Resepi baru

Babi dan Shiitake Congee

Babi dan Shiitake Congee

Untuk menjadikan bubur bubur, makanan keselesaan klasik dengan banyak variasi wilayah di seluruh China, anda akan memasak nasi sehingga pecah dan mengubah cairan menjadi bubur berkrim tebal. Oleh kerana bubur memerlukan waktu berjam-jam untuk membuat kompor, pemaju resipi Betty Liu membuat tipuan yang bijak: Bilas nasi dan beku semalaman. Nasi beku pecah dengan cepat, mengurangkan masa memasak anda separuh. Congee tidak dimaksudkan untuk menjadi sangat beraroma tetapi lebih lembut, berkhasiat, dan mudah dicerna — sangat sesuai untuk ketika anda merasa seperti merangkak di bawah sejuta selimut. Jangan ragu untuk mengganti air dengan stok untuk lapisan rasa yang lain dan menjadi liar dengan topping, tetapi berhati-hatilah dalam memilih nasi anda. Sekiranya anda tidak mempunyai melati, pilih nasi putih pendek atau sederhana (seperti nasi sushi), mengetahui anda mungkin perlu menyesuaikan waktu memasak dan jumlah air.

Langkah-langkah

  1. Tempat 1 cawan nasi melati dalam saringan mata halus dan bilas dengan beberapa perubahan air sehingga air mengalir jernih. Longkang. Pindahkan beras ke dalam peti sejuk beku dan beku semalaman. Sekiranya anda menggunakan beg plastik, jangan buang apabila anda selesai: Cukup bilas, biarkan kering, dan simpan untuk masa depan. (Langkah ini membantu nasi pecah lebih cepat ketika anda memasaknya, yang secara dramatiknya mengurangkan waktu memasaknya. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk membekukan nasi, tidak mengapa; anda akan memasaknya lebih lama pada langkah 8.)

  2. Sediakan ramuan anda: Campurkan 4 oz. daging babi tanah, 1 sudu besar halia dikupas halus, dan 1 sudu besar sos soya dalam mangkuk sederhana dan biarkan 10 minit. Potong hujung kayu 4 oz. cendawan shiitake, kemudian potong menjadi kepingan nipis. Trim root berakhir 4 biji daun bawang dan hiris nipis secara melintang.

  3. Haba 2 sudu besar minyak sayuran dalam periuk besar di atas sederhana tinggi. Masukkan cendawan yang dihiris dan masak, kacau sekali-sekala, hingga keemasan dan garing, 6-8 minit.

  4. Kurangkan panas hingga sederhana rendah, tambahkan separuh daun bawang yang telah dihiris (simpan daun bawang yang masih tinggal untuk dihidangkan), dan masak, kacau, hingga daun bawang harum dan wangi tetapi tidak berwarna coklat, 1-2 minit. Pindahkan cendawan dan daun bawang ke pinggan.

  5. Baki haba 1 sudu besar minyak sayuran dalam periuk yang sama di atas medium. Masukkan daging babi yang diasinkan dan masak, kacau sekali, sehingga berubah menjadi merah jambu dan lut hingga berwarna kecoklatan dan legap, kira-kira 1 minit. Pindahkan daging babi ke pinggan dengan cendawan dan daun bawang. Ia tidak akan dimasak sepenuhnya tetapi tidak mengapa — anda akan mengembalikannya kepada bubur di kemudian hari.

  6. Tambah 7 cawan air ke dalam periuk dan didihkan dengan api sederhana tinggi. Masukkan beras beku (atau nasi yang belum dibekukan, jika digunakan) dan kembali mendidih, kacau agar tidak melekat. Gosokkan kepingan coklat yang menempel di bahagian bawah kuali - ada rasa daging babi yang hebat di sana! Kurangkan panas hingga rendah dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga pekat, seperti bubur, dan nasi pecah, kira-kira 20 minit untuk nasi beku, dan 1½ jam untuk nasi yang tidak dibekukan. Sekiranya anda menggunakan nasi putih gandum pendek atau sederhana (berbanding melati), waktu ini mungkin berbeza.

  7. Tumis daging babi, cendawan, dan daun bawang dan biarkan mendidih, kacau sekali-sekala, sehingga perisa menyatu, 5 minit lagi. Periksa teksturnya: Sekiranya anda mahukan bubur yang lebih nipis, tambahkan lebih banyak air. Sekiranya anda mahukan tekstur yang lebih pekat seperti oat, terus memasak, kacau dengan kerap, sehingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Sup musim dengan garam kosher dan lada putih atau hitam.

