Resepi baru

Resipi roti Pitta

Resipi roti Pitta

  • Resepi
  • Jenis hidangan
  • Roti
  • Roti rata
  • Roti Pitta

Ini adalah resipi mudah untuk roti pitta. Gunakan mesin roti anda untuk membantu doh naik dengan mudah, jika tidak - tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat.

995 orang menjadikan ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 8

  • 250ml (9 fl oz) air suam (45 C)
  • 375g (13 oz) tepung biasa
  • 1 sudu teh garam
  • 1 sudu minyak zaitun
  • 1 1/2 sudu teh gula kastor
  • 1 1/2 sudu teh ragi penaik aktif kering

KaedahPersiapan: 30 minit ›Masak: 15 minit› Sedia dalam: 45 minit

  1. Masukkan semua bahan ke dalam loyang mesin roti anda, pilih Pengaturan adonan dan mulakan. Apabila doh sudah cukup lama, mesin akan berbunyi.
  2. Putar doh ke permukaan tepung ringan. Gulung perlahan dan ratakan doh ke dalam tali 25cm (10 in). Dengan pisau tajam, bahagikan adunan menjadi 8 keping. Gulung masing-masing ke dalam bola halus. Dengan rolling pin, gulung setiap bola ke dalam bulatan 6 hingga 18cm (3 hingga 7 inci). Ketepikan di permukaan kerja tepung ringan. Tutup dengan kain. Biarkan pittas naik sekitar 30 minit sehingga sedikit bengkak.
  3. Panaskan ketuhar hingga 260 C / Gas mark 10. Letakkan 2 atau 3 pittas pada rak penyejuk wayar. Letakkan rak terus di rak oven. Bakar pittas 4 hingga 5 minit sehingga kembung dan bahagian atasnya mulai keperangan. Keluarkan dari ketuhar dan letakkan segera pittas dalam beg kertas coklat yang tertutup rapat atau tutup dengan kain pengeringan yang lembap hingga lembut.
  4. Setelah pittas dilembutkan, potong separuh atau belahan atas untuk separuh atau keseluruhan pittas. Mereka boleh disimpan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk selama beberapa hari atau di dalam peti sejuk selama 1 atau 2 bulan.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(914)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (723)

oleh DREGINEK

Jumlah ramuan yang diubah. Pittas yang sangat baik! Saya menambah satu sudu garam tambahan tetapi sekarang berharap tidak akan ... Saya secara peribadi tidak menyangka ia memerlukannya. Saya tidak mempunyai pembuat roti jadi saya melarutkan ragi di dalam air suam, menambahkan baki bahan dan mencampurkan dan menguli selama kira-kira 8 minit (atau sehingga terasa betul). Saya membiarkannya naik selama 1.5 jam (sehingga doh berukuran dua kali ganda) dan kemudian mengikuti resipi mengikut arahan. Ketuhar saya menghasilkan 8 pitta cantik yang cukup enak dan senang dibuat. Terima kasih Sandy! -14 Jul 2008

oleh SHARONANDMISSY

Resipi hebat! Saya dan rakan saya menyukainya. Ini adalah resipi pertama yang saya cuba di mana poket boleh menyimpan apa sahaja di dalamnya. Jauh lebih baik daripada kedai yang dibeli. Saya menyikat sedikit minyak zaitun sebelum memanggang dan memberikan warna keemasan yang indah dan rasa yang unik. - 14 Jul 2008

Buat ini dengan tepung Ejaan dan kurangkan air sebanyak 30% kerana selalu perlu dengan dieja. Cara membuat roti yang bagus dan mudah.-22 Mei 2012


Cara memasak roti pitta yang sempurna

Roti yang hampir tidak beragi ini, yang dikenal oleh kami dengan nama Israel mereka, tetapi biasa di seluruh dunia Arab, adalah beberapa yang paling kuno yang ada. Walaupun tampak rata, mereka dirancang untuk membengkak semasa memanggang dan kemudian tenggelam, mewujudkan bahagian dalam yang berlubang yang membuat repositori yang berguna untuk isian. Cepat dibuat, dan mudah dimakan, tidak hairanlah mereka popular, dalam pelbagai bentuk, dari Eropah selatan hingga Afrika utara, bukan hanya untuk pemadat, tetapi juga sebagai peralatan untuk mencelupkan atau meraup makanan, dan mengumpulkan sup dan salad.

