Resepi baru

Pembuatan Bir Makro Vs. Pembuatan Bir Mikro: Perang Bir Kraf secara rasmi dihidupkan

Pembuatan Bir Makro Vs. Pembuatan Bir Mikro: Perang Bir Kraf secara rasmi dihidupkan

Sekiranya Anheuser-Busch membeli Modelo, apa yang akan dipertaruhkan?

The Pengambilalihan jenama bir Modelo Mexico dari Anheuser-Busch (termasuk Corona yang anda sayangi) sudah dekat, sekarang penjualan telah mengatasi rintangan peraturan yang besar. Anheuser-Busch kini mempunyai izin untuk membeli hingga 100 peratus saham Modelo dari Suruhanjaya Pelaburan Asing Nasional Mexico, tetapi masih memerlukan OK dari komisen peraturan A.S. Tetapi jika kesepakatan untuk Modelo berjalan, pembuat bir kraf memberi amaran, penggabungan itu akan merugikan pembuat bir kraf anda, besar masa.

Steve Hindy dari Brooklyn Brewery memohon kes pembuat bir kraf di CNN, dan mengatakan "duopoli" jenama bir besar di Amerika (yang akan menjadi Anheuser-Busch dan MillerCoors) akan memberi kesan besar kepada pengedaran dan borong. Dan sekiranya penjualan ini selesai, Anheuser-Busch dan MillerCoors akan mengawal 80 peratus jenama di rak. (Walaupun begitu bir yang tidak diminum oleh sesiapa.) Dan sebagai Ibu Jones Tom Philpott meringkaskan, jenama tersebut mahukan ruangan itu. Dan eksekutif pembuat bir berusaha meyakinkan peruncit bahawa banyak bir kerajinan di rak sebenarnya merugikan perniagaan; Philpott merumuskan hujah pembuat bir dengan baik. "Pasar raya dan kedai sudut mungkin menganggap mereka menjana lebih banyak wang dengan mencari ruang di rak untuk bir kraf bebas, tetapi mereka sebenarnya menjual lebih banyak bir dan menempah lebih banyak keuntungan dengan menjatuhkan bir kraf dan tetap dengan gergasi," tulis Philpott.

Sekiranya pembuat bir besar menang, ia akan memberi sedikit ruang untuk kilang bir Amerika. Walaupun disukai oleh kilang bir kraf, 2.4000 kilang bir di luar sana hanya merangkumi 6 peratus daripada jumlah pasaran bir A.S. Jika ada yang boleh minum bir Goliath, ini adalah kilang bir mikro.


Craft Beer v Real Ale

Hanya sedikit awalan, kami terlalu mengusir GBBF, blog ini bukan mengenai pertikaian kami dengan CAMRA mengenai kehadiran kami yang telah diperdebatkan hingga mati. Ini adalah pengambilan bir asli, tong kerajinan, bir kraf dan masa depan industri bir UK.

Menurut Camra & lsquoPada awal tahun 1970-an kami mencipta istilah & lsquoreal ale 'untuk memudahkan orang membezakan antara bir yang diproses dengan lembut yang didorong oleh pembuat bir besar dan bir tradisional yang keberadaannya terancam. & rsquo Tambahan pula bahawa & lsquoReal Ale mesti mengandungi sekurang-kurangnya 1 juta sel yis per mililiter. & rsquo

Menurut Persatuan Brewer & rsquos AS: & lsquoArang pembuatan kerajinan kecil, bebas dan tradisional & rsquo. Agak tidak tradisional, mereka mendefinisikan perkataan tradisional sebagai & lsquobrewing semua bir mal & rsquo daripada menggunakan tambahan.

Bagi kami perbezaannya semudah bir yang dibancuh untuk rasa berbanding bir yang dibancuh mengikut jumlah. Terlepas dari kaedah pengeluaran kaedah pengeluaran, bir kraf adalah bir yang diseduh untuk selera.

Definisi tidak tentu, berikut adalah pemikiran kita

1. Real Ale tidak lagi bermaksud apa-apa. Craft Beer tidak.

Istilah & lsquoReal Ale & rsquo dan definisinya tidak lagi bermaksud apa-apa. CAMRA tidak lagi melihat industri bir dan terus mengenakan perbezaan sewenang-wenang 1970 & rsquos yang tidak lagi berlaku. Keg bir adalah

& middot Dinginkan, ditapis (untuk menghilangkan semua ragi) dan dipasteurisasi sehingga & lantas mematikan & rsquo produk

& middot Adakah CO2 semula jadi dikeluarkan maka berkarbonat daya

& middot Dihidangkan sejuk untuk menyamarkan rasa kurang

Walau bagaimanapun, dengan tong BrewDog, Thornbridge dan Lovibonds untuk beberapa nama sahaja, ini tidak berlaku. Ini juga tidak benar untuk industri pembuatan kraf AS di mana tong kraf memimpin revolusi.

Pengeluaran bir kraf telah banyak bergerak sejak tahun 1970-an. Bir kami ditapai dalam tekanan sehingga CO2 dalam bir akhir berlaku secara semula jadi dari penapaian awal. Bir kemudian disaring dengan sangat ringan (hingga sekitar 6 Mikron yang meninggalkan ragi di dalam bir) dan kami kemudian membungkus (tanpa pasteurisasi) sebelum dihantar.

Adakah ini menjadikannya nyata? Mungkin, tetapi siapa lagi yang tahu. Dan siapa sebenarnya yang peduli? Faktanya ialah bir tidak lagi mesti dikondisikan dalam botol / tong atau ditapis & dipasteurisasi. Cara baru telah muncul dengan gelombang pembuatan kerajinan yang melampaui konvensyen ketinggalan zaman ini.

Real Ale secara eksklusif tertumpu pada bir yang diperam semula dalam tong atau botol tanpa mengira kualiti atau rasa. Bir kraf memfokuskan diri untuk menjadi hebat, tanpa mengira peraturan sewenang-wenang dan perbezaan yang ketinggalan zaman.

2. Kepelbagaian Gaya

Terdapat kepelbagaian gaya dalam bir kraf daripada bir asli. Ini bukan untuk mengatakan bahawa tidak ada kepelbagaian gaya dalam alam nyata, dan saya pasti seseorang akan memberi komen mengenai masa mereka menemui tong gantung 7.5% & lsquoimperial & rsquo di Peterborough Beer Festival pada tahun 2007, Namun, jika dibandingkan dengan epik bir kraf spektrum, batas sebenar menjadi kuda pusing satu helah.

