Resepi baru

Panduan foodie untuk menjaga halal untuk Paskah

Panduan foodie untuk menjaga halal untuk Paskah

Tidak semuanya harus dibalikkan dan keluar untuk Paskah. Banyak resipi sehari-hari boleh diterima dengan baik, tetapi kami tidak sedar kerana kami sangat bimbang untuk kekal halal. Apabila kita mengeluarkan buku masakan Paskah, kita dapat membatasi diet kita selama seminggu, dan kita sering kelaparan selama setengah hari di tempat kerja atau terlalu banyak makan telur.

Tahun ini, cubalah panduan saya untuk membuat anda melalui hari bekerja dengan hanya menyesuaikan beberapa resipi Jamie Oliver yang indah.

Sarapan di meja

Tahun lalu saya melalui pagi dengan sebotol granola kosher-for-Passover yang sudah siap sedia. Rasanya tidak begitu bagus, jadi tahun ini saya memutuskan untuk membuat sendiri.

Anda boleh membuat granola mesra Paskah selama satu minggu yang akan bertahan selama kira-kira tiga minggu (sedikit lebih sedikit daripada granola biasa kerana matzah menjadi lembut selepas beberapa ketika dan anda benar-benar mahukan masalah). Anda boleh memakannya dengan topping buah dan yoghurt yang berbeza, yang menjadikan pagi terasa seperti hari biasa yang lain dan bukannya bimbang kerana tidak kenyang atau sakit perut kerana makanan Paskah goreng yang terlalu banyak.

Saya menggunakan resipi granola Jamie sebagai asasnya, kerana sangat mudah - tukar gandum dengan berat matzah yang sama, dan tinggalkan bijinya. Ini adalah resipi mesra dompet, sangat dialu-alukan pada masa ini tahun dengan semua perbelanjaan tambahan untuk makanan Paskah. Cukup pergi ke kedai halal anda dan beli sebungkus buah-buahan kering, sebungkus kacang, sekotak matzah dan balang atau sebotol madu dan bahan-bahan tersebut akan menjadikan sarapan anda sepanjang minggu. Kompot buahnya enak dan sangat senang dibuat, dan anda juga boleh membuat beberapa yang berbeza untuk minggu ini dan membuat mereka boleh bekerja dengan anda.

Sarapan pagi lain yang bagus untuk anda mempunyai lebih banyak masa adalah Jamie's Resipi sarapan Mexico, yang berwarna-warni dan penuh dengan rasa pedas yang indah.

Makan tengah hari yang dibungkus Paskah

Sebilangan besar resipi hanya memerlukan sedikit penyesuaian untuk menjadi halal, tetapi ada yang tidak memerlukan apa-apa. Rancangan saya untuk tahun ini dibuat berdasarkan makanan tengah hari yang tinggal. Yang hebat adalah Jamie's Hit ‘n’ menjalankan ayam bakar, yang boleh anda masak malam sebelumnya dan gunakan di kotak makan tengah hari anda dengan salad. Tanpa menggoreng, tanpa telur, dan perut penuh, serta banyak rasa, yang sangat mengagumkan pada masa ini tahun ketika semuanya cenderung sama. Apa kemenangan Paskah!

Satu lagi resipi Paskah yang hampir sempurna adalah Jamie's Quick salmon and potato al forno. Diakui anda harus mengeluarkan adas dan mungkin Parmesan (kecuali jika anda mempunyai kedai Paskah yang sangat baik yang menyimpan Parmesan, dalam hal ini anda bernasib baik!). Salmon tidak berbau terlalu mencurigakan, jadi ini adalah resipi lain yang boleh anda masukkan keesokan harinya untuk makan tengah hari.

Mereka tidak semestinya menjadi makanan sisa - anda boleh memasak hidangan ini pada malam sebelumnya dengan tujuan membuat beberapa makanan tengah hari untuk hari berikutnya. Kerana resipi ini tidak memerlukan banyak usaha, anda hanya boleh memasukkannya ke dalam ketuhar semasa anda makan malam pada malam sebelumnya.

Berikut adalah beberapa idea makan untuk Paskah:

Briam

Asparagus blanched - telur rebus - salmon salai segar

Ikan dalam beg (tolak adas)

Kentang & trout baru

Masa snek

Kita semua tahu bahawa perasaan melihat jam dengan perut yang gemuruh dan menyedari anda masih mempunyai beberapa jam lagi. Di sinilah makanan ringan yang tepat dapat menyelamatkan hari

Salah satu makanan ringan kegemaran saya untuk Paskah mengambil inspirasi dari ini panduan ringkas untuk kulit coklat. Saya masih mengharapkan coklat Paskah - ia sangat berbeza dengan coklat biasa; begitu berkrim dan kaya. Jelas sekali, anda tidak mahu mengejek keseluruhan bar sebagai makanan ringan; jadi gunakannya untuk membuat kulit kayu - seperti dalam panduan di atas - dan bawa beberapa potong bersama anda untuk memberikan tenaga yang baik dan membuat anda terus sampai makan malam.

Oleh Ella Miller


Kegemaran Makanan

Walaupun kebanyakan orang tahu tentang penenang Paskah, percutian itu sebenarnya diperhatikan selama seminggu. Apa maksudnya sebenarnya? Untuk satu perkara, ini bermaksud menjaga Kosher untuk Paskah.

Menjaga Kosher untuk Paskah sedikit berbeza daripada menjaga Kosher. Berikut adalah ringkasan asas undang-undang utama Kashrut atau "menjaga Kosher" secara harfiah sesuai atau sesuai:

* Anda tidak dibenarkan menghidangkan susu dan daging dalam makanan yang sama

* Hanya binatang yang mengunyah keldai dan mempunyai kuku terpisah yang dibenarkan misalnya domba dan daging lembu tetapi bukan daging babi, dan mesti disembelih dengan cara yang istimewa

* Ikan boleh dimakan tetapi mesti mempunyai sirip dan sisik

Sama ada undang-undang ini dibuat atas alasan kesihatan atau perlakuan yang lebih berperikemanusiaan terhadap haiwan yang mungkin tidak pernah kita ketahui, tetapi undang-undang ini telah berlaku sejak sekian lama dan banyak orang di seluruh dunia memerhatikannya.

Kosher untuk Paskah bermaksud menjaga Kosher tambah itu bermaksud tidak memakan "barang bakar beragi". Khususnya anda tidak boleh makan chometz iaitu apa sahaja yang mengandungi barli, gandum, rai, gandum, atau dieja dan tidak dimasak dalam masa 18 minit setelah bersentuhan dengan air. Selain itu orang Yahudi dari Eropah Timur menyukai saya, mengelakkan jagung, beras, kacang tanah, dan kekacang kerana ia boleh digunakan untuk membuat roti. Banyak makanan mempunyai bahan tambahan yang menjadikannya tidak sesuai untuk percutian. Untuk perincian mengenai bagaimana orang Yahudi yang paling taat menyimpan Kosher untuk Paskah, lihat panduan ini. Mungkin kelihatan konyol, tetapi fikirkan seperti menyerahkan sesuatu untuk Lent. Ini hanya semacam peringatan untuk membuat anda berfikir tentang tema percutian lebih lama.

