Resepi baru

Keju susu lembu semula jadi

Keju susu lembu semula jadi

Kami meletakkan susu, saring, ke dalam mangkuk tertutup di tempat yang hangat sehingga ia menangkap, iaitu, ia pekat.

Ini berlangsung untuk saya dari satu hari ke hari berikutnya.

Kami tidak mengunyahnya!

Kemudian letakkan mangkuk di atas api sederhana dan biarkan selama kira-kira 15 minit sehingga whey mula terbentuk, iaitu cecair kuning itu, dan keju membeku.

Dari semasa ke semasa kita mengunyah perlahan, sangat perlahan dengan sudu kayu agar tidak melekat di bahagian bawah periuk.

Susu tidak boleh mencapai titik didih tetapi memanaskan sama seperti jari yang menyokong ketika kita mencuba.

Kemudian matikan api dan biarkan berehat selama 20-30 minit.

Sediakan kain kasa yang bersih, masukkan melalui air sejuk dan letakkan di saringan, di atas mangkuk.

Campurkan sedikit dengan sudu kayu ke dalam susu, tetapi tidak banyak sehingga tidak menghancurkan bola keju yang terbentuk, kemudian perlahan-lahan tuangkan keju, tetapi tidak semuanya sekaligus tetapi secara beransur-ansur, taburkan garam, tuangkan lebih banyak keju, taburkan garam lagi dan sebagainya sehingga anda menjadikan jumlah keseluruhan.

Kami meninggalkan kasa dengan keju di dalam ayak sehingga semua whey dikeringkan dari keju, selama beberapa jam, dan dari semasa ke semasa kami membukanya dari tepi kain kasa dengan sudu sehingga tidak melekat pada kain kasa.

Setelah tidak ada lagi cecair, tuangkan di atas pinggan dan taburkan garam halus di atasnya, jika kita mahu lebih masin.

Saya menggunakannya untuk pai, kek, telur dadar atau saya memakannya hanya dengan tomato dan bawang.

Saya mendapat kira-kira 400 gram keju.



Keju susu lembu segar

Keju susu lembu segar ini disediakan dengan sangat sederhana dan cepat. Ini adalah pilihan yang tepat untuk keju buatan sendiri!

Keju susu lembu segar & # 8211 cara mudah untuk memberi bayi anda keju buatan sendiri yang lazat.

Ramuan

Langkah yang diperlukan untuk membuat persediaan

  1. Rebus susu lembu. Semakin lemak susu, susu akan menjadi lebih baik.
  2. Setelah mendidih, perah sedikit jus lemon dan putar api hingga rendah selama beberapa minit.
  3. Susu akan diisi, dan komposisi akan dipisahkan dari whey yang dihasilkan dengan menggunakan saringan.

Catatan 1: 200 ml susu akan menghasilkan keju yang cukup untuk satu hidangan bayi. Cadangan kami adalah membuat sedikit keju segar sebelum makan si kecil.
Nota 2: Daripada lemon, anda juga boleh menggunakan kalsium laktik dari farmasi, namun, saya lebih suka versi semula jadi & # 8211 lemon.


Keju kotej buatan sendiri

Resipi di bawah ini ditulis pada 14 Februari 1939, oleh pelajar kelas tiga untuk kursus Ekonomi. Setelah bertahun-tahun, pelajar itu menjadi guru matematik, dan di antara pelajarnya yang tersayang adalah ibu saya, yang dia tinggalkan buku nota ini, sangat berharga sekarang bagi kami dan bagi semua orang yang mempunyai kegembiraan dan hak istimewa untuk melihatnya . Dia lebih berharga kerana makhluk hebat yang menulisnya dan yang, sayangnya, sudah lama tidak bersama kita. Kami berkongsi, dengan cinta dan emosi, serpihan & # 8222 buku isi rumah milik pelajar Elena D. Ionescu-Mărgărit, kelas tiga & # 8221.

Susu susu, tapiskan, masukkan ke dalam periuk bersih pada suhu 20 darjah celcius. Selepas 12-24 jam (musim panas) atau 36 (musim sejuk), susu melengkung dan krim naik ke permukaan. Ia diangkat dengan sudu kayu dan pahat diletakkan di sudut kereta pada musim sejuk, dan pada musim panas panas terik cukup.