Pada Festival Real Ale Skotlandia 2011, lebih daripada 90% pertunjukan bir adalah antara 3.5-5% abv. 85% bir terdapat pahit, ringan atau bir emas. World Beer Cup (anugerah bir paling berprestij di planet ini & rsquos) secara rasmi mengiktiraf hampir 100 gaya bir. Pada festival ale sebenar yang biasa di UK, anda boleh memilih dari hanya 3. Masing-masing mungkin lebih kusam, asasnya stabil dan lebih membosankan daripada yang berikutnya.

* foto ini disiarkan oleh peminum bir di laman facebook kami.

Kepelbagaian inilah yang menjadikan bir kraf menarik, menarik dan menarik. Berjalanlah ke bar bir kerajinan yang hebat dan orang akan menikmati IPA yang dinaikkan, meminum bir masam, menawan kekaisaran yang menawan, lager yang sudah berumur, monster berumur tong, bir buah halus, bir sesi rasa penuh, bir gaya Belgia dan banyak lagi! Semua menyediakan pelbagai rasa dan pengalaman untuk peminum.

Pembuat bir kerajinan tidak dihalang oleh tradisi atau ditahan oleh penekanan yang sombong pada gaya yang sempit, tetapi benar-benar bebas mengikuti muse mereka. Oleh itu, gelombang pembuatan kraf antarabangsa tidak diragukan lagi menghasilkan bir paling menarik yang pernah dilihat di dunia.

Sebilangan besar penjenamaan Real Ale nampaknya dilakukan dalam beberapa kekosongan & lsquotwisted, tanpa rasa dan logik & rsquo (Tony Naylor, The Guardian). Rujukan seksual yang luar biasa, klise ketinggalan zaman & keseronokan yang pantas, dan reka bentuk merangsang kesedihan mendominasi jenama ale sebenar.

Bezakan ini untuk membuat bungkusan licin bir & rsquos yang relevan dan berkarisma dengan pembuat bir UK yang baru muncul seperti reka bentuk ikonik Kernel dan Magic Rock yang jauh lebih banyak mengubah persepsi bir di UK daripada Sheepshagger & rsquos Gold atau Ginger Tosser.

4. Bir Perisa Penuh memerlukan karbonasi

Kami benar-benar tidak peduli dengan kapal apa bir kami diangkut atau disimpan selama ia menambah minuman dengan cara yang positif. Walaupun kami sangat percaya pada pengkarbonan dalam bir & ndash mengambil sikap puritan yang menolak bir atas dasar karbonasi atau tong sahaja berfungsi untuk mendorong industri ke belakang dan bukannya ke depan. Bir yang berbeza sesuai dengan pelbagai jenis pengeluaran. Bir seperti minuman ringan lebih baik dipamerkan di dalam tong di mana kelembutan yang diberikan dapat mengimbangi kekurangan rasa dan badan yang sebenarnya sedangkan kita merasakan bir perasa penuh sesuai dengan pengeluaran draf jauh lebih baik daripada handpump. Walau bagaimanapun, bagi kami bir rasa penuh memerlukan karbonasi untuk menghentikannya daripada melekit atau menyekat pada palet dan membantu menyampaikan rasa ke selera anda dengan cara yang paling memuaskan dan merangkum.

Dan kami benar-benar tidak peduli sekiranya CO2 itu berasal dari penyejuk botol (seperti Sierra Nevada), penapaian primer (seperti BrewDog) atau bir berkarbonat sebelum pembungkusan (seperti Three Floyds atau juga bir laras usia kami).

Kami juga berpendapat bahawa bir perlu sejuk. Lebih sejuk daripada standard ale sebenar 13 darjah. Hidangkan pada suhu 6 darjah dan biarkan peminum membukanya dan rasakan bir ketika suhu berubah. Kami tidak akan mempelopori revolusi bir di UK dengan bir suam.

Kembali ke Tony Naylor sekali lagi untuk memberikan kata akhir

& lsquoReal musuh terbesar ale? Pembuat bir Inggeris yang membanjiri pasar dengan bir coklat kusam, stabil dan asasnya membosankan, pada spektrum rasa yang ditentukan oleh Greene King IPA dan Taylor's Landlord. Bezakan ini dengan Amerika di mana bir kraf hoppy yang tidak dapat dihalang dan berkembang sedang berkembang. & Rsquo


Berapa Banyak Kes Bir? (52 Negeri)

Adakah anda pernah cuba bertanya kepada rakan anda berapa botol bir atau berapa botol yang terdapat dalam kotak bir? Walaupun sebilangan besar mereka minum bir dan mengetahui segala-galanya tentang minuman kegemaran mereka, anda mungkin akan terkejut apabila mengetahui bahawa kebanyakan orang menjawab & # 8216twelve & # 8217 berdasarkan naluri.

Walau bagaimanapun, piawaian itu merangkumi bungkusan empat, enam, dua belas, dua puluh empat, dan tiga puluh botol atau tin 12 ons (0,35 l). Casing itu adalah ukuran untuk 24 botol bir atau tin, sementara rak termasuk 30 daripadanya. Mari & # 8217s melihat harga purata untuk jumlah bir ini.

Sejarah

Walaupun Pindaan Dua Puluh Pertama membenarkan pembuatan bir sah setelah Larangan, banyak daerah gagal mengesahkannya sepenuhnya sebelum Perang Dunia II. Berkat kempen yang agresif, pengeluaran bir meningkat sekitar 40% dari tahun 1941 dan 1945, walaupun hanya beberapa kilang bir yang aktif.

Pada tahun 1970-an, pergerakan bir kerajinan kuat, dan HR 1337 ditandatangani dalam undang-undang pada 14 Oktober 1978. Ini menghalalkan pengeluaran bir atau wain kecil untuk keperluan peribadi. Sejak saat itu, ketika hanya ada 42 kilang bir di AS, jumlah ini meningkat menjadi 2.750 pada tahun 2012, termasuk yang kecil dan bebas.