Oleh kerana anda tidak menggunakan ragi, banyak kue, muffin dan roti menggunakan telur, terutama putih telur sebagai ragi. Barang yang dipanggang di Paskah boleh menjadi kering dan berketam. Untungnya Dannon All Natural yogurt bukan sahaja Kosher untuk Paskah tetapi ramuan yang baik untuk meningkatkan kelembutan dalam makanan bakar. Sekiranya anda menjaga Kosher, anda boleh menggunakan yogurt rasa polos, vanila, kopi dan lemon dalam resipi dan sebagai pengganti barangan tenusu yang lebih tinggi lemak seperti krim keju, krim masam dan krim disebat yang merupakan perkara yang saya lakukan sepanjang tahun.

Tahun ini saya mencuba tiga resipi dari Dannon yang khas untuk Paskah. Kegemaran saya adalah resepi muffin mini. Ia sangat bagus sehingga saya dapat membuatnya sepanjang tahun.

Muffin Mini Lemon Vanilla Yogurt Walnut Passover ihsan Dannon

2 sudu besar minyak canola + 1 sudu besar. untuk kuali minyak
3/4 cawan makanan kek Paskah
1/2 sudu kecil garam
1/2 cawan kacang tanah
1/2 cawan gula
1 sudu kecil kulit limau parut, atau lebih secukupnya
3/4 cawan Dannon & # 174 Yogurt Lowfat Vanilla Perisa Asli
4 biji telur dipisahkan
36 keping walnut besar

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Kuali muffin mini gris. Dalam mangkuk besar, masukkan makanan kek, garam, kacang tanah, gula dan kulit lemon.
2. Dalam mangkuk bersaiz sederhana, tambahkan 2 sudu minyak, yogurt dan kuning telur dan pukul bersama. Masukkan ke campuran makanan kek dan gaul rata.
3. Dalam mangkuk kering yang bersih, masukkan putih telur dan pukul hingga kaku. Lipat perlahan-lahan 1/4 putih ke dalam campuran kek untuk meringankan kemudian lipat selebihnya putih ke dalam campuran sehingga sebati.
4. Sudu 1 sudu campuran ke dalam setiap kuali muffin mini, di atas dengan sepotong walnut dan bakar selama 12-14 minit atau sehingga pisau yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Biarkan sejuk selama 10 minit sebelum dikeluarkan dari kuali.


Menjaga Kosher untuk Paskah? Cubalah 3 Tempat Ini

Nemo roll di Genesis Steakhouse & amp Wine Bar, yang juga menyajikan sushi yang halal.

Dari 10 hingga 18 April, masyarakat Yahudi tempatan akan meraikan kebebasan orang Israel dari Mesir dengan makan malam Seder dan menjaga yang halal. Sama ada anda mengira diri anda atau tidak, anda boleh bermain di sini kashrut- menjaga restoran Meyerland.

Genesis Steakhouse & amp Bar Wain

Tempat makan tunggal koser mewah di bandar ini mengagumkan dengan stik, itik dan domba, tetapi ikan juga menjadi tumpuan. Terdapat pelbagai jenis sushi bebas kerang, serta tuna poke trendy dan snapper ceviche.

Pita saya

Satu-satunya restoran di Houston yang sepenuhnya menumpukan pada masakan Israel, tempat ini bahkan mengimport minuman dan gula-gula negara untuk digandingkan dengan makanan anda. Ada schnitzel dan shawarma, dan sekiranya anda merasa seperti telur, ada shakshuka, juga.

Saba's Grill & amp; Wok

Restoran halal terbaru di Houston, sekuel Saba's Restaurant yang bertumpu di Mediterranean menyajikan kebab dan bungkus Mediterranean, serta klasik Cina-Amerika seperti ladu dan lo mein.


Mie Sesame Dingin dengan Resepi Ayam dan Sayuran

Hacks Pie Bukan Tenusu untuk Kesyukuran

Pembelajaran Yahudi saya bukan untung dan bergantung pada bantuan anda

Bagi kebanyakan orang, memasak yang halal bermaksud membersihkan buku masakan nenek & rsquos mereka, mencari kad resipi keluarga dari tahun 1960-an, dan mencuri idea dari Temple Sisterhood. Ini mungkin terasa & sejuk-sejuk & rdquo selama satu minit, tetapi apabila Rangkaian Makanan, Anthony Bourdain, dan Martha Stewart mendorong saus ham-dan-susu untuk memilih udang-dan-a-side-of-bacon anda, mungkin cukup untuk mendorong foodie ke sisi gelap treif, atau menuju kehidupan falafel yang biasa-biasa saja.

Walau bagaimanapun, koki amatur (dan profesional) yang giat tidak perlu putus asa. Berikut adalah beberapa cara untuk menyusun resipi treif, dan mengubah makanan terlarang menjadi makanan Yahudi yang lazat.

Seni Penggantian

Sekiranya resipi memerlukan ramuan yang tidak halal, perkara paling mudah dilakukan ialah mencari pengganti kimianya secara dalam talian. Contoh terbaik adalah gelatin, yang umumnya berasal dari tisu penghubung haiwan yang tidak halal. Ini adalah agen penebat utama dalam sos dan penaik, serta sayu untuk pencuci mulut tradisional Perancis seperti tart buah.

Terdapat beberapa jenis gusi sayur yang digunakan dalam pembuatan dan pemprosesan makanan komersial & gusi ndashguar, agar, dan gusi akasia & ndash yang boleh digunakan sebagai ganti agar-agar. Semua ini halal dan boleh dibeli secara dalam talian atau di makanan kesihatan dan kedai runcit Asia yang lebih besar. Agar, khususnya, adalah pengganti yang hebat kerana satu sudu teh agar dapat menggantikan satu sudu gelatin.

Profil Perisa

Apabila koki membuat resipi baru, mereka mempertimbangkan profil rasa yang ingin mereka capai. Idea profil rasa adalah bahawa apa yang membuat rasa hidangan enak lebih daripada sekadar jumlah ramuannya & ndashit adalah keseimbangan rasa, bau, dan kesan lain yang berasingan, seperti sutera di mulut, rasa, rasa panas, dan pedas .