Dikemas dalam bungkusan sepanjang hayat, pitta dapat dijemput di kebanyakan pasar raya hanya dengan wang tunai - jadi mengapa perlu bersusah payah membuat sendiri? Kerana, melainkan jika anda cukup bernasib baik kerana dapat menjumpai mereka yang baru dipanggang, pitta yang dibeli di kedai adalah hubungan yang sangat buruk, seperti asas pizza, atau memang hummus. Yang sebenarnya lembut dan kenyal, dan bukannya sukar, dengan bahagian dalaman yang lembut sesuai untuk menyerap sos - mereka sememangnya sepadan dengan usaha yang minimum.

Roti pitta Yvonne Ruperti. Gambar: Felicity Cloake / The Guardian


PITA BREAD DI GREECE

Roti Pita Yunani adalah satu roti yang paling kuno. Resipi itu berasal dari Pitas timur tengah. Pada asalnya, Pita Yunani disiapkan dengan tepung barli, dan kemudian dengan bijirin lain.

Di Yunani, seperti di banyak negara Mediterranean, Roti pita adalah elemen unik di atas meja, disajikan bersama makanan pembuka selera seperti Melitzanosalata, Salad Yunani, dan Tzatziki, atau dipenuhi dengan Souvlaki dan Gyros.


Ringkasan Resipi

  • 2 cawan tepung serba guna
  • 1 cawan tepung pastri
  • 1 cawan air suam (110 darjah F / 45 darjah C)
  • 1 sudu teh yis kering aktif
  • 1 sudu besar epal
  • ½ garam teh
  • 1 ½ sudu teh gula putih
  • 1 sudu minyak zaitun

Larutkan ragi dan gula ke dalam air suam.

Satukan tepung serba guna, tepung pastri dan garam dalam mangkuk. Kacau adunan ragi dan sos epal dan uli. Doh tidak boleh melekit, tetapi juga tidak kering. Sekiranya terlalu melekit tambahkan 1 sudu tepung serba guna sehingga anda mendapat konsistensi yang betul. Sekiranya terlalu kering, tambahkan 1 sudu air pada satu masa sehingga anda mendapat konsistensi yang betul.

Gulung ke dalam tali dan potong 8 keping. Bentuk setiap kepingan menjadi bola dan gulung hingga berada di antara bulatan 6 hingga 8 inci

Terdapat dua cara memasak roti pita. Rasa sedikit berbeza dengan kedua-duanya. Untuk Bakar Pita: Panaskan oven hingga 500 darjah F (260 darjah C) dan letakkan pita di rak kek wayar. Masukkan ke dalam rak dan masak selama 3 minit atau sehingga roti berhenti naik. Apabila anda mengeluarkannya, hancurkan pita (Hati-hati, panas!) Dan masukkan ke dalam beg pembeku plastik dengan cepat. Untuk Goreng Pita: Panaskan minyak zaitun dalam kuali dengan api yang tinggi. Ketika hampir merokok, letakkan pita di dalam kuali dan masak selama beberapa minit di setiap sisi, hingga bintik-bintik coklat mulai muncul. Ia semestinya kelihatan seperti tortilla apabila anda selesai. Masukkan ke dalam beg plastik setelah sejuk sedikit.


Ringkasan Resipi

  • 1 1/4 cawan air suam (100 darjah hingga 110 darjah)
  • 1 sudu teh yis kering aktif
  • 3 cawan tepung serba guna, dan lebih banyak lagi untuk habuk
  • 1 sudu garam
  • 1 1/2 sudu teh minyak zaitun, ditambah lagi untuk mangkuk

Tuangkan air ke dalam mangkuk pengadun elektrik. Taburkan ragi ke atas air, dan kacau hingga larut. Gunakan lampiran dayung untuk mencampurkan dalam 1 1/2 cawan tepung. Tutup mangkuk biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira 1 1/2 jam, sehingga doh meningkat dua kali ganda.

Taburkan garam ke atas tepung dan campuran yis, dan masukkan minyak zaitun dan baki 1 1/2 cawan tepung. Campurkan dengan kelajuan sederhana-rendah sehingga doh halus dan elastik, kira-kira 5 minit.