Kes Harga Bir

Kos purata bagi bir adalah berbeza, bergantung kepada keadaan tempat anda tinggal. Harga ini berubah setiap tahun, tetapi bir selalu menjadi yang paling mahal dalam dua yang sama, termasuk Alaska ($ 31.21) dan Wyoming ($ 26.68).

Anda perlu membayar lebih dari $ 21 untuk kes di Hawaii, Montana, dan Tennessee ($ 22.25), Vermont, dan Pennsylvania. Harga produk & # 8217 ini melebihi $ 20 di Nevada, Oregon, Washington, Maryland, dan Texas.

Di kebanyakan negeri, harga kotaknya bermula dari $ 16 hingga $ 19, sementara bungkusan termurah adalah di Illinois, South Carolina, New York, dan Rhode Island. Nampaknya penduduk Illinois adalah yang paling beruntung dalam hal bir, kerana mereka hanya perlu membayar $ 15.20 setiap kes.


Ringkasan Laluan 66

Selama hampir satu abad, Laluan 66 telah memberi inspirasi kepada para petualang yang berani dan pengembara yang mengalami kemalangan untuk melintas di jalan raya. Mula-mula datang Dust Bowl yang melarikan diri untuk mencari kehidupan yang lebih baik di Barat. Kemudian, tentera dan pekerja kilang Perang Dunia II menggunakan tambalan jalan utama, jalan negeri dan jalan luar bandar yang menghubungkan Chicago ke Los Angeles. Akhirnya, orang-orang pinggir bandar dan pejuang jalan raya selepas perang berkemas dengan kereta berkilau dan jalopies yang dipukul untuk mendapatkan "tendangan pada 66" mereka.

Industri pondok tarikan di pinggir jalan yang muncul untuk memperoleh kegilaan perjalanan bermotor memberi jalan masuk ke beberapa mercu tanda paling pelik di negara ini. Sebilangan besar keajaiban ini masih berdiri, tersebar di sepanjang kira-kira 2.400 batu laluan antara Great Lakes dan Ocean Pacific. Patina mereka yang berusia puluhan tahun menjadikan mereka lebih senang dari hari ini daripada ketika pertama kali didirikan. Termasuk di tempat-tempat menarik ini adalah kerusi goyang terbesar (bekas) dunia, menara air condong Texas dan Cadillac Ranch, untuk beberapa nama.

Mother Road menahan masa perang, kemelesetan ekonomi dan kerusuhan sipil, tetapi tidak dapat bertahan dari obsesi Amerika dengan mengutamakan kecekapan daripada masa lapang. Pada tahun 1956, sekitar waktu kita akhirnya menerimanya yang meratapi "Apakah kita ada di sana?" adalah upacara kebiasaan Amerika, inisiatif untuk menggodam Main Street of America kepada beberapa bahagian dilancarkan.

Selama tiga dekad berikutnya, garis lurus dari aspal dinamis melalui tebing gurun yang selama beberapa dekad dipeluk dengan lembut oleh jalan memutar yang melengkung dan berkelok-kelok. Jalan layang aspal empat lorong menggantikan jambatan melengkung yang indah. Seluruh bandar dilewati oleh sistem Interstate dan dibiarkan menyusut dan mati seperti hop yang dibuang yang dipetik dari pokok anggur.

Laluan 66 memunculkan konsep "perjalanan jalan raya", selamanya memahat jiwa dan topografi negara, tetapi semua perkara baik berakhir. Pada 27 Jun 1985, Laluan 66 ditutup.


Mug Bir

Mug bir (dan steins) adalah kapal bir biasa, walaupun mungkin tidak sesuai untuk produk. Mereka adalah pemandangan biasa bagi peminum bukan bir berdasarkan kehadiran mereka yang biasa di bar dan di mana-mana dengan Oktoberfest. Kini banyak kilang bir menawarkan kelab mug untuk pelanggan tetap di bar. Cawan bir terdapat dalam pelbagai saiz, tetapi banyak kelab cawan terdapat sekitar 20 ons dan kadang-kadang membawa potongan!


Boom bir kraf di Amerika Syarikat terus berkembang, dengan hampir 7.500 kilang bir kraf dan makro di Amerika Syarikat sahaja. Menurut angka Brewers Association 2018, bir adalah pasaran $ 114 bilion, tetapi kesannya melebihi dolar. Persatuan Pemborong Bir Nasional (NBWA) membuat laporan tahun lalu yang berjudul "Beer Serves America", yang memaparkan kesan ekonomi industri bir terhadap ekonomi. Menurut laporan ini, hampir 70,000 orang bekerja secara langsung di kilang bir, dengan anggaran 2.1 juta pekerjaan lain berkaitan dengan pembuatan bir dengan pelbagai cara, dari bartender hingga pengedar. Laporan yang sama menyatakan bahawa industri bir sahaja adalah 1.6% daripada jumlah keluaran dalam negara kasar (KDNK) A.S., menyumbang $ 328 bilion setiap tahun. Sebagai perbandingan, KDNK Denmark pada 2018 hanya sedikit tinggi pada $ 352 bilion.

Tidak selalu seperti ini. Melalui sejarah bir di Amerika, ada masa ketika kekayaan industri bir dikaitkan dengan budaya masa itu. Ia bermula pada awal, ketika menyeduh bir bukanlah hobi, itu adalah keperluan.

Pembuatan Bir Komersial tiba di Amerika Utara, 1632

Secara komersial, kilang bir pertama di Amerika Syarikat didirikan di New Amsterdam (sekarang New York City) di Brewer Street (sekarang Stone St.) pada awal abad ke-17. Ia dibuka oleh Syarikat Hindia Barat Belanda, yang telah menerima perintah untuk membangun kawasan tersebut sebagai penempatan Belanda. Pembuatan bir komersial tidak begitu biasa pada masa itu. Bir adalah sesuatu yang dibuat oleh semua orang secara individu, jadi belum ada keperluan untuk entiti yang terpisah untuk melakukannya. Belanda adalah pelopor dalam kecekapan perdagangan. Satu abad sebelumnya, mereka memperkuat anggur sebagai cara untuk menghantar lebih banyak minuman keras, dengan harapan dapat menambahkan air kembali ke dalamnya ketika tiba di tempat tujuannya. Mereka membina kilang bir untuk memastikan bahawa beberapa ratus peneroka di pulau itu menghabiskan masa mereka mengembangkan tanah tanpa perlu bimbang membuat bir.

