Resepi terbaik

Resipi Ragù bolognese

Resipi Ragù bolognese

  • Resepi
  • Bahan-bahan
  • Daging dan ayam
  • Daging lembu
  • Daging sapi cincang

Ini bukan 'spag bol' biasa anda - resipi ini datang terus dari Bologna. Hidangkan lebihan pasta.

56 orang membuat ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 28

  • 100g (4 oz) prosciutto, cincang
  • 1 bawang merah besar, cincang
  • 4 hingga 5 lobak merah, cincang
  • 2 hingga 3 tangkai saderi, cincang
  • 4 sudu mentega
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 100g (4 oz) daging lembu tanpa lemak
  • 350g (12 oz) daging babi
  • 110ml (4 fl oz) wain putih
  • 1 (500g) stok daging lembu
  • 2 sudu besar tomato puri
  • 225g (8 oz) hati ayam
  • Krim berganda 225ml (8 fl oz)
  • 1 secubit pala tanah baru
  • garam dan lada hitam yang baru digiling secukup rasa

KaedahPrep: 30min ›Masak: 1hr15min› Sedia dalam: 1hr45min

  1. Campurkan prosciutto, bawang, wortel dan saderi di atas papan pemotong dan potong menjadi kepingan yang sangat kecil.
  2. Dalam kuali besar, cairkan mentega di atas api sederhana. Masukkan campuran prosciutto dan tumis, kacau selalu, selama 10 minit atau sehingga kecoklatan. Pindahkan ke periuk besar dan berat.
  3. Dalam kuali yang sama, panaskan minyak zaitun dan daging lembu dan daging babi yang berwarna coklat muda di atas api sederhana, terus kacau untuk memecahkan ketulan. Tuangkan wain, menambah panas. Rebus dengan cepat, terus dikacau hingga hampir semua cecair menguap. Masukkan campuran daging ke campuran prosciutto dalam periuk. Masukkan stok dan puri tomato. Didihkan dengan api yang tinggi, kemudian kecilkan api dan didihkan, ditutup sebahagian, selama 45 minit, kacau sekali-sekala.
  4. Sementara itu, cairkan baki 2 sudu mentega di atas api yang tinggi dalam kuali yang asli. Masukkan hati ayam dan tumis selama 3 hingga 4 minit, atau hingga kental dan kecoklatan. Keluarkan hati dari kuali dan dadu. Ketepikan dan masukkan ke dalam sos 10 minit sebelum selesai.
  5. Beberapa minit sebelum dihidangkan, kacau krim dan biarkan panas. Perasakan dengan sos pala, garam dan lada secukup rasa.

Petua:

Sos ini membeku dengan baik dalam bekas plastik.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(64)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (50)

oleh Jillian

Sos sedap! Saya meninggalkan hati ayam sehingga saya menambah jumlah daging lembu dan daging babi tanah untuk menebusnya. Saya menggunakan sebilangan besar pes tomato. Semakin lama simmer ini, semakin baik dan menambahkan krim dan pala pada akhirnya benar-benar memberi perbezaan. Saya menghidangkannya dengan linguine dan budak lelaki itu sedap.-04 Feb 2009

oleh SOGOLONDJATA

Ini sangat kaya dan indah serta mengenyangkan dan cantik! Hanya barang cantik yang cantik. Saya membuat banyak sekali dan memakannya untuk makan tengah hari dan makan malam selama tiga hari berturut-turut. Dan apabila sudah habis, saya mahu menjana lebih banyak! -14 Jan 2003

oleh HEBH

Ini adalah Bolognese yang hebat! Saya bersetuju dengan tinjauan sebelumnya bahawa Cuisinart sangat membantu dengan memotong. Kali terakhir saya membuat ini, saya menyesuaikannya dengan apa yang ada di rumah dan suami lebih menyukainya. Saya menggunakan 6 keping bacon dan bukannya ham (mendapatkan daging yang dimasak kebanyakannya sebelum menambah sayuran, dan tidak menambah mentega atau minyak kerana lemak bacon). Saya menggunakan sosej Babi Panas dan bukannya daging babi tanah (casingnya dikeluarkan, anda juga boleh menggunakan daging sapi seperti bolognese tradisional). Untuk kemudahan, sebagai ganti putih, stok, & tampal, saya menggunakan 26 oz. balang Classico Cabernet Marinara. Saya juga memotong krim hingga 1/2 cawan dan meninggalkan pala. Ia sangat tebal dan sedap! Anda boleh menambah sedikit sos balang untuk menipisnya. YUMMY! Saya pasti akan membuat ini lagi. Resipi adalah yang terbaik apabila anda boleh bermain dengan sedikit dan ia tetap sempurna! -09 Jan 2005


Tonton videonya: Bolognese Sauce The Best Authentic Italian Dinner Recipe - Gordon Ramsay (Oktober 2021).