Pindahkan doh ke permukaan kerja tepung, dan uli kira-kira 10 giliran, membentuk bola. Masukkan ke dalam mangkuk minyak yang ringan, dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan naik di tempat yang hangat sehingga doh meningkat dua kali ganda, kira-kira 1 1/4 jam.

Panaskan ketuhar hingga 450 darjah. Putar doh ke papan, dan potong separuh. Potong setiap setengah menjadi empat keping, dan bentuk setiap bahagian menjadi bola. Tutup dengan longgar dengan sehelai bungkus plastik agar doh tidak kering. Pada permukaan kerja yang tepung, gulung dua bola menjadi bulatan berdiameter 7 inci dan tebalnya kurang dari 1/4 inci. Bakar pada loyang yang tidak digosok hingga kembung dan coklat muda, 6 hingga 8 minit. Ulangi, bakar dua roti pita pada satu masa.


Untuk membuat doh, masukkan semua bahan, bersama dengan 11 fl oz (310 ml) air, ke dalam pembuat roti mengikut urutan yang dinyatakan dalam manual anda.

Kemudian tetapkan mesin ke tempat yang hanya doh (kerana pitta akan dibakar di dalam ketuhar). Sekarang tekan start dan biarkan mesin melakukan semua kerja. Apabila anda sudah bersedia untuk memanggang pittas, pra-panaskan ketuhar ke tanda gas 7, 425 ° F (220 ° C). Kemudian pindahkan doh dari pembuat roti ke permukaan rata, tepung ringan, bahagikannya menjadi 12 bahagian yang sama dan gulungkan tiga daripadanya ke bentuk bujur berukuran kira-kira 4 x 8 inci (10 x 20 cm), menutupi adunan yang tersisa dengan bersih kain teh. Debu bahagian atas dengan tepung dan letakkan di atas dulang pembakar. Sekarang masukkan ke dalam ketuhar, di atas rak tinggi, dan bakar selama 8-10 minit, atau sehingga ia menjadi emas dan bengkak.

Sementara itu, sediakan tiga bahagian berikutnya dan apabila yang pertama sudah siap, angkat dari oven dan bungkus dengan kain teh yang lain. (Sekiranya mereka dibiarkan sejuk tanpa ini, mereka terlalu garing, dan pitta harus lembut, tidak renyah.) Sekarang terus memasak dan membungkus sisa pitta. Senang menghidangkannya segar dari oven dengan Hummus atau Tunisian Aubergine Salad (lihat resipi berkaitan di bawah), atau, jika anda membuatnya terlebih dahulu, panaskan sebentar di dalam oven sebelum disajikan.


Roti Pita Emas

Roti pita adalah salah satu perkara (seperti muffin Inggeris, seperti pretzel lembut) yang tidak difikirkan oleh kebanyakan orang. "Ini terlalu sulit. Tidak akan berhasil. Mereka tidak akan sombong." Tidak betul! Ini hanyalah resipi roti putih sederhana yang dimasak dengan cara yang tidak biasa. Mereka akan bersikap jujur. Dan roti pita keemasan yang segar, panas dari ketuhar, adalah wahyu yang menjadikan pitas yang dibungkus itu pucat (secara harfiah) sebagai perbandingan.

Bahan-bahan

  • 3 cawan (361g) Tepung Serbaguna King Arthur yang Tidak Dihancurkan
  • 2 sudu teh yis segera
  • 2 sudu teh King Arthur Easy-Roll Dough Improver *
  • 2 sudu teh gula
  • 1 1/2 sudu teh (9g) garam
  • 1 cawan (227g) air
  • 2 sudu besar (25g) minyak sayuran

* Pilihan, tetapi mengendurkan doh, membolehkan anda menggulungnya menjadi bentuk pita dengan lebih mudah.

Arahan

Timbang tepung anda atau ukur dengan perlahan-lahan memasukkannya ke dalam cawan, kemudian menyapu lebihan. Satukan tepung dengan bahan-bahan lain, campurkan untuk membentuk doh yang kasar / kasar.

Uleni doh, dengan tangan (10 minit) atau dengan pengadun (5 minit) atau dengan mesin roti (tetapkan pada kitaran doh) sehingga rata.