Pembuatan bir perlahan-lahan muncul di seluruh negara baru ketika peneroka bergerak lebih jauh ke dunia baru. Ketika populasi bertambah, kilang bir menyediakan beberapa fungsi. Pada mulanya, apabila peneroka tiba di lokasi baru, mereka akan membuat sendiri. Sebilangan besar struktur baru mempunyai tempat untuk mendirikan kawasan pembuatan bir, tetapi pembuatan rumah boleh menjadi sangat berbahaya. Banyak kebakaran berlaku ketika mendidih semuanya. Dengan kilang bir yang berasingan, kediaman itu sedikit lebih selamat. Ini juga membawa peningkatan ekonomi di kawasan ini. Di banyak kawasan penempatan, kilang bir dan kedai biasanya merupakan bangunan pertama di sana, untuk mendorong orang berhenti di kawasan yang sudah siap atau pergi ke yang baru. Pembuatan bir komersial membantu mendorong pertumbuhan tanah jajahan di luar pesisir pantai dan memasuki dunia baru.

Melanio Salome Jr., melalui Pexels

Minum Bir di Era Kolonial (abad ke-17 dan ke-18)

Pembuatan bir komersial adalah perniagaan yang rumit untuk bermula. Kebanyakan orang boleh membuat bir di rumah. Banyak bir dianggap sebagai alternatif yang lebih ringan daripada rum, wain, wiski, dan minuman lain yang dimakan orang. Sebilangan besar bir yang dinikmati di koloni tidak melebihi 3% atau 4% ABV. Bukan perkara biasa bagi wanita dan kanak-kanak untuk menikmati "bir kecil" - bir yang diseduh dengan apa yang tersisa dari bir yang lebih kuat untuk menjadikannya lebih lemah. Ini biasanya kurang daripada 1% ABV dan dianggap sebagai pilihan yang lebih selamat daripada air. Colonists minum jauh lebih banyak per orang daripada yang kita lakukan sekarang, tetapi mereka menggunakan apa yang kita anggap sebagai bir sesi paling kuat, atau hampir tanpa alkohol pada yang paling lemah.

Sekiranya orang menginginkan bir yang lebih baik, mereka mungkin harus mendapatkannya melalui perdagangan dengan Inggeris. Ales dan porter berkualiti, tetapi harganya jauh lebih mahal daripada yang terdapat di dalam negara. Rum jauh lebih murah dan lebih banyak tendangan. Cider adalah pilihan lain yang popular di kalangan peminum. Itu sudah tersedia, kerana pokok epal dan pohon persik membawa ke tanah di dunia baru, yang bermaksud buahnya banyak. Wain murah juga tersedia melalui perdagangan, menjadikan wain sebagai pilihan terbaik untuk diminum.

Ketika Perang Revolusi berkembang, bir menjadi lebih sukar diperoleh dari Inggeris. Walaupun orang dapat memperolehnya, para patriot sejati tidak minum apa-apa dari seberang kolam. Mereka hanya minum apa yang boleh diseduh di sini, dengan beberapa bapa pengasas memulakan pembuatan bir mereka sendiri, atau terlibat dalam penyediaan bahan untuk membuat bir.

Adolphus Busch melalui Wikimedia Commons

Pengurus Jerman, dan Anheuser-Busch, Ubah Cara Kita Minum - 1879

St Louis menjadi surga bagi orang Jerman yang datang ke Amerika pada pertengahan abad ke-19. Dengan kemasukan orang Jerman datanglah ledakan pembuat bir, kebanyakan mereka membuat lager. Sehingga tahun 1840-an, terdapat sedikit atau tidak ada lager di Amerika Syarikat. Ketegangan ragi yang bertanggungjawab untuk bir yang tertangguh, Saccharomyces pastorianus, tidak berjalan dengan baik melintasi Atlantik. Seiring perjalanan laut menjadi lebih cepat, ada kemungkinan untuk membawa tekanan ke Amerika, yang senang dilakukan oleh pendatang dari negara-negara Jerman. Terdapat puluhan kilang bir baru muncul di St. Louis, termasuk operasi kecil yang dijalankan oleh pembuat sabun dan lilin, Eberhard Anheuser. Perniagaannya berjalan dengan baik, tetapi tidak begitu baik setelah menantunya Adolphus Busch bergabung dengannya dalam menjalankan kilang bir. Adolphus berusaha membina jenama nasional ketika semua bir masih tempatan. Dia merancang untuk menggunakan teknologi baru untuk melakukannya. Kestabilan lager yang wujud membolehkan perjalanan, asalkan disimpan dengan cukup sejuk. Dia membeli kereta rel sejuk untuk memindahkan produknya lebih jauh ke luar Missouri, menyegarkan kereta-kereta itu di rumah-rumah ais berhampiran halaman kereta api. Pasteurisasi membolehkan Anheuser-Busch mengedarkan produk mereka untuk pergi dari pantai ke pantai. Syarikat itu juga membeli kilang bir di bahagian lain negara, menjadikannya lebih mudah untuk menghantar bir mereka ke destinasi yang lebih jauh ke barat. Kelebihan teknologi ini menjadikan Budweiser jenama pertama yang tersedia secara nasional, memberi inspirasi kepada pesaing untuk mula berusaha di seluruh negara.

Kesan Larangan (1920 - 1933)

Dari semua industri alkohol yang dipengaruhi oleh Larangan, industri bir mengambil salah satu jumlah tol yang paling besar. Sebilangan besar roh mempunyai pasaran sekunder dan sah yang diciptakan untuk mereka dalam dunia baru, pasca-18-Pindaan ini melalui pelbagai celah seperti preskripsi. Industri wain mempunyai anggur sakramen untuk membantu menjaga beberapa kilang wain, walaupun tidak banyak, serta beberapa celah lain yang membolehkan orang membuat wain mereka di rumah. Terdapat celah serupa untuk sari, sebahagian untuk mengucapkan terima kasih kepada petani atas sokongan mereka, sebahagiannya kerana alam tidak dapat berhenti melakukan apa yang dilakukan oleh alam. Meninggalkan gantang epal yang tidak ditemui di luar boleh menghasilkan sari, tidak kira apa. Tambahan pula, minuman keras dan minuman keras dapat berubah menjadi pelarut, pembersih, atau peluru. Seperti halnya minuman keras, ada beberapa skrip perubatan yang ditulis untuk bir, tetapi tidak cukup untuk menopang industri yang berada di puncaknya dekad sebelumnya.