Apabila anda menjumpai resipi yang tidak halal yang menarik minat anda, pertimbangkan bagaimana anda boleh mengubahnya dengan ramuan segar, rempah-rempah, dan bahan-bahan bukan tradisional & ndash dan tetap mengikuti profil rasanya. Luaskan repertoar anda dengan mengunjungi kedai runcit antarabangsa, pasar rempah-rempah, dan pasar petani & rsquo, di mana anda boleh menemui pelbagai jenis alat masakan yang tidak tersedia di pasar raya tempatan.

Sebagai contoh, perhatikan risotto berkualiti tinggi, yang bebas tenusu tetapi mempunyai kualiti susu. Satu lagi keajaiban makanan yang hebat adalah pelbagai jenis produk bukan tenusu & ldquomilks & rdquo. Anda mungkin pernah mendengar tentang susu kedelai, tetapi bagaimana dengan susu badam? Versi krimer bukan tenusu yang lebih enak ini sesuai untuk kuah atau kentang tumbuk.

Cabaran Treif

Nampaknya mustahil untuk mengubah resipi ini untuk Filet Mignon Wrapped in Applewood Smoked Bacon. Inilah resepnya, pertama dalam bentuk yang tidak halal, kemudian disusun semula dan dibayangkan semula oleh profil rasa, dan berfikir di luar kotak treif.

Filet Mignon Dibungkus dalam Applewood Smoked Bacon
Berkhidmat 4.

2 sudu besar mentega
1 sudu teh serai pasli
1 sudu teh bawang cincang
4 batang filet mignon
4 keping bacon salai kayu epal

Lapisi stik dengan mentega, pasli, dan bawang cincang. Balut stik dengan daging asap, menggunakan tusuk gigi sebagai lidi. Panggang hingga jarang atau sederhana.

Penyelesaian Kosher

Resipi ini jelas mengandungi ramuan daging dan daging yang dicampur dengan tenusu. Filet mignon juga merupakan potongan yang disyaki. Oleh kerana hampir berbahaya ke saraf sciatic, hampir mustahil untuk dibantai menurut undang-undang Yahudi, dan oleh itu sangat mahal dan sukar dijumpai ketika ia halal.

Profil rasa hidangan ini sangat menggembirakan: kekenyangan daging lembu, kekenyangan darah, kilauan mentega dan lemak babi, kekemasan dan kepingan daging, rasa manis dan lada, rasa ramuan bawang merah dan pasli.

Dengan mempertimbangkan profil rasa itu, koki yang halal membuat yang berikut:

Mata Rib dengan Sos Chimichurri Dibungkus dalam Bacon Turki

4 sudu besar sos chimichurri
Stik mata 4 rusuk dengan banyak lemak yang tersisa pada potongan
4 keping daging kalkun
1 sudu besar lada pecah

Chimichurri adalah sos hijau Dominika yang diperbuat daripada ramuan dan minyak, dan digunakan untuk perap. Rasanya berkayu meniru bacon epal. Sos ini bukan sahaja mempunyai rasa herba yang enak (pengganti yang lebih baik untuk gabungan pasli / bawang yang membosankan), tetapi juga mengandungi minyak sayuran atau minyak zaitun, yang menggantikan kilauan mentega.

Rib eye adalah, untuk mendapatkan wang, potongan daging lembu halal yang terbaik. Ia mempunyai marbling yang sangat baik (nisbah lemak ke lemak, di mana hanya lemak yang cukup untuk membuat juiciness), dan ini bermaksud bahawa mentega dan lemak babi dari daging tidak akan terlepas.

Akhirnya, daging kalkun mempunyai tekstur rangup dan daya tarikan visual yang sama dari bacon applewood. Secara umum, ayam belanda, terutama salai, adalah pengganti daging babi yang luar biasa. Ia juga boleh dibakar madu untuk mempunyai rasa dan tekstur yang sama dengan ham.

Sama seperti resipi treif, gosokkan stik di perap, bungkus di & ldquobacon, & rdquo masukkan tusuk gigi, dan panggang. Tidak akan ada yang lebih bijak.

Bersenang-senang Dengan Batasan

Apa yang mendorong banyak orang menjauhi masakan yang halal adalah idea untuk & memberi makanan yang mereka mahukan. Tiada lagi keju di cheeseburger. Tidak ada lagi kentang bakar yang dimuatkan dengan daging asap.

Tetapi pada masa lalu, orang Yahudi di setiap negara di Diaspora menemui cara untuk membuat versi makanan jiran & rsquo yang halal. Orang Yahudi Itali mengambil itik dan menghisapnya untuk membuat prosciutto itik, sepupu halal kepada ham masin Itali yang terkenal. Orang Yahudi di India menggantikan mentega dan yogurt dengan santan dan minyak untuk membuat kari daging yang halal.

Hari ini, rahsia adalah bersenang-senang dan memikirkan bagaimana pengganti kreatif anda menjadikan anda sebahagian daripada sejarah masakan Yahudi yang kaya.


Paskah Tahun Ini: Resipi untuk Menjaga Ringkasnya

GAYA KELUARGA Ayam panggang dengan thyme dan madu, resipi mudah dengan hanya menggunakan beberapa bahan, menjadikan bahagian tengah perayaan untuk Paskah sederhana.

KETIKA YEHUDA KIRSCHENBAUM semakin meningkat, minggu Paskah identik dengan percutian. Ayahnya adalah pengarah makanan dan minuman di Presidential Kosher Holidays, yang menganjurkan tempat percutian Paskah kelas atas di hotel-hotel di Mexico dan Arizona. (Think Club Med, tetapi dengan penonton komunal.)

Paskah ini, Tuan Kirschenbaum, isterinya, Debra Kamin, dan anak perempuan kembar mereka yang berusia 3 tahun dijadualkan melakukan perjalanan dari rumah mereka di San Marcos, California, ke resort Fairmont Mayakoba di Mayan Riviera Mexico, untuk menghabiskan percutian dengan ibu bapa Encik Kirschenbaum. Tetapi pada 16 Mac, ketika sekolah dan perniagaan di seluruh negara menutup pintu mereka setelah wabah koronavirus, keluarga tersebut mendapat kabar bahawa perjalanan itu telah dibatalkan. "Anak-anak saya sudah cukup tua untuk menjadi sebahagian daripada program anak-anak, dan kami sangat menantikan perjalanan keluarga yang santai," kata Mr. Kirschenbaum. "Jadi ini benar-benar terasa seperti pukulan pengisap."

