Resepi tradisional

Cara mencairkan coklat

Cara mencairkan coklat

Tertanya-tanya bagaimana mencairkan coklat? Di sini kami menunjukkan kepada anda tiga kaedah yang berbeza untuk mencairkan coklat dengan mudah yang akan memastikan coklat anda tidak pernah meraih dan halus seperti sutera setiap masa.

Catatan untuk dipertimbangkan ...

• Anda boleh menggunakan coklat pilihan anda - gelap, susu atau putih
• Cincang coklat dengan kasar jika belum dihiris kecil
• Walaupun semua coklat sensitif terhadap panas, susu dan coklat putih akan lebih mudah terbakar daripada coklat gelap
• Untuk mengelakkan penyitaan, selalu perhatikan panas yang anda gunakan dan cegah air atau wap daripada bersentuhan dengan coklat


Kaedah 1 - Dandang berganda

Kaedah pertama mungkin merupakan kaedah yang paling popular untuk mencairkan coklat, menggunakan double boiler. "Tetapi saya tidak mempunyai dandang berganda!", Katamu? Jangan risau ... walaupun nama khasnya, dandang berganda boleh dibuat hanya dengan periuk dan mangkuk kalis panas. Ini caranya:

Isi periuk kira-kira sepertiga penuh dengan air. Didihkan perlahan dengan api sederhana. Letakkan mangkuk tahan panas di atas periuk, sehingga pas di atas dan berfungsi sebagai penutup, tidak menyentuh air atau membiarkan wap keluar.

Masukkan coklat ke dalam mangkuk. Kacau hingga cair dan sebati, kemudian angkat dari api dan biarkan sejuk selama 10 minit sebelum menggunakannya.

Rampas tidak, mahu tidak

Sekiranya coklat bersentuhan dengan air atau wap semasa mencair, ia akan merebak. Ini bermaksud ia akan menjadi tebal dan kasar, bukannya licin dan berkilat. Untuk mengelakkan penyitaan, jangan biarkan air mendidih terlalu panas atau mendidih penuh; jangan biarkan mangkuk menyentuh air di dalam kuali; dan pastikan mangkuk itu pas di atas kuali sehingga wap tidak dapat keluar.

Kaedah 2 - Ketuhar gelombang mikro

Menggunakan gelombang mikro menjadikan pencairan coklat sangat mudah. Tidak ada air atau wap yang terlibat di sini, jadi anda tidak perlu risau tentang penyitaan coklat. Anda mesti menjaga ketuhar gelombang mikro secara bertahap dan juga menggunakan pengetahuan anda sebelumnya - jika anda tahu gelombang mikro anda adalah rumah kuasa, misalnya, pastikan mencairkan coklat dengan kekuatan yang lebih rendah dan untuk jangka masa yang lebih pendek.

Untuk mencairkan coklat ke dalam ketuhar gelombang mikro, letakkan kepingan coklat anda ke dalam mangkuk tahan panas, kemudian pindahkan ke microwave. Dengan kuasa sederhana, ketuhar coklat selama 30 saat. Keluarkan mangkuk dari ketuhar gelombang mikro, aduk coklat dengan baik, kemudian ketuhar lagi selama 30 saat. Ulangi sehingga coklat sebati dan cair.

Kaedah 3 - Ketuhar

Menggunakan ketuhar untuk mencairkan coklat tidaklah biasa seperti dua kaedah yang dijelaskan di atas, tetapi ia berfungsi dengan baik, terutamanya jika anda sudah merancang untuk menggunakan ketuhar anda untuk membakar. Juga, bagi kita yang mempunyai ketuhar tetapi tanpa ketuhar gelombang mikro, kaedah ketuhar adalah cara yang sangat mudah untuk mencairkan coklat dengan mengurangkan risiko penyitaan.

Untuk mencairkan coklat di dalam ketuhar, letakkan kepingan coklat di dalam mangkuk atau pinggan yang tahan panas. Putar ketuhar hingga 45 darjah C dan letakkan coklat di dalamnya. Biarkan coklat di dalam ketuhar selama 5 hingga 12 minit, bergantung pada jumlah yang anda cairkan, atau sehingga coklat hampir cair sepenuhnya. Keluarkan dari ketuhar dan berikan adunan yang baik untuk mencairkan dan melicinkan sekeping pepejal terakhir.

Suhu ketuhar

Sekiranya suhu ketuhar anda tidak mencecah 45 darjah, tetapkan ketuhar anda ke suhu terendah dan biarkan pintu sedikit terbuka sementara coklat cair.

Coklat tempering

Sekiranya anda membuat sebarang gula-gula coklat, seperti truffle atau coklat yang dibentuk dalam acuan, anda pasti ingin menceriakan coklat anda setelah mencairkannya. Baca panduan kami mengenai cara mengunyah coklat untuk mengetahui caranya!



Tonton videonya: Cara Mencairkan Coklat Masakan (Oktober 2021).