Selama tiga belas tahun berlakunya Larangan, lebih dari 40% daripada 1,356 kilang bir yang beroperasi pada pertengahan tahun 1910 masih beroperasi. Mereka yang berjaya melalui beberapa laluan yang sangat inovatif untuk melakukannya. Kurang dari 1% bir dibenarkan untuk diseduh, yang cuba dilakukan oleh banyak pembuat bir dengan tahap kejayaan yang berbeza-beza. Sebilangannya membuat ekstrak malt untuk pembuat roti dan bahagian industri makanan. (Walaupun jika ramuan terkena ragi dan sedikit air, mungkin terdapat kesan sampingan "malang" membuat bir.) Dengan semua peralatan penyejukan yang mereka miliki, banyak kilang bir beralih ke industri tenusu, membuat keju atau ais krim. Tetapi Larangan - digabungkan dengan Depresi Besar dan kedua-dua Perang Dunia - masih memberi tamparan kepada industri sehingga ia tidak mulai pulih hingga akhir 1970-an. Pada masa itu, hanya ada sekitar 100 kilang bir di Amerika Syarikat, yang dimiliki oleh segelintir syarikat besar.

penyediaan homebrew, melalui Wikimedia Commons

Kembalinya Homebrewing (1977-1978)

Selain daripada beberapa pembuat bir yang luar biasa, terdapat sedikit minuman tetapi ketinggalan di Amerika Syarikat pada tahun 1970-an. Di California, bir wap telah dibangkitkan semula oleh Anchor Brewing Company pada awal dekad ini. New Albion Brewing dimulakan oleh seorang veteran Tentera Laut di Sonoma, CA, pada tahun 1976, ketika dia kembali untuk mengetahui bahawa Amerika kekurangan kepelbagaian bir yang dinikmati oleh Eropah. Syarikat ini mengilhami sekumpulan pembuat bir muda lain, seperti Jim Koch, Ken Grossman, dan Sam Calagione untuk melangkah keluar sendiri, membawa dunia pembuatan bir bebas Samuel Adams, Sierra Nevada, dan Dogfish Head. Pelopor ini mula membuat dan menghidupkan kuli, bir, dan gaya lama yang sudah lama dilupakan, walaupun tanpa faedah mencuba resipi di rumah. Ini kerana sehingga tahun 1978, pembuatan bir di rumah adalah haram.

Selepas Larangan masih dapat dirasakan di seluruh negara. Salah satu sisa ini adalah garis dalam kod cukai yang mengatakan hanya ketua rumah yang boleh membuat bir, hanya 200 gelen setahun, dan ia boleh dikenakan cukai. Pada H.R.1337, Kongres ke-95 (1977-1978) mengubah bahasa ini, yang membolehkan setiap orang dewasa di rumah membuat bir bebas cukai. Kelonggaran sekatan ini menyebabkan lebih banyak pembuat rumahan mencuba bir kraf, menggali resipi dan mencuba rakan dan keluarga.

Bukan kebetulan bahawa pada awal tahun 1990-an, jumlah pembuat bir di negara ini hampir tiga kali lipat, mencecah 286 kilang bir pada tahun 1990. Juga bukan kebetulan bahawa ales mendorong ledakan bir kerajinan. Setelah hampir satu abad penguasaan oleh para lager, peminum bir siap untuk menikmati rasa baru. Dengan semua kemajuan baru dalam teknologi, ales menjadi lebih senang dibuat dan dipantau. Bagi syarikat baru yang ingin membuat sejumlah modal dengan cepat, ales juga memberikan pulangan pelaburan mereka dengan cepat. Tidak sampai lima tahun kebelakangan ini, banyak kilang bir kraf kembali menjadikan sekolah lama. Sebilangan besar pendukung lama, seperti Samuel Adams, Great Lakes Brewing Company, Brooklyn Brewing, dan Oskar Blues, semuanya telah bertahun-tahun ketinggalan dalam barisan mereka, bersama dengan bir lain mereka (dan telah memenangi banyak anugerah untuk mereka, termasuk di NY Pertandingan Bir Antarabangsa, diadakan setiap Februari). Walaupun terdapat rangkaian pembuat bir bawah tanah yang berkongsi resipi, kenyataan bahawa mereka dapat mempraktikkan kerajinan mereka tanpa rasa takut akan kesannya adalah pencetus kepada ledakan bir kerajinan.

Pembuatan Kraf Membawa Amerika (2010 - hari ini)

K yryll Ushakov, melalui Unsplash

Sebilangan besar bir kraf yang dinikmati hari ini bermula di ruang bawah tanah atau garaj pembuat bir rumah - mencari ruang apa sahaja yang boleh didapati untuk membuat bir. Sebagai contoh, kilang bir yang disebutkan di atas menggunakan abu industri bir lama untuk inovasi mereka. Great Lakes Brewing Company mengambil bangunan abad ke-19 yang sebelumnya menempatkan kilang bir dan mengubahnya menjadi markas mereka, berkembang ke bangunan lain dan menghidupkan semula kawasan Ohio City di Cleveland. Samuel Adams, ketika mereka meluas ke barat daya, membeli kilang bir lama di Cincinnati untuk menempatkan operasi baru mereka. Malah Syarikat Pembuatan Anchor, syarikat pertama yang membawa pembuatan kerajinan kembali ke arus perdana, bermula di kilang bir lama. Bukan sahaja bir kerajinan menghidupkan industri, mereka juga merevitalisasi kawasan kota yang mengalami kehancuran atau mengalami hari yang lebih baik. Mereka membina komuniti ketika mereka membina perniagaan mereka (klik di sini untuk membaca mengenai kilang bir di gereja yang ditinggalkan).

Komuniti pembuat bir ini memberi kesan besar kepada industri. Bir kraf terus tumbuh dengan cara yang terukur, menurut Laporan Pertumbuhan Tahunan Brewers Association. Bir kraf menyaksikan kenaikan secara menyeluruh, meningkatkan jumlah pengeluarannya sebanyak 4% dan bahagiannya dari jumlah pendapatan sebanyak 7% pada tahun 2018. Menurut carta lain dari Persatuan Pembancuh Biru, jumlah tong yang diseduh empat kali ganda dari tahun 2008 hingga 2018.