  8. Bahagikan bubur di antara mangkuk. Teratas dengan daun bawang dan minyak cabai, jika digunakan.

Seksyen Ulasan Saya sangat mengesyorkan menambah miso untuk meningkatkan rasa sedikit. Saya suka resipi ini dan saya sering menginginkannya! AnonymousMinneapolis04 / 16 / 20Saya membuat resipi ini sekurang-kurangnya sekali seminggu (badan saya sekarang sangat menginginkannya.) Saya bahkan melakukannya tanpa daging babi dan ia masih beraroma dan enak. Pasti akan mengesyorkan !!! AnonymousNew York, NY03 / 26 / 20Saya telah membuat resipi ini dua kali dan sangat lazat setiap masa. Ia berperisa, selesa dan senang dibuat. Adalah menjengkelkan untuk membekukan beras pada kali pertama, tetapi saya memutuskan untuk membekukan satu tan beras untuk ketika saya benar-benar mahukan bubur. Kali kedua saya membuat ini, saya membuat dua kumpulan, satu dengan daging babi dan satu lagi tanpa vegetarian saya suami. Saya membuat resipi tauhu maple / kedelai (juga dari BA) dan menambahkannya pada akhirnya untuk merasainya. Ia adalah lazat. Cubalah resipi ini. Ia luar biasa. Saya menjadikan nasi sebagai resipi ini dalam periuk segera saya. Saya meletakkan secawan beras gandum pendek dengan 7 cawan air dan 2 sdt bouillon ayam di dalam periuk segera di atas bubur selama 20 minit. Semua yang lain saya lakukan seperti resipi yang diarahkan. Ini ternyata hebat selepas makan malam, cepat dan mudah! Saya mengikuti resepnya: mudah dibuat dan sedap! DrobeyVancouver, Canada01 / 26 / 20Ini sangat senang dibuat, dan rasanya enak (jika tidak lebih baik !) apabila dipanaskan semula. Saya menggoreng daging babi dan cendawan dalam minyak bijan dan bukannya minyak sayuran, memasak nasi dalam stok ayam, dan menambah kicap, minyak wijen, dan minyak cili pada akhirnya. Pasti akan membuat ini lagi! Saya belum pernah membuat bubur jadi saya tidak tahu bagaimana ia sesuai dengan resipi lain, tetapi ia tepat. Digunakan separuh daging lembu setengah air ketika memasak nasi yang mengubah keseluruhan warna hidangan tetapi menambah rasa yang hebat.julia5813arlington, va 01/20/20

Congee (Bubur Nasi) dengan Resepi Daging Babi Cincang dan Bawang Merah

Catatan: Anda juga boleh memulakan dengan nasi yang dimasak, menambahkan kaldu ayam dan menyesuaikan jumlah cecair untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Pastikan kacau semasa nasi dimasak sehingga tidak membakar di bahagian bawah periuk. Apabila nasi telah membengkak, saya tumbuk sedikit untuk membantutkannya. Terdapat banyak variasi pada hidangan ini seperti yang merangkumi ikan yang dihiris, telur, telur abad, dan cili panas. Sisa sisa boleh dipanaskan semula.


Daging Babi Cincang Shiitake |香菇 肉燥 (XīangGūRòuZào)

Apa yang boleh anda makan dengan daging babi cincang Shiitake? Jawapannya adalah SEMUA. Mie, nasi, sayur-sayuran, bubur, gabungannya tidak berkesudahan. Hanya memerlukan masa aktif selama 10 minit untuk membuat periuk besar yang tahan sepanjang minggu.

Setiap budaya mempunyai sos daging mereka sendiri, beberapa orang Taiwan mempunyai & # 8220 肉燥 & # 8221 (ròuzào). RouZao adalah daging babi cincang yang digoreng dengan bawang merah dan direbus dengan kicap dan gula. Ia ditambahkan ke nasi kukus (肉燥 飯) atau mi biasa rebus (肉燥 麵) untuk dijadikan makanan utama. Ia juga merupakan elemen utama bagi DanZai Noodles (擔 仔 麵) yang terkenal di Taiwan.

Sebilangan besar RouZao (daging babi cincang yang direbus) adalah biasa, tetapi sesekali anda & # 8220 akan menemui & # 8220Mushroom RouZao & # 8221 (香菇 肉燥 XīangGūRòuZào) di restoran ibu dan pop. Kedalaman rasa tambahan dari cendawan shiitake kering sangat mengagumkan. Ia & # 8217 berasap, berkayu dan & # 8230 hanya LAYAK. Saya suka tekstur tambahan.

