8217t / tidak & # 8217 tidak membelinya. Kami & # 8217 akan menunjukkan & # 8220 ramuan khusus & # 8221 yang boleh anda buat di rumah dengan langkah-langkah di bawah dan pautkan ke resipi untuk membuatnya!

Kita akan bermula dengan memotong kacang serta kulit jeruk dan lemon. Ini berfungsi paling baik jika anda mempunyai pemproses makanan atau pengadun yang dapat mengatasi kacang.

Sekiranya anda tidak mempunyai pemproses makanan, anda juga boleh membeli kacang tanah dan memotong kulit lemon / oren dengan pisau.

Teksturnya sedikit berbeza, tetapi masih boleh berfungsi & ingatlah untuk menggunakan sedikit lebih sedikit (kira-kira 1 cawan setiap satu) apabila menggunakan kacang tanah! Penafian: Kami belum mencubanya dengan kacang pra-tanah & # 8211, jadi beritahu kami bagaimana keadaannya jika anda melakukannya!

Mulakan dengan memasukkan kacang ke dalam pemproses makanan anda.

Masukkan juga limau purut dan limau purut. Ini adalah dua ramuan yang boleh anda beli di kedai (jika anda dapat menjumpainya) atau yang boleh anda buat di rumah (kami rasa rasanya lebih baik).

Bagi mereka yang berada di Kanada: Anda sering boleh menemui kulit gula-gula di Bulk Barn.

Sekiranya anda ingin membuat kulit gula-gula itu sendiri di rumah, anda boleh mengikuti resipi kulit limau gula-gula dan resipi kulit gula-gula oren untuk melihat dengan tepat bagaimana kami membuat sendiri.

Hanya dalam beberapa langkah, sebenarnya sangat mudah untuk mengunyah kulit di atas dapur. Ia memerlukan sedikit masa untuk mengeringkan kulitnya, jadi ingatlah!

Sebaik sahaja anda menambah kacang hazel, badam, kulit limau dan kulit oren gula, masukkan penutup dan potong semuanya.

Pastikan bahawa tidak ada kepingan kacang atau kulit yang terlalu besar & # 8211 tetapi anda tidak perlu memotongnya terlalu halus. Lihat gambar di atas untuk rujukan.

Setelah anda berpuas hati dengan konsistensi kacang dan campuran buah anda, ketepikan bekas tersebut.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar.

Kemudian masukkan gula dan madu. Campurkan semuanya dengan cangkuk pengadun elektrik anda sehingga anda mempunyai campuran berkrim yang mempunyai beberapa gelembung dan warnanya kurang kuning.

Setelah anda berpuas hati dengan konsistensi, ketepikan pengadun anda. Kini tiba masanya untuk menambah rempah kayu manis dan roti halia.

Anda boleh membeli rempah roti halia di kedai, tetapi bergantung kepada tempat tinggal anda, sukar didapati & # 8211 atau agak mahal.

Sebenarnya tidak sukar untuk membuat rempah roti halia anda sendiri di rumah. Anda boleh mencubanya dengan resipi campuran rempah roti halia kami!

Masukkan juga buah dan kacang cincang dan lipat ke dalam campuran telur menggunakan spatula atau sudu besar.

Gaul hingga semuanya sebati.

Pada masa ini juga selitkan lembaran penaik anda dengan kertas perkamen dan panaskan oven hingga 300 darjah Fahrenheit.

Sekarang masanya untuk meletakkan doh anda ke kertas kertas. Gunakan satu sudu besar adunan setiap kuki roti halia. Kemudian ambil dua sudu untuk membentuk doh menjadi bulatan rata.

Pastikan tinggalkan sedikit ruang di antara kuki kerana ia akan mengembang sedikit di dalam ketuhar.

Bakar biskut anda di rak sederhana oven anda selama sekitar 15-20 minit.