Kepentingan kerajinan kepada masyarakat diakui oleh Persatuan Pembuat Bir, dan mereka mengembangkan segel untuk memberi tahu pengguna ketika mereka membeli produk kraf. Ini dibuat setelah syarikat-syarikat besar mulai membeli kilang bir untuk terus bersaing di pasar. Dalam era di mana akses kepada maklumat dan ketelusan tentang bagaimana produk dibuat membantu memberi maklumat pembelian pengguna, peminum bir kraf khusus mengenai bir yang mereka makan. Menyokong urusan perniagaan kecil dan bebas, dan minum tempatan adalah penting. Sama seperti ketika Inggeris mula membuat minuman di Dunia Baru ini.

Walaupun industri seltzer keras maju, era ini akan dikenali sebagai tanda air yang tinggi dalam sejarah bir. Kepelbagaian bir yang tersedia untuk orang ramai berada pada tahap tertinggi sepanjang masa, dan kami hampir tiba di tempat pembuatan bir pertama pada abad ke-17 - kebanyakan bir yang boleh saya beli dibuat secara tempatan oleh pembuat bir profesional, tepat di kejiranan. Pembuatan kilang mikro sekali lagi menjadi tempat orang berkumpul, berkongsi berita hari ini, dan menikmati rancangan dengan rakan-rakan.

Masa untuk menambah seberapa jauh kita telah sampai, dan sejauh mana industri bir masih boleh pergi!


Syarikat Pembuatan Bir Tier Selatan di Bahagian Utara

Southern Tier yang berpusat di New York berkembang ke pasar Pittsburgh dengan kilang bir dan bilik paip North Side mereka pada awal tahun 2017. Pertubuhan ini ditubuhkan dalam format gastropub dengan menu makanan penuh, hampir dua lusin bir di tekan (termasuk beberapa dari Victory Brewing dan Sixpoint) yang kini bekerjasama dengan Southern Tier), dan juga merangkumi ciptaan tempatan yang eksklusif untuk Pittsburgh (lihat Tarikh Kelajuan Pittsburgh jika ada kerana ia merupakan kerjasama antara lebih daripada sedozen pembuat bir Pittsburgh).

Kunjungan kami tidak lama selepas dibuka di mana kami mendapati brewpub dibungkus pada awal pagi Ahad. Walaupun dengan orang ramai, kami ditunggu di bar oleh pelayan yang lewat yang melihat kami tanpa bir dan ingin memperbaikinya (dia juga membuat kami kenyang sepanjang malam). Menang!

Ini adalah salah satu tempat di mana anda akan kehilangan bir sampel kerana akhirnya kami mempunyai enam liter antara kami berdua, kebanyakannya di sebelah coklat coklat dan sisi buah spektrum (sambil juga mencuba lebih kurang lima lagi di sepanjang cara). Ruji adalah kualiti yang anda harapkan dari Southern Tier, dan beberapa yang lebih luar biasa, seperti Creme Brulee, benar-benar keluar ke alam pelik dengan cara yang aneh (walaupun saya berjuang untuk menyelesaikan seluruh gelas saya kerana rasanya benar-benar kuat). Saya tidak pasti saya dapat memilih yang paling digemari kumpulan, tetapi mereka semua umumnya baik dan ada yang boleh dikatakan mengenai konsistensi semacam itu dengan senarai draf yang besar ini.

Oleh itu, anda tidak mempunyai alasan untuk tidak mengunjungi yang satu ini kerana Southern Tier secara harfiah mempunyai sesuatu untuk semua orang.

Southern Tier Brewing Company terletak di 316 North Shore Drive di North Side.


10 Bir Mengerikan yang Mencemari Adegan Bir Antarabangsa

Pemandangan yang mengerikan apabila jenama seperti Budweiser dan Heineken memenuhi ruang bir yang baik.

Di banyak negara di seluruh dunia bir kerajinan bir mikro meningkat, serta pembuat bir hobi bereksperimen pada skala yang lebih kecil untuk penggunaan mereka sendiri. Bukan hanya kerana ia menyeronokkan, bukan kerana orang-orang ini mempunyai terlalu banyak masa di tangan mereka, tetapi kebanyakannya kerana semakin sukar untuk mendapatkan bir yang baik & # 8216 yang tidak normal & # 8217. Sebilangan besar jenama terbesar di dunia ini terasa seperti koktail licin piss kuda yang dicampur dengan air kencing kambing. Dan untuk memburukkan lagi keadaan, pemain besar di pasaran ini mempunyai kebiasaan untuk membeli syarikat yang lebih kecil, mengubah resipi lama mereka dan membuat bir mereka juga mengerikan. Masa untuk mendedahkan beberapa jenama seram ini yang memberi nama buruk kepada bir.

10. Foster & # 8217s Lager
Pada asalnya adalah jenama dari Australia, tetapi satu-satunya perkara yang benar-benar ada di bawah bir ini ialah ia berada di bawah kualiti yang boleh diterima. Sekiranya Foster & # 8217s Lager adalah standard untuk bir Australia, itu adalah keajaiban bagaimana mana-mana orang asli menjadi alkoholik, kecuali jika mereka benar-benar menjadi air tambak kotor dari tempat perlindungan anjing. Hak untuk menjual Foster & # 8217 adalah di tangan SABMiller (di seluruh dunia) dan Heineken (Eropah), bukan secara kebetulan dua kumpulan pembuatan bir yang paling terkenal di kalangan & # 8216 Nazi Bir & # 8217.

9. Chang
Orang hanya dapat meneka berapa orang yang mencurigakan melihat label itu setelah minum bir Chang pertama. Adakah kedua-dua gajah dalam logo itu adalah jenaka kejam? Tidak diragukan lagi, air kencing gajah adalah salah satu bahan yang paling tidak membimbangkan dari campuran kotor ini dari Thailand. Jajak pendapat di seluruh dunia dari tahun 2014 menunjukkan bahawa 95% orang jika diberi pilihan lebih suka diperkosa secara geng daripada & # 8216Chang dirogol & # 8217. Tidak mengira responden yang tidak berjaya malah 100% penuh. Tentu saja saya baru saja membuat tinjauan ini, tetapi mungkin Chang benar-benar menjijikkan.