Banyak orang dan perniagaan mengubah rancangan Paskah mereka untuk mengikuti garis panduan jarak jauh sosial. Di Florida, sebuah destinasi popular untuk kawasan sederetan, sekumpulan rabi Ortodoks dan profesional perubatan menandatangani surat dengan tegas menggesa pengunjung luar negeri untuk tinggal di rumah. "Kami mempunyai syarat halachic (hukum Yahudi) untuk menjaga keselamatan masyarakat kami," kata surat itu. Menurut pemilik Presidential Kosher Holidays, Lynda Clare, walaupun sebahagian besar makanan dan bekalan yang diperlukan untuk melayani 550 tetamu selama seminggu sudah dihantar ke Mexico, dia tahu apa yang harus dia lakukan. "Semua pinggan mangkuk, semua barang kering, daging dan wain halal ada di tempat simpanan," katanya. "Tetapi kami ingin melakukan perkara yang betul, dan kesihatan tetamu kami adalah yang paling penting."

Jarak sosial bermaksud bahawa banyak keluarga akan berpisah untuk makan malam minggu depan - perjumpaan sosial yang semula jadi yang sering menyatukan beberapa generasi bersama. "Nenek saya yang berusia 92 tahun tinggal satu batu dari rumah ibu saya di New Jersey, tetapi tidak selamat untuk mengunjunginya," kata Jeffrey Yoskowitz, seorang penulis dan pengusaha makanan yang berpusat di Brooklyn. "Saya tidak dapat membayangkan sederhananya tanpa dia."

Mereka yang biasanya mengunjungi saudara-mara untuk percutian mendapati diri mereka memainkan peranan sebagai tuan rumah sederhanan. "Pada usia 48 tahun, ini akan menjadi Paskah pertama yang saya buat sendiri, dan ini hanya untuk saya dan suami," kata Adeena Sussman, pengarang "Sababa: Segar, Rasa Cerah dari Dapur Israel Saya," yang tinggal di Tel Aviv. "Adakah anda membuat gelang untuk dua orang?" Daripada meraikan dengan tetamu resort seperti yang telah mereka lakukan selama 30 tahun terakhir, Cik Clare dan suaminya akan berkongsi rumah santai di rumah mereka di New York. "Kami menerima sepiring sederhana sebagai hadiah perkahwinan, tetapi saya tidak tahu di mana itu," katanya.


Makanan apa yang halal untuk dilakukan?

Menjadi foodie yang halal tidak mustahil berkat pelbagai jenis masakan dan resipi yang kini tersedia FOTO LESLIE PEREZ

Beberapa bulan yang lalu, perbualan mengenai berita dan politik Yahudi dengan sebilangan rakan saya beralih kepada topik yang saya fikir akan menjadi kurang polarisasi: makanan. Namun, saya dengan cepat mengetahui bahawa orang memandang serius eksploitasi kuliner mereka sama seperti mereka mengambil politik.

"Anda tidak boleh menjadi foodie yang halal," kata seorang rakan.

"Terlalu banyak sekatan," jawabnya. "Anda tidak boleh mencuba semua trend dan teknik makanan baru."

Saya merenungkannya sebentar sebelum memutuskan untuk menyiasat. Pencarian Google yang pantas membantah tuntutannya.

Bukan hanya terdapat ribuan makanan halal di luar sana, tetapi makanan halal itu sendiri tidak mengalami revolusi sejak sedekad yang lalu, mengikuti tren di dunia kuliner yang lebih luas.

Istilah "foodie" pertama kali diciptakan oleh pengkritik restoran Amerika, Gael Greene pada edisi Jun 1980 New York majalah. Ia mendapat populariti di kalangan kuliner dan terus berkembang hingga tahun 1980-an dan 1990-an.

Hari ini, berkat platform media sosial yang popular seperti Facebook dan Instagram, banyak yang berpendapat bahawa budaya foodie telah mencapai tahap baru yang memusingkan.

Tetapi bagaimana dengan makanan Yahudi, dan makanan khas yang halal? Adakah sekatan makanan yang menjadi halal sebenarnya tidak memungkinkan untuk menjadi sebahagian daripada suku makanan? Bolehkah seseorang itu halal dan foodie?

Peminat makanan yang bercakap dengan The CJN nampaknya sepakat: ya.

"Foodie adalah seseorang yang memikirkan makan malam semasa mereka makan tengah hari," kata chef Bob Blumer, tuan rumah program Rangkaian Makanan seperti The Surreal Gourmet dan Restoran Paling Pelik di Dunia. "Menjadi foodie memaksimumkan kesenangan yang anda dapat dari apa yang anda makan, tanpa mengira sekatan apa pun. Sekiranya anda seorang seliak dan anda tidak boleh makan gandum, itu tidak bermakna anda tidak dapat menikmati makanan dan berusaha keras untuk menjadikan semua yang anda boleh makan enak. "

Ini adalah sentimen biasa di kalangan penggemar makanan, yang halal dan sebaliknya.

"Foodie adalah seseorang yang mementingkan kualiti makanan, bahan, proses, pengalaman, dan segala yang sesuai dengannya," tambah Dani Klein, 33, pengasas YeahThatsKosher.com, blog untuk pelancong yang halal. "Terdapat makanan halal, makanan halal, makanan bebas gluten, makanan organik, makanan tidak toleran laktosa, makanan vegan, makanan karnivor, dan lain-lain. Hanya kerana seseorang mempunyai sekatan tidak bermakna mereka tidak peduli dengan kualiti. "

"Sekatan makanan mungkin menjadikan makanan yang halal (atau lain-lain) terhad dari segi apa yang dapat kita miliki, tetapi itu tidak bermakna kita bukan pencinta makanan yang baik," kata Klein. "Berkat web, terdapat peningkatan kesedaran mengenai banyak pilihan halal yang sukar dicari di bandar-bandar di seluruh dunia."

Internet juga telah membolehkan revolusi makanan halal dengan cara lain. Ini telah meningkatkan kesedaran mengenai makanan halal secara umum - di Instagram, hashtag #kosher telah digunakan 270.900 kali - tetapi ia juga membolehkan komuniti digital makanan halal yang taat yang berkongsi resipi, foto, dan idea antara satu sama lain, terima kasih , dan ikatan biasa yang lazat.

Montrealer Leslie Perez, pengasas blog Setiap hari Kosher, mengatakan bahawa lima tahun kebelakangan ini telah menyaksikan ledakan budaya makanan Yahudi. Makanan Yahudi akhirnya bersuara, dan mempengaruhi orang lain dengan cara yang tidak pernah kita bayangkan. Melalui media sosial, kami berhubung dengan blogger Yahudi dan makanan dari seluruh dunia, dari Texas hingga Maghribi, dan apa yang menyatukan kami adalah bahawa kami adalah orang Yahudi, suka mengekspresikan seni kuliner kami, dan memberi semangat kepada kami bersama ketika kami membagikannya. "

Di Toronto, komuniti penggemar makanan halal juga meningkat.