Mereka harus sedikit coklat di bahagian atas tetapi juga sedikit lembut pada sentuhan. Dengan cara ini mereka akan lembut dan kenyal di bahagian dalam setelah disejukkan.

Setelah kuki selesai dipanggang, angkat dari oven dan letakkan di rak penyejuk sehingga sejuk sepenuhnya.

Apabila kuki roti halia anda disejukkan sepenuhnya, anda boleh menyediakan pulut. Kami biasanya suka menutup separuh daripada kue roti halia dengan coklat dan separuh dari kue dengan gula aising putih.

Untuk glasir coklat, kami suka menggunakan coklat penaik separuh manis untuk memberikan lapisan mantel coklat yang kaya kepada biskut.

Cairkan coklat penaik anda dengan mangkuk lebar yang cetek di dalam ketuhar gelombang mikro. Kami suka menggunakan mangkuk cetek yang sedikit lebih lebar kerana itu memudahkan mencelupkan bahagian atas kuki kemudian.

Sekiranya anda tidak mempunyai microwave, anda juga boleh memanaskan coklat dengan api kecil di dalam periuk di atas dapur.

Setelah coklat anda cair, ambil kuki roti halia dan celupkan bahagian atasnya ke dalam coklat.

Anda mungkin mahu menggerakkan kuki sedikit untuk memastikan keseluruhan bahagian atasnya ditutup.

Kemudian balikkan biskut coklat yang ditutup dengan teliti dan letakkan semula di rak penyejuk.

Kami mengesyorkan meletakkan beberapa kertas perkamen di bawah rak penyejuk supaya anda dapat menangkap titisan dengan mudah!

Kemudian ulangi proses sehingga anda melapisi sebilangan besar kue roti halia dalam coklat yang anda mahukan.

Jumlah dalam kad resipi di bawah adalah untuk 9 kuki yang dilindungi coklat. Oleh itu, jika anda mahu semua kue roti halia anda ditutup dengan coklat (dan masukkan gula gula aising), maka anda pasti memerlukan coklat penaik sedikit!

Untuk pulut putih, campurkan gula tepung dengan sedikit air dan campurkan segalanya dengan sudu sehingga tidak ada lagi ketulan.

Anda mahu konsistensi cukup tebal sehingga kuki akan mendapat pulut yang menarik.

Kemudian, sama seperti lapisan coklat, celupkan bahagian atas roti halia ke dalam sayu dan gerakkan sedikit sehingga keseluruhan bahagian atas ditutup.

Kemudian balikkan kuki dengan teliti dan letakkan di rak penyejuk.

Sekarang anda hanya perlu bersabar dan menunggu sehingga pulut sepenuhnya mengeras. Dan nikmati Lebkuchen Jerman anda!

Kuki ini mungkin tidak dapat bertahan lama, tetapi kami masih mengesyorkan agar anda menyimpannya di dalam bekas kedap udara dengan penutup tempat yang sejuk dan kering (contohnya garaj atau ruang bawah tanah anda).


Resipi roti halia Jerman (Lebkuchen) - Resipi

Resipi ini mempunyai resipi Lebkuchen (roti halia Jerman) yang sangat istimewa, sangat cepat dan sangat lazat untuk anda. Saya berjanji, anda akan jatuh cinta dengan resipi Lebkuchen Jerman yang asli ini!

Adakah anda tahu bahawa Lebkuchen berasal dari abad ke-14? Dan mereka telah menempuh ujian masa sebagai salah satu yang paling popular dan disukai di Jerman dalam semua hadiah Krismas!

Anda boleh menyediakan gluehwein dan lebkuchen buatan sendiri dalam masa kurang dari 1 jam. Dan itu termasuk masa pembakar!