Campurkan dengan sudu kayu dan tuangkan semua isinya ke dalam kain buatan sendiri yang ditenun nipis, dijahit dalam bentuk kerucut, gantung pada paku dan biarkan semua whey mengalir selama 5-6 jam. Ini menghasilkan keju mentega lembut. Ramai juga yang meninggalkan krim, dalam hal ini keju lebih banyak.


Keju susu lembu masam manis - resipi mudah dan berguna!

Adakah anda tahu bagaimana membuat keju kotej manis dari susu masam? Kami menawarkan resipi yang diperlukan. Sekiranya susu anda menjadi masam, anda boleh mengubahnya menjadi keju yang lazat dan berguna. Susu masam buatan sendiri dan komersial sesuai (susu lebih gemuk, keju lebih halus).

AWAK PERLU:

-1 liter susu (buatan sendiri atau komersial)

KAEDAH PENYEDIAAN:

1. Tuangkan susu masam ke dalam periuk yang sesuai dan letakkan di atas api sederhana.

2. Kacau secara berterusan, tunggu sehingga suam (susu masam mesti mencapai suhu 50 ° C). Perkara yang paling penting adalah tidak melewatkan masa dan tidak membiarkan susu mendidih. Ia harus dipisahkan menjadi kepingan keju dan whey kuning.

3.Setelah susu dipisahkan menjadi kepingan keju dan whey, ketepikan loyang dan biarkan isinya sejuk selama 5-10 minit.

4. Kemudian letakkan saringan pada mangkuk yang dalam dan lekapkan dengan 3-4 lapisan kain kasa.

5. Tuangkan komposisi dari kuali ke dalam saringan yang disediakan.

6. Kumpulkan tepi kasa, sehingga memperoleh sejenis bola. Sebaiknya gantungkannya di suatu tempat dan tunggu whey habis sepenuhnya. Kami mengikatnya ke pemegang saringan dan mengetepikannya selama 15 minit (jumlah keju kecil dan whey cepat habis dari itu).

7. Oleh itu, kami memperoleh kira-kira 700 ml whey dan 150 ml keju (jika susu buatan sendiri, jumlah keju yang dihasilkan lebih tinggi). Jangan buang whey: anda boleh memasukkannya ke dalam pelbagai loyang.

Rasa keju bergantung pada kualiti susu. Oleh itu, sebelum menyiapkannya, rasakan dan pastikan ia tidak pahit!


Keju berjamur, sedap dengan rasa yang kuat. 5 jenis keju dengan acuan untuk dicuba sepanjang hayat

Ini adalah keju untuk para penikmat, bagi mereka yang menghargai aroma yang kuat dan rasa yang lebih berani. Walaupun sebilangan orang tidak mendekati keju berjamur, yang lain tidak bosan dengannya. Tetapi bagaimana obsesi ini timbul?

Keju acuan adalah klasifikasi umum keju lembu, kambing, atau domba yang mengandungi kultur Penicillium (ya, yang sama terdapat di Penicillin, antibiotik di farmasi). Mereka dilahirkan semasa proses penyediaan dan memberi keju rasa yang unik dan kuat.

Bagaimana keju berkulat itu muncul? Dengan tidak sengaja.
Kita tidak boleh bercakap mengenai penampilan keju berjamur tanpa merujuk Roquefort, salah satu jenis keju Perancis yang paling popular, mengenai penampilan yang terdapat legenda. Menurutnya, seorang gembala muda memakan keju domba dengan roti untuk makan siang dan meninggalkannya di sebuah gua. Ketika dia kembali, beberapa bulan kemudian, dia telah menangkap jamur. Walau bagaimanapun, gembala itu merasakannya dan menyedari bahawa ia sedap. Pada masa kini, Roquefort juga dihasilkan dalam gua, berventilasi secara semula jadi, yang juga dapat anda kunjungi, tetapi hanya di selatan Perancis, di Roquefort sur Soulzon dan dilindungi oleh DOC (sebutan asal dilindungi).