Masukkan adunan ke dalam mangkuk yang sudah sedikit berminyak, dan biarkan selama 1 jam untuk berehat sehingga menjadi agak bengkak, walaupun mungkin tidak berganda. Sekiranya anda telah menggunakan mesin roti, biarkan mesin itu menyelesaikan pusingannya.

Putar doh ke permukaan kerja yang sedikit minyak dan bahagikan kepada 8 bahagian.

Sempurnakan teknik anda

Mendapatkan pop di pita anda

Gulung dua hingga empat kepingan menjadi bulatan 6 "(jumlah kepingan bergantung pada berapa banyak potongan yang dilancarkan pada satu masa boleh dimasukkan ke dalam loyang anda).

Letakkan bulatan di atas loyang ringan dan biarkan mereka berehat, tanpa penutup, selama 15 minit, semasa anda memanaskan oven anda hingga 500 ° F. (Pastikan kepingan adunan yang belum digulung ditutup. Gulung kumpulan seterusnya semasa kumpulan pertama membakar.)

Letakkan loyang di rak paling rendah di dalam ketuhar anda, dan bakar pitas selama 5 minit. (Jika mereka tidak kembung, tunggu sebentar atau lebih lama. Jika mereka masih belum kembung, ketuhar anda tidak cukup panas meningkatkan panas untuk kumpulan berikutnya.)

Pindahkan lembaran penaik ke rak tengah-ke atas oven anda dan bakar selama 2 minit tambahan, atau sehingga pitas berwarna coklat.

Keluarkan pitas dari oven, bungkus dengan lap pinggan bersih (ini menjadikannya lembut), dan ulangi dengan adunan yang tinggal.

Simpan pitas yang disejukkan dalam bekas kedap udara atau beg plastik.

Petua dari Baker kami

Bergabunglah dengan pembuat roti King Arthur, Martin Philip dan keluarganya semasa mereka membakar Golden Pita Bread bersama-sama, mula hingga selesai. Tonton Martin Bakes at Home - Golden Pita sekarang.


Ringkasan Resipi

  • 4 1/2 cawan tepung serba guna yang tidak dikelantang, ditambah lagi untuk habuk
  • 2 sampul surat (1/4 auns setiap) ragi kering aktif (2 1/4 sudu setiap satu)
  • 1 sudu besar madu
  • 2 1/4 cawan air suam (110 darjah)
  • 1 1/2 cawan tepung gandum
  • 1 sudu besar garam halal
  • 1/3 cawan minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk mangkuk
  • Tepung jagung yang halus, untuk percikan

Dalam mangkuk besar, pukul bersama 1 cawan tepung serbaguna, ragi, madu, dan 1 cawan air suam hingga rata. Tutup dengan bungkus plastik biarkan naik di tempat yang hangat hingga dua kali lipat dalam jumlah besar, kira-kira 30 minit. Masukkan 3 1/2 cawan tepung serba guna, tepung gandum, garam, minyak, dan baki 1 1/4 cawan air suam.

Pindahkan doh ke permukaan tepung. Menguli doh, membersihkan tangan dan permukaan dengan tepung lebih banyak yang diperlukan, sehingga halus dan elastik, 10 minit. Pindahkan ke mangkuk minyak besar, bertukar menjadi mantel. Tutup dan biarkan naik sehingga dua kali ganda secara pukal, kira-kira 45 minit.

Bentuk dan bakar doh:

Tumbuk doh, dan bentuk menjadi bola kemudian putar ke permukaan tepung.

Doh suku. Bekerja dengan satu bahagian pada satu masa (gantungkan tuala dapur dari yang lain), bahagikan setiap suku menjadi 4 keping yang lebih kecil.

Gulung setiap bahagian ke dalam bola dan picit, kencangkan bola. Pusingkan ke bawah dan ratakan dengan telapak tangan anda.

Ratakan setiap bola menjadi pusingan 6 inci dengan penggelek tepung ringan.

Pindahkan pusingan ke lembaran penaik yang ditaburkan dengan tirai tepung jagung dengan tuala dapur. Biarkan berehat 30 minit.