Resipi Roti Gingerben Jerman yang asli

Seperti kebanyakan legenda di sekitar resipi lama, asal-usul ini tidak jelas, tetapi dipercayai kata 'Lebkuchen', yang merupakan roti halia Jerman, berasal dari 'lebbe', sangat manis dalam bahasa Jerman lama, atau 'libum', kuih-muih Namun, dalam bahasa Latin diketahui bahawa & # 8220Honigkuchen & # 8221, Kek madu, itu adalah kegemaran pada tahun 1500 SM Mesir.

Lebkuchen adalah kuki Jerman yang sangat popular pada musim luruh dan musim sejuk, untuk & # 8220Oktoberfest & # 8221 Hati serta perayaan Krismas dan Tahun Baru, tetapi ia pernah diletakkan di kubur raja-raja Mesir.

Penjelmaannya sekarang bermula di Belgium, melakukan perjalanan ke kota Aachen Jerman sekitar abad ke-13, di mana ia dikenali sebagai Pfefferkuchen dan, seperti banyak perkara pada masa itu, resipi roti halia dikembangkan lebih lanjut oleh para bhikkhu dan biarawati. Kemudian pada abad ke-14 ia tiba di Bavaria di sebuah biara Nuremberg, dan pada tahun 1409 ia mempunyai nama baru, & # 8220Lebkuchen & # 8221.

Roti halia masih berbentuk tangan dan dihiasi di banyak kedai roti, mengikuti & # 8220 satu periuk satu mangkuk & # 8221 resipi turun temurun, yang biasanya bebas lemak dan, walaupun bahan utama madu, molase, tepung, gula, telur dan campuran rempah tetap sama, selalunya kacang, buah sitrus manisan, buah kering dan marzipan ditambah juga sebagai penutup coklat dan bukannya aising.

Ini adalah resipi asli untuk roti halia asas, yang bukan sahaja menjadikan kuki yang lazat, tetapi juga sesuai untuk membina sebuahHexenhaus, Pondok Penyihir & # 8220 Penyihir & # 8221 saudara Grimm & # 8220Hansel dan Gretel & # 8221 kemasyhuran dongeng, Oktoberfest Hati, Lelaki Gingerbread, Honigkuchenpferd, (Kue kek madu), atau hiasan untuk pokok Krismas.

LEBKUCHEN & # 8211 GERMAN GINGERBREAD

BAHAN-BAHAN

3/4 cawan lembut, tetapi tidak suam, mentega tanpa garam
1/4 cawan gula merah (gula tebu menambah rasa tambahan)
1 sudu besar halia tanah
1 sudu teh kayu manis
1/4 sudu teh pala tanah
1/4 sudu teh ulas tanah
1 sudu teh serai lemon parut
1/2 sudu teh kulit oren parut halus
3/4 cawan molase
1/3 cawan madu
2 biji telur sederhana, pukul
3 hingga 4 cawan tepung (Serbaguna atau 2/3 gandum 1/3 rai)
1 sudu penaik soda
1/4 sudu teh garam

(Daripada halia, kayu manis, pala dan cengkih sama dengan campuran rempah siap pakai seperti labu atau roti halia, atau campuran rempah-rempah tradisional Jerman yang mudah dibuat atau campuran rempah boleh digunakan.)

Masukkan mentega dan gula ke dalam mangkuk besar dan krim campuran sehingga menjadi ringan dan gebu.
Masukkan rempah dan semangat, pukul hingga sebati.
Panaskan molase dan madu hingga mendidih dan biarkan sejuk selama 10 minit.
Masukkan campuran molase ke mentega sambil dikacau terus, kemudian pukul telur dan gaul hingga sebati.
Ayak 3 cawan tepung, soda dan garam bersama-sama dan kacau hingga sebati.
Kacau, masukkan baki tepung sebanyak yang diperlukan untuk mendapatkan doh yang lembut tetapi tidak melekit.
Bentuk menjadi bola dan tutup dengan bungkus plastik.

Dinginkan sekurang-kurangnya semalaman sehingga rasa dapat berkembang, dan juga lebih mudah dikendalikan. Boleh dibiarkan selama tiga hari.