8. Coors
Bir dari Amerika Syarikat ini akan menjadi alasan yang baik untuk memulakan larangan baru di negara ini. Berpusat di Colorado, tidak jauh dari Pegunungan Rocky yang hebat, ia menjadi keajaiban bagaimana air meleleh segar dan enak dapat dihidupkan dalam infusi kotor siapa yang tahu. Ini menjadikan kisah Yesus Kristus yang mengubah air menjadi wain seperti trik sihir yang murah. Khabar angin mengatakan bahawa nama asalnya bukan Coors tetapi Lantai, kerana rasanya mengingatkan orang akan air yang digunakan untuk membersihkan lantai kandang kuda.

7. Brahma
Kuda monyet Brazil ini dimiliki oleh Anheuser-Busch InBev, kumpulan bir yang lebih banyak merosakkan bir sebagai produk di seluruh dunia daripada yang dilakukan oleh Luftwaffen ke Warsaw. Tetapi lebih banyak mengenai lelaki itu dalam catatan ini. Mari & # 8217 kembali ke Brahma. Brahma? Istilah & # 8216drama & # 8217 lebih sesuai untuk jenama ini. Minuman menjijikkan ini menjadikan favelas dan penebangan hutan hujan di Brazil secara sistematik kelihatan seperti masalah kecil di negara ini.

6. Rolling Rock
Contoh sempurna lain mengapa Amerika Syarikat mempunyai budaya bir kraf yang mekar. Jenama seperti Rolling Rock hampir tidak boleh diminum. Sama seperti Chang Beer, pengeluar & # 8216pale lager & # 8217 ini seolah-olah mengejek pengguna dengan meletakkan kuda pada label. Istilah kuda kencing tidak sesuai untuk menggambarkan bir seperti kes Rolling Rock. & # 8216Extra pucat & # 8217, label itu menuntut. Mungkin ada kesalahan pada pencetak dan semestinya dikatakan & # 8216 sekarang dengan kesal tambahan & # 8217, tetapi siapa yang akan membayar beberapa bilion label baru kan?

5. Pita Biru Pabst
Satu lagi jenama Amerika klasik yang bagus. What they call lager can better be described as those rotten liquid leftovers at the bottom of a green container. Boy, do you need a strong stomach for this one. The name Blue Ribbon comes from the fact that in the late 19th century Pabst bottles had a small blue ribbon wrapped around them. Nowadays the same bottles should come with a good amount of yellow tape, so you can mark your own crime scene before drinking the content.

4. Corona
This beer is probably the main reason why Mexico by many is still seen as a Third World country. People in refugee camps just outside Somalia even joke that their situation isn’t that bad, since they don’t have to drink Corona. The fact that bottles usually come with a slice of lemon basically says it all. You know what other products have a touch of lemon? Dish soap and windex tissues. Personally I never tried to consume any of those products but I highly doubt they taste worse than Corona.

A Chinese Snow advertisement.

3. Snow
Given the English name you might not expect it, but Snow is actually a Chinese beer. Officially a lager but it’s probably safer to drink water straight out the Yangtze River. Or maybe this is part of China’s One-child Policy, since a few bottles of Snow must be able to cause infertility for both men and women. The perfect evidence to support the myth that Chinese people indeed do eat and drink just about anything.

2. Budweiser/Bud Light
The absolute symbol of the low quality of American macro beers. The next time you see a typical Hollywood cowboy ask for ‘a Bud’, just know that he is just another patriot who wants to show his manliness by drinking the piss of all national symbols at once: the American eagle, the mountain lion and the skunk, now in one handy little bottle. Bud Light is even worse. It’s the same piss mix, only more watery. At that’s not all. The beer group Anheuser-Busch InBev seemed to have made it their holy task to spoil the whole world with nasty beers, producing brands like Corona, Brahma, Stella Artois and Skol.

Heineken, the worst beer in the world.

1. Heineken
As a Dutchman myself, let me start by offering everyone who ever drunk a Heineken my sincere apologies. You were probably better off having a cup of unfiltered canal water in Amsterdam. The horrible taste of this brand through the years has been covered up by brilliant marketing strategies. Which foreign company was first to drop of a few beers after the American prohibition? Right, Heineken. Who was supplying the Japanese soldiers (the same who tortured thousands of Dutch people in concentration camps that made Dachau look like a 3 star resort) with beer during World War II? Right, Heineken. Who raised the prices per bottle on purpose to make the brand seem exclusive? You know it, Heineken.
These green bottles don’t even deserve to wear the word ‘beer’ on their labels. It’s polluted water with 5% alcohol, leaving for prices as if the Dutch king brewed it himself. And like the other major players on the international beer market, Heineken too is buying lots of nice old breweries that are struggling because they hold on to their original recipes. All over the world decent brands have been completely ruined by switching to ‘the Heineken Way’. Thanks a lot, you deserve your number one spot.

Sponsor Lords of the Drinks

Do you enjoy our website? Please help us by making a small donation, so we can continue to inform and entertain you with everything alcohol related. We promise we won’t drink all of the money. Ceria!


Which Beer App Should You Use To Track What You Drink?

There are about as many beer-related apps out there as there are different types of beer. Well, not really, but there’s a ton. From the gimmicky beer pong simulators and beer glugging apps to the hardcore beer brewers statistics applications, there’s really something for everyone. Just like beer! I’ve spent some time perusing the good, the bad, and the ugly of some of the more downloaded beer apps out there so that you don’t have to. My thoughts are below:

Untappd (Android, iOS, Windows Phone)

After playing with over 25 different apps, I really found Untappd to be the most useful, user-friendly, and all around well-built social beer app. Untappd lets you connect with Facebook, Twitter, and Foursquare friends and invite others via e-mail. The basic premise of Untappd is that you “check-in” whenever you sit down to enjoy a beer. You can rate it, upload pictures of it, and see who else in your social network also likes or hates the beer. You can also search for nearby bars, breweries, and beers which is especially helpful if you’re interested in trying some uncommon microbrews that are not widely available. The more you check-in, the more badges you earn, like “Newbie,” “Liquid Lunch,” and “I Believe in IPA!” The badges don’t really serve a purpose other than to remind you what a lush you are, but as a former Pokémon addict you “Gotta catch em all!”