Eran Marom, pengasas Mobius Culinary Labs, pusat R & ampD yang mengembangkan kaedah baru dalam memasak, mengaitkan kebangkitan makanan halal di Toronto sebagai kehausan untuk pengetahuan, dan kesetiaan.

"Dalam 12 tahun saya bekerja di industri halal di Toronto, saya mendapati pelanggan halal kami sangat terbuka, dan sangat setia," katanya. "Kami melihat koki muda lebih kreatif dan dipengaruhi oleh pemandangan makanan halal di New York dan Israel, yang jelas jauh lebih besar. Saya percaya dalam beberapa tahun akan datang, kita akan terus melihat perubahan besar dalam industri makanan halal di Toronto. "

Marom juga berpendapat bahawa mempunyai sekatan tertentu memaksa para koki dan makanan yang halal menjadi lebih kreatif.

"Batasan adalah kekuatan kreativiti," katanya. "Kerana kita sangat terbatas, setiap kali seseorang membuat sesuatu yang baru, kita semua akan teruja. Tidak ada yang perlu ditakutkan dalam industri halal, jadi orang Yahudi yang halal selalu ingin mencuba perkara baru. Apabila restoran baru yang halal dibuka di Toronto, semua orang akan pergi ke sana. "

Norene Gilletz, chef, blogger makanan dan CJN penyumbang, menyatakan bahawa walaupun Toronto mempunyai budaya makanan halal yang berkembang pesat, ia menjadi lemah jika dibandingkan dengan bandar-bandar seperti New York atau Tel Aviv.

"Walaupun makanan halal jauh lebih banyak tersedia hari ini, dengan hasil segar yang datang dari seluruh dunia, masih jauh lebih sukar di Toronto daripada di A.S.," katanya. “Di sana mereka memiliki restoran yang halal untuk segalanya, dan berjuta-juta pilihan. Ia sangat berbeza. "

Di Montreal, tempat tinggal komuniti Yahudi sekitar 90,000 orang, tempat makan restoran kurang lebih sama selama bertahun-tahun, kata Michel Ben-Haim, pengurus Chops Kosher Restaurant.

"Banyak restoran telah datang dan pergi, dan selalu tempat yang sama yang tetap terbuka. Pelanggannya sangat terhad. Bukan seperti di New York, di mana orang makan halal. Di Montreal, hanya ahli komuniti atau mesyuarat perniagaan. "

Komuniti Montreal cukup konservatif dalam hal makanan, katanya. "Orang di sini suka makanan sederhana, tetapi disediakan dengan ramuan hebat. Semuanya perlu segar, bersih, dan disiapkan dengan betul. "

Daniel Davidzon, pengurus pemasaran dan komunikasi untuk rangkaian Aroma Espresso Bar, mengatakan permintaan makanan halal di Toronto tidak pernah lebih tinggi.

"Kita hidup di zaman ketika orang lebih peduli dengan apa yang mereka makan, dari mana asalnya, dan bagaimana ia dibuat. Ramai yang mencari pilihan yang mudah diakses, berpatutan, dan sihat ketika makan di luar, dan ingin melakukannya di restoran moden yang menyajikan masakan moden. Budaya makanan di Toronto sangat kuat. Para pengunjung terdedah kepada bahan-bahan dan gaya memasak dari seluruh dunia dan cukup arif untuk menyedari bahawa mereka dapat digandakan dengan mudah dengan memperhatikan gaya hidup diet seperti menjaga yang halal. "

Pemandangan restoran yang halal di bandar ini juga semakin mendapat perhatian. Sebenarnya, Mei menandakan Bulan Restoran Kosher kedua di Toronto, inisiatif Majlis Kashruth Kanada. Yang pertama diadakan pada tahun 2013. Lebih daripada 20 restoran halal mengambil bahagian tahun ini dengan menawarkan 10% diskaun kepada pelanggan. Menurut Richard Rabkin, pengarah urusan majlis, Toronto adalah satu-satunya bandar di Amerika Utara yang mempunyai acara selama sebulan.

"Restoran Kosher adalah bahagian penting untuk menjadikan komuniti Yahudi layak, jadi kami ingin melakukan peranan kami untuk mendorong orang ramai mengunjungi restoran halal tempatan mereka," kata Rabkin. "Semakin banyak orang yang berkunjung, mereka akan semakin layak."

"Pasar makanan halal pasti meningkat di sini," tambah David Blum, koki eksekutif korporat di pasar raya halal Savors Fresh Market di Toronto. "Pengguna Kosher lebih terdidik sekarang, yang membolehkan syarikat memperkenalkan barisan makanan yang berbeza. Menjadi foodie yang halal hari ini sangat menggembirakan, kerana semuanya baru. Tidak ada yang bercakap mengenai daging lembu dan salami halal beberapa tahun yang lalu. Kami mengambil barang dari pasar yang tidak halal dan memutarnya untuk memenuhi keperluan diet kami. "

Kenaikan populariti Rangkaian Makanan menunjukkan seperti Cincang dan Tuan Chef juga telah membantu, katanya, kerana mereka mempengaruhi dan memberi inspirasi kepada koki Yahudi untuk melakukan sesuatu yang serupa.

"Menjadi foodie bermaksud anda suka meneroka. Apabila menjadi halal, ia juga dapat dilakukan, anda hanya mempunyai pasaran yang lebih kecil untuk dikerjakan, ”kata Blum. "Lihat saja sushi. Dua puluh tahun yang lalu, satu-satunya restoran yang halal adalah kedai makanan. Hari ini, sushi yang halal telah menjadi bahan utama di kebanyakan komuniti Yahudi. "

Jadi nampaknya kawan saya itu salah: anda boleh menyimpan yang halal dan menggelar diri anda sebagai foodie.


Menjaga Kosher untuk Paskah

Walaupun kebanyakan orang tahu tentang penenang Paskah, percutian itu sebenarnya diperhatikan selama seminggu. Apa maksudnya sebenarnya? Untuk satu perkara, ini bermaksud menjaga Kosher untuk Paskah.

Menjaga Kosher untuk Paskah sedikit berbeza daripada menjaga Kosher. Berikut adalah ringkasan asas undang-undang utama Kashrut atau "menjaga Kosher" secara harfiah sesuai atau sesuai:

* Anda tidak dibenarkan menghidangkan susu dan daging dalam makanan yang sama

* Hanya binatang yang mengunyah keldai dan mempunyai kuku terpisah yang dibolehkan misalnya domba dan daging lembu tetapi bukan daging babi, dan mesti disembelih dengan cara yang istimewa

* Ikan boleh dimakan tetapi mesti mempunyai sirip dan sisik

Sama ada undang-undang ini dibuat atas alasan kesihatan atau perlakuan yang lebih berperikemanusiaan terhadap haiwan yang mungkin tidak pernah kita ketahui, tetapi undang-undang ini telah berlaku sejak sekian lama dan banyak orang di seluruh dunia memerhatikannya.