Gulungkan doh setebal 1/3 inci.
Dengan menggunakan pemotong atau tangan bebas, potong adunan ke dalam bentuk apa sahaja yang ada dalam fikiran anda.
Sekiranya mereka menjadi hiasan pokok Krismas atau hati Oktoberfest jangan lupa membuat lubang untuk pita atau benang.
Sikat dengan putih telur yang dipukul ringan.
Bakar pada suhu 350 darjah selama 12 hingga 15 minit dengan jarak yang baik pada lembaran berminyak atau kertas pembakar, mereka akan merebak, dan berhati-hati agar pinggirnya tidak berwarna.

Lebkuchen adalah cookie lembaran yang sering disajikan sama seperti hiasan tanpa hiasan, tetapi juga dihiasi dengan frosting, coklat cair atau badam sepotong.

Untuk Hati Oktoberfest, hiasan Krismas atau Gingerbread Men… & # 8230 tunggu sehingga sejuk sepenuhnya dan hias dengan ais kerajaan yang keras, dibuat dari campuran putih telur yang sedikit dipukul, sedikit jus lemon dan gula gula (tepung atau aising) ditambah sedikit demi sedikit sehingga aising menjadi kaku dan boleh berdiri di puncak.
Pewarna yang boleh dimakan boleh ditambah setelah campuran terikat bersama.

Untuk Kuki… ..untuk topping yang lebih lembut, sikat dengan Lemon Glaze yang terbuat dari
1 biji telur putih
1.1 / 2 cawan gula tepung (tepung atau aising) yang telah diayak
1 sudu besar jus lemon segar

Dalam mangkuk kecil dengan pengadun atau dengan tangan, pukul putih telur, gula tepung dan jus lemon sehingga sebati.
Masukkan biskut yang masih hangat, dan jika suka, kemudian boleh dihiasi dengan buah-buahan dan kulit gula-gula campuran yang dicincang.

Satu muslihat kecil yang memastikan roti jahe anda disimpan, atau menjadi lembut, letakkan selembar kertas penaik dengan beberapa kulit epal di atas kuki, dan simpan di dalam bekas kedap udara.

Selera Guten! & # 8230 & # 8230. Nikmati Lebkuchen anda

Sumber: Bella Online
Gambar oleh Caro Wallis dan Aureusbay melalui flickr


Menggulung dan Memotong Dough

Doh akan agak melekit, jadi saya cadangkan agar sejuk terlebih dahulu agar lebih mudah menggulung. Untuk mempercepat proses penyejukan dan menjadikan doh lebih mudah digulung, saya membahagikan doh menjadi empat bahagian dan meletakkan masing-masing di antara dua helai perkamen. Kemudian, saya menggunakan penggulung untuk meratakan doh ke dalam cakera yang lebih nipis (setebal 1/4 inci) sebelum memindahkannya ke peti sejuk atau peti sejuk sehingga sejuk.

Untuk menggulung doh, saya habuk kawasan kerja dengan tepung sebelum menambah cakera doh sejuk. Sedikit taburan tepung di atas doh juga membantu agar pin penggelek tidak melekat. Kemudian saya menggulung doh lebkuchen hingga ketebalan sekitar 1/8 inci. Memotong bentuk adalah paling mudah jika anda mencelupkan pemotong kue ke tepung terlebih dahulu kerana ia akan mengelakkan adunan melekat.

Saya pernah melihat ibu saya memotong bulatan dari adunan ini dan menambah beberapa kepingan kacang di tengahnya setelah meletakkannya di atas loyang. Walau bagaimanapun, doh tahan dengan baik pada sebarang bentuk potongan. Oleh kerana lebkuchen adalah kuki roti halia Jerman, saya suka membuat lelaki roti halia bentuk daripadanya.