Cendawan Shiitake Kering

Cendawan shiitake kering adalah ramuan yang biasa digunakan dalam masakan Taiwan. Rasanya sama sekali berbeza dengan cendawan segar kerana & # 8220Lenthionine& # 8221 dari cendawan dilepaskan apabila cendawan kering. Cara terbaik merendam cendawan kering adalah dengan merendamnya dalam air suam. Ia membantu mengekalkan rasa cendawan dan juga melembutkannya lebih cepat.

Bawang goreng

Elemen perisa UTAMA lain untuk hidangan ini. Anda boleh membeli bawang merah goreng tetapi mudah juga dibuat sendiri dan menyimpannya. Bawang merah ini menambahkan banyak rasa pada hidangan, jika anda tidak mahu membuat daging babi cincang cendawan shiitake, anda boleh menghilangkannya dan menambah satu sudu besar bawang merah goreng untuk membuat RouZao asli.

SHIITAKE BRAISED MINCED PORK DENGAN & # 8230

Nasi, mi, sayur dikukus atau dikisar, roti kukus, roti & # 8230 SETIAP. Langit & # 8217s hadnya. Masukkan sebilangan telur rebus ke rebusan dan buat & # 8220 滷蛋 & # 8221 (lǔdàn), telur rebus! Hidangannya lebih enak jika anda membiarkan jika duduk dan rendam semalaman.


Congee Tulang Babi

Ini adalah hidangan sederhana dari zaman kanak-kanak saya. Ibu saya biasanya membuat ini ketika kami, anak-anak ada di rumah pada hujung minggu. Ini membuat hati saya tersenyum ketika sekarang membuat ini untuk anak-anak saya sendiri. Ia biasa, berkhasiat dan mengenyangkan. Ia adalah makanan untuk jiwa.

Congee Tulang Babi

1.5 cawan beras gred sushi (bijirin kecil)

Sayuran sawi dicincang untuk menggigit kepingan saiz (berbeza-beza & # 8211 bergantung pada apa yang anda inginkan)

2 tangkai daun bawang cincang

Kacang mentah (segenggam kecil - pilihan)

1- Basuh, bilas dan toskan beras ke dalam periuk sup.

2- Masukkan ke dalam periuk nasi yang sama seperti halia, tulang babi dan kacang mentah jika anda menggunakan.

3-Isi periuk dengan 12 cawan air (kadang-kadang saya buat setengah stok dan setengah air)

4-Nyalakan api hingga mendidih, kemudian nyalakan api hingga sederhana rendah dan biarkan api kira-kira 20-30 minit.

5-Masukkan sayur sawi yang telah dicuci dan masak selama 3-5 minit lagi (bergantung pada seberapa lembut atau rangup yang anda mahukan)

6- Masukkan daun bawang, garam dan lada putih secukup rasa dan nikmati!

Adakah anda mempunyai makanan keluarga kegemaran yang ingin anda kongsi? Apa resipi yang anda buat untuk anak-anak anda hari ini yang membuatkan anda teringat dan tersenyum?


Congee dengan Babi

Dalam mangkuk campuran gabungkan daging babi, cendawan, kicap, gula, wain Shaoxing, lada putih, dan minyak sayuran.

Letakkan di dalam peti sejuk untuk perap selama 1-2 jam.

Sementara itu, bilas beras hingga bersih di bawah air sejuk.

Masukkan beras ke dalam periuk dan masukkan kuah ayam dan garam.

Letakkan di atas api sederhana-tinggi dan didihkan.

Setelah mendidih, kurangkan api hingga rendah dan didihkan selama 90 minit hingga 2 jam.

Kacau sekali-sekala, dan tambahkan air jika diperlukan semasa menebal.

Setelah dimasak, bubur harus mempunyai konsistensi bubur.

Tiriskan daging babi dari cecair yang berlebihan, kemudian hancurkan ke dalam bubur.

Setelah daging babi ditambahkan, kacau untuk memecah daging menjadi kepingan kecil semasa dimasak.

Didihkan sekali lagi, dan masak selama 7-10 minit atau sehingga daging babi dimasak.

Uji rasa dan sesuaikan perasa, jika perlu, dengan garam. Laraskan konsistensi dengan menambahkan air, jika diperlukan.

Hidangkan bubur panas, renyai dengan minyak bijan dan hiaskan dengan daun bawang dan halia.