Kosher untuk Paskah bermaksud menjaga Kosher tambah itu bermaksud tidak memakan "barang bakar beragi". Khususnya anda tidak boleh makan chometz iaitu apa sahaja yang mengandungi barli, gandum, rai, gandum, atau dieja dan tidak dimasak dalam masa 18 minit setelah bersentuhan dengan air. Selain itu orang Yahudi dari Eropah Timur menyukai saya, mengelakkan jagung, beras, kacang tanah, dan kekacang kerana ia boleh digunakan untuk membuat roti. Banyak makanan mempunyai bahan tambahan yang menjadikannya tidak sesuai untuk percutian. Untuk perincian mengenai bagaimana orang Yahudi yang paling taat menyimpan Kosher untuk Paskah, lihat panduan ini. Mungkin kelihatan konyol, tetapi fikirkan seperti menyerahkan sesuatu untuk Lent. Ini hanya semacam peringatan untuk membuat anda berfikir tentang tema percutian lebih lama.

Kerana anda tidak menggunakan ragi, banyak kue, muffin dan gulungan menggunakan telur, terutama putih telur sebagai ragi. Barang yang dipanggang Paskah boleh menjadi kering dan berketul. Untungnya Dannon All Natural yogurt bukan sahaja Kosher untuk Paskah tetapi ramuan yang baik untuk meningkatkan kelembutan dalam makanan bakar. Sekiranya anda menjaga Kosher, anda boleh menggunakan yogurt rasa polos, vanila, kopi dan lemon dalam resipi dan sebagai pengganti barangan tenusu yang lebih tinggi lemak seperti krim keju, krim masam dan krim disebat yang merupakan sesuatu yang saya lakukan sepanjang tahun.

Tahun ini saya mencuba tiga resipi dari Dannon yang khas untuk Paskah. Kegemaran saya adalah resepi muffin mini. Ia sangat baik sehingga saya dapat membuatnya sepanjang tahun.

Muffin Mini Lemon Vanilla Yogurt Walnut Passover ihsan Dannon

2 sudu besar minyak canola + 1 sudu besar. untuk kuali minyak
3/4 cawan makanan kek Paskah
1/2 sudu kecil garam
1/2 cawan kacang tanah
1/2 cawan gula
1 sudu kecil kulit limau parut, atau lebih secukupnya
3/4 cawan Dannon & # 174 Yogurt Lowfat Vanilla Perisa Asli
4 biji telur dipisahkan
36 keping walnut besar

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Lemak kuali muffin mini. Dalam mangkuk besar, tambahkan makanan kek, garam, kacang tanah, gula dan kulit lemon.
2. Dalam mangkuk bersaiz sederhana, tambahkan 2 sudu minyak, yogurt dan kuning telur dan pukul bersama. Masukkan ke campuran makanan kek dan gaul rata.
3. Dalam mangkuk kering yang bersih, tambahkan putih telur dan pukul hingga kaku. Lipat perlahan-lahan 1/4 putih ke dalam campuran kek untuk meringankan kemudian lipat selebihnya putih ke dalam campuran sehingga sebati.
4. Sudu 1 sudu campuran ke dalam setiap kuali muffin mini, di atas dengan sepotong walnut dan bakar selama 12-14 minit atau sehingga pisau yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Biarkan sejuk selama 10 minit sebelum dikeluarkan dari kuali.


Kami merayakan malam pertama Paskah dengan Hari Raya (dan malam kedua di dipora). Paskah seder adalah hidangan perayaan yang mengikuti susunan Haggadah, yang merangkumi penceritaan kembali kisah perjalanan keluar dari Mesir.

Bahagian tengah dari seder adalah pelat seder yang merangkumi semua simbol dari perbudakan hingga kebebasan yang diceritakan oleh cerita. Termasuk charoset, chutney seperti penyebaran epal, kacang dan wain untuk melambangkan mortar yang digunakan untuk membina piramid dan ramuan pahit untuk mengingatkan kita pada masa-masa sukar yang dilalui nenek moyang kita.

Pada Paskah, kita tidak hanya menghindari roti tidak beragi, tetapi juga sebilangan besar biji-bijian. Jadi makanan di Paskah adalah unik dan istimewa dalam bentuknya. Macaroons adalah biskut almond yang merupakan pencuci mulut yang popular dan sup ayam dengan bola matzo adalah pokok. Ketahui lebih lanjut mengenai Paskah dengan koleksi panduan kami.


OU Kosher untuk Resepi Pesach

Miniatur Bola "Notsa" (Chicken Kneidlach) Membuat 2 dozen bola mini

Kneidlach ayam rendah karbohidrat ini adalah alternatif yang lazat untuk bola matzah biasa. Anda juga boleh menggantikan kacang almond untuk makanan matzah, yang menjadikan bola bebas gluten. Buat resipi kegemaran anda untuk sup ayam atau kaldu vegetarian dan sajikan dengan kneidlach yang lazat dan bebas rasa bersalah ini.

1 bawang sederhana, potong sedikit
1 tangkai saderi, potong
2 sudu besar dill segar
1 paun ayam tanpa lemak atau ayam belanda
1 biji telur besar
1 sudu besar sayur atau minyak zaitun
3 sudu makan matzah (atau kacang almond)
1/2 sudu teh garam
Lada hitam yang baru digiling
2 sudu besar soda kelab atau air sejuk
10 cawan air masin

Dengan menggunakan bilah keluli pemproses makanan, proseskan bawang, saderi dan dill hingga cincang, kira-kira 10 saat. Masukkan ayam, telur, minyak, makanan matzah (atau almond), garam, lada dan soda kelabu hingga sebati. Pindahkan ke mangkuk, tutup dan dinginkan selama 20 hingga 30 minit.
Dalam periuk besar, masak air masin hingga mendidih. Basahkan tangan anda dan bentuk campuran menjadi bola berukuran walnut. Jatuhkan bola ke dalam air mendidih, tutup rapat dan didihkan selama 20 hingga 25 minit atau sehingga masak. Jangan mengintip! Dengan menggunakan sudu berlubang, angkat bola dengan hati-hati dari air dan pindahkan ke mangkuk sup ayam panas atau kaldu sayur.

Catatan: Bola "notsa" ini disimpan hingga 2 hari di dalam peti sejuk, dan mereka dipanaskan dengan baik. Mereka juga membeku dengan baik sehingga 3 bulan.