Lebkuchen: Kue Gingerbread Jerman

Beberapa minggu yang lalu saya bekerjasama dengan rakan Instagram saya Eva (@gingerbychoice) untuk melakukan kolaborasi Krismas. Cukuplah untuk mengatakan saya menerkam idea tersebut. Sebagai orang Jerman yang suka mengaku diri sendiri dan pecandu Krismas, saya rasa ini sangat sesuai untuk saya, kerana saya yakin bahawa ada 11 bulan hingga setahun dan kemudian ada Hari Cuti. Sebenarnya saya sangat terpesona dengan Hari Cuti sehingga saya dan ibu membina perniagaan (kedai roti yang agak berjaya), di kampung halaman saya yang indah di Bogota, Colombia.

By the way lihat blog cantiknya di sini dan suapan Instagramnya di sini

Tradisi Krismas

Saya mempunyai masa kanak-kanak yang luar biasa, membesar dalam apa yang kebanyakan orang anggap sebagai rumah kebudayaan. Ibu saya adalah orang Sepanyol, yang kebetulan pergi ke sekolah Jerman dan telah membudayakan pelbagai tradisi Jerman, ayah saya seorang Yahudi Sephardic yang berlatih dari Turki dan Belgia. Tambahkan ke campuran paman kegemaran saya, seorang Hungaria-Sweden, bertekad untuk membawa tradisi yuletide, dan anda berakhir dengan pelbagai makanan, perayaan dan sorakan umum yang hebat yang berlangsung selama lebih dari sebulan. Sejujurnya, saya tidak benar-benar tahu bagaimana kita berjaya menjadikan semuanya berfungsi dengan lancar, tetapi kita berjaya.

Mari saya gambarkan seperti apa percutian kita. Hanukkah biasanya datang pertama, lapan hari hadiah, keluarga, makanan dan kegembiraan menyalakan lilin, yang saya suka. Selanjutnya, atau kadang-kadang semasa bergantung pada kalendar Yahudi, muncul "El día de las velitas" (yang diterjemahkan ke Hari Lilin, Percutian Kolombia di mana setiap orang turun ke jalan untuk menyalakan lilin dengan jiran mereka), maka sudah waktunya untuk "yang Novena ”(tradisi Kolombia lain di mana kita berkumpul untuk meraikan, berdoa, makan, minum, menyanyi, menarik lelucon antara satu sama lain, dan secara amnya gembira selama 9 hari sebelum Krismas). Ini bermakna sekarang kita telah merayakan sekurang-kurangnya 17 hari ketika tiba masanya untuk Krismas, dan adakah kita keluar, bufet dan jumlah hadiah di bawah, sekitar, dekat dan kadang-kadang bahkan jauh dari pokok itu tidak senonoh dan yang boleh saya katakan mengenai hiasan adalah bahawa saya fikir ibu saya berusaha untuk bersaing dengan Macy setiap tahun.

Pada waktu Malam Tahun Baru muncul, berat badan kita lebih berat, tetapi semuanya lebih bahagia. Nasib baik tradisi Kolombia termasuk mengemas beg, dan mengetuk sekitarnya pada jam 12 malam untuk memastikan anda banyak bepergian tahun depan, saya cenderung menganggap tradisi itu benar-benar muncul dari keperluan untuk membantu pencernaan. Yang terakhir tetapi yang paling tidak mustahak adalah "Reyes" atau Epiphany. Diraikan pada 6 Januari, ini adalah hari ketika anak-anak Sepanyol mendapat hadiah dari Three Wise Men.

Semua ini untuk menggambarkan jumlah makanan yang luar biasa yang kita ada, tetapi daripada semua makanan lazat, ada satu yang sangat saya gemari: LEBKUCHEN. Bukan sahaja mereka benar-benar enak, tetapi sejarah mereka cukup menarik.