36 Hadiah dan Alat Untuk Sesiapa Yang Suka Minuman

One of my favorite features of this app is that you can look up “trending beers” and further filter by micro and macro brews that are trending. For instance, earlier this week The Concourse (part of the Gawker network) ran an article about Troeg’s Nugget Nectar. And sure enough, this beer was trending on Untappd. Using Untappd, I found what bars around me serve this beer, what other users think of the beer, and the other beers I should check out if I like Nugget Nectar.

One other small feature I enjoy about this app is the ability to connect with your brewers. For example, I checked in while drinking Bear Republic’s Racer 5 IPA, gave it a 4 Bottle Cap review (out of 5) and got a nice little note from the brewery itself. I doubt Anheuser-Busch would ever send me a similar message. Feeling connected to and appreciated by the people who make your beer is a nice bonus.

If I had to find a downside to this app, it would simply be that I’m not sure I need a reminder of what a drunk I am. I’m not a heavy user of the app, not yet anyway, but if you check-in frequently, your friends and family now have hard data that shows them how much of a degenerate alcoholic you are. Fortunately, you can still drink all the liquor and wine you want. Shhhhh, our little secret.

Beer Citizen (Android, iOS)

This app has a huge database of beers with detailed beer descriptions and user submitted reviews. It doesn’t really do anything that Untappd can’t do, but the depth and detail of reviews far surpasses what Untappd offers almost to a fault. A user can review a beer by its appearance, scent, taste, and mouthfeel. But within each of those categories there are literally dozens of additional fields you can review. These include things like heavy, frothy, oily, warming, acidic, effervescent, floral, citrus, pine, malts, dark, carbonation, head retention, the list goes on and on. For my purposes, this is just too much detail that I don’t find particularly useful – it’s also a bit overwhelming. I also don’t know how a beer can be both light and crispy and also heavy and creamy, but the way the reviews are laid out, this seems to be the case quite a bit.

Beer Counter (Android, iOS)

Pretty much just what it says. It counts how many beers you’ve consumed and can also tell you how much you’ve spent. You can change the amount of dollars per beer and also change the amount of currency. I suppose this could be useful for trying to split up a bill at the end of the night, but if you’re seriously using a counter to track your beer consumption for the night, you’re doing it wrong. There’s also an iOS version!

Beer?! (Android, iOS)

This app will just text your friends “Beer?!” so you can invite them out for a beer. I’d rather just text my friends. It’s easier than using this app.

BeerCalc (Android)

BeerCalc is really for more hardcore home brewers. With this application you can type in the original gravity and final gravity of the beer you made and the app will tell you things like the ABV of your beer and how many calories and carbs are in your beer per 12oz. It provides even more detail than that, but again this app is really not for the casual beer drinker and is only going to find use among serious home brewers. BrewR is a similar app, but after playing with both for a bit, BeerCalc seems a little more fleshed out and user-friendly.

TapHunter (Android, iOS)

This app has a lot of potential, but it’s just not there yet. TapHunter can tell you what beers are on tap at bars near you as well as what that bar has in cans and bottles and also beers that are “on deck.” Let’s say you’re a huge fan of some super rare Belgian Trappist Ale and you see that it’s “on deck” at a bar you like. You can figure out when it’s officially tapped and go enjoy it before they run out. Unfortunately, TapHunter’s database is just too small to be useful right now. I live in a part of Brooklyn, NY that has nearly an infinity amount of bars and the app only tells me there’s 3 bars within 3 miles of me. It’s useful for tracking those few bars, but not much else.

Any Beer ABV (Android, iOS)

Any Beer is the only app I actually paid for. It was only .99. The app is incredibly simple and has an enormous database of beers, telling you the brewery they’re from and the alcohol content they contain. I’m not sure I’ll ever get much use out of this app, but every once and a while I do find myself staring at a bottle of beer that doesn’t mention the ABV and more likely than not this app will be able to tell me what the alcohol content is. Pretty useful if you want to make sure you’re not accidentally drinking some 2.0% beer for weaklings or accidentally getting some 11.0% beer and thus blacking out faster than intended.

BJCP Android (Android, iOS)

BJCP, or Beer Judge Certification Program, is easily the most detailed app when it comes to describing different types of beer. This app is basically the equivalent of a giant study guide for people who want to pass the beer equivalent of whatever the top sommelier exam would be. Their database lists everything from light lagers and pilsners to meads and ciders. The categories are then even further subdivided and tell you, in excruciating detail, all about the beverage’s aroma, appearance, flavor, mouthfeel, ingredients, and history. If you want to homebrew a pale ale and make sure that your pale ale could win the equivalent of best in show at Westminster, then this app should be your guide. There’s also an iOS version!

Normally, Michael is a public health and legal consultant who primarily works with government clients evaluating health and social programs. He contributes to VinePair periodically to offer his poorly conceived opinions on many topics related to the alcohol industry.


NOLA Brewing Company

A Louisiana mainstay and the first brewery to operate in New Orleans since Hurricane Katrina, NOLA Brewing opened its doors in 2008 on Tchoupitoulas Street. For quite a while it stood as the one and only, but that didn’t mean NOLA (actually an acronym for New Orleans Lager and Ale) remained complacent. The brewery is continuously innovating and releasing new and curious takes on beer in its large two-story taproom with more than 20 draft lines.

After the 2014 taproom expansion, McClure’s BBQ took up permanent residence in the brewery, offering yet another reason to stop by for a pint and grab a seat on the large, inviting deck overlooking the Mississippi River wharfs. NOLA is also experimenting with sours and wild fermentation beers, including their aptly named Wharf series. In fact, a love and celebration of all things quintessentially New Orleans is what’s been behind the brand all along.

Although initially slow to kick off, Louisiana craft beer is growing rapidly and is increasingly diverse. Breweries are slated to open nearly every week for the foreseeable future and produce interesting, innovative styles, with talented folks collaborating to make unique regional brews. Experimentation in the taproom is key to providing new experiences for returning customers, but increasing distribution is also a focus in order to put a delicious brew within arm’s reach of any Louisianian.


Tonton videonya: TANPA DISADARI PERMATA TERBAIK JENIS INI DIHASILKAN DI INDONESIA (Oktober 2021).