Nutrition Info: 39 calories each, 1.4 grams carbohydrate, 0.1 gram fiber, 3 grams protein, 2.3 grams fat (0.6 gram saturated), 21 milligrams cholesterol, 65 milligrams sodium, 17 milligrams potassium, 3 milligrams calcium
With ground almonds, each ball contains 40 calories, 0.7 gram carbohydrate, and 2.6 grams fat.
Chef’s Secrets:
Hidden Treasure: Stuff the notsa balls with any of the following: shredded carrots, finely minced parsley, cooked chopped spinach, sautéed chopped mushrooms or onions. To stuff, poke a hole with your finger in the center of each ball. Close the opening and re-roll the balls so that the filling is hidden.
Frozen Assets: “Notsa” balls can be cooked in advance, then frozen in chicken soup. Alternatively, cook them in a single layer on a cookie sheet or in muffin pans until firm, then transfer to plastic freezer bags and freeze until needed. There’s no need to thaw first—just reheat them directly in the simmering soup! They will take about 10 minutes to defrost.
Grind It Right: Ground chicken usually contains dark meat, which increases the fat content. Ask your butcher to grind skinless, trimmed chicken breasts. Or, you can grind the chicken breasts yourself in a food processor. Cut 1 pound chilled boneless, skinless chicken breasts into 1-inch chunks and process 15 to 20 seconds until minced.

“Notsa” Balls from a Mix Makes 3 dozen miniature balls

This tasty, low-carb recipe uses a packet of matzah ball mix. Serve the “notsa” balls in chicken soup or as a side dish. They also taste terrific when reheated in the defatted pan juices from brisket or roast chicken.

1 pound lean ground chicken
2 biji telur besar
(or 1 large egg plus 2 egg whites)
1 sudu minyak
3 tablespoons club soda or cold water
1 tablespoon minced fresh dill
1 packet matzah ball mix
(or gluten-free matzah ball mix)
10 cups salted water

In a large bowl, combine the ground chicken with the eggs, oil, club soda, dill and matzah ball mix combine well. Cover and chill for 20 to 30 minutes.
In a large pot, bring the salted water to a boil. Wet your hands and shape the mixture into walnut-sized balls. Drop into the boiling water, cover tightly and simmer for 40 to 45 minutes or until cooked through. Don’t peek! Using a slotted spoon, carefully remove the balls from the water and transfer to bowls of hot chicken soup or vegetable broth.

Note: These “notsa” balls keep for up to 2 days in the refrigerator, and freeze well for up to 3 months.

Nutrition Info: 30 calories each, 1.4 grams carbohydrate, 0.1 gram fiber, 2 grams protein, 1.7 grams fat (0.4 gram saturated), 20 milligrams cholesterol, 97 milligrams sodium, 4 milligrams potassium, 6 milligrams calcium

Honey ‘N Herb Turkey Breast 10 servings

Everyone at your table will gobble this up! Mango juice adds a marvelous flavor to the turkey, but orange juice will also add its own special twist.

3 onions, thinly sliced
1 red pepper, seeded and sliced
1 boneless rolled turkey breast
(about 4 pounds)
Garam
Lada hitam yang baru digiling
Paprika
1 cup mango or orange juice

Marinade:
2 tablespoons extra virgin olive oil
2 sudu besar jus lemon
(preferably fresh)
2 ulas bawang putih
(about 2 teaspoons minced)
2-3 tablespoons honey
1/2 teaspoon dried basil
1/2 sudu teh thyme kering

Spray a roasting pan with cooking spray. Place the onions and red pepper in the bottom of the pan. Rinse the turkey breast and pat dry. Place the turkey on top of the vegetables season with salt, pepper and paprika.
In a small bowl, combine the marinade ingredients mix well.
Drizzle the turkey and vegetables with the marinade, coating the turkey on all sides. Drizzle the mango juice over and around the turkey. Cover and refrigerate for 1 hour or up to 2 days, basting occasionally. Remove from the refrigerator about 30 minutes before cooking.
Preheat the oven to 350°. Roast the turkey, covered, for about 2 hours (about 25 to 30 minutes per pound). Uncover the turkey for the last 30 minutes of cooking baste occasionally. When done, the juices will run clear when pierced with a fork, and a meat thermometer, when inserted into the thickest part of the bird, should register an internal temperature of 165 to 170°.
When the turkey is cooked, remove the pan from the oven, cover and let stand for 20 minutes before thinly slicing. Serve with the pan juices.

Note: The turkey will keep for 2 to 3 days in the refrigerator, and it reheats well. It also freezes well for up to 4 months.

Nutrition Info: 263 calories per serving, 11.3 grams carbohydrate, 0.7 gram fiber, 44 grams protein, 3.9 grams fat (0.7 gram saturated), 119 milligrams cholesterol, 83 milligrams sodium, 498 milligrams potassium, 3 milligrams iron, 33 milligrams calcium

Chef’s Secrets:
Be Prepared: Prepare and cook the turkey breast as directed. Thinly slice and place in a casserole dish top with pan juices. Refrigerate for 1 to 2 days. Reheat, covered for 20 minutes at 350°.

No Bones About It: If a rolled turkey breast isn’t available, use an unrolled turkey breast, allowing 20 to 25 minutes cooking per pound. If you can’t find one large turkey breast, use 2 smaller ones. Use an instant-read thermometer to prevent overcooking.

Pesach Vegetable Muffins Makes 10 muffins

Vegetarian heaven! These colorful veggie muffins make an excellent side dish or are perfect as a healthy snack. I like to throw in some garlic, red pepper and fresh dill to add color and boost the flavor. A food processor helps to speed up the preparation and is well worth the investment.

2 sudu minyak zaitun
1 biji bawang besar, cincang
1 clove garlic (about 1 teaspoon minced)
1/2 red or green pepper, seeded and chopped
1 celery stalk, chopped
1 1/2 cups grated carrots
1 cup grated zucchini, well-drained (about 1 small zucchini)
3 biji telur besar, dipukul ringan
3/4 sudu teh garam
1/4 sudu teh lada hitam yang baru digiling
3/4 cup matzah meal
1 tablespoon chopped fresh dill (or 1 teaspoon dried)

Preheat the oven to 375°. Spray 10 compartments of a muffin pan with cooking spray and fill 2 compartments with water.
Heat the oil in a large nonstick skillet on medium high heat. Sauté the onion and garlic in hot oil for 5 minutes or until golden. Add the pepper, celery, carrots and zucchini. Reduce heat to medium and sauté for 5 to 7 minutes longer, until tender, stirring occasionally. Biarkan sejuk.
Stir in the eggs, salt, pepper and matzah meal mix well. Scoop the batter into the compartments of the muffin pan. Bake for 35 to 40 minutes or until golden brown. Cool slightly, then carefully remove from pan.

Note: This recipe easily doubles and triples. The muffins keep for 3 to 4 days in the refrigerator and reheat well. They also freeze well for up to 2 months.