Ketika tentera Salib Jerman kembali dari Timur, mereka membawa pulang banyak rempah, termasuk tetapi tidak terhad kepada halia, kayu manis, pala, dan cengkeh. Rempah menjadi kemarahan di Zaman Pertengahan. Mereka bukan sahaja dihargai kerana rasa, tetapi juga penyembuhan dan khasiat makanan mereka. Pada zaman pertengahan orang sebenarnya menganggap makanan sebagai ubat dan cara untuk menjaga kesihatan diri. Rempah memainkan peranan penting. (Sekiranya anda ingin membaca lebih lanjut mengenai makanan dan etika abad pertengahan, lihat siaran ini: https://www.michellebessudo.com/blog/saffron-honey-pear-pie).

Maju dengan cepat beberapa abad, hingga gula menjadi semakin meluas, rempah-rempah memasuki dunia pencuci mulut dan gula-gula dalam bentuk Lebkuchen. Walau bagaimanapun, gula-gula ini dianggap sebagai makanan istimewa yang elegan sehingga ada undang-undang yang melarangnya dibuat oleh sesiapa sahaja yang bukan anggota sah dari serikat Lebkuchen yang baru dibuat. Resipi itu dijaga dengan bersungguh-sungguh sehingga hanya kota Nuremberg yang mempunyai dan persatuan rasmi. Seiring berjalannya waktu dan harga rempah turun, orang mula berusaha menyalin kuki aromatik di rumah mereka. Variasi mula muncul di seluruh Eropah, seperti Pepparkakor atau Gingersnaps di Sweden, Gingerbread di Switzerland di mana kuki mula dipotong menjadi bentuk budak lelaki dan perempuan untuk menghormati Hansel dan Gretel, atau Pain d'Epices di Perancis antara lain.

Namun penemuan Dunia Baru memperkenalkan bahan utama yang merevolusikan Lebkuchen selamanya, coklat. Ini pasti saat ketika produksi Lebkuchen meletup. Sebenarnya Lebkuchen sangat dihargai bahawa mereka adalah hadiah perkahwinan yang sesuai dan orang dapat membayar cukai mereka dengan mereka. Ya, mereka sangat sedap. Walaupun saya tidak fikir IRS mengambil Lebkuchen sebagai pembayaran hari ini atau bahawa rakan baik anda meminta beberapa di pendaftaran perkahwinannya, saya yakin anda dan keluarga anda akan menyukai resipi ini.


Bahan Lebkuchen Bahasa Jerman Mudah

(membuat kira-kira 36 keping)

3 biji telur
200 g gula
500 g madu (sedikit suam hingga madu cair)
2 sudu besar rempah Lebkuchen
3 sudu besar kismis
30 g Orangeat & # 8211 Cara membuat Orangeat dan Zitronat & # 8211 dan 30 g Zitronat (kulit lemon dan oren yang dimanis)
PETUA: gunakan almond atau almond cincang sebagai ganti kismis dan kulit gula-gula
500 g tepung
1/2 paket serbuk penaik Dr Oetker, 0.3oz

Untuk Glaze
150 g gula tepung
2 sudu besar rum gelap (pilihan)
1 sudu besar air panas
150 g bahagian badam, dikisar


Lebkuchen atau "roti halia" adalah sangat pencuci mulut khas Krismas di Jerman, dan yang sedap! Kuki seperti kek ini boleh didapati di pelbagai lokasi, terutamanya di pasar Krismas.