Sementara itu, panaskan oven hingga 500 darjah dan letakkan loyang terbalik di rak pada kedudukan paling rendah. Letakkan 4 putaran doh pada kepingan yang telah dipanaskan. Bakar hingga kembung, 2 minit. Balik dan bakar hingga keemasan dan baru masak, 1 minit lagi. Pindahkan ke bakul yang dilapisi penutup tuala dapur ke kukus dan tetap suam. Bakar pitas yang tinggal dan hidangkan.


Untuk apa kami menggunakan Roti Pitta Sourdough kami?

Walaupun mengisi roti pitta dengan isian sandwic yang lazat atau Falafel Timur Tengah yang lebih tradisional pastinya merupakan kaedah yang paling popular untuk menggunakan Roti Pitta, terdapat banyak lagi yang boleh anda lakukan dengannya.

  • Gunakannya sebagai asas pizza dan teratas dengan topping pizza kegemaran anda.
  • Buat kerepek pitta. Potong pita ke dalam kepingan, gerimis dengan minyak zaitun dan musim dengan garam. Sebarkan dalam satu lapisan pada dulang besar dan bakar dalam ketuhar selama 10-12 minit sehingga garing.
  • Dip dalam hummus (jelas!)
  • Hidangkan dengan BBQ anda& # 8216ed burger atau sosej dan bukannya roti burger atau hot dog.

Tetapi jika anda berkeras untuk memasukkan poket roti pitta dengan semua perkara yang lazat, kami akan segera berkongsi salah satu resipi kegemaran kami.


Dalam mangkuk pengadun sederhana, satukan air, minyak, gula, ragi, garam, dan tepung gandum dengan sudu kayu hingga sebati dan sebati. Kacau tepung serba guna sehingga campuran menjadi sebati.

Dengan menggunakan tangan yang bersih, uli adunan dalam mangkuk selama 10 minit atau sehingga menjadi halus dan sangat elastik, tambah tepung tambahan dalam jumlah yang sangat kecil jika doh sangat melekit (lihat nota). Sebagai alternatif, uleni doh dengan kelajuan rendah dalam alat pengadun yang dilengkapi dengan alat cangkuk doh sehingga doh sangat elastik dan halus, kira-kira 8 minit.

Putar doh ke permukaan kerja yang di tepung ringan dan bentuk menjadi bola halus. Oleskan sedikit mangkuk pengadun bersih dan letakkan doh di dalamnya, kemudian gosokkan tangan yang sudah berminyak ke bahagian atas doh. Tutup mangkuk dengan kain lembap dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 1 jam.

Sementara itu, letakkan baja penaik atau wajan besi tuang 12 inci di rak oven atas dan panaskan oven hingga 500 ° F (260 ° C). Gariskan pinggan dengan tuala dapur yang besar dan bersih dan sisihkan.

Tumbuk adunan tadi, pindahkan ke permukaan kerja yang sedikit tepung, dan potong menjadi 6 bahagian. Bentuk setiap kepingan adunan ke dalam bola yang sekata. Tutup dengan tuala lembap dan biarkan berehat selama 10 minit.

Gulung setiap kepingan doh ke dalam bulatan sekitar 7 inci, tebalnya tidak lebih dari 1/4 inci, berhati-hati agar tidak merobek doh dan ketebalannya tetap rata. Letakkan cakera doh di permukaan tepung ringan, tutup dengan tuala lembap, dan biarkan sehingga sedikit bengkak, kira-kira 30 minit.

Bekerja dengan seberapa banyak pitas yang sesuai pada baja sekaligus, ambil setiap pita dan letakkan di bahagian atas keluli ke bawah. (Jika menggunakan wajan besi tuang, bakar satu pita sekali gus.) Segera tutup pintu oven dan bakar sehingga pitas membengkak dan sedikit keemasan di tepinya, kira-kira 3 minit. Berhati-hatilah untuk tidak memanggang berlebihan.

Letakkan pitas panggang ke atas piring berlapis tuala dan balut dengan tuala gantung. Ulangi dengan pitas yang tinggal.

Untuk kemasan yang terlalu hangus, panaskan wajan besi tuang di atas dapur dengan api yang tinggi hingga merokok. Bekerja dengan satu pita pada satu masa, panaskan sebentar setiap sisi sehingga hangus dalam beberapa titik, kira-kira 30 saat. Kembalikan pita ke tuala dan tutup. Ulangi dengan pitas yang tinggal dan hidangkan segera.