Branza Roquefort ia adalah rasa yang paling kuat dari semua keju yang berkulat dan sangat berkrim. Banyak yang mengatakan ia mempunyai rasa yang mirip dengan laut: masin dan pedas. Ia disajikan seperti itu, atau dengan kacang dan madu.


Foto: www.artisanalcheese.com

Gorgonzola adalah pelbagai jenis keju dengan acuan asal Itali, yang terbuat dari susu lembu, tanpa lemak, & # 537i dan garam, yang ditambahkan budaya acuan. Keju pertama kali dihasilkan di Gorgonzola, sebuah kampung di Provinsi Milan, Itali. Terdapat dua jenis Gorgonzola: Gorgonzola Dolce (atau Sweet Gorgonzola) dan Gorgonzola Piccante (juga dikenali sebagai Natural Gorgonzola, Gorgonzola Montagna, atau Mountain Gorgonzola). Seperti Roquefort, Gorgonzola adalah sebutan asal dilindungi (PDO).

Bleu d'Auvergne adalah keistimewaan Perancis yang lain dengan sebutan asal yang dilindungi. Ia telah dihasilkan di wilayah Auvergne sejak abad ke 19. Ia dibuat dari susu lembu dan dicucuk oleh urat biru dari acuan dan merupakan salah satu keju yang sedap.

Stilton Ini adalah keju Inggeris dengan acuan, yang dihasilkan di Stilton, sebuah kampung di Great Britain, sejak abad ke 18. Ia dibuat dari susu lembu, mempunyai bau dan rasa yang kuat dan tekstur lembut. Ia, bersama dengan Roquefort dan Gorgonzola, di bahagian atas keju terbaik dengan acuan. Pada masa ini, keju dihasilkan dengan sebutan asal yang dilindungi dan hanya dapat dibuat di Derbyshire, Nottinghamshire dan Leicestershire.

Cabrales adalah keju berkulat orang Sepanyol, yang dibuat oleh petani di utara Sepanyol. Ia dibuat dari susu lembu yang tidak dipasteurisasi. Seperti keju di atas, ia mempunyai sebutan asal yang dilindungi dan hanya boleh dibuat di Asturias. Keju ini dihasilkan dalam kuantiti terhad dengan kaedah tradisional.


Foto: www.rusticaltravel.com

Dengan mengaktifkan dan menggunakan Platform Komen, anda bersetuju bahawa data peribadi anda akan diproses oleh PRO TV S.R.L. dan Syarikat Facebook mengikut Dasar Privasi TV PRO, masing-masing Dasar Penggunaan Data Facebook.

Menekan butang di bawah menunjukkan persetujuan anda terhadap TERMA DAN SYARAT PLATFORM KOMEN.


Pengganti telur yang paling biasa adalah tahu lembut yang berjaya digunakan dalam resipi. Selain itu, untuk kek, anda juga boleh menggunakan puri dari buah-buahan yang berbeza (epal, pisang atau plum) atau yogurt soya.

Terdapat beberapa jenis keju puasa, tetapi sebelum anda membeli pastikan tidak mengandungi kasein (protein susu). Anda juga boleh menggantikan keju parut dengan tahu parut, walaupun yang terakhir tidak akan mencairkan semudah keju.


Nilai pemakanan 30 g keju feta

Kalori: 74

lemak: 6 g

Natrium: 260 mg

KARBOHIDRAT: 1.2 g

protein: 4 g

Vitamin B2: 0.2 mg

Kalsium: 140 mg

Fosforus: 94 mg

Menjadi keju yang kaya dengan natrium, tetapi juga mengandung lemak tepu, keju feta disyorkan untuk dimakan sekali-sekala, bukan untuk penggunaan harian.


Keju susu lembu segar dengan daun bawang

3 pelanggan telah memilih produk dalam senarai kegemaran.

Maklumat produk

Kesahan semasa penghantaran: Minimum 2 hari

Hidangan tradisional dari pergunungan Harghita, yang dihasilkan dari susu lembu utuh, kesegarannya disempurnakan oleh daun bawang, yang memberikannya aroma yang khas dan asli.

Ia boleh digabungkan dengan wain seperti Pinot Noir atau Chablis.

Maklumat

ramuan: susu lembu yang dipasteurisasi, tanaman tenusu, curd, chives (1%), bawang putih (1%), garam.