Bahan-bahan

1 sudu besar ekstrak vanila

2 sudu besar serbuk koko

Ise sudu teh adas manis (1 g)

1 sudu teh cengkih tanah (2 g)

1 sudu teh kayu manis (2.5 g)

1 sudu teh serbuk penaik (5 g)

3 sudu susu (50 g)

1 biji telur putih (lebih baik dipasteurisasi)

2 sudu besar jus lemon (30 g)

Petunjuk

  • Untuk kuki
  • Panaskan ketuhar hingga 350 F.
  • Lumurkan mentega dan masukkan gula, vanila, telur, kuning telur, & # 038 madu
  • Campurkan tepung dengan serbuk penaik, serbuk koko dan rempah-rempah, tumis dan tambahkan ke campuran sebelumnya sedikit demi sedikit berselang-seli dengan sudu susu. Masukkan baki tepung hingga adunan halus. Jangan terlalu menguli. Sekiranya agak melekit masukkan ke dalam peti sejuk sebentar.
  • Regangkan doh dengan penggulung hingga setebal ½ cm dan potong biskut.
  • Bakar selama 10 minit.
  • biarkan mereka sejuk sepenuhnya sebelum menghias
  • Untuk Icing
  • Pukul putih telur dengan gula tepung yang diayak dan jus lemon sehingga jisim tebal tetapi cair dengan pengadun elektrik sehingga mempunyai konsistensi krim yang berat, tambahkan beberapa tetes jus lemon atau gula tepung jika diperlukan.
  • Hiaskan kuki mengikut kehendak.
  • * Anda juga boleh mencelupkan biskut dalam coklat gelap cair sebagai gantinya

Video Resipi


Pasar Krismas Eropah yang meriah

Saya tidak dapat menahan diri untuk mengenang pelayaran sungai yang kami jalani pada bulan November dan Disember dengan AmaWaterways. Bermula di Budapest, kami melayari Danube, turun untuk mengunjungi Pasar Krismas yang berkilauan di Jerman dan Austria dan berakhir di kota Prague yang indah. Hentian termasuk Melk, Vienna, Passau, Linz, Regensburg, Nürnberg, dan perjalanan sampingan ke Salzburg.

Penjual dengan roti jahe Jerman, sosej, coklat gelap, hiasan perayaan, dan makanan lezat di mana-mana yang bertentangan dengan bangunan dan katedral dunia lama.


Apa itu Lebkuchen? Ia adalah roti halia Jerman. Ini bukan cookie roti halia yang biasa anda dan saya, tetapi lebih daripada roti halia lembut seperti kuki yang dibuat dengan madu, badam, dan marmalade.

Oma dan Opa saya akan mengirimkan kepada kami anak-anak kue Lebkuchen asli dari Jerman pada waktu Krismas, baik rasa asli dan coklat. Saya juga dapat mengingati Lebkuchen berbentuk hati yang indah dan besar yang lebih sukar tetapi oh begitu ikonik dan nostalgia.

Berikut adalah sedikit sejarah mengenai kuki kecil yang hebat ini. Lebkuchen & # 8217's catatan terawal dipanggang adalah sekitar abad ke-13 di beberapa bandar di Jerman tetapi menjadi pengeksport paling terkenal dari Nuremberg, Jerman. Pada masa itu, kek ini dipanggil kek madu. Menurut mitologi, madu dianggap sebagai hadiah dari para Dewa dan kuih-muih ini dianggap seperti itu. Mereka adalah komoditi yang hebat sehingga kek ini digunakan sebagai mata wang pada satu masa. Oh, saya berharap perkara itu tetap berlaku!

Saya nyatakan di atas bahawa anda boleh mempunyai dua jenis, satu yang dilapisi dengan lapisan ais lemon atau coklat. Beberapa komen yang saya lihat mengenai kuki Jerman saya adalah bahawa lapisan lemon tidak berfungsi untuk mereka. Dan tidak apa-apa, pergi dengan coklat atau aising putih biasa tanpa jus lemon tambahan.

Kos untuk membuat resipi.

Resipi ini adalah resipi asli One Acre Vintage Homestead & # 8211 Pumpkin Patch Mountain Homestead. Semua gambar dan teks adalah asli dari laman web dan blog ini.

Lebkuchen & # 8211 Kue Gingerbread Jerman adalah sebahagian daripada Siri Resipi Masakan Dunia kami.