Nutrition Info: 100 calories per muffin, 11.6 grams carbohydrate, 0.8 gram fiber, 3 grams protein, 4.4 grams fat (0.8 gram saturated), 63 milligrams cholesterol, 269 milligrams sodium, 128 milligrams potassium, 1 milligram iron, 19 milligrams calcium

Vegetable Kishka Makes 48 slices

Prepare the vegetable mixture above as directed. Spoon half of the mixture onto a sheet of foil that has been well-sprayed with cooking spray. Wet your hands for easier handling and form the mixture into a long roll, about 2 inches in diameter. Wrap well in foil. Repeat with the remaining mixture. Place both rolls on a baking sheet and bake at 375° for about 45 minutes. Unwrap and cut into 1/2-inch slices.

Variasi:
Try using parsnips, broccoli or an herb such as basil or parsley instead of carrots, zucchini or dill.

Chocolate Almond Apricot Clusters Makes 48 clusters

These chocolates are so good, you’ll pray they last until the end of Pesach! Chocolate lifts your spirits when you’re feeling tired and overwhelmed with Pesach preparations, and these no-bake treats are the perfect “pick-me-up.” They are also a wonderful and easy gift to bring to a Seder. Everyone will “cluster” around you when you bring these to the table!

10 ounces good-quality dark chocolate
(bittersweet or semi-sweet)
1 sudu minyak sayuran
2 cups toasted almonds, sliced or slivered
1 1/2 cups dried apricots, cut up

Break the chocolate into chunks and place in a large, dry microwaveable bowl. Microwave on medium, uncovered, for 2 minutes, then stir. Continue microwaving on medium for 1 to 2 minutes longer until the chocolate is just melted stir well. Cool slightly before stirring in oil, almonds and apricots.
Drop the mixture by teaspoonfuls onto baking sheets lined with parchment paper. Refrigerate for 30 to 45 minutes or until firm. Transfer clusters to an airtight container, separating the layers with parchment or waxed paper.

Note: The best way to cut the apricots is to use scissors. The clusters keep for 2 to 3 weeks in the refrigerator—if you hide them well! They also freeze well for up to 4 months.

Nutrition Info: 66 calories per piece, 6.7 grams carbohydrate, 1.2 grams fiber, 1 gram protein, 4.9 grams fat (1.5 grams saturated), 1 milligram sodium, 84 milligrams potassium, 12 milligrams calcium


Passover Recipe Substitution Chart

When did Pesach become like the riddle of the Sphynx? Yes, I see the irony… Seriously though, it’s all fun and games when you’re a kid. Chocolate lollipops and spreading cream cheese on shmura matzah without breaking it.

Then it’s frantically figuring out what to feed your finicky toddlers without Cheerios and pasta. Next, it’s menus, guests, cooking marathons and NO TAKE OUT! Then it’s back to fun, comfort, grandchildren (iy”H) and enjoying those arba kosot.

So, can you guess my stage? I’m not sure how or why, but I found myself frantically planning menus around Chanukah. Luckily, I calmed down somewhere around Purim Katan (gotta love that extra month).

I remembered my Substitution Guide motto. Keep. It. Ringkas.

Each year on Pesach, I prepare recipes that have proven to be successful all year round and are permissible (albeit with some tweaks) on Pesach. The right recipe and the right ingredient substitutions can make all the difference between a satisfied family and your crying over the remains at the trash can.

But before you begin swapping out ingredients on your favorite layer cake, read through the recipe you want to adapt very carefully. Consider the quantity of the ingredient you’d have to replace and look it up here to see if you can do it with ease.

Remember, this stretch of the Sphynx riddle lasts the longest, so find a way to make it work for you. Stick with recipes you know, and you’ll be assured a tasty and stress-free eight days!


Six Non-Dairy Gourmet Passover Dessert Recipes

Artificial and processed kosher-for-Passover ingredients simply don’t taste good. But that਍oesn’t mean we can’t satiate our sweet tooth on Passover with something sweet and divine. The following selection of recipes incorporate only all natural ingredients — no compromises. They are also interchangeable, complimenting each other to enable you to widen your dessert repertoire.

Serve the chocolate macaroons on their own, or sandwich them with sorbet or chocolate ganache in the middle. You can also layer the ganache with the vacherin or nut torte — or shaped it into truffles. Mix and match to suit your tastes — and enjoy sweet endings to each and every meal.

Sophisticated and simple. These macaroons are easy and gluten free. I fill my macaroons with sorbet and keep them on hand for a stylish dessert or snack. You canਊlso fill them with the chocolate-mango ganache for a smooth, creamy center.

Recipe Note: What if I can&apost find kosher for Passover almond powder? You may be able to find either almond powder or fine almond flour, but if not, you can make your own. Place 2 cups skinned, blanched almonds in the work bowl of a food processor and add 2 tablespoons of confectioners’ sugar to the almonds (this will keep the almonds from turning into almond butter). Process the almonds for 1 minute. Stop the processor and scrape down the bowl. Continue doing this for another 4 minutes, scraping down the bowl occasionally, until the almonds are very fine and powdery. Measure the almond powder and eliminate the added 2 tablespoons of confectioners’ sugar from the recipe.

This gorgeous layered dessert is light and refreshing. I make the meringue layers in individual sized discs so my guests can each have their own dessert. The meringue can easily be made into larger layers and the dessert can be assembled as a larger torte. Similar to an ice box cake, this dessert sets up in the freezer and can be made several days ahead of serving.

Purchase the best quality extra virgin olive oil you can find. For this recipe, I use an oil from France that is buttery, fruity, and rich with no harsh taste of bitterness. It is expensive𠅋ut since the olive oil is my fat of choice for all my pareve and fleishig meals during the holiday and year round, it is worth it.

Because this recipe is all about chocolate, it goes without saying that the chocolate has to be great in order to make a great mousse. During Passover, I use Schmerling’s 70% Bittersweet Chocolate. When Passover is over, I use Callebaut 71% Bittersweet Chocolate.

Ersatz ingredients never taste as good as the real thing. I only cook with real ingredients. Purchase the best ingredients you can and your food will always taste great.

Recipe Note: Vanilla or a Vanilla Bean? Kosher for Passover vanilla is very overpriced and doesn&apost nearly have the flavor of a vanilla bean. It’s worth it to use a real vanilla bean to gift all your desserts with delicious flavor. To scrape a vanilla bean, slice the bean lengthwise and scrape the back of your knife along the inside halves to remove the thick gooey paste inside. Use this paste. Save the bean to put in your sugar container for vanilla scented sugar.

A classic ganache has cream and butter in it. I love it for dairy meals. This ganache is pareve and works well for cake fillings, frosting, and truffles.


Tonton videonya: PASKAH HARUS DIMAKNAI UNTUK MENJADI UTUSAN ALLAH (Oktober 2021).