Ringkasan Resipi

  • Stok ayam 5 cawan
  • 5 cawan air
  • 1 cawan nasi putih
  • ¼ cawan cuka sari apel
  • 2 sudu besar sos ikan
  • 1 sudu besar halia segar parut
  • 1 sudu teh garam
  • ¼ sudu teh minyak bijan
  • 2 (6 ons) fillet ikan putih tanpa lemak, dihiris
  • ¼ cawan sayur acar Cina
  • ¼ cawan daging babi panggang Cina yang dihiris
  • 2 sudu besar daun bawang cincang
  • 2 sudu besar kacang hancur
  • ½ sudu teh cuka, atau secukup rasa
  • ½ sudu teh kicap, atau secukup rasa

Campurkan stok ayam, air, beras, cuka sari apel 1/4 cawan, sos ikan, jahe, garam, dan minyak wijen dalam bekas besar sehingga mendidih. Kurangkan panas dan reneh hingga bubur mengental hingga konsisten bubur ringan, kira-kira 3 jam.

Kacau ikan ke dalam bubur dan didihkan hingga masak, lebih kurang 10 minit.

Hidangkan bubur dalam mangkuk yang dihiasi dengan sayur acar, daging babi panggang, daun bawang, dan kacang tanah. Taburkan cuka 1/2 sudu teh dan kicap di atas topping.


Cara Membuat Congee (Bubur Nasi Cina)

Congee (粥 atau 稀飯) adalah hidangan sarapan Cina klasik. Ini juga merupakan pokok di banyak negara lain, termasuk Burma, Indonesia, Jepun, dan bahkan sebahagian Eropah. Congee pada dasarnya adalah bubur nasi yang dibuat dengan merebus nasi dalam banyak air sehingga pecah menjadi konsistensi seperti puding.

Apabila dibuat dengan air, rasa bubur sangat hambar, tetapi terdapat banyak cara untuk menambahkan rasa manis atau sedap. Untuk asas yang berbeza, beralih ke daging lembu, ayam, atau stok sayur (atau gunakan bahagian air dan stok yang sama), dan nasi akan menyerap rasa itu ketika dimasak. Anda juga boleh menambah perasa seperti halia cincang dan bawang putih dan topping seperti ayam atau cendawan. Kemungkinan rasa hanya dibatasi oleh imaginasi anda dan bahan-bahan di dapur anda. Congee sering dihidangkan dengan crullers Cina (youtiao, 油條), dan adunan goreng dicelupkan ke dalam bubur.

Walaupun dimakan oleh semua ahli keluarga, bubur paling kerap dihidangkan kepada anak-anak dan orang yang sakit atau sembuh kerana ia berkhasiat dan mudah dicerna. Ini juga sangat menjimatkan - 3/4 cawan beras berubah menjadi 6 cawan bubur - dan secara tradisional telah digunakan untuk meregangkan nasi ketika makanan hampir habis.


  • 80 g beras (bijirin pendek)
  • 70 g nasi (melekit)
  • sudu memasak

Keluarkan lemak dari sup dengan sudu dan buang. Masukkan nasi ke kuali dan didihkan. Kurangkan hingga api sederhana dan biarkan mendidih lebih kurang. 15 - 20 minit, kacau sekali-sekala. Sekarang, kembalikan api ke tinggi dan tambahkan daging guinea unggas kembali ke kuali. Kacau hingga sebati. Sebaik sahaja bubur kembali mendidih, angkat loyang dari api.


  1. Masukkan cendawan shiitake ke dalam balang dan tuangkan air suam yang cukup untuk diisi. Tutup penutup dan biarkan berdiri, goncang balang sekali atau dua kali, selama 2 hingga 8 jam.
  2. Tiriskan cendawan, Potong dan buang batang. Cincang cendawan kasar. Potong akar dan semua kecuali 1 inci (2.5 cm) daun hijau tua daun bawang dan buang. Potong daun bawang menjadi dua memanjang, kemudian potong melintang menjadi kepingan selebar 1/2 inci (1 cm). Bilas dengan baik dalam 2 perubahan air untuk menghilangkan parut.
  3. Dalam periuk sederhana, satukan cendawan, daun bawang 5 cawan (1,25 L) air dan nasi. Didihkan. Kurangkan panas hingga rendah dan didihkan selama 1 1/2 jam. Bubur harus mempunyai konsistensi souplike jika tidak ada cukup cairan yang tersisa di dalam kuali, tambahkan hingga 1/2 cawan (125 mL) lebih banyak air sesuai keperluan. Kacau keledek dan reneh selama 30 minit.
  4. Topi Babi (jika menggunakan): Sementara itu, potong daging babi menjadi potongan 1/4 inci (0,5 cm) tebal. Tumpukan beberapa keping sekaligus dan potong jalur selebar 1/4 inci (0,5 cm). Potong sayur menjadi kepingan nipis.
  5. Dalam kuali besar, panaskan minyak di atas api yang tinggi, berpusing ke lapisan bawah kuali. Masukkan daging babi, hijau dan garam dan masak, kacau selalu, selama 3 hingga 4 minit atau sehingga daging babi tidak lagi berwarna merah jambu di dalamnya dan sayur-sayuran layu.
  6. Sudu ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan campuran daging babi dan halia (jika menggunakan). Hidangkan segera.

Petua Memasak

Sekiranya anda tidak menggunakan penutup daging babi pilihan, hiaskan bubur dengan 1/4 cawan (60 mL) biji bijan panggang (putih atau hitam) sebelum disajikan. Roti dalam kuali sederhana dengan api kecil, kacau terus, selama kira-kira 3 minit atau hingga wangi. Biji bijan putih menyuburkan buah pinggang, kaya dengan asid lemak omega-3 dan membantu mencegah sembelit.

Petua Kesihatan

Daging babi adalah daging masin yang manis dan menyehatkan ginjal yin. Selalunya digunakan dalam perubatan Cina, daging babi dapat ditambahkan dalam resipi sebagai makanan tambahan untuk menguatkan punggung bawah dan melegakan kekeringan. Ia sangat berguna untuk wanita yang mengalami putus haid.

Penambahan cendawan shiitake menjadikan bubur ini menjadi tonik sistem imun yang sangat baik.


Conge Organ Babi

Pork Organ Congee adalah salah satu hidangan yang paling digemari oleh orang Vietnam. Anda boleh menemuinya di jalanan dengan mudah. Hidangan dengan tauge, cili padi, sos ikan, tongkat cina (quẩy) dan ketumbar sungguh hebat. Ia juga mudah untuk memasak hidangan ini di rumah pada hujung minggu.

BAHAN:

  • ½ perut babi
  • 500g tulang babi
  • 1 lidah babi
  • 1 hati babi
  • 200g usus babi
  • 100g hati babi
  • 200g kiub darah babi
  • 1 mangkuk nasi
  • 3 liter air
  • 3 sudu besar sos ikan
  • Lada, bawang merah, garam, gula, Maggie Seasoning Powder Lime, ketumbar, sambal, tauge.

Langkah 1: Bersihkan tulang babi dengan baik, potong menjadi kepingan pendek. Tuangkan 3 liter air ke dalam periuk dengan tulang babi masak dalam 1 jam. Kadang-kadang gunakan sudu untuk menyapu buih-buih yang kotor di muka kaldu agar jernih.

Langkah 2: Masukkan lebih banyak nasi (bersihkan 2 - 3 kali) ke dalam periuk juga. Masak hingga lembut, perasakan dengan sos ikan dan serbuk perasa Maggie.

Langkah 3: Rendam lidah babi ke dalam air panas, gunakan pisau untuk mencukur lapisan kotor pada kulitnya. Bersihkan lagi dalam 2 - 3 kali dan masukkan ke dalam periuk pada langkah 2.

Langkah 4: Bersihkan dengan baik dan rebus hati, hati dalam 2 liter air panas ditambah sedikit garam. Kemudian tapis kuah ini dan tuangkan ke dalam periuk pada langkah 2 juga.

Langkah 5: Rebus kiub darah daging babi ke dalam periuk berasingan dengan air panas dan kemudian potong kiub kecil.

Langkah 6: Bersihkan usus babi dengan cuka sehingga dapat mengurangkan semua baunya. Kisar kubus darah babi dengan daun bawang, sedikit kiub minyak babi, rempah daun pudina Vietnam dan masukkan ke dalam usus babi untuk diisi. Kemudian, goreng hingga garing. Tunggu untuk mengurangkan kepanasan dan hiriskan sedikit.

Langkah 7: Potong semua organ daging babi dengan nipis dan susun di atas pinggan dan anda sudah boleh menyediakannya untuk makanan keluarga anda.

Akhir sekali, sudu bubur di atas mangkuk susun sedikit demi sedikit organ daging babi di atasnya dengan sedikit jus limau nipis daun pudina herba Vietnam, pes cili kacang. Hidangan ketika panas lebih sedap. Lebih-lebih lagi, anda boleh menambah lebih banyak sos ikan untuk meningkatkan rasa jika anda mahu. Semoga anda menyukainya. Selamat mencuba masakan anda.