NILAI NUTRISI UNTUK 100 GR. PRODUK

Penerbit TIMIAN

"Kisah kami bukan mengenai keju sederhana, tetapi tentang dewa, thyme, kesihatan dan makanan istimewa. Dari pergunungan Harghita, kami membuat dongeng dengan rasa segar atau emosi yang matang, mengingatkan pada tanaman alpine atau aroma buah-buahan yang dipilih dengan teliti. Kami mahir memasukkan susu bersama-sama baik, benar, dan potongan finomșag. Kami juga menambah watak dan rahmat untuk memberikan kehidupan kepada resipi Transylvanian yang bijaksana atau resipi salun Perancis yang elegan. Kami membuat semua orang yang menginginkan alasan untuk merasa tersenyum. Sekali dan sekali lagi. Alam, kandang domba, keharmonian, blueberry, wain putih, Transylvania. Ikuti kisah kami dan anda akan memahami mengapa tuhan, mengapa finomșag. "

Jenis keju yang dipilih oleh Timian untuk dihasilkan diperoleh dari susu kambing dan lembu. Haiwan dari ladang mereka sendiri diberi makan rumput segar dan rumput kering dari padang rumput alpine Harghita, kaya dengan tanaman perubatan khas di kawasan pergunungan.

Keju Timian terbuat dari susu segar, dipasteurisasi, tidak mengandungi bahan tambahan atau pengawet. Proses pengeluaran dibuat berdasarkan pemprosesan manual.

Keju kambing, tidak seperti keju sapi, dapat dicerna dengan lebih mudah dan lebih berkrim daripada keju lembu kerana molekul lipid dalam susu kambing lebih kecil.


Keju lembu

Untuk bayi, keju yang disiapkan dari susu lembu segar, dengan penambahan kalsium laktik, lebih disukai. Berikut adalah 3 cara untuk menyediakan keju untuk si kecil:

1. Dalam cerek, panaskan 200 ml susu lembu dengan dua tablet 500 mg kalsium laktik, kacau selalu. Apabila kasein mula membeku, benjolan muncul, angkat dari panas, terus kacau, sehingga whey berpisah. Saring dan lalui saringan.

Jika dibiarkan sehingga pemisahan whey yang agak hijau akan menghasilkan keju yang terlalu kering.

2. Keju sapi juga dapat diperoleh dari susu yang tidak direbus seperti berikut: masukkan susu yang belum direbus ke dalam mangkuk, dalam mangkuk atau balang enamel, pada suhu bilik 17-20ºC. Setelah susu sudah siap, panaskan sedikit untuk mempercepat pembekuannya dan kemudian saring melalui kain kasa atau ayak untuk memisahkan keju dari whey. 100-120 g keju kotej diperoleh dari satu liter susu.

3. Anda boleh mendapatkan keju kotej dan susu rebus dengan penambahan yogurt (500 ml susu rebus dan disejukkan hingga 37 ° C). Campurkan dengan satu sudu besar (15 g) yogurt dan biarkan hingga mendidih. Biarkan pada suhu bilik selama 12 jam kemudian tapis.


Susu lembu yang belum direbus, dipanen secara higienis, terperangkap dalam periuk tanah liat yang ditutup pada suhu bilik selama 20 darjah selama 24 jam. Lemak terkumpul (krim masam) dikeluarkan, dan selebihnya dipanaskan, menyebabkan jumlah pemendakan kasein. Terikan melalui kain kasa. Karipap yang tersisa di kasa adalah keju. Sebelum digunakan, ia disalurkan melalui kain kasa untuk menghancurkan dendam.

Penyediaan keju susu rebus dilakukan dengan menyemai susu dengan 1-2 sudu besar yogurt (sarang) yang mengandungi fermentasi laktik dan dibiarkan diperam pada suhu 20 darjah - suhu bilik - selama 24 jam, terus berjalan seperti di atas.

Nilai kalori: 100g keju kotej = 100 kalori

Preskripsi disyorkan oleh Dr Adrian Sorin Craciun pakar neonatologi primer. Hospital Klinikal Cantacuzino.


Video: PROVINCE. Medus klondaika (